Kandungan bahagian "Asas menguli dan membakar"

[KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS PENGETAHUAN DAN PEMAKANAN"]

KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS PENGETAHUAN DAN PEMAKANAN"

Agar roti dapat dijamin enak dan enak, perlu terlebih dahulu, bahkan pada peringkat memikirkan resipi roti dan meletakkan produk untuk membakarnya, baca maklumat mengenai produk yang merupakan resepinya, dan ketahui apa yang dapat diberikan oleh produk ini atau ketika membuat roti, bagaimana produk tersebut akan berinteraksi atau produk lain antara satu sama lain, dan seterusnya mempengaruhi pembuatan roti.

Bahan bahagian dan yang "ASAS MENGEJUT DAN MEMBAKAR"

SOALAN, JAWAPAN, BANTUAN

Soalan kepada Pentadbir: roti tidak berfungsi lagi, apa alasannya?
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.

Roti tidak berjaya, kesalahan membuat roti, alasan
Doh roti: sekali lagi mengatasi kesilapan
BEKERJA DENGAN KESILAPAN

MAKLUMAT RUJUKAN

Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur
Jumlah tepung dan air dalam gelas segi.
Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz
Kandungan air dalam sayur-sayuran dan produk (untuk mengambil kira keseimbangan tepung-cecair dalam roti
Penukaran ragi kering menjadi basah, ditekan (dan sebaliknya)
Berapa gantung dalam gram atau mililiter
Berapa besar cawan ukur (cawan) di mesin roti anda?
Nisbah berat roti siap dan jumlah tepung
Nisbah isipadu acuan dan berat doh untuk membakar roti
Berapa banyak yang kita masukkan ke dalam adunan - kita mendapat banyak!
Pengiraan semula jumlah ramuan dalam resipi roti. Untuk menolong pemula.
Penyerapan cecair oleh pelbagai jenis tepung, bijirin, serpihan
Penilaian kualiti tepung roti, keupayaan penyerapan air tepung
Penyediaan biji, biji-bijian, buah-buahan, buah beri untuk meletakkan dalam adunan roti

Jenis produk roti apa yang dibahagikan
Jenis produk roti apa yang dibahagikan
Apa yang kita maksudkan dengan "Roti Gandum"
Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"
Apa yang kita maksudkan dengan "roti gandum rai"
KELAS MAJLIS UNTUK MENGHASILKAN Doh (KOTAK)

MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD
Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum
Manusia roti halia tepung gandum (kelas induk)
Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk
Bun gandum multigrain. Kelas induk
Manusia roti halia yang terbuat dari tepung gandum dengan serpihan dan serpihan multigrain. Kelas induk.
Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh
Cara membentuk roti untuk dibakar di dalam ketuhar
Menguli adunan roti (gandum dan gandum-rai) secara gabungan dan secara manual
Kedutan ujian - video
Hasil kerja pembuat roti dalam gambar (Panasonic 253!)
JENIS-JENIS PILIH TERPILIH

Cara membakar chabattu
Bagaimana cara membakar baguette di dalam ketuhar?
Bagaimana membakar roti rata Uzbekistan dalam ketuhar konvensional?
Roti Bebas Gluten: Adonan Roti Bebas Gluten pada Bakenzyme
Roti Borodino
Baguette epi gandum, fugass dan masam
TEKNOLOGI BAKERI

Proofing roti doh
Doh kalis semalaman di dalam peti sejuk
Menguli adunan roti, apa itu dan mengapa ia diperlukan?
Komponen utama doh roti dan kesannya pada doh
Menguli doh roti
Doh bijirin penuh, menguli dalam gabungan, nuansa pemeriksaan dan penaik
Penilaian kualiti roti
Mengenai tangan dan cangkuk - ciri menguli doh roti
Cara mengaut (mempermudah) doh dan roti semasa menguli dan membakar
Mengapa gluten rosak
D. Hamelman. Teknologi roti dari menguli hingga membakar
Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti.
Kaedah adunan dan bezoparny untuk membuat adunan gandum
9 petua untuk membakar roti pada musim panas dari Manuel Cortés
Proses yang berlaku pada roti semasa memanggang
Pembuktian akhir adunan dan pengaruhnya terhadap kualiti roti siap
Penyejukan roti siap dan proses yang berlaku di dalamnya
Apa yang mempengaruhi doh ketika menguli?
Fungsi susu dalam penaik dan pastri
Air sebagai komponen adunan
Penggunaan lemak dalam penaik
Menambah mentega ke adunan roti (bagaimana membuat roti lembut)
Roti-Garam - apabila garam dapat mempercepat penapaian
Doh roti terlalu kalis (kalis doh berlebihan)
V. Pokhlebkin. Lima peraturan, lima rahsia penaik.
Kukus bahan bakar di dalam ketuhar
Kerak roti - kesukaran biasa
Keasidan sebagai petunjuk kualiti doh dan roti siap
Bakar roti di atas batu, tungku di dalam ketuhar
Cara saya menyimpan dan menyediakan adunan lama (masam) untuk menguli
Teknologi penyediaan adunan
Adonan menguli (Plotnikov-Kolesnikov)
Penapaian adunan (Plotnikov-Kolesnikov)
Kaedah untuk menghasilkan roti kastard
I. Lazerson - adunan ragi untuk roti
Panduan Pembakar pada tahun 1913.
Teknologi pengeluaran roti (dari buku karya L. Ya. Auerman)
Roti bijirin (roti bijirin). Sejarah penciptaan.
V. Pokhlebkin. Asas penaik
The Science of Bakery pada tahun 1897
Bahagian kimia pembentukan doh
Proses yang berlaku di tungku - Neumann 1929
RYE DOUGH AND BREAD BAKING
Roti masam - supaya tidak masam))
Ringkas dan jelas mengenai adunan rai
Doh tepung rai - sifat dan ciri menguli
Ciri-ciri adunan gandum-rai
RYE BREAD. Teknologi dan biokimia. Sarychev B.G.
BEKERJA DENGAN KRIM, YEAST DAN BINTANG

Kaedah kustard membuat adunan gandum
Penyediaan dan penggunaan daun teh di kedai roti
Bancuhan malt soya
Membuat infus teh dari tepung rai

Asas permulaan: cara memberi makan, bagaimana membuat doh, kapan hendak mula memanggang
Rai masam
Doh masak, doh cair (pulish), doh Itali (biga)
Ragi Biga dan Bour Sourdough
Rahsia Sekowa Sourdough dan Roti Rimbun
Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan
Desem (masam) dari bijirin gandum
Kultur pemula: biji rami dengan biji rami + gandum-rai dan rai tulen (AnaSamaya)
Masam kacang Nuhat untuk roti rata Asia Nikitosik)
Permulaan hop paling mudah (marika33)
Cara "memelihara" ragi
Cara menghidupkan semula budaya pemula dalam tin
Cara makan masam rai secara berlebihan
Sekiranya saya menyimpan budaya pemula di dalam peti sejuk? Apa nak buat?
Tingkah Laku Musim Panas dan Roti

Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?
Cara untuk meningkatkan daya angkat ragi
Kami membuat ragi buatan sendiri dari buah-buahan, beri, sayur-sayuran, ramuan dari kebun
Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ... (oleh lappl1)
Ragi cair berasaskan tepung (Linadoc)
Menambah ragi ke adunan roti masam
Roti gandum pada adunan masak (ragi sendiri)
LAIN

Roti roti dan kuali - apa perbezaannya?
Kamus Roti
Terminologi roti
Syarat roti
Jadual kandungan bahagian "Bahan dan aksesori roti"

==============================

Cara memasukkan foto

Cara memasukkan foto - ia mudah! Cukup untuk melakukannya hanya sekali, maka semuanya akan berubah dengan cepat

- Tekan butang
- Pergi ke tetingkap mesej balasan
- Klik pada garisan merah (kiri atas tetingkap) MASUKKAN FOTO PENULIS KE MESEJ
- Kami berada di tetingkap "Muat naik fail (HANYA ANDA!)"
- Klik pada fail baris-ULASAN dan masuk ke "gambar saya" di komputer anda
- Pilih foto yang diinginkan di komputer anda dan klik pada butang (tanda semak hijau) "Muat naik fail (HANYA ANDA)
- Foto dari komputer akan dimuat naik ke galeri peribadi anda "Galeri Saya"
- Dua pautan akan dipaparkan di atas foto:
1. Gambar dalam teks: - foto besar
2. Pratonton - klik untuk zum: - foto kecil

- ambil pautan yang diingini (1 atau 2) dan tampalkan di tempat yang betul dalam pesanan anda.
- tekan butang HANTAR - foto akan dimasukkan ke dalam pos, di tempat yang tepat, dan mesej akan dihantar ke forum dalam topik yang diinginkan!

TIADA LAGI TINDAKAN YANG PERLU DIAMBIL

Perkara yang sama mesti dilakukan untuk meletakkan gambar dalam resipi pengarang anda.
- untuk foto terakhir resipi, ambil pautan "1. Gambar dalam teks: - foto besar"
- di dalam resipi gunakan pautan "2. Pratonton - klik untuk memperbesar: - foto kecil"

====================================

Jadikan pautan aktif, dengan akses terus ke resipi pasca - di mana sahaja - sangat mudah!

Pergerakan 1:
kami mengambil pautan yang diperlukan, contohnya ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in....0

Pergerakan 2:
masukkan pautan ke tempat yang diingini di pos

Pergerakan 3:
pilih pautan dengan butang tetikus kiri

Pergerakan 4:
tekan butang pada panel kawalan

Pergerakan 5:
dapatkan pautan aktif dengan akses ke topik-pasca-resipi
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=450119.0

TULIS TURUN-DIINGAT?
Sekarang ini satu-satunya perkara yang kami lakukan. Oleh kerana memanipulasi dengan pautan "kosong" tidak sepenuhnya menyenangkan, anda perlu mencari jalan untuk sampai ke tempat yang anda perlukan dan apa yang harus dilakukan dengannya

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih banyak atas kerja anda !!!!!!!!!!!!!!!!

Tatyana, terima kasih banyak untuk maklumat terperinci. Saya baru dalam perniagaan ini. Dan saya mahu semuanya berjalan lancar.

["ASAS MENGETAK DAN MEMBUAT]

Untuk kemudahan menggunakan bahagian "ASAS MENGETAK DAN MEMBUAT selesai "Kandungan Bahagian" topik yang terpisah, yang akan sentiasa diperbaiki di bahagian atas.

KANDUNGAN mengandungi maklumat dengan ringkas dalam bidang berikut:
SOALAN, JAWAPAN, BANTUAN
KELAS SARJANA UNTUK MENGHASILKAN Doh (KOTAK)
MAKLUMAT RUJUKAN
TEKNOLOGI BAKERI
RYE DOUGH AND BREAD BAKING
BEKERJA DENGAN KRIM, YEAST DAN BINTANG
LAIN

Dan anda boleh pergi ke bahagian tersebut KANDUNGAN BAHAN DAN AKSESORI UNTUK BAHAGIAN BREAD

TANYA!

Topik baru telah ditambahkan ke bahagian:

Ciri-ciri adunan gandum-rai
Roti Borodino
Doh bijirin penuh, menguli dalam pemproses makanan, pembuktian dan nuansa penaik
Baguette epi gandum, fugass dan masam

Beritahu saya roti dari baldi sangat buruk untuk mengeluarkan apa yang perlu dilakukan?

Beritahu saya roti dari baldi sangat buruk untuk mengeluarkan apa yang perlu dilakukan?

Bagaimana dan kapan mengeluarkan sudu dari adunan atau roti?

[Tatyana]

TatyanaTerima kasih banyak untuk penjelasan terperinci mengenai cara memasukkan foto.

Memohon di forum

Tatyana, terima kasih atas penjelasan yang mudah difahami. Saya memasukkan foto pertama saya berkat cadangan anda.

Bagus! Berkomunikasi di forum dengan senang hati

[Tatyana]

Tatyana, bantu menavigasi program. Saya mempunyai pembuat roti Gemlux GL-BM-599. Ia mempunyai program roti: asas, Perancis, bijirin penuh, bebas ragi, bebas gluten, roti sandwic, roti cepat dan pastri manis.
Selalunya dalam resipi mereka menulis "program rai" atau "Borodinsky". Di program manakah saya boleh membakar Borodino atau gandum gandum?
Sekiranya forum mempunyai maklumat seperti itu, sila beritahu saya di mana hendak mencari. Saya belum jumpa. Semalam saya membakar Borodinsky pada program "Perancis" selama 3 jam 50 minit. Hujungnya jatuh sedikit. Saya ingin memahami, menambah sedikit tepung atau menukar program.

Selalunya dalam resipi mereka menulis "program rai" atau "Borodinsky". Di program manakah saya boleh membakar Borodino atau gandum gandum?

Pertama sekali, anda perlu menentukan konsep "apa itu gandum, gandum-rai, rai-gandum, roti rai". Selalunya nama resipi roti tidak sesuai dengan resipi di dalamnya, kehadiran tepung, dan jenis tepung apa yang mendominasi untuk mengklasifikasikan roti sebagai kategori roti.

Tetapi dari sinilah ia bergantung pada prog mana yang patut dibakar roti.

Saya cadangkan anda membiasakan diri dengan definisi roti ini:

Apa yang kita maksudkan dengan "Roti Gandum"
Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"
Apa yang kami maksudkan dengan "roti gandum rai"

Ringkasan:
- pertama kita menentukan jumlah tepung ini atau tepung dalam resipi, dan kita menentukan jenis roti, jumlah pemeriksaan doh.
- kami menentukan program yang sesuai untuk roti jenis ini

Ya, ini bukan tugas yang mudah! Saya akan selesaikan ini