Cara membentuk roti untuk dibakar di dalam ketuhar

[Roti susu gandum]

Roti susu gandum



Apa yang awak perlukan:
Tepung gandum - 475 gram
Air - 50 ml.
Susu segar - 200 ml
Garam - 1 sudu kecil
Gula - 1 sudu besar. l.
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Ragi segar - 10 12 gram

Apa nak buat:
Larutkan ragi dalam 50 ml. air suam.
Saya memasukkan semua produk (tepung dalam air) ke dalam pembuat roti dalam mod Dough, dan membawanya ke tahap kesediaan.

Saya menyebarkan doh di atas meja dan mula membentuk roti itu sendiri.
Pertama, saya menggulung adunan ke dalam lapisan dengan penggelek.



Kemudian saya mula menggulung doh ke dalam gulungan, tetapi dengan sedikit kehalusan.
Setelah setiap giliran penuh doh semasa menggulung, saya mencubit tepi gulungan ke lapisan doh dengan jari saya, dan, lebih-lebih lagi, dengan ketat.
Oleh itu, ia mesti dilakukan sehingga akhir lipatan keseluruhan gulungan. Semasa menggulung, anda tidak perlu menggulung doh dengan ketat, dan pada masa yang sama, anda tidak perlu membiarkan kekosongan di antara lapisan doh.



Tepi gulungan juga perlu dipangkas agar tidak ada pelbagai penyelewengan dan tonjolan, dan udara berlebihan tidak masuk.

Inilah bar berbentuk sosej kecil yang kemas.



Roti itu dilipat sedemikian rupa sehingga mencapai seragam dan juga serpihan di dalam roti yang sudah siap. Serbuk menjadi tegas, sekata, tetapi dengan tekstur yang baik. Ini bukan roti acuan, tetapi BATON!

Roti yang dibentuk dengan cara ini diletakkan di atas loyang dengan jahitan ke bawah.
Kami meletakkan loyang dengan kepingan adunan di dalam ketuhar untuk pemeriksaan pada suhu 30 * C, sehingga kepingannya berganda.
Selepas itu, kami membuat potongan melintang pada benda kerja, mengoles bahan kerja dengan telur yang dipukul, taburkan dengan biji wijen putih. Telur yang dipukul memberikan roti yang sudah siap menjadi kerak berkilat yang bagus.
Di atas roti, saya mula membuat potongan setelah membuktikan kepingan doh, sementara doh tidak kuat menjalar di sepanjang garis potong. Lekisan harus dibuat supaya semasa pemeriksaan dan pembakar, benda kerja tidak retak di tempat lain dan terutama di bawah.

Inilah rupa benda kerja setelah membuat pemeriksaan.



Saya meletakkan roti di dalam ketuhar pada suhu 200 * C, dan apabila kerak berubah menjadi merah menjadi merah, saya mengurangkannya menjadi 170-180 * C dan membawanya ke tahap kesediaan.
Kemudian saya meletakkan roti di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.

Roti ini diperoleh selepas dibakar.



Dan ini adalah bagaimana roti siap kelihatan mengikut konteksnya. Ia benar-benar kelihatan seperti BATON!



Perhatikan tekstur remah. Lingkaran lembut, lapis, sepusat kelihatan dari menggulung doh ke dalam gulungan, tetapi rongga dan jahitan di dalam adunan tidak kelihatan.
Kerak roti itu nipis dan rangup.

Bon Selera semua orang!
Saya terus menguasai seni mengukir dan memanggang roti, apa yang saya pelajari baru, saya akan ceritakan.

Pentadbir, terima kasih kerana resipi!

Mungkin soalan bodoh - adakah bahagian produk ini direka untuk 1 atau 2 roti?
Hanya sebiji roti standard ialah 400-450 gram,

dan kemudian hanya 475 tepung, dan 250 ml cecair.
Saya rugi.

Dan dalam usaha: Saya mempunyai ketuhar mini Dex di dalamnya dengan tepat 1 roti panjang seperti itu.
Sekiranya saya membuat 2 roti pada 1 loyang, apakah kaedah terbaik untuk mengasingkannya dari satu sama lain? Adakah tikar penaik silikon sesuai?

Tidak membingungkan!
Ya, tidak ada masalah untuk menguli doh kurang tepung. Saya membakar roti untuk diri sendiri, ternyata roti yang besar

Anda boleh membuat dua roti sekaligus, dan meletakkannya di atas loyang dengan jarak antara satu sama lain - saya juga melakukan ini. Saya meletakkan permaidani hanya di atas loyang dan di atasnya kepingan doh.

dengan jarak antara satu sama lain

Terima kasih!
Saya mencuba melakukannya dengan jarak jauh (saya membakar roti setahun yang lalu, ketika saya membeli kompor), kemudian setelah membuktikan bahawa mereka bertambah banyak dan secara praktikal bergabung menjadi satu dan satu loyang kecil, dan saya takut mereka mungkin tidak bakar.
Saya akan cuba memanggang dua esok, kita akan melihat apa yang berlaku.

Tatyana, keajaiban yang indah! Saya pasti akan mencuba. Terima kasih kerana berkongsi kemahiran dan resipi anda. Saya membawanya ke penanda buku agar tidak hilang.

[mungkin tidak membakar]

dan saya takut itu mungkin tidak membakar .
Saya akan cuba memanggang dua esok, kita akan melihat apa yang berlaku.

Dan mengapa kita mempunyai probe suhu untuk mengawal penaik roti - jaminan 100% Termometer, prob suhu ketuhar

[Irisha]

Tatyana, keajaiban yang indah! Saya pasti akan mencuba. Terima kasih kerana berkongsi kemahiran dan resipi anda. Saya membawanya ke penanda buku agar tidak hilang.

Irisha, untuk kesihatan anda! Saya harap semuanya akan berjalan lancar dan anda akan menyukai roti!

Akhir-akhir ini saya juga membakar roti. Saya suka memutar roti.

Mengapa kita mempunyai probe suhu?

Jadi, anda mempunyai probe suhu.
Dan kami tidak pernah memilikinya.

Dan secara umum, semasa memanggang, saya cuba untuk tidak membuka ketuhar sebanyak mungkin - ada perasaan bahawa pada amnya ia menahan panas yang sangat sedikit dan memberikan darjah yang lebih sedikit daripada yang ditarik pada bahagian-bahagian dan sekali lagi mengejar suhu yang dikehendaki sekian lama.
Saya membandingkannya dengan hob induksi Hotpoint Ariston, yang terpaksa saya tinggalkan ketika berpindah ke pinggir bandar. Voltan kami di sini lemah dalam rangkaian dan selama 3 fasa anda perlu membayar banyak wang. Oleh itu, saya terpaksa mengambil oven desktop. Tetapi, tentu saja, seperti mainan untuk saya sekarang ... dan kecil, dan perolakan di dalamnya adalah satu nama.
Tetapi apa yang anda boleh buat?

Tanyusha, dan saya sangat menderita ketika membentuk roti. Saya hanya berpusing dua giliran. Dan hari ini saya melakukannya mengikut anda - inilah kecantikan yang diterima - Terima kasih banyak - banyak. Saya sangat suka bentuknya, nampak seperti baguette kecil.

Saya membakar roti untuk diri sendiri. Ternyata roti itu besar

Tanya, saya akan menjawab sama !!!
Saya suka roti !!!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, TERIMA KASIH!

Sudah tentu, kita memilih keadaan yang optimum untuk diri kita sendiri, berdasarkan apa yang kita ada dan harus menyesuaikan diri - apa yang harus dilakukan

Kerinting , probe suhu inti adalah alat yang paling optimum untuk mengesan kualiti roti siap. Cuba perhatikan perkara ini, dan beli jika boleh. Ini akan membantu anda mencapai roti bakar, walaupun ketuharnya lemah. Dan satu lagi petua kecil - bakar roti di atas dapur yang telah dipanaskan, ia akan mengekalkan suhu yang diingini semasa membakar.

Ira, bar yang baik adalah yang betul. Kesihatan!

Gulya, TERIMA KASIH!

Tatiana, terima kasih untuk kelas Master! Saya selalu menghadapi masalah besar semasa roti perlu dibuat!
Dan sekarang saya tahu semuanya))

[Masha]

Masha, berpusing dan sihat!

Dan satu lagi petua kecil - bakar roti di atas dapur yang telah dipanaskan, ia akan mengekalkan suhu yang diingini semasa membakar.

Terima kasih atas nasihatnya, tetapi saya mempunyai ketuhar mini Dex. Tidak ada pinggan di atas.
Dan sudah tentu saya memanaskannya sebelum dibakar.

Terima kasih atas nasihatnya, tetapi saya mempunyai Dex oven mini bebas. Tidak ada pinggan di atas.
Dan sudah tentu saya memanaskannya sebelum dibakar.

Lihat utas ini dan pautan lain yang berkaitan Kukus bahan bakar di dalam ketuhar

[Pentadbir]

PentadbirBetapa cantik, indah !!!

[Pentadbir]

Pentadbir, betapa cantik, cantik !!!

Aha!
Lily, terima kasih!

Tanya, adakah anda membakar roti ini dengan wap juga?

Tanya, adakah anda membakar roti ini dengan wap juga?

Tidak, saya tidak memanggang dengan wap - saya tidak suka roti basah
Ini sesuai dengan saya, tidak kering, lembut, tidak basah - secara amnya, apa yang anda perlukan

Tanya, bagaimana anda membuat potongan cantik seperti itu? Saya mendapat perkara-perkara kekok seperti itu. ...
Roti itu hanya keajaiban!

Tanya, bagaimana anda membuat potongan cantik seperti itu? Saya mendapat perkara-perkara kekok seperti itu. ...
Roti itu hanya keajaiban!

Saya suka pisau fillet nipis - nipis dan panjang, dan bagus untuk mereka membuat potongan panjang dalam satu gerakan

Tidak, saya tidak memanggang dengan wap - saya tidak suka roti basah

Tanya, adakah wap mempengaruhi kandungan lembapan roti? Saya fikir ia diperlukan untuk kerak ...

Gulya, mungkin berkerak - tetapi, saya tidak memanggang dengan stim, saya tidak menyukainya. Ya, dan kerak pada roti baik, dengan keperitan.Mungkin bergantung secara langsung pada oven?
Dan ketuhar saya mempunyai fungsi untuk memanggang roti dengan wap, saya mencubanya beberapa kali, semuanya baik-baik saja - tetapi saya tidak menggunakannya, dan ia sangat baik untuk saya

Hebat, ini memberi kita, pemilik ketuhar gas biasa tanpa embel-embel, peluang juga untuk memanggang roti yang enak dengan kerak! Tanya, saya merancang roti ini untuk esok, jadi saya akan menyeksa anda dengan lebih banyak soalan kemudian

[Ksyusha]

Ksyusha, tidak ada masalah saya hanya memberi amaran kepada anda, esok saya akan berada di komputer saya dengan serbuan pada sebelah petang, seorang kanak-kanak datang kepada saya

Tanya, saya sendiri sering bakar tanpa wap, ragi biasa.
Sehingga baru-baru ini, ketuhar saya adalah gas lama. Di dalam oven gas, barang-barang yang dipanggang sangat kering, wap disimpan. Oleh itu, dia gemar memanggang roti di dalam kuali. Saya lebih banyak mengenai perkara lain - tanpa wap, roti akan mempunyai kerak keras, yang akan menghalang roti naik.

Oleh itu, dia gemar memanggang roti di dalam kuali. Saya lebih banyak mengenai perkara lain - tanpa wap, roti akan mempunyai kerak keras, yang akan menghalang roti naik.

Gulya, itulah yang tidak pernah saya miliki, roti naik dengan baik. Rupa-rupanya ia juga bergantung pada batch, syarat-syarat pemeriksaan dan lain-lain ... termasuk, mungkin, pada kualiti oven, modenya

Ya, banyak bergantung pada oven, sekarang saya dapat membandingkan oven gas dengan oven elektrik.

[Pentadbir]

Tatyana PentadbirTerima kasih kerana cantik! Sekarang seolah-olah "pena disisir" untuk diulang, tetapi dengan kelas induk itu tidak lagi menakutkan!

[Gulenka]

sekarang saya dapat membandingkan gas dengan elektrik

Gulenka, Saya sangat faham awak ...

Saya telah membandingkannya untuk tahun ketiga, saya masih terkejut ... dan bagaimana saya dengan gas dan dengan apa hidup ... dan bagaimana saya berjaya membakar sesuatu di dalamnya ...

[Anak perempuan]

Anak perempuan, Terima kasih semua! Bakar kesihatan anda!
Saya suka roti, "sosej" ini sedap

Nah, lihatlah keanehan saya. Walaupun pada tahap menguli, menjadi jelas bahawa masih banyak tepung, saya pada mulanya tertidur 50 gram kurang, namun roti itu tidak mahu menjadi roti, digantung seperti roti dan spatula terus mencubit sehelai dari itu. Kemudian semuanya kelihatan berkumpul, tetapi adonan tidak "cantik" ... Rasanya naik dengan baik, setelah menguli ia menjadi plastik, tetapi masih sangat ketat. Ia dibentuk dengan indah. Terima kasih atas tip dengan pisau fillet, saya tidak memilikinya, tetapi saya masih ingat ada pisau Tescom untuk ukiran, dan ... ada-tadam ... pertama kali kami mendapat potongan yang indah!
Setelah saya memasukkannya ke dalam ketuhar, untuk waktu yang sangat lama, dia tidak mahu memperoleh suhu 200 darjah, walaupun saya cuba melakukan semuanya dengan cepat .. 15 minit tergantung sekitar 170 Dan kemudian dia mula "berjemur" dan meletup ... setelah 25 minit dia membukanya, memasukkannya ke dalam probe suhu. Pada minit ke-34, suhu di dalamnya mencapai 98 darjah, mengerti, dan di bahagian belakang ada
orang miskin itu berbohong, menyejukkan ...

[Ksyusha]

Ksyusha, baik, baiklah - dan pengalaman seperti itu diperlukan Paling penting, sekarang sudah jelas apa dan bagaimana harus dilakukan, dan kemudian "pengalaman, anak kesilapan yang sukar" ...

Tanya, adakah anda masih perlu mengurangkan tepung? Tepung saya kuat, sangat kering, tetapi terlalu banyak untuk mengurangkannya sebanyak 100 gram

Inilah resipi saya:
Tepung gandum - 475 gram
Air - 50 ml.
Susu segar - 200 ml
Garam - 1 sudu kecil
Gula - 1 sudu besar. l.
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Ragi segar - 10 12 gram

Doh tidak boleh terlalu lembut. Pastikan mengawal tepung-cair, perhatikan foto dengan teliti.
Dan anda tidak perlu menggulung sosej terlalu ketat sehingga doh tidak pecah semasa membuat pemeriksaan di dalam ketuhar.

Menurut resipi ini, saya membuatnya dengan sangat cantik, foto pertama adalah selepas pembuktian, dan ia sudah pecah semasa penaik, di suatu tempat di tengah proses.

Saya tidak dapat menahan, memotong pantat ketika masih hangat, tetapi di dalam saya memilikinya kacak!

Serbuknya super duper, tidak kering dan tidak basah! Saya akan bakar lagi. Bagaimana anda sekarang menyesuaikan bahagian untuk diri anda agar tidak retak ?! Masih ada cacat pada adunan (sendi saya) atau ketuharnya nakal?

[m0 guna]

Dan pantat tidak ada apa-apa ... cantik. Ksyusha m0 guna, berjaya, begitulah cepatnya anda, dan saya duduk di tempat kerja, menjilat bibir saya pada barang-barang anda.

Ksyusha, selain tepung-cair, ada juga waktu pembuktian, suhu doh, waktu penaik, dan sebagainya ... tidak seperti memanggang dalam x / oven pada mesin, dan semuanya perlu dipantau. Analisis dan perhatikan dohnya, ia akan memberitahu anda apa yang diperlukan untuk membahagiakan

Tetapi pantat itu tidak ada ... cantik

Ya, dan vkuuuusnaya, sekarang saya akan mempunyai satu lagi shomachu dengan mentega, sehingga saya menukarnya!

Ya, dan vkuuuusnaya, sekarang saya akan mempunyai satu lagi perut dengan mentega, sebelum saya menukarnya!

A-a-a-a, dia juga menggoda, penjahat
Dan jika anda juga mengoleskan mentega di atasnya dengan jem ... oh, itu saja, saya tidak akan datang ke sini lagi sehingga saya pulang!

Dan jika bukannya gula, anda meletakkan madu dan menambahkan pulpa dari epal yang dibakar (dibuat dalam ketuhar gelombang mikro), semua jiran akan lari dan tidak akan meninggalkan anda.

Nah, itu sahaja, saya tidak lagi mempunyai kekuatan untuk melihat semua ini - saya pergi untuk meletakkan doh.

Lihat topik ini dan pautan lain yang berkaitan Baking dengan wap di dalam ketuhar

Terima kasih untuk itu! Saya pergi belajar.
Terima kasih banyak masa.
2 roti saya sudah meningkat di dapur.
Satu-satunya perkara yang belum saya ketahui ialah bagaimana menutupnya dengan yang besar dan segi empat tepat.
Saya mempunyai mangkuk enamel bulat. Tetapi ia tidak akan meliputi 2 roti.
Di tempat lain terdapat dulang segi empat tepat Teflon yang tidak digunakan - tetapi saya tidak dapat mencarinya sekarang, dan kedalamannya tidak sedalam - kira-kira 5 meter - tidak cukup untuk sebiji roti.
Secara amnya, saya akan mencuba ini untuk kali pertama - tanpa wap. Dan di sana ia akan dilihat.

Tatyana, adakah anda membakar roti pada 200 gram dengan atau tanpa perolakan? Saya masih tidak faham bila anda memerlukannya dan bila tidak?

Saya membakar 2 roti (jumlah susu meningkat sekitar 50 gram).
Sejuk, rangup, berkerak, ditaburkan dengan biji bijan.
Sekarang saya akan kerap membakar! Mari hadapi krisis dengan roti!

[Tatyana]

Inilah resipi saya:
Tepung gandum - 475 gram
Air - 50 ml.
Susu segar - 200 ml
Garam - 1 sudu kecil
Gula - 1 sudu besar. l.
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Ragi segar - 10 12 gram

Tatyana, adakah untuk satu roti?

Saya membuat sebiji roti. Tetapi lebih baik mengira 350-400 gram tepung, untuk ukuran yang lebih kecil - ia akan optimum

Sejak semalam roti saya terkoyak oleh isi rumah yang lapar hingga serbuk terakhir (malah kucing mengambil bahagian), hari ini saya membuat yang lain. Kali ini saya membuat doh bukan berdasarkan bahagian dalam resipi, tetapi berdasarkan perasaan saya sendiri, sedikit lebih padat daripada roti putih di mesin roti. Jumlah untuk 250 ml. cecair (susu + whey) mengambil 400 gram tepung, 10 gram ragi, satu sudu gula, garam teh dan kira-kira 30 ml. minyak sayuran. Doh ternyata "melengking", dibentuk dengan baik dan dibiarkan tahan, tetapi atas sebab tertentu, ia dipanggang sedikit lebih lama, kira-kira 45 minit. Dan sekarang tadam:

Tanya, terima kasih, jika tidak kerana anda, saya sukar memulakan roti di dalam ketuhar, dan ini sangat sedap!