Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Kategori: Sos

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Lada merah panas 0.5 kg
Biji ketumbar tanah 1 cawan
Biji fenugreek tanah-utskho suneli 0.5 cawan
Bawang putih 200 gr.
Garam 0.5 cawan

Kaedah memasak

• Keluarkan biji dari lada. Memakai sarung tangan.
• Perahkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Masukkan garam, ketumbar dan fenugreek.
• Campurkan semuanya dengan baik.
• Masukkan ke dalam balang kering.
• Tidak perlu memasak.
• Simpan di tempat yang sejuk.
• Ia boleh digunakan sebagai bumbu, anda boleh mengisar daging atau ayam untuk dibakar.
• Anda boleh mengambil 2 sudu besar. sudu pes tomato, 1 sudu kecil adjika, 1 sudu kecil. l gula. Cairkan dengan air. Buat sos tomato dengan cepat dan murah.

Hidangan direka untuk

800 g

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

penggiling daging

Catatan

Adjika adalah perasa kebangsaan Georgia dan Abkhaz. Ia mengandungi lada merah, bawang putih, garam, ketumbar, dill, fenugreek biru, cuka. Dijual dalam bentuk pes (boleh dibuat di rumah). Ini digunakan untuk mencicipi ketika memasak borscht, sup kubis, memanggang, rebusan dan menggoreng daging, ikan, sayur-sayuran. Ia juga digunakan dengan jus tomat sebagai rempah meja. Perasa pedas disediakan dari campuran adjika (1 bahagian) dan lingonberi kalengan (3 bahagian) untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Resipi serupa

Adjika dari lada merah (TATbRHA)

Adjika "Zikir" (vorobyshek)

Adjika lada fermentasi mentah (Pinggang)

[Gayane]

Gayane berapa lama adjika tersebut disimpan

Minimum 2 tahun.

[Gayane]

Gayane terima kasih Dan ada resipi untuk adjika tanpa bawang putih atau anda tidak boleh menambahkannya, jika tidak, saya entah bagaimana melakukannya dengan bawang putih, dia tidak tahan lama, membuangnya

Saya mempunyai tahun lalu dengan bawang putih seperti baru. Tanpa bawang putih, rasa tidak akan betul Mungkin tidak cukup garam dan oleh itu ia merosot.

[Slastena]

SlastenaLena telah berdiri bersama saya di balkoni dengan bawang putih sejak musim luruh yang lalu, fros dan panas 35 darjah telah berlalu.
Terdapat resipi yang sedikit berbeza, dengan biji lada, tetapi maknanya sama ...

Terima kasih gadis-gadis,: a-kiss: Saya akan melakukannya lagi, mungkin saya benar-benar tidak menambahkannya

Gayane, terima kasih kerana resipi! Saya membuat sebahagian kecil, tidak tahan dan menambah lebih banyak kacang tanah. Adjika cemerlang ternyata. Ha ha! Saya fikir saya akan menyapu ayam untuk dibakar. Di mana sahaja, mereka memakannya dengan roti. Saya ingin perhatikan bahawa dari masa ke masa, adjika hanya menjadi lebih sedap.

[_Milana_]

_Milana_, Gembira anda menyukainya. Sangat enak untuk disebarkan pada roti dan mentega atau kacau dengan krim masam.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTerima kasih kerana resipi, berjaya! Benar, saya melakukannya dengan lada merah separuh panas kering (di luar musim untuk segar)) dan membawanya bersama-sama dengan biji. Ternyata "adjika yang sama" dalam aroma dan ketajaman dan rasa, yang sangat enak untuk memasak ayam di dalam ketuhar.

[Sedap]

Sedap, Albina gembira kerana anda menyukainya. Ia akan menjadi lebih baik pada musim ini.

[Gayane]

atau kacau dengan krim masam

Ya Ya
Dan anda mendapat sos yang enak untuk gulungan kubis, ladu, dolma. Dan untuk semua yang anda makan.
GayaneTerima kasih kerana mengingatkan

[Lelka]

Lelka, Dan saya suka dengan roti.

ehh, saya suka adjika! dan betapa sedapnya dari lada salai! terima kasih atas resipi dan peringatan - sudah lama saya tidak melakukan adjika ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Saya akan membuat adjika untuk musim sejuk. Dalam hal ini, beberapa persoalan.
Dari bahagian yang anda nyatakan, berapa banyak akan ada adjika siap pakai?
Adakah anda menyimpannya, seperti yang saya fahami, di dalam peti sejuk? Bagaimana anda menutup tin dengan adjika ini? Dengan penutup polietilena, besi skru, logam skru? Lagipun, anda tidak boleh makan semuanya dengan segera.
Rempah ditambah dalam gelas. Berapakah isi padu gelas? 250 ml?

Helen gelas 250 ml. Ternyata kira-kira 800 g. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk, di bawah penutup skru biasa. Ia tidak merosot selama dua tahun. Saya rasa masuk akal bagi anda untuk membuat separuh daripada hidangan. Semoga berjaya.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih banyak! Saya akan melakukan beberapa adikanda anda, jadi saya tidak akan melakukan banyak perkara pada kali pertama. Ya dan tidak, saya mempunyai banyak utskho-suneli. Mungkin, di beberapa adik, anda harus meletakkan shambhala dan fenugreek, yang dijual di sini dengan nama utskho-suneli.

Lena Shambhala dan Fenugreek bukan utskho suneli. Utskho suneli biru fenugreek, dan ini adalah jerami. Nampaknya saya mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Tetapi sukar untuk saya menilai, kerana kita hanya mempunyai warna biru. Saya rasa lebih baik mengurangkan kuantiti daripada menggantinya.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ya, Gayane! Saya sudah membaca mengenai semua ini. Tetapi saya ingin mencuba dengan utskho-suneli dan (untuk perbandingan) dengan shambhala. Mungkin untuk aroma dan rasa bukan Georgia, kita di Rusia kita tidak akan merasakan banyak perbezaan. Saya mahukan Ajiki! Dan dari penjualannya (rasa biasa) telah hilang sejak zaman Uni Soviet. Apa yang perlu dilakukan sekarang, jika jarang ada yang pergi ke Georgia, dan bahkan bersetuju untuk menerima pesanan itu. Mereka membawa saya satu gelas dan setengah rempah anda sekali, dan itu bernasib baik. Sekarang, jika mungkin walaupun dengan pemandu untuk pindah ke Moscow, saya pasti akan menemui seseorang yang meminta di Moscow untuk menemui kereta api. Dan sekarang tunggu sahaja, tiba-tiba seseorang akan pergi ke Georgia lagi.

Lenochka, kami tidak mempunyai kereta api ke Moscow. T. ke satu-satunya jalan yang melalui Abkhazia.
Sekarang jalan ini tidak berfungsi. Sekiranya seseorang dari mesin roti datang ke Georgia, saya pasti akan memberikan anda rempah dan banyak lagi untuk anda secara peribadi. Tahun lalu seorang gadis berasal dari Moscow. Dia membawa saya penutup vakum. Musim panas ini ada keluarga dari St. Petersburg. Supaya mungkin orang lain akan datang. Dan lebih baik anda datang sendiri. Inilah Irina bersama keluarganya, dari St. Petersburg, bercuti pada bulan Julai di laut. Kami sangat berpuas hati.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih banyak! Saya akan ingat.

[Gayane]

Gayane, Saya sudah tutochki Resipi menarik. Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan fenugreek. Kami menjual beberapa di farmasi. Saya akan melihat. Saya tidak tahu adakah ia sesuai? Mungkin saya akan bertanya-tanya di pasaran saya akan berusaha mendapatkan keajaiban yang luar biasa

[Marysya27]

Marysya27Gadis-gadis itu menulis bahawa orang Uzbekistan menjual di pasar. Terdapat shambhala dan fenugreek di kedai. Tetapi ini adalah fenugreek. Dan anda memerlukan suneli biru-utskho. Kami memilikinya dalam jumlah besar di pasaran. Ia murah. Mungkin seseorang akan pergi ke Georgia dan membawanya. Anda tidak boleh menghantarnya melalui pos.

memerlukan suneli biru-utskho

Saya akan mencari

Ini bukan resipi, ini bom! Ini adalah saya melompat dan mengibarkan bendera, jika ada yang belum melihat. Ini adalah adjika yang sama, kerana sejak kecil saya Abkhazia dijual di bank. Saya melakukannya sekali lagi sehari sebelumnya: ternyata beberapa balang kecil. Harganya setahun di dalam peti sejuk dan secara beransur-ansur dihabiskan sebagai bumbu. Saya telah melakukannya untuk tahun kedua. Saya sangat menasihatkan anda untuk mencuba menggoreng ayam - ini adalah resipi keluarga kami sejak kecil. Kerana tidak ada rempah di kedai, dan adjika ini cukup aneh.

Dan saya memberi amaran terlebih dahulu kepada anda: jangan mengelirukan fenugreek biru (utskho-suneli) dengan fenugreek jerami (fenugreek, shambhala). Walaupun kedua-duanya adalah fenugreek.

[Nata]

Nata, Hebat kerana kami menyukainya. Ia tidak merosot di dalam peti sejuk selama beberapa tahun. Sangat sedap dibubarkan dengan pes tomato. dan masukkan sedikit gula.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Adakah anda membuat hidangan yang sama dengan utskho-suneli dan shambhala? Mahu bertanya. Bagaimana perbandingannya? Mengenai kenyataan bahawa utskho bukan Shambhala, Gayane menjelaskan kepada kami berkali-kali, tetapi dia tidak mencuba apa-apa dengan Shambhala.
Mereka membawa saya utskho, tetapi bukan jumlah yang saya mahukan, untuk semuanya. apa yang saya mahu memasak untuk musim sejuk tidak hampir. Oleh itu, saya berfikir, adakah wajar memulakan penyediaan beberapa adik dan sos mengikut resipi Gayane dengan shambhala? Atau masa juga tidak perlu dibazirkan?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Saya makan ini dan berkali-kali. Mereka agak berbeza.Walaupun ada persamaan. Utskho mempunyai aroma ringan, tetapi ketara. Shambhala kurang terang, tetapi yang paling teruk adalah pahit. Rasanya sedap, dengan mengambil kira jumlah yang masuk ke adjika. Di samping itu, saya tidak melihat shambhala tanah. Dalam bentuk biasa, ia berbentuk kepingan seperti kepingan kacang. Dan sangat sukar. Bagaimana cara mencampurkannya ke dalam adjika? Sudah tentu akan melembutkan pasta lada, tetapi rasanya? Pendek kata, saya tidak akan bereksperimen. Shambhala kadang-kadang ditambahkan ke utskho, tetapi sangat sedikit.

Utskho berada di rangkaian Spar jika anda memilikinya. Mengikut berat.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Terima kasih banyak - banyak! Jadi tahun ini saya hanya akan membuat adzhika ini (saya suka yang ini), dan pada musim sejuk saya akan mengeluarkan utskho-suneli dalam kuantiti yang lebih besar daripada tahun ini.
Benar, mereka hanya mengeluarkan batu dari jiwa. Dan kemudian saya menggaru lobak saya, apa yang perlu dilakukan. Dan tidak lama lagi musim sejuk akan tiba. semasa saya berfikir.

[Gayane]

Gayane, terima kasih atas resepinya, saya melakukannya hari ini, tetapi tahun ini lada "kurus" dan hampir separuh daripadanya sia-sia, saya mendapat kurang daripada 300 gram kupas, jadi persoalannya ialah 500 gram berat lada sebelum membersihkan atau tanpa bahagian tengah dan biji?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram lada kupas. Kurangkan jumlah semua bahan menjadi separuh. Ia akan berubah dengan baik.

[Gayane]

Akhirnya, hari ini saya membeli utskho suneli dan ketumbar tanah (dalam rempah India di Sukhorevskaya) esok saya akan membeli lada dan membuat adjika ini. Bolehkah anda mengisar garam laut atau mengisar? Gayaneterima kasih atas resipi

[GuGu]

GuGu, Natasha, saya meletakkan garam halus yang biasa. Walaupun garam digiling kasar, ia akan larut dari masa ke masa.
Semoga berjaya.

[Gayane]

Gayane, faham

Gadis-gadis, utskho suneli dan semua rempah-rempah dijual di penyihir internet. Hazelnut. ru dan harganya sangat bagus, penghantaran di Rusia ada, pengambilan percuma - saya membeli sendiri semua barang di sana dan sekarang dengan adjika juga

[kacang]

kacang, Irina, terima kasih banyak! Terdapat bermacam-macam yang hanya perlu dan semuanya diperlukan!)))

[kacang]

kacang, Irina terima kasih banyak atas petua. Akhirnya, gadis-gadis akan bersama rempah. Saya ingin menjelaskan bahawa fenugreek-chaman digunakan ketika membuat basturma Armenia .. Ini rumput kering. Dan kita memerlukan suneli biru-utskho. Dalam foto itu dia agak gelap. Selalunya berwarna kelabu muda.
Perhatikan sumac (yang lebih mahal). Kebab siap pakai ditaburkan dengannya. Ambil sepotong roti pita, letakkan lula di atasnya, taburkan dengan sumac, masukkan pasli cincang dan bawang dalam setengah cincin. Balut semuanya seperti penkek dan nikmati. Sudah meneteskan air liur. Saya akan menyediakan dan menghantar resipi tidak lama lagi.

[Gayane Atabekova]

Perhatikan sumy (yang lebih mahal)

Gayane Atabekova, Gayane, tolong beritahu saya bagaimana ia berbeza dengan yang lebih murah! Mengapa terdapat perbezaan harga?

[torbochka]

torbochka, Irina, yang merupakan delima tanah bertulis yang lebih murah. Jadi ia tidak nyata. Anda tidak memerlukannya. Untuk 10 keping buaian, 1.5 sudu kecil sudah cukup.




Gadis juga boleh membuat adjika dari lada merah kering. Anda hanya perlu merendamnya terlebih dahulu.



Saya juga menggunakan barberry yang saya masukkan ke dalam lula dan kupaty. Untuk 1 kg daging 2 sudu besar. l Mungkin lebih banyak lagi. tapi agak mahal.

Terima kasih, Gayane, sekarang saya akan tahu! digariskan)))

Gayane, jadi saya masih tidak faham tentang fenugreek ini. Saya membelinya di pasaran, ia adalah kepingan, mustard kuning, keras. Seperti yang saya faham, ini shambhala, ya? Dan adakah mereka selalu menjual utskho tanah? Dan itu bukan warna itu? Sial, kacau dengan rempah ini. Menyedari bahawa utskho lebih baik? Dan di mana mereka menambah rumput kering?

Olya utskho berwarna kelabu muda. Hay biasanya ditaburkan dengan basturma Armenia. Di Armenia disebut chaman. Tetapi laman web ini mempunyai hazelnut. ru adalah kedua-duanya. Saya menggunakan suneli biru-utsho.

Saya tidak tahu jenis utskho-suneli dalam hazelnut ini, tetapi kami juga menjual utskho-suneli di bazar kami. Jadi milik kita sangat berbeza dengan yang kita bawa dari Georgia hari ini. Kita mempunyai bau cendawan kering yang berbeza. Orang Georgia, menurut saya, sama sekali tidak berbau, walaupun jujur, orang normal membawanya.Mana yang lebih baik, mana yang lebih teruk, saya tidak faham. Tetapi yang pasti berbeza.

[Gayane]

Gayane, tetapi adakah perlu menyimpan adjika di dalam peti sejuk?

Gayane, saya berjaya! Saya mencuba sedikit, ia sama sejuk! Kita perlu membuat bahagian lain.

[Masha Ivanova]

Adalah sangat wajar untuk menyimpan Tatyana di dalam peti sejuk. Ternyata satu balang. Dan sentiasa di tangan.
Natasha gembira kerana anda menyukainya. Untuk kesihatan anda.



Masha IvanovaHelen pergi dan mendengus telinganya. Ia tidak berbau. Esok saya akan mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda. Anda mempunyai yang sebenar dari Georgia. Dia tidak terlalu mahal dengan kami. Apa gunanya memalsukan.

[Masha Ivanova Lenochka khas untuk anda.Kadang kala lebih ringan. Saya mempunyai Selamat Tahun Baru. Mungkin baunya sudah hilang. Sekarang saya akan memasak satsebeli, membeli yang baru. Saya akan menghidu.]

Masha Ivanova Lenochka khas untuk anda.


Kadang kala lebih ringan. Saya mempunyai Selamat Tahun Baru. Mungkin baunya sudah hilang. Sekarang saya akan memasak satsebeli, membeli yang baru. Saya akan menghidu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Mereka membawa warna yang sama persis seperti pada foto anda! Dan apa yang kami jual mempunyai warna yang lebih hijau. Baiklah, saya sudah mengatakan mengenai rasa.
Dari orang Georgia (atau orang Georgia?) Utskho, saya akhirnya membuat adjika anda!
Gayane, terima kasih banyak! Anda membawa saya kembali ke masa muda saya, ketika kita semua tinggal di Kesatuan Soviet, dan di Rusia juga mungkin untuk membeli adjika seperti itu. Inilah dia! Sudah tentu sangat bagus untuk dia gunakan sebagai perasa, tetapi saya selalu pergi ke peti sejuk seperti musang, mencuri adjika ini dari balang dengan satu sudu teh dan menjilat sudu ini perlahan-lahan seperti gula-gula!
Inilah Kebahagiaan!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus gembira kerana anda menyukainya. Gadis-gadis membentangkan resipi pastroma. Tetapi saya mempermudahnya. Saya melapisi payudara dengan adjika dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi dalam ketuhar panas selama 20 minit. Kemudian saya matikan dan biarkan di dalam ketuhar selama 4 jam. Ternyata sangat sedap. Atau saya memotong sosej di 3-4 tempat dan lapis dengan campuran adjika dan minyak bunga matahari dan di dalam ketuhar di rak dawai selama 25-30 minit. Terdapat banyak pilihan.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Pada zaman dahulu, yang baru saya ingat, terdapat banyak ajik ini. Dan kami selalu melayan tetamu kami dengan ayam belanda yang diasinkan dengan adjika seperti itu, panggang di dalam oven. Kalkunnya besar, bukan ayam. Potongannya tebal, berdaging dan sangat enak.
Tahun depan saya akan membuat lebih banyak adjika ini untuk mengasinkan semua burung di kedai seterusnya.