Mengapa roti nampaknya tidak dipanggang?

[Roti di dalamnya nampaknya tidak dibakar]

Roti di dalamnya nampaknya tidak dibakar

Tolong bantu. Saya membeli Panasonic 2511. Roti itu cantik. Keraknya renyah, Dan serpihan mengecil, seolah-olah tidak dipanggang. Saya meletakkannya dengan betul mengikut resipi

Saya meletakkannya dengan betul mengikut resipi

Pada apa?
dan Ambulans)))

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Terdapat banyak soalan.
Tepung apa?
Adakah terdapat skala?
Apa resepinya? Pesan atau dengan HP (disahkan), dll.
Program apa yang anda gunakan?

Dan serpihan mengecil, seolah-olah tidak dipanggang

Sekiranya remah basah, remuk di tangan seperti plasticine dan sebagainya ... maka alasannya kemungkinan besar adalah kerana kurangnya kawalan terhadap keseimbangan tepung-cecair ketika menguli doh.
Belajar membuat doh roti: Tolong Kandungan bahagian "Asas menguli dan membakar" kita menonton MASTER CLASSES mengenai KNITTING THE Dough (BOLS)

Peraturan keseimbangan tepung-cecair berlaku untuk semua pembuat roti untuk mendapatkan doh dan roti jadi yang berkualiti tinggi.

Mungkin tepung tercemar dengan apa?

Mungkin tepung tercemar dengan apa?

Ya, saya fikir juga. Ada, Brrr ... seingat saya

Dan tepung tidak sengaja dari beg "kacang polong". Baru-baru ini, buat pertama kalinya dalam hidup saya, ini berlaku. Buat pertama kalinya saya fikir ia tidak dibakar. Dan apabila ia berlaku lagi, saya terpaksa membuang dua beg tepung .. Saya membelinya di Crossroads. Malangnya! Sebelumnya saya hanya membaca mengenai "batang kentang" ini.

Saya meletakkannya dengan betul mengikut resipi

Sebagai peraturan, pemula dari penaik tidak tahu bagaimana menggambarkan masalah penaik dengan betul dan hasil yang diperoleh. Oleh itu, pertama, berdasarkan perihalan remah, anda perlu memeriksa versi pertama, iaitu perhatikan keseimbangan tepung-cecair, roti.

Dan kemudian periksa kualiti tepung, ada topik Penyakit roti (kentang, acuan, kapur, pigmen, roti mabuk)

Beberapa kali ia berlaku - serpihan di dalamnya lembap dan melekit. Masalahnya diselesaikan dengan mengganti tepung dan mengurangkan cecair sebanyak 10 ml. Adapun tepung "kacang polong", lalu saya ambil ini dan roti ternyata normal. Maksudnya, nampaknya, bukan dalam "kacang polong", tetapi dalam kumpulan tepung ini (dan lain-lain) yang tidak berjaya. Ia mungkin tercemar atau menyerap kelembapan terlalu banyak semasa penyimpanan. Tepung yang berkualiti disaring melalui ayakan (bukan ayakan!) Sepanjang perjalanan dan permukaan tepung tidak terganggu semasa menyaring. Basah mula bergolek menjadi bola dengan ukuran ceri. Saya selalu curiga dengan muslihat seperti itu. Tetapi jika anda menekan bola dengan jari anda, tepungnya hancur, saya masukkan ke dalam adunan. Saya tidak mengikuti kolobok. Saya tidur pada masa ini. Saya menghidupkannya pada pukul 23-00 dan tidur.
Selamat menikmati roti kepada semua!

Selamat hari. Saya sudah membakar 8 gulung. Kedua-dua putih dan rai. Timbangannya ada. Saya mencuba resipi dari buku dan dari forum, semuanya sama, serpihannya terhapus semasa memotong. Tidak banyak, tetapi ada. Saya menukar tepung, ragi. Saya mengikuti kolobok. Orang roti jahe tidak selalu berubah menjadi bulat, dan bentuk roti setelah dibakar betul. Sebabnya hanya pada remah. Dulu saya mempunyai OVEN HITACHI Jepun. Bekerja selama 30 tahun. Saya tidak pernah mengikuti kolobok. Saya masukkan makanan dan itu sahaja. Roti itu sedap dan beraroma. Sekarang saya membeli Panasonic 2511, roti itu sama sekali berbeza dan ada masalah. Mungkin masalahnya ada di dapur itu sendiri. Bagaimana untuk memeriksa? Tolonglah.

[hanya pada akhir kumpulan]

Pertanyaan mengenai kompor tertentu harus diajukan kepada pemiliknya, iaitu pergi ke topik Panasik
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Tetapi:
1. semasa anda mengemukakan soalan, anda mesti memberikan maklumat yang komprehensif. Iaitu resipi, mod dan foto terperinci produk dengan potongan. Langkah apa yang diambil untuk memperbaiki "kecacatan" dan apa hasilnya.
Kerana anda berpendapat bahawa kolobok telah dijejaki oleh perkara lain, dan mungkin akan ada beberapa kecacatan yang jelas pada foto produk anda.
Mungkin pada mulanya anda menggunakan beberapa jenis benang, mod cepat, di mana tidak ada serpihan elastik, atau anda mengalihkan ragi yang berlebihan, pemilik dapur lain sering melakukan dosa seperti ini.
Juga, kolobok di Panasonic mestilah kolobok hanya pada akhir kumpulan dan lebih baik kolobok lembut, lebih dekat dengan koma. Di Panasonic, anda boleh menguli doh yang agak lembut. Roti roti akan berbeza dalam cara mendapatkan roti.
Begitulah, cara anda menggunakan tungku tetap terbuka sejak posting pertama anda.
2. Sila nyatakan model pembuat roti Hitacci kegemaran anda dan mod kegemaran di dalamnya, yang sangat sesuai dengan anda Dan kami akan memberitahu anda mod mana di Panasonic yang paling sesuai untuk tiruan.

Saya tidak dapat menamakan model dan Hitachi. Saya sudah membuangnya selama setahun. Dia dibawa dari Jepun. Saya tidak dapat mencari dokumen setelah berpindah. Maaf saya tidak mengambil gambar. Tetapi pada pho tentang roti ternyata normal, tetapi sedikit serbuk tetap hancur ketika ditekan. Rasa roti sama sekali tidak sama dengan yang ada di Hitachi. Saya melakukan semuanya mengikut resipi buku atau mengikut resipi forum dan meletakkan program seperti yang dinasihatkan. Tetapi keropoknya sedap, remah dari roti ini. Anak-anak dan cucu bergembira dengan senang hati. Sekarang saya akan mencuba roti kismis lagi. Kemudian saya pasti akan menerangkannya di e, dan jika saya dapat melampirkan foto, maka saya akan menghantar foto itu juga. Terima kasih kerana tidak meninggalkan masalah saya dengan roti tanpa pengawasan

Saya tidak dapat menamakan model dan Hitachi. Saya sudah membuangnya selama setahun. Dia dibawa dari Jepun. Saya tidak dapat mencari dokumen setelah berpindah.

Anda mungkin mempunyai model Hitachi HB-B100, roti biasa:
air - 270 ml
tepung - 375 g
garam - 6 g
gula - 21 g
susu tepung - 8 g
minyak - 23 g
ragi kering - 3 g
masa penaik - 4 jam 10 minit, berat - 590 g,
Resipi berbeza terutamanya dalam jumlah gula, garam, mentega dan susu yang sedikit meningkat, jika anda belum mengubah jumlah ramuan mengikut keinginan anda.

tetapi serbuk kecil tetap lekuk ketika ditekan. Rasa roti sama sekali tidak sama dengan yang ada di Hitachi.

Secara amnya, Panasonic mengekalkan rasa enak roti ketika membakar, iaitu, serbuk tidak kering, tetapi anda selalu dapat menyesuaikan resipi dengan citarasa anda. Bagi saya, misalnya, untuk jumlah air yang disyorkan dalam 330 g, saya harus menambahkan 30 g lebih banyak tepung daripada dalam resipi, kerana apabila jumlah air dikurangkan menjadi 300 g, rasanya tidak lagi sama dan campurkan tepung gandum dengan tepung gandum 1 s ...

[anda]

Anda akan memahami bahawa resipi forum, atau buku tidak mengambil kira kandungan kelembapan tepung dan ragi anda dengan tepat. Lebih-lebih lagi, rasa standard tidak sesuai dengan anda.
Adakah anda ingin mencapai rasa roti yang tidak asing bagi anda, dan adakah anda bereksperimen dengan resipi yang tidak asing lagi bagi anda? mod apa yang anda pilih dalam Panasonic? Saya tidak boleh membuat anda melakukan apa yang anda lakukan.
Tepung boleh sangat berbeza, resepinya lebih-lebih lagi, program Panasik berbeza. Program dalam hitacci juga berbeza, tidak jelas, tetapi mana yang anda gunakan dan anggaran resipi sebelumnya? Maklumat terlalu kecil.

Di forum saya lihat
Hitachi HB-C103
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (arahan)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

gambar di internet senang dicari. Apakah yang telah anda dan Program apa, berapa lama anda memilih dan resipi yang anda buat di sana? Sukar untuk meneka jika anda tidak tahu dari mana harus bermula. Anda sekurang-kurangnya harus melihat apa sebenarnya yang anda gemari pada sesuatu. Kompor sudah ada selama bertahun-tahun, anda secara visual dapat mengingati apa yang dilakukan dan bagaimana, sekurang-kurangnya mengikut arahan.

Ya. Resipi dan ramuannya sama. Buku resipi adalah dalam bahasa Jepun. Kami tidak pernah mengikuti kolobok. Dan semuanya berjalan lancar. Nah, itu sudah ada pada masa lalu. Sekarang mereka menguasai Panas 2511. Saya meletakkan kek dengan jus oren pada program 08, makanan diet dengan kismis. Resepi. Ragi 1.5 sudu kecil, tepung 400 gr. Garam 1 sudu kecil, jus 50 ml. Susu 100 ml. Madu 2 sudu besar. l, vanillin 1 sachet. Gula 1 sudu besar. l minyak 30gr. Telur 2 biji. Kismis 100g. Susun mengikut urutan: ragi, tepung, garam, gula, mentega dan telur. Vanila. Susu dan jus. Sayang. Tegas pada timbangan. Saya pukul telur dengan pukul. Taburkan kismis dengan sedikit tepung, kemudian goncangkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam dispenser
Sudah bertanya. Saya akan mengambil gambar dan sekiranya berjaya, saya akan menghantar gambar atau menerangkan hasilnya. Terima kasih, ilga



Maaf, menguli

[Ilga]

kek dengan jus oren, resipi yang sangat memalukan, banyak yang tidak mempunyai cukup cecair untuk kolobok biasa. Saya harap kamu dalam keadaan baik. Anda bukan sahaja melihat buku, tetapi juga di forum untuk contoh penggunaan resipi. Kadang-kadang ada kesilapan, seperti dalam resipi roti Moscow.



Ilga, setiap kompor mempunyai keributan tersendiri. Kompor tidak sama, modnya juga akan memberi anda rasa yang berbeza. Sekiranya anda ingin mematuhi peraturan - letakkan pada skala dan mengikut arahan dan tidak ada pergerakan tambahan, dan anda jauh dari satu-satunya - kami mempunyai Vit yang sama, maka anda harus membiasakan diri dengan rasa baru. Pergerakan tambahan dapat memberi lebih banyak ruang untuk aktiviti.
Walau bagaimanapun, tidak ada salahnya untuk memasuki topik panasiks dan kemudian memilih resipi yang telah membuktikan rasa terbaik dengan serbuk elastik kerana ramuannya, seperti resipi dengan whey

Roti putih setiap hari dengan ragi hidup / ditekan dalam pembuat roti Panasonic SD-2500 (Pinggang)

tetapi secara umum, anda dapat mengubah rasa di Panasica kerana resepinya, kerana menguli kelembutan kolobok yang berbeza, kerana pembengkakan tambahan dengan pengulangan awal. Adalah mungkin untuk memanjangkan pembuktian secara manual dalam mod perkhidmatan.
Dan disarankan untuk memilih resipi dan mod. Mod yang berbeza - Kesan rasa yang berbeza pada resipi yang sama.

Ya. Anda betul. Sekali lagi roti tidak berjaya. Doh melekat di tangan anda. Saya menambah 1 tepung atau bahkan 1.5. ... Kismis telah ditambah dan 1 kenaikan telah hilang. Saya akan cuba menghantar gambar. Saya tidak dapat mengetahui cara menghantarnya. ... Foto. , tetapi kolobok ternyata melengkung, Dan pada sentuhannya lembut, tetapi sedikit melekat pada tangan. Ia dapat dilihat lagi pada keropok yang akan pergi

[Ilga]

Ya. Resipi dan ramuannya sama. Buku resipi adalah dalam bahasa Jepun. Kami tidak pernah mengikuti kolobok. Dan semuanya berjalan lancar. Nah, itu sudah ada pada masa lalu.

IlgaSekiranya anda sangat menyukai rasa roti Jepun, mengapa tidak cuba menyesuaikan resipi asas Panasonic sesuai dengan ciri yang diinginkan? Jadikannya sedikit lebih manis dan lebih beraroma?
Dari segi jumlah ramuan, ia bertepatan dengan susunan ukuran M Panasonic:
air - 260 ml
tepung - 400 g (tambah lebih kurang 20 g, mengikut kehendak anda),
ramuan selebihnya mengikut versi asas Jepun.
Program 01 Asas, ukuran M, kerak ringan.

Sekarang mereka menguasai Panas 2511

Cemerlang. Laman web ini mempunyai topik untuk pemilik mesin roti dari Panasonic, lihat pautan di atas dari fffuntik Lena, dengan banyak maklumat berguna dan pelbagai pilihan carian untuk jawapan kepada soalan yang muncul. Dan keseluruhan bahagian: Pembuat Roti Panasonic.

Saya akan cuba menghantar gambar. Saya tidak dapat mengetahui cara menghantarnya.

Topik forum:
Cara memasukkan foto ke dalam mesej anda (di sini anda boleh berlatih),
dan bekerjasama dengan Galeri di forum:
Foto untuk resipi.

[Ilga]

Ilga, penaik kek adalah topik khas. Sekiranya anda mahukan kek lembut, maka ia hanya boleh dibakar dengan makanan yang memanjang dan bubur penuh dibenarkan tanpa sedikit roti. Sebagai peraturan, mereka tidak menjejaki apa-apa di sini, tetapi mereka mengambil resipi siap pakai dari forum dan semuanya berjalan lancar.
Dalam buku dengan kuih, saya meneran. Di sana, apa yang berlaku seperti kek Paskah harus dianggap lebih seperti roti mentega dan bahagian jalan air.



Ilona, ini bukan soal rasa. Ilga mahukan serbuk yang lebih kuat, dan gula-madu tidak bertanggungjawab terhadap kesan ini. Untuk remah, pengulangan dan penapaian bertanggung jawab sesuai dengan kualiti tepung, dan ini adalah parameter modus. Secara kasar, idealnya makanan istimewa yang kuat untuk hp + mod utama = serbuk yang diingini. Tetapi sekarang tidak ada keharmonian rejim tepung, yang sangat disukai oleh Ilga.
Lebih sesuai untuk menggali lebih dalam mod, jika anda tidak merasa bergerak lagi. Dan anda boleh mengambil semua resipi lama kegemaran anda, tetapi cuba mengukuhkan tepung di dalamnya, misalnya, berikan sedikit whey, atau asid askorbik di hujung pisau. Tetapi ada satu lagi faktor yang perlu dipertimbangkan.Cara berbeza mengikut masa dan ragi juga mesti dimasukkan dengan cara yang berbeza.
Secara umum, dalam teknik baru, katakan terlalu malas untuk mengesan roti, tetapi ragi juga dapat memberikan kesan penghancuran tambahan, jika keharmonian tidak dicapai dengan mereka. Dan ragi dalam arahan bukanlah yang kita jual di kedai.

Terima kasih atas nasihatnya. Saya gigih, saya mesti mencapai keputusan. Saya akan cuba semuanya. Nasib baik, sudah bersara dan ada seseorang yang menggunakan semua karya saya. 😀

[Ilga]

IlgaAdakah anda baru-baru ini menggunakan Panasonic?
Tungku ini mempunyai keanehan, sehingga elemen pemanasan dibakar, ia tidak berfungsi dengan kapasiti penuh.
Anda boleh cuba untuk tidak mematikan kompor dengan segera, tetapi tunggu 10 minit

[Ilgi]

- kita mempunyai Vit yang sama

Dan bagaimana dengan Vit? Menguap untuk melaporkan tahap akhir analisis kesalahan. Kesimpulan: ada ragi buruk, dan tepung rai dengan gandum kelas 1 memperburuk masalah. Sekarang tidak ada masalah, saya bakar dari gandum kelas 1 "Harga Merah" dari Pyaterochka. Saya masih bermula pada pukul 23-00 dan tidur. Pukul 3-00 bau roti yang baru dibakar terbangun. Saya bangun, pergi ke dapur, mengambil roti, menutupnya dengan tuala bersih dan pergi untuk mengisi.

Untuk Ilgi.
Untuk masa depan, saya menasihatkan anda untuk mengambil kira satu perkara semasa mengganti tepung dan ragi. Adalah mustahak untuk menukar bukan sahaja tepung dan ragi, tetapi juga kedai itu sendiri. Kedai itu menerima tepung dan ragi secara berkumpulan. Oleh itu, anda boleh membeli tepung dan ragi buruk yang sama.
Roti yang berjaya untuk anda!

[Ilga]

Ilga, cuba tetapkan ukuran yang lebih besar daripada ukuran cetakan dan kerak gelap. Saya mempunyai Panasik 2511, dan tidak ada masalah seperti itu.

Sekali lagi roti tidak berjaya. Doh melekat di tangan anda. Saya menambah 1 tepung atau bahkan 1.5. ... Kismis telah ditambah

Ilga, tulis resepinya, jika tidak jika ini adalah resipi dari arahan "diet dengan kismis", maka roti mungkin melekit dan dengan ekor, dan jika terbuat dari tepung gandum dari kelas tertinggi, maka roti harus sedikit lebih lembut daripada yang klasik. Juga, apa yang "ditambahkan 1", satu gelas, satu sudu, satu sudu teh Walaupun sangat sukar untuk memahami sesuatu mengikut catatan anda, tulis secara terperinci apa dan berapa banyak yang anda masukkan, maka kami akan mengetahuinya dengan fikiran kolektif

[Ilga]

Ilona, ​​ini bukan soal rasa. Ilga mahukan serbuk yang lebih kuat, dan gula-madu tidak bertanggungjawab terhadap kesan ini. Untuk remah, pengulangan dan penapaian bertanggung jawab sesuai dengan kualiti tepung, dan ini adalah parameter modus.

Saya, naif, mungkin pernah membaca Hamelman dan yang lain seperti dia, masih berfikir bahawa hasil akhirnya dipengaruhi oleh segala-galanya dari suhu persekitaran dan suhu bahan-bahan yang dimasukkan. Bukan hanya "gula-madu" (c), menurut resepinya terdapat juga jumlah mentega, susu dan garam yang berbeza.
Semasa menjawab, saya dipandu oleh posting pertama Ilga dan penyempurnaan seterusnya untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Foto yang disemak di Internet dengan struktur roti dan resipi Hitachi. Untuk struktur dan rasa, saya mencadangkan menambahkan tepung tambahan dan menukar jumlah bahan tambahan. Dengan rasa yang tidak asing lagi, lebih mudah untuk menilai struktur dan memahami ciri mana yang hilang. Secara umum, dan saya mempunyai kesan yang hampir sama dengan roti Panasonic pertama.

tetapi ragi juga dapat memberikan kesan penghancuran tambahan, jika keharmonian tidak tercapai dengan mereka. Dan ragi dalam arahan bukanlah yang dijual di kedai kami.

Soalannya adalah mengenai perkara lain:

Dan serpihan mengecil, seolah-olah tidak dipanggang.

... Ragi dalam arahan apa? Jepun? Saya memasak mengikut banyak resipi dari blogger Jepun dengan ragi Saf Moment, mereka menggunakan ragi biasa dalam perkadaran yang sama, saya tidak melihat sesuatu yang istimewa, hasilnya selalu sangat baik.

Saya gigih, saya mesti mencapai keputusan. Saya akan cuba semuanya.

Ilga, menguasai Galeri dan hantar gambar anda dengan komen penuh. Nasib baik dan mood yang baik untuk anda!

[Ilona]

Ilona, tentu anda betul dan teorinya. SEGALANYA memberi kesan. Sudah tentu, anda boleh memulakan dengan rasa.
bagaimanapun, inilah yang diperlukan oleh minda kolektif, supaya setiap dari kita dapat memberi nasihat.Dan kemudian seseorang pasti akan bekerja untuk kesenangan kita bersama, kerana kita semua fanatik Panasik di sini dan kita mahu anggota komuniti baru kita hanya menikmati eksploitasi.

[Lena]

Sudah tentu, anda boleh memulakan dengan rasa.

Lena, Saya masih tidak akan berkongsi rasa dan struktur dalam masalah ini, kerana dengan peningkatan jumlah penaik, struktur remah berubah sesuai, ditambah 20 g tepung lagi untuk ukuran M atau 30 g untuk ukuran L hingga jumlah keseluruhan tepung, jika perlu.

Kami semua fanatik Panasik di sini

Ya, betul, saya biasanya mengesyorkan kedai roti Panasonic, jika mereka meminta pendapat saya ketika memilih, kerana kualiti dan kebolehpercayaannya sangat baik. Dan anda selalu dapat mengambil resipi yang anda suka, seperti dalam Ilga lama kelamaan, ia pasti akan berjaya.

Helo pengguna forum. Saya memaklumkan kepada semua orang yang menjawab masalah saya dengan membakar roti di Panasika 2511. Kali terakhir, dua hari yang lalu, saya membakar kek dengan penambahan jus oren. Saya ingin mengatakan bahawa roti saya tidak berfungsi dengan baik, tetapi kek itu ternyata sangat sedap. Saya, tentu saja, tidak tahan dan memotongnya ketika dia tidak betul-betul sejuk dan kesal, kerana saya melihat bahawa ketika saya menekan remah, ia kembali kembali ke keadaan semula. Tetapi pada waktu pagi, dia hanya cantik. Anak-anak saya memakannya dengan serta-merta. Saya tidak sempat mengambil gambar. Ya, secara amnya, saya belum belajar menghantar. Di sini anak-anak akan lebih bebas dan akan mengajar nenek. Sebenarnya, saya seorang nenek yang sudah lanjut usia, dan untuk beberapa sebab inilah brek. Sekarang saya meletakkan roti, seperti pada resipi kompor kapas Hitachi, tetapi mengubah cara memanggang sedikit. Pertama, saya menguli roti pada program "pelmeni", dan kemudian menambah ragi kering dan menetapkan program 04 putih dengan kismis. Saya akan menunggu untuk melihat apa yang berlaku. Saya akan menulis esok. Semoga berjaya kepada semua.



Nampaknya saya berjaya menambah gambar, saya yang membakar kek. Itu roti sanggul. Sudah tentu, saya membeli Panasik baru-baru ini, hanya 10 hari. Masalah saya ialah nisbah air ke tepung. Saya tidak dapat roti yang betul. Dengan tangan anda, adunan sentiasa baik, Tetapi di sini, ada sesuatu yang tidak kena. Dan saya membeli tepung dan ragi di pelbagai kedai. Semalam saya membeli yang baru. Saya akan cuba mengambil gambar dan kolobok apa yang ada di Panasik sekarang / pendakian sudah berjalan / masa 2h10m masih ada.

Kami sedang menanti hasilnya.

[Ilga]

saya akan tolong Ilga,

Masalah saya ialah nisbah air ke tepung. Saya tidak dapat roti yang betul.

Cuba bakar roti paling sederhana mengikut resipi HP anda, rasakan roti, dan kemudian bakar apa sahaja yang anda inginkan

[Ilga]

Ilga, baik, secara umum, adunan untuk kue Paskah mungkin tidak mempunyai roti, biasanya doh yang agak "cair", tidak seperti penkek, tetapi roti klasik tidak berfungsi, tetapi jisim pelekap apung, untuk kek ini adalah kebiasaan