Adjika tanpa memasak, "acar"

Adjika tanpa memasak, "acar"

Kategori: Sos

Bahan-bahan
Tomato	5 Kg
Gogoshary (lada merah)	2.5KG
Bawang putih	0.5KG
Lada pahit	0.3 kg
Untuk 1 liter 28-32 g garam

Kaedah memasak

• Perahkan semuanya melalui penggiling daging.
• Biarkan selama 3-4 hari pada suhu bilik sehingga diperam, kacau kadang-kadang.
• Kemudian tuangkan ke dalam botol, tin. Tutup dengan penutup biasa, tidak kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk.

Catatan

Foto Lenusya

Saya ingin memberikan resipi untuk adjika, yang diajar oleh jiran saya. Sebaliknya, ini adalah resipi menantunya (dia adalah separuh Bulgaria, setengah Gagauz).
Mengapa saya menghargai resipi ini:
1. Semua produk tetap segar, iaitu vitamin sepanjang tahun.
2. Disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 tahun (tidak pernah merasakannya lagi) tanpa mengubah rasa.
3. Ini satu-satunya cara yang saya tahu untuk menjaga bawang putih hingga musim bunga / musim panas.
Anda boleh menambahkannya ke sup (sudah ada di pinggan), ia akan menjadi cantik dan masam (saya di timbalan saya pada musim sejuk - saya menambah sup ayam dan bukannya bran kvass), perap daging dengan itu (dengan bahagian cair ).

Sangat pedas, anda boleh mengurangkan jumlah lada panas. Sangat membantu. Bon Selera semua orang

Resipi serupa

Adjika mentah dengan minyak sayuran (tanpa cuka dan penapaian) (Yuliya K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochek)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Saya tidak berkawan dengan garam. Beritahu saya, sekurang-kurangnya berapa banyak garam yang anda masukkan,

Saya tidak tahu lebih kurang, kerana kadang-kadang saya membuat bahagian dua. Saya mencubanya sebelum memasukkan bawang putih dan lada panas. Kemudian, apabila ia diperam, saya menambah lebih banyak. Garam TIDAK beriodium.

Adjika mesti diperam pada suhu bilik!!!
Hanya dengan itu anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Masih hangat di sini buat masa ini, jadi 3-4 hari sudah cukup untuknya. Saya mencampurkannya beberapa kali pada waktu siang.

[Gogoshar]

Gogoshar atau ratunda - pelbagai jenis lada manis berwarna merah atau hijau, dengan permukaan lobed. Berbanding dengan lada biasa, buahnya lebar, berbentuk bulat, dengan bubur yang sangat berdaging, dan memiliki rasa yang lebih tajam. Diagihkan di Moldavia. Digunakan untuk memasak hidangan daging, salad sayur-sayuran, sos, lada yang disumbat.

Lyudmilka apa resipi yang menarik, Elenka69 mempunyai resipi yang serupa dari masakan Georgia, hanya di sana, segera setelah dimasak, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk dan diperam di sana. Versi anda juga menarik.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ya, resipi itu sangat menarik, tetapi jika anda akan menentukan berapa banyak garam ... Saya takut tanpa ini, resipi itu mustahil ... Bagi saya, sekurang-kurangnya ... Beri saya sedikit rujukan, bagaimana masin seharusnya? Dan berapa banyak lagi yang anda tambah kemudian? Satu sudu besar? Dua? Lagi? Kurang?

BlackHairedGirl pergi ke Elenka69 resepinya * Adjika buatan sendiri tanpa memasak *, resepnya dengan ini sangat serupa dan berdasarkan resipi yang boleh anda hitung, dan saya sudah membuat resipi Elenka dan di sana nisbah garam dan tomato, saya rasa, sangat sesuai .

Gadis, betul, saya tidak tahu berapa banyak garam. Jiran saya sudah tua, dia telah melakukannya selama bertahun-tahun, seperti yang diajarkan oleh menantunya. Saya menuliskan resipi dari kata-katanya. Kami saling berlari dan mencuba, dia - dengan saya, saya - bersamanya. Saudara-mara kami juga mengambil sampel garam dan lada. Dan kami mencuba SEBELUM dan SELEPAS penapaian.
Dan tidak sedap mengikut resipi ini tidak boleh disejukkan. Apabila diperam, maka hanya.
: bunga: Dan garam, mungkin, anda benar-benar mengambil resipi itu dari masakan Georgia.

[LiudmiLka]

Adjika mesti diperam pada suhu bilik!!!
Hanya dengan itu anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Masih hangat di sini buat masa ini, jadi 3-4 hari sudah cukup untuknya. Saya mencampurkannya beberapa kali pada waktu siang.

LiudmiLka , Saya membuat sebahagian dari adjika, memasangkannya ke fermentasi, tetapi kami sudah cukup dingin dan dia mula melakukan fermentasi hanya pada hari ke-3. Adakah dia masih boleh berdiri?

Dan apakah jalan keluar dari jumlah sayur-sayuran ini? Adakah akan ada cho di garaj dalam keadaan sejuk?

nakapustina. biarkan ia mengembara, jika sejuk, selama beberapa hari lagi. Jika tidak, ia akan memanaskan di dalam peti sejuk dan keluar dari botol botol.Kacau kadang-kadang dengan spatula.
SchuMakher, satu bahagian diperam dalam baldi enamel 10 liter saya. Kemudian saya tuangkan ke dalam botol sampanye dan jus.
Dan tidak ada gunanya menyimpan di garaj, kerana semua kegunaannya terletak pada kenyataan bahawa TIDAK direbus atau dibekukan dan anda mendapat vitamin sepanjang tahun.
Saya menulis bahawa piring dengan supnya sangat cantik (yang suka rasa masam. Di Moldova, jarang ada yang memasak kursus pertama tanpa dedak, mereka suka mengasam sup dan menambah bawang putih di mana-mana sahaja).

Namun, adjika tidak akan menjadi sangat tebal, tetapi anda tidak perlu menggabungkan apa-apa dan sebagainya. Di bahagian yang lebih cair, ayam perap, daging sebelum dibakar. Lebih kerap ayam, kaki. Ternyata SANGAT sedap. Ini adalah ciptaan peribadi saya (entah bagaimana pada musim bunga tidak ada bawang putih yang tersisa, jadi saya memutuskan untuk mencubanya). Sekarang saya melakukannya sepanjang masa.

Dan makanan yang diperam (cendawan, sayur-sayuran) sangat berguna untuk tubuh (pencegahan barah dan penyakit lain).

Tady akan membuat separuh bahagian Dan mengenai pengawetan ayam adalah idea!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, terima kasih

[LiudmiLka]

LiudmiLka Dan saya hanya mempunyai acar dari tomato acar, adakah anda fikir anda juga boleh menggunakannya untuk acar? Dia juga mempunyai rasa tomato ... Hampir sama. Dan berapa banyak masa yang anda perlukan untuk memetik?

BlackHairedGirl, ini untuk Natasha-Chuchelka. Dia mahir bekerja dengan air garam. Dia mempunyai banyak perincian. Adjika mengandungi asid semula jadi (BUKAN cuka), kepahitan dari lada, dan bawang putih. Dan di sana ia sama sekali berbeza. Natasha membuat cengkeraman di periuk tekanan dan tulang rusuk dan kecantikan lain pada air garam. Tetapi saya tidak ingat, pada pendapat saya, tomato itu tidak masin, tetapi acar. Malangnya, saya tidak ingat nama topik.

Dan dalam adjika, saya mengasinkan selama beberapa jam, kadang-kadang bahkan 4 jam.Tetapi diyakini bahawa semakin sedikit yang anda simpan dalam pengasam, semakin enak ternyata.
Saya juga cuba untuk tidak mengasinkan kebab dalam wain lebih dari 2 jam.

Lyudmila, saya ingin menjelaskan, tetapi adakah lada pahit tanpa biji, yang dikupas?

Gaby, baru tiba dari dacha dan melihat soalannya. Lada pahit (merah) tidak perlu dikupas dari biji, mereka mesti dicincang sepenuhnya, bersama dengan biji. Sudah tentu, mereka akan mengeluarkan kepahitan dan adjika akan berubah menjadi sangat pedas.

Gabi, tetapi sebenarnya, jika anda tidak terbiasa dengan pedas, lebih baik membuang bijinya. Ia tidak akan menjadi lebih teruk, rasanya akan lebih lembut. Faktanya ialah lada panas boleh mempunyai ketajaman yang berbeza: sangat hina dan kadang-kadang sedikit pahit. Kadang-kadang yang kecil hanya menakutkan, dan yang lebih kecil lemah. Jadi ia juga bergantung padanya. Ini adalah pengawasan saya, saya tidak menyangka bahawa lada pahit sangat berbeza dari segi ketajamannya, bergantung pada ragamnya.

Lyudmila, tanpa rasa panik, tentu saja saya membersihkan biji dari lada dan entah bagaimana lemahnya rasa tajam, tetapi menurut anda semestinya ada * api *. Tetapi hari ini saya akan menambah lada dan semuanya akan menjadi yang terbaik. Aroma menyebar ke seluruh apartmen - semacam bawang putih-pedas-pedas, ketika anda pulang dari jalan. Dan saya juga mempunyai soalan - adakah mungkin untuk menutup bekas dengan penutup di mana azhika diperam?

Gabi, tidak mengapa ia tidak seperti api. Tidak lazim bagi semua orang untuk makan makanan yang sangat pedas dengan bawang putih yang banyak. Biarkan ia lebih lemah. Yang paling penting ialah vitamin dan pencegahan selsema disediakan.

Adapun penutupnya ... tutupnya sedikit, tetapi tidak cukup untuk membiarkan udara mengalir. Saya selalu berjaya melakukannya ketika masih panas, jadi tidak ada kesulitan dengan bau (tingkap terbuka, di loggia, di balkoni, anda boleh memanaskan dengan kain kasa). Mungkin menutup pintu dapur?
Dan tahun ini September agak sejuk, jarang berlaku

Gabi, tidak mengapa ia tidak seperti api.Tidak lazim bagi semua orang untuk makan pedas dan bawang putih yang banyak.

uote]
Faktanya adalah bahawa kita suka azhika pedas, jadi saya akan menambah lada yang sudah diputuskan.

Adapun penutupnya ... tutupnya sedikit, tetapi tidak cukup untuk membiarkan udara mengalir. Saya selalu berjaya melakukannya ketika masih panas, jadi tidak ada kesulitan dengan bau (tingkap terbuka, di loggia, di balkoni, anda boleh memanaskan dengan kain kasa).

YA tidak ada kesulitan dengan bau - sebaliknya, saya suka aromanya. Jadi semuanya baik!

Lyudmila, saya membawa anda TERIMA KASIH untuk adjika yang sedap! Ternyata sedap dan menjijikkan pedas. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka dan terima kasih dari keluarga kami. Betul, lada itu panas sederhana, kami lebih suka sebelumnya. Mereka juga membuat adjika tanpa memasak, tetapi mereka meletakkannya tepat di dalam peti sejuk dan ia benar-benar mula menapai di sana dan rasanya manja. Terima kasih sekali lagi!

Gabi, nakapustina, kesihatan yang baik untuk anda dan keluarga !!!

Saya membaca mengenai adjichka. Saya mahu melakukannya, kerana punggung saya sakit, dan tomato akan hilang ... Oleh itu, mereka akan bertahan selama tiga hari, mungkin ia akan membuat saya berasa lebih baik ...
Bagaimana dia berdiri sehingga musim bunga? Orang ramai, jawab saya !!!! Dan garam, mungkin ada yang ingat berapa banyak garam yang mereka lemparkan ... Garam adalah "tempat sakit" saya. Saya takut tidak mendapat masin yang cukup, saya terlalu berlebihan ...

Irina, rasakan garamnya, cubalah dan cuba lagi ... Omong-omong, anda tidak memerlukan banyaknya, anda tidak perlu menambah garam.
Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 tahun. Saya tidak menyimpannya dengan cara lain, seperti di ruang bawah tanah. Saya menyimpannya di dalam botol sampanye di pintu. Saya masih mempunyai beberapa penyumbat plastik.

Saya sangat menyukai adjika dan saya ingin melakukan itu, tetapi ... gogosharov entich dari jarak dekat di pasaran tidak nampak tetapi kerenanya menyeramkan

kacang, jadi tidak semestinya gogoshary, tetapi hanya lada merah

Terima kasih, maka saya akan melakukannya

Suami saya hari ini membeli lada berdaging merah dan pahit, juga merah. Saya mengacaukannya - baldi yang hampir penuh. Sudah cuba menuangkan ladu adjika ini. Saya meletakkan 4 sudu garam - dari saya hanya pakar perunding sekarang.
Saya rasa anda masih boleh memakannya sekarang, tambah sayur-sayuran, itu (adjika) belum matang, sesaat sahaja saya risau, agar ia tidak berjamur ...

[Orang Ireland]

Orang Ireland 4 meja. l. ? dengan bahagian atas atau di bawah pisau? Dan untuk garam - normalek

Gadis, buat lebih banyak lagi! Tahun lalu, adjika saya tidak bertahan sehingga Tahun Baru - mereka memakannya. Dan sekarang kita sedang menunggu harga lada

Tidak, bukan di bawah pisau, tetapi, seperti yang ada, dengan bahagian atasnya, kerana hari ini, garamnya halus, kering, tidak banyak yang dibungkus. Tetapi saya mencuba, melemparkan 2 sudu, mengacau, menunggu, dan yang lain ... Saya takut terlalu banyak. untuk selera saya, garam cukup, tetapi lelaki itu mengatakan tidak cukup ... Baiklah, biarkan mereka menambah sedikit garam.

Gadis, buat lebih banyak lagi! Tahun lalu, adjika saya tidak bertahan sehingga Tahun Baru - mereka memakannya. Dan sekarang kita sedang menunggu harga lada

jadi esok lagi untuk lada? Dan baldi? ...
Saya sangat suka adjika mentah, tetapi inilah penemuan !!!!
Terima kasih!

Gadis-gadis, ketika dia memanaskan, dia akan mengubah seleranya. Kemudian anda akan menambah garam. Ia akan tahan walaupun tidak masin.

Saya hanya ingin bertanya bagaimana mengetahui bahawa dia sudah mengalami penapaian? Sebagai tambahan kepada rasanya, entah bagaimana dari luar kelihatan tiba masanya untuk menuangkan ke dalam tin? Atau anda boleh mencurahkannya ke dalam botol plastik 1.5-2l

Ia akan menggelegak dan bermain selama beberapa hari. Dan berapa hari bergantung pada suhu udara. Dan kemudian tuangkan. Jika tidak, ia pasti akan baik di dalam peti sejuk dan mengotorkan segalanya.
Mengenai botol plastik. Di satu pihak, senang, tetapi di sisi lain, ia berbahaya. Ini asid - ia akan mengeluarkan semua sampah dari plastik. Walaupun kita sendiri berdosa. Kami sering menuangkan wain dari tong ke dalam botol plastik dan membawanya pulang. Kemudian kita minum - bukannya faedah, keburukan

Oh, mereka sudah memilikinya memakan , makan ... Cuka keponakan dalam mangkuk untuk adjika, (dia belum masam), merebut sepotong roti, sosis, dan memakannya. Mungkin, jimat tomato jus - mereka meminumnya tidak mengapa, tapi saya rasa mereka akan makan ajichka.Baru sekarang cari di mana untuk menyimpan ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Saya juga membuat banyak adjika seperti itu, hanya lada pahit, Julia tidak suka banyak ... Oleh itu, kami makan dengan roti dan bukannya jus tomato, kami menambah semua hidangan. Kami menyimpan terlebih dahulu di dalam peti sejuk (tahun lalu rak kaca memecahkan saluran paip kaleng), sebaik sahaja sejuk - di dalam pantri.

[Irina]

Irina adakah anda memasukkan lada panas seperti dalam resipi? Rasanya tidak terlalu termonuklear, saya telah membeli segala-galanya di pasaran, dan malah menemui sesuatu seperti gogoshar, digosok dengan lada selama setengah jam, memilih semua yang berwarna merah - Kaukasia kelihatan bersumpah dengan caranya sendiri, mereka tidak tidak memberi, jangkitan, hanya merah

Sedikit lada pahit, mungkin hanya kerana saya berasa sangat ringan. Dengan garam ia lebih tepat, hari ini menurut saya - ia menjadi lebih masin ... Tetapi tidak terlalu tinggi. Sudah bernafas, penapaian. Suami saya membeli satu baldi, mengatakan dia akan memutarnya. Mungkin esok, tentu saja ... Sekian lama - untuk mengupas bawang putih.

Saya juga menyusunnya - baldi penuh 14 liter.

Saya rasa dia harus menapai dan menetap ... Jadi, mungkin, sehingga dia naik ke atas, masukkan ke dalam baldi yang berbeza ...

Dan apa yang membengkak ke pinggir baldi, sekarang saya mengukurnya, 5 cm lagi

Jadi, mungkin itu tidak akan merangkak keluar ... Tapi, saya meletakkan semua jenis kvass dan barang-barang seperti itu untuk merangkak keluar, memasukkannya ke dalam mangkuk, sama seperti anggota bomba, supaya saya tidak mencuci dapur lagi ...

Gadis-gadis, muncul untuk melihat resipi itu lagi dan sekarang berlari ke dapur untuk memutar boom! Saya hanya akan membuat separuh bahagian, kerana hampir tidak ada ruang di dalam peti sejuk. Tahun ini banyak tomato dikeringkan, jadi mereka menggantikannya.
Tetapi saya dapati lada pahit masih hijau, belum matang hingga warna merah. Bagaimana anda berfikir untuk pergi seperti ini?

Lada, saya rasa, sesiapa sahaja akan pergi, hanya dengan warna merah - lebih cantik.

Ini asid - ia akan mengeluarkan semua sampah dari plastik.

Dan sekarang mereka menjual cuka dalam botol plastik. Sungguh mengerikan betapa buruknya keadaannya
Gadis-gadis, baik, semalam saya mengakhirinya, dan hari ini adjika mula berbuih dan baunya sedikit, seperti tomato busuk. Ini adalah cara yang seharusnya, khususnya, bau seperti itu, jika tidak, saya mula membenci sesuatu.

[Olima]

Mereka menakut-nakuti saya secara langsung saya memandangnya - dapat dilihat bahawa semua lekuk naik dan di sepanjang permukaan retakan, seperti musim kering saya menghalangnya - dapat dilihat bahawa ia masam dan baunya sangat menyenangkan, tidak berbau tomato busuk Olima tunggu sekarang Matroskin akan datang dan memberitahu kami jenis dukhanchik yang dimilikinya - harganya 2 atau 3 hari