Pentadbir
Dalam topik ini, mari kita tentukan dengan anda jenis roti RYE-WHEAT "dari segi komposisi yang akan kita letakkan.

Dalam subjek "Apa yang kita maksudkan dengan" Roti gandum " Saya telah memberitahu anda apa sebenarnya BREAD dan lebih terperinci.

Apa yang kita maksudkan dengan roti gandum gandum Dan sekarang mengenai roti buatan sendiri ... Pembakar roti RYE-WHEAT di rumah

1. Dengan komposisi tepung gandum dan tepung gandum, kita merujuk kepada roti gandum gandum:
- tepung rai dari 1 hingga 99%, tepung rai semestinya lebih besar jumlahnya daripada tepung gandum
- tepung rai 50%, tepung gandum 50%
- tepung rai - tidak lebih daripada 50% daripada jumlah tepung mengikut resipi
Sekiranya nisbah tepung rai hingga 50% dan dinamika menurun, dan tepung gandum lebih dari 50% dan dinamika naik, maka roti tergolong dalam kategori roti WHEAT-RYE.

2. Untuk membuat roti gandum gandum kami menggunakan jenis tepung berikut:
- kami menggunakan tepung gandum halus, tepung tambahan, tepung premium, tepung kelas 1, tepung kelas 2 dan tepung gandum jenis lain (kecuali tepung MIX dengan tepung jenis lain, tepung gandum)
- kami menggunakan tepung rai yang dikupas, biji dan tepung lain (kecuali tepung MIX dengan tepung jenis lain, tepung gandum utuh)
- kemungkinan kombinasi rai, gandum, dan beberapa kandungan gandum gandum dan tepung rai yang tidak signifikan

3. Sekiranya resipi menyatakan Tepung gandum dan tepung rai, roti tergolong dalam bahagian itu Roti Ragi Biji-bijian

4. Oleh kerana di laman web ini kami memanggang RYE-WHEAT BREAD di rumah, maka:
- kita boleh memanggang roti di pembuat roti, di dalam oven, dan juga menggabungkan penggunaan ini dan peralatan dapur yang lain.
- kita boleh menggunakan doh apa sahaja bahan (bahan mentah, produk) yang ada dan atas permintaan kita, untuk mendapatkan doh dan roti berkualiti tinggi,
- kita boleh menggunakan pelbagai rasa, bahan, cecair, biji, buah kering, dll dalam bentuk kering dan basah, dan dalam apa jua bahagian, tanpa mengganggu struktur kualiti adunan dan roti jadi,
- gunakan pelbagai kaedah menguli doh (doh, doh yang belum dipasangkan, panjang, dll),
- gunakan pelbagai kaedah membentuk doh: acuan, perapian, kue rata, rata, roti, baguette, gulung, dll.,
- sediakan doh untuk roti gandum dengan berat yang berbeza,
- tetapi dalam proses menguli dari tepung, cecair, garam, ragi dan bahan-bahan lain anda mesti mendapat doh, HOMOGENEOUS DI SELURUH MASSA.

Apa yang kita maksudkan dengan roti gandum gandum Dan kami akan meletakkan RYE-WHEAT BREAD seperti itu di bahagian "RYE-WHEAT YEAST BREAD"!
Pentadbir
Apa yang kita maksudkan dengan roti gandum gandum Produk roti lain

Sekiranya kita ingin menggunakan beri, keju, sayur-sayuran dan pengisian lain dalam adunan gandum-rai, giling atau dalam kepingan dengan saiz yang berbeza, besar, dan lebih-lebih lagi, agar pengisiannya tetap utuh secara keseluruhan, dan gunakan cetakan adunan kepingan, berbeza dari acuan atau perapian, dalam bentuk pai, gulung, roti, roti - produk roti seperti itu sudah termasuk dalam kategori:
kek roti bulat, bujur, segi empat sama, kastard, roti isi, potongan, dan lain-lain
roti gulung
challah gulung
roti gulung
berpusing-pusing
roti kebangsaan dengan tampalan

dan produk doh roti yang serupa ...

Produk roti seperti itu boleh dibakar di dalam roti (curl roti dengan isian, roti isi) dan di dalam ketuhar, dan termasuk dalam kategori Bahagian "Produk roti lain dari adunan ragi"

Produk seperti itu boleh dibuat dari tepung apa pun, dan campurannya (MIX).
Dan perlu memberi nama untuk produk roti seperti itu dengan awalan "roti-pai", "roti-roti" dan sebagainya.
Pemula
Beritahu saya, adakah semuanya tepung 50rzh / 50psh (atau 50psh / 50rzh) yang sama dengan rai-gandum atau gandum-rai? Kerana di Temko berikutnya anda menulis bahawa itu adalah gandum-gandum, tetapi di sini anda mengatakan sebaliknya.
Pemula
Petikan: Pentadbir
1. Dengan komposisi tepung gandum dan tepung gandum, kita merujuk kepada roti gandum gandum:
- tepung rai dari 1 hingga 99%, tepung rai semestinya lebih besar jumlahnya daripada tepung gandum
- tepung rai 50%, tepung gandum 50%
- tepung rai - tidak lebih daripada 50% daripada jumlah tepung mengikut resepi More: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138732.0

mungkin itu bermaksud gandum?

Semua resipi

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti