Adjika lada fermentasi mentah

[Berat bersih (halus)]

Adjika lada fermentasi mentah

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Berat bersih (halus)
Lada manis	400 g
Lada panas	100 g
Bawang putih	50 g
Cuka semula jadi 5-6%	20 ml (4 jam L)
Biji ketumbar (mengisar)	20 ml (4 jam L)
Garam	2 jam l
Pasli	berkas

Kaedah memasak

• 
• 1. Sebelum memulakan, pastikan anda mempunyai semua bahan!
• 
• 2. Sediakan inventori: penggiling daging atau pengisar dan mangkuk. Saya meletakkan ini di atas meja dan menutup saluran penggiling daging dan mangkuk dengan pelekat untuk mengelakkan percikan ketika memutar sayur.
• 
• 3. Basuh sayur-sayuran, untuk pembersihan lebih lanjut saya memakai sarung tangan, kerana aroma bawang putih dan rasa pedas lada sangat berterusan dan tidak begitu menyenangkan.
• Saya kupas bawang putih, lada belang dan terakhir lada panas. Saya mengeluarkan bijinya, saya tidak menyukainya, tetapi siapa sahaja yang tidak mengganggu, sudah tentu anda boleh meninggalkannya.
• 4. Potong paprika menjadi baji agar senang dihidangkan dalam penggiling daging. Potong pasli dengan halus.
• 
• 5. Segala-galanya: bawang putih, lada panas dan terakhir - lada bel, melewati penggiling daging. Di sinilah filem ini sangat berguna
• 
• 6. Sebelum atau sesudahnya, tidak ada bezanya, masukkan garam, cuka dan ketumbar yang baru digiling (!!!). Masukkan pasli cincang.
• 
• 7. Kacau, tutup dengan kerajang, tusuk 2-3 lubang pada kerajang dengan pisau dan biarkan di atas meja selama 3 hari. Kacau 1-3 kali sehari.
• 
• Semua sudah siap! Anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Hidangkan sebagai sos atau sebagai perasa. Rasanya enak dan mudah dioleskan dengan roti / roti rata, dan disajikan dengan daging. Hari ini kami makan dengan "kebab"
• 
• Nikmati hidangan anda !!!

Program memasak:

Pengisar daging atau pengisar.

Catatan

Resipi itu dikongsi oleh gadis cantik Elena, di forum lain (terima kasih kepadanya), dan selama 3 tahun sekarang saya gembira memasak dan merawat orang yang saya sayangi. Dari pengarang

Bahagikan jisim menjadi bank. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk orang yang canggih, tambahkan kacang cincang, pra-goreng dalam kuali kering.
Orang bukan Tajik harus "mengembara" seperti kvass Rusia, seperti timun acar, iaitu. fermentasi selama 3-4 hari bergantung pada suhu bilik, anda akan melihat semuanya sendiri. Sekurang-kurangnya tidak ada yang buruk akan berlaku sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk lebih awal. Saya perhatikan orang-orang bukan Tajik dimakan dengan sangat cepat, mereka memperhatikannya pada keturunan mereka hari ini ... Ia digabungkan dengan apa sahaja, dengan hidangan apa pun, dan menambahkan barbeku ke pengasam adalah perkara suci!
Cuka wain semula jadi - untuk penyimpanan musim sejuk sebagai pengawet.

Perasa ini boleh disiapkan sepanjang tahun jika lada segar tersedia. Sangat aromatik, sedap dan ... pedas. Sejujurnya, kita jarang dapat menahannya selama 3 hari. Setelah perasa selesai, sukar bagi saya untuk menahan diri, menghirup aromanya, dan ketika suami atau anak perempuan saya di rumah, maka dalam keadaan kecil mereka berlari ke cawan perasa dan roti dunk di sana ...
Perkadaran dalam resipi boleh diambil sebagai asas dan mudah berubah mengikut citarasa anda.
Ketekalan : anda boleh mengisar dalam penggiling daging dengan jala apa pun, besar atau kecil, sesuai dengan keinginan anda, atau anda boleh mengisar dengan pengisar atau gabungan ... yang ada dan lebih disukai
Keperitan : Anda boleh menggunakan lada panas yang anda suka kerana ketajaman dan rasanya. Saya menggunakan api sederhana, kita semua boleh makan ini, walaupun suami saya menyebut lada yang lebih panas manis. Inilah risalah yang kami lampirkan sebagai memo kepada lada.

Bau wangi : sangat penting bahawa ketumbar baru digiling! Bawang putih kadang-kadang harus dikurangkan, misalnya tahun lalu, kerana menjadi sangat berbau dan menyengat dan menjadikan bawang putih dari perasa lada.
Bahan tambah : Sudah tentu, anda boleh menambahkan ramuan / perasa mengikut citarasa anda, dan mendapatkan sesuatu yang unik hanya untuk anda dan orang tersayang.

Atas sebab-sebab yang jelas, saya sangat mengesyorkan menggunakan sarung tangan semasa bekerja dengan bawang putih dan lada panas.

Banyak yang telah ditulis, tetapi sebenarnya mudah dan cepat untuk disiapkan.

Oh ya, saya tidak pernah menyimpan atau menyimpan bumbu ini selama lebih dari seminggu. Jumlah ini tidak sukar untuk saya buat, sayur-sayuran segar selalu dijual, ia dimakan dengan cepat. Walaupun penulis menulis bahawa mungkin untuk musim sejuk.

Pengalaman pertama saya dengan perasa ini

Penulis memanggil resipi ini "Neajika"

Lena, saya berjaya! Dengan tangan yang gemetar, saya menambah cuka dan ketumbar semula jadi, kerana suami saya tidak suka satu atau yang lain. Tetapi semua ini memberi warna tambahan dan tidak terasa dalam bentuknya yang murni.

Ketika semuanya bercampur, baunya menyebar, sungguh mengagumkan. Sememangnya, tidak ada masalah untuk bersikeras, mereka mula mencuba dan makan dengan segera. Orang yang saya sayangi sangat menyukainya, hanya suami saya yang meminta saya menambah bawang putih.

Lena, terima kasih banyak !!! Kami sangat sedap! Dan saya sangat suka bahawa semuanya mentah! Saya sudah membeli bahagian lada baru

Saya tidak dapat melakukannya tanpa insiden, saya membasuh lada panas, memotong dan memutarnya. Semuanya baik-baik saja, dan kemudian Perchik melakukan tugasnya - saya "membawa api" di tangan saya selama dua hari, tidur dengan telapak tangan melekat dari bawah selimut, semua prosedur hangat (mandi, mencuci pinggan ...) diseksa ... Sekarang saya akan melakukan sarung tangan

Resipi serupa

Adjika epal (Maroshka)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Adjika untuk wanita (lillay)

Di salah satu laman web masakan orang Georgia, saya menjumpai resipi untuk adjika, yang disiapkan oleh ibunya. Saya tidak ingat nama keluarga atau wilayah di Georgia. Tetapi sangat mirip dengan adjika yang dijual pada satu ketika pada tahun 70-an di bandar kita. Resipi anggaran: 1 kg lada merah panas tanpa biji, bawang putih hingga 500g, hop-suneli, utskho-suneli (saya mengambil fenugreek kuning). Seluruhnya melalui penggiling daging. Dan masukkan garam sebanyak yang diperlukan sehingga berhenti larut. Ternyata hanya bom yang kuat! Sudah 5 tahun disimpan di bank tanpa kehilangan kualiti.

[hantu2010]

hantu2010, wow Dinamakan semula, kerana ini bukan adjika yang saya perolehi
Sangat bersama anda ... ke keadaan "bom nuklear"
Saya bukan peminat yang sangat pedas, secara fizikal saya tidak tahan, tetapi saya akan makan perasa aromatik pedas yang enak dengan senang hati. Sebab itu saya sangat lemah

Terima kasih di atas komen anda ! Menarik dan akan berguna untuk seseorang

Saya tidak perlu membuat pra-bentuk, jadi saya hanya memasak segar apabila ada yang habis, malah pengasam.

[Pinggang]

Pinggang, Natasha, resipi yang menarik! Cepat, lada segar akan pergi

[Anna]

Annajika anda suka pedas, ia juga sedap

Saya tahu bahawa musim belum tiba di mana sayur-sayuran ditanam, biarkanlah lebih awal

Saya akan menulis resipi selama 2 tahun. Akhirnya saya menulisnya

[Natalia]

Nataliaapa keindahan, saya dapat menciumnya dengan betul, mmm. Terima kasih kerana berkongsi dengan kami. Saya pasti akan melakukannya.

[Natasha]

Anna, jika anda suka pedas, ia juga sedap

Natasha, ayuh!
Saya suka pedas (tentu saja), jadi saya rasa saya akan menyukainya!

Terima kasih banyak untuk resipi yang betul!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, perasa sangat aromatik

Saya suka pedas (tentu saja)

Anya, anda boleh menyesuaikan ukuran ini dengan mudah Perkara utama adalah menyukai rasa lada.
Senang,

Mengenai rasa lada: belum lama ini di forum seseorang menunjukkan gambaran yang baik. Selalu sekarang saya memberi perhatian dan membeli yang betul

🔗

Seorang Arab tua pernah memberitahu kita bahawa lada bukan sahaja mempunyai kepedasan yang berbeza, tetapi juga tahap kepahitan yang berbeza. Mereka sendiri tidak memikirkannya ...

Itulah sebabnya mengapa rasa lada penting untuk rasa produk akhir, anda boleh mendapatkan perasa yang panas, atau anda boleh mendapatkan yang pahit.

[Pinggang]

Pinggang, Natochka, terima kasih, ia sangat menarik, sekarang saya akan mengejutkan semua orang di pasaran !!! Semua lada diperah! Biarkan penjual bertahan!

begitu menarik, sekarang saya akan mengejutkan semua orang di pasaran !!!

Anda lebih berhati-hati, bagaimana jika mereka tahu

Dan saya sangat gembira kerana melihat gambar ini, terima kasih kepada yang membawanya ke forum. Secara amnya, saya suka makan paprika seperti epal, dan sekarang saya juga tahu yang mana lebih sedap! Memang betul! sekarang saya memilih manis juga

Dan perasa dengan "lada-wanita" lebih enak ... untuk selera saya.

[Natalia]

Natalia, Saya ingin menjelaskan tentang ketumbar, atau lebih tepatnya mengenai kuantitasnya, apakah ini bukan kesalahan ketik? (Cuka yang sama)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, betul, ketumbar 20 ml Saya juga terkejut pada mulanya, tetapi hasilnya sedap dan aromatik. Apa yang sangat harmoni

[Pinggang]

Pinggang, Natalia! Tolong beritahu saya jenis cuka yang anda gunakan? Dan berapa peratus?

Di salah satu laman masakan milik orang Georgia, saya menjumpai resipi untuk adjika, yang disiapkan oleh ibunya. Saya tidak ingat nama keluarga atau wilayah di Georgia. Tetapi sangat mirip dengan adjika yang dijual pada satu ketika pada tahun 70-an di bandar kita. Resipi anggaran: 1 kg lada merah panas tanpa biji, bawang putih hingga 500g, hop-suneli, utskho-suneli (saya mengambil fenugreek kuning). Seluruhnya melalui penggiling daging. Dan masukkan garam sebanyak yang diperlukan sehingga berhenti larut. Ternyata hanya bom yang kuat! Sudah 5 tahun disimpan di bank tanpa kehilangan kualiti.

Terangkan dengan lebih terperinci jumlah rempah. Sekurang-kurangnya cara anda memasak

Tolong beritahu saya jenis cuka yang anda gunakan?

Lena, saya menggunakan cuka sari apel semula jadi 5%. Cukup sedap untuk kita. Saya tidak melakukannya untuk simpanan jangka panjang.

Saya mengulas bahan di forum lain, di mana penulis tidak menyebutkan peratusan kekuatan cuka Asked

[Pinggang]

Pinggang, Natasha, terima kasih! Apple ada. Benar, saya sangat meragui keistimewaan orang Rusia kita.

Dan saya sudah melukainya))) bau, gila! Jangkitan akut. Saya tertanya-tanya apakah ia akan tetap kuat selepas penapaian atau adakah ia akan menjadi lebih lembut?

ivann, saya tidak akan menipu, saya tidak ingat resipi yang tepat. Dan ketepatan dalam perkadaran tidak penting. Segala-galanya mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, saya melakukannya tanpa bawang putih sama sekali (isteri saya tidak tahan asap bawang putih), dan tidak mengupas biji untuk menjadikannya "lebih panas". Saya menatal lada melalui penggiling daging, membumbui sekurang-kurangnya satu sudu besar keduanya (utskho-suneli adalah fenugreek biru dengan aroma halus, saya lebih suka fenugreek kuning), tetapi anda boleh membuang lebih banyak fenugreek, aromanya lebih kuat. Dan kacau garam. Larut, saya campur tangan sekali lagi, dan seterusnya sehingga mereka larut, ia berhenti. Ternyata sangat pedas, sangat masin, sangat aromatik. Anda tidak boleh mengoleskannya pada roti; semasa menambahkannya ke pinggan, ambil kira kemasinannya. Seorang lelaki, seorang Georgia, ibunya menulis untuk musim sejuk dua baldi (! 0!) Daripada membuat adjika seperti itu, saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memakannya sepanjang musim sejuk. Dan akhirnya: lebih baik mengambil lada merah dan panas, seperti "tanduk ram" tidak sesuai, saya mengambil "pedas Ukraine".

[Yaroslavna]

Yaroslavna, hebat

Saya tertanya-tanya apakah ia akan tetap kuat selepas penapaian atau adakah ia akan menjadi lebih lembut?

Rasa dan bau akan sedikit "lebih lembut".
Sekiranya sangat panas, anda boleh menggunakannya sebagai bahan tambahan untuk memasak, atau anda boleh menambahkan lada bel untuk mengurangkan rasa pedih.

Dan akhirnya: lebih baik mengambil lada merah dan panas, seperti "tanduk ram" tidak sesuai, saya mengambil "pedas Ukraine".

Sekian, terima kasih! Sekarang saya tahu apa yang disebut dalam bahasa Rusia

Saya menggunakan "pedas Ukraina" dalam bumbu, sedang panas ... "menurut legenda"

Yaroslavna, dan yang manakah anda gunakan?

Kembali pada tahun 70an, ibu saya berehat di Sochi)) dan membawa kesan musim baru yang disebut "adjika". Dan entah bagaimana, beberapa bulan kemudian, saya melihat di kedai balang 200g dengan prasasti Georgia dan perkataan "ADJIKA" dalam bahasa Rusia, saya memberitahu ibu bapa saya, mereka membelinya. Dan mereka kecewa. Kandungannya menyerupai garam berpengalaman dan rasanya sangat pedas, garam berbau. Mustahil untuk dimakan. Oleh itu, mereka meninggalkannya di dalam peti sejuk. Sehingga kakak saya bercuti, pada masa itu dia bertugas di Syarikat Laut Laut.Dia mendengarkan kami, ketawa, mengambil segelas pasta tomat, menambahkan satu sudu teh adjika itu, mengaduknya dan memberikannya kepada kami untuk diambil sampel. Di sini kami pergi kacang, Pedas dalam keadaan sederhana, perasa yang paling wangi dan meminta sosej, daging dan hanya di mulut. Inilah cara saya belajar apa itu adjika. Saya mencari resipi "itu" untuk masa yang lama sehingga saya menemui perkara di atas.

[hantu2010]

hantu2010, Saya juga ingat adjika ini dalam balang kecil.

[hantu2010]

mengambil segelas pes tomato, menambah satu sudu teh adzhika itu, mengaduknya dan memberikannya kepada kami untuk diambil sampel. Di sini kami pergi kacang, Pedas dalam keadaan sederhana, perasa yang paling wangi dan meminta sosej, daging dan hanya di mulut.

Sekarang, jika bukan kerana kesalahan saya dalam tajuk topik, saya tidak akan tahu, kerana anda tidak akan menulis di sini.
Terima kasih, sangat menarik dan bermanfaat! Saya akan ingat sekali-sekala

Kamu tahu hantu2010, tetapi ada beberapa kekecewaan seperti itu, dan sekarang jelas mengapa Kami tidak tahu banyak, dan sering tidak menulis pada bungkusan.

[Natalia]

Natalia, dan saya bahkan tidak tahu yang mana, yang mana ada di kedai, saya ambil))) tertera pada bungkusan "lada cili campuran", ada merah dan hijau, sekian lama, lihat 12, biji lada halus, hanya 100 gram. Ngomong-ngomong, saya sudah merasakan roti untuk roti sedikit, pedas, tetapi bertoleransi, bagi saya di ambang, dan jika rasanya melunak, maka secara amnya itu adalah perkara biasa, ya dengan kebab)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pada bungkusan kami dengan lada, mereka juga dibungkus dalam 50-100 gram, 4 biji lada diambil: berapa banyak daripadanya berwarna lada begitu panas. Tidak semua orang memahami "baka" lada
Walau apa pun, anda boleh mengurangkan atau menambah jumlah lada tambahan.

Tidak ada kesalahan bahawa anda! Di wilayah yang berlainan di Georgia, Abkhazia, mereka membuat adjika yang berbeza, tetapi apa yang ada di wilayah tersebut! Pasti setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri. Dan anda juga cantik!

Dan anda juga cantik!

Terima kasih!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

kami juga menambah tomato untuk perasa ini dan juga menumisnya, ternyata borscht sangat enak dengannya, tetapi kemudian mereka meletakkan lada yang kurang panas ..
tetapi mengenai adjika kering - di Abkhazia, lada masih dihisap di atas perapian - itulah rasa terbaik dari amnya ... anda juga boleh mencairkan perasa seperti itu bukan hanya dengan tomato, tetapi dengan mayonis atau krim masam - kita kemudian menyebarkan ayam semasa membakar ...
terima kasih untuk versi lada anda! menarik dan sedap!
Tahniah atas kemenangan!

[Tukang masak]

Tukang masak, Marina, terima kasih atas ucapan tahniah anda! Sangat tidak dijangka ...

mengenai adjika kering - di Abkhazia lada masih dihiasi perapian

Oleh itu, itulah sebabnya mereka menggantung di perapian

Marina, terima kasih, anda mencadangkan pilihan mudah dan menarik. Saya pasti akan mencuba daging, dengan mayonis pasti

[Pinggang]

Pinggang, Natashik, sayang! Selamat Menang dalam pertandingan !!!!

[Rita]

Rita, dan semua orang yang mengucapkan tahniah, terima kasih!

[Natasha]

Natasha, tahniah atas kemenangan yang wajar!

Natasha, tahniah atas pingat! Anda baik-baik saja!

[Anna]

Anna, Galina, terima kasih!

Natasha, terima kasih atas resipi, perlu dilakukan. Tertarik dengan resipi tahun lalu, tetapi terlupa dan tidak memasaknya.

Saya telah menyediakan adjika ini sekarang! Saya menjilat sudu beberapa kali, saya akan menunggu persiapan terakhir. Terima kasih kerana resipi!

[Vika]

Vika, Sama-sama! Saya harap anda akan menikmati.

Terima kasih, saya bukan sahaja menyukai saya. Terima kasih Natasha sekali lagi untuk resipi itu!

[Natalia]

Natalia, Saya juga membuat adjichka, baunya !!
Dan persoalannya, haruskah dia berkeliaran? Atau tidak. Saya rasa begitu, ia tidak akan diperam dengan cuka ...
Mengapa kemudian menyimpannya di atas meja?
Kami telah memilih adjika di forum kami, jujur ​​bertukar menjadi masam, tetapi mengapa hangat?

Ya, adjika ini harus bertahan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Dia tidak hanya mengembara, mengembara, tetapi sedikit sahaja. Selama ini, ia diperam, mengubah rasa. Sayangnya saya bukan ahli biokimia dan saya tidak dapat menggambarkan semua yang berlaku padanya semasa penapaian.
Anda boleh memakannya segar dan selepas 3 hari. Boleh digunakan sebagai sos dan sebagai pengasam. Untuk daging, sayur-sayuran dan roti sahaja

[Natasha]

Natasha, ternyata sedap! Saya meletakkan sebotol dalam 0.5 liter. Warnanya sangat elegan dan baunya !!
Saya sudah menambah adjika pada terung dengan kacang dari Gayane, sangat sesuai.
Dan lada panas yang kita ada tahun ini sangat panas, jadi saya meletakkan separuh di sini, dan rasanya sangat sedap.
Terima kasih, saya suka perasa ini

Saya menyediakan adjika ini, khas - pada 14 Ogos. Pada mulanya dia pergi aktif, dan kemudian melupakannya, walaupun tin di pintu peti sejuk tidak menginginkannya. Dan pagi ini saya membawa sisa makanan saya dari peti sejuk ke sosej Wina dan merasakan betapa sedapnya. Saya terpaksa berhenti sendiri. Saya melihat ke dalam balang, tanpa acuan, hanya perasa. Saya masih perlu memasak, ia sangat bernilai. Saya memutuskan untuk berhenti berlangganan, tiba-tiba seseorang meragui dan tidak memasak.
Terima kasih sekali lagi !

Bila, nampaknya, hujung kekosongan sudah kelihatan, saya ingat adjika ini!
Dan sekali lagi anda harus membeli lada semasa memilikinya
Tahun lalu saya berdiri lama di dalam peti sejuk, tidak ada yang dilakukan kepadanya. Sedap