Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

[Nikmati komunikasi anda di forum dan roti yang baik untuk anda!]

Nikmati komunikasi anda di forum dan roti yang baik untuk anda!
"SAYA MEMPUNYAI MASALAH, PAYUDARA TIDAK BEKERJA!"

Baker yang dihormati!

Sekiranya anda ingin mendapatkan jawapan yang tepat dan bantuan yang kompeten, anda mesti memenuhi syarat berikut:
1. Tandakan di Profil anda model mesin roti anda, jumlah cawan pengukurnya, dan tempat tinggal anda.
2. Huraikan resipi roti anda, ramuan roti dan kuantiti mereka.
3. Terangkan apa dan bagaimana, mengikut urutan apa yang anda ukur, ukur, masukkan ke dalam baldi x / kompor.
4. Jelaskan program penaik yang anda gunakan (bukan # #, tetapi dengan kata-kata), bagaimana anda memasukkannya.
5. Jelaskan masalahnya, apa yang tidak sesuai dengan anda dalam memanggang, apa kesalahan dan kegagalan yang berlaku semasa membakar roti.
6. Letakkan foto roti anda, dua gambar sudah cukup: pandangan umum mengenai roti dan serpihan di bahagian.

Anda menghantar jawapan kepada soalan-soalan ini dalam topik:
Tolong, tidak ada yang keluar !!! (Ambulans)

Dalam keadaan ini, kami akan berusaha dari semua pihak untuk mempertimbangkan masalah roti anda dengan teliti dan memberikan bantuan, nasihat, dan permintaan yang berkualiti.

Nikmati komunikasi anda di forum dan roti yang baik untuk anda!

Saya rasa lebih baik membakar yang kecil lebih kerap. Kerana semua orang dalam keluarga lebih suka roti segar. Dan itu besar, ya, semasa tetamu datang.

[Roman_O]

Roman_O Helo dari Pentadbir! Anda begitu "baik" dan telah lama meminta pertolongan sehingga anda memutuskan untuk berhubung, walaupun semua orang di forum boleh memberi nasihat (dan sudah memberi anda), dan masing-masing dengan caranya sendiri.
Mari pergi dulu dan selangkah demi selangkah! Keluarkan kemampuan matematik anda, sekarang anda perlu merasakan, dengan mata, kepala, dan tangan anda. Lupakan pelbagai resipi roti yang anda ingin bakar - ini sedikit lebih jauh. Mari buat roti mengikut resipi ringkas yang disebut "win-win".

Oleh itu, mari kita sebut sebagai "bahan mentah" untuk roti:

ragi kering - 1 sudu kecil.
tepung gandum penaik putih - 2 1/4 cawan
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1 sudu besar. l.
minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
air - 260 ml.

mod penaik - asas - 3.50 minit. Saya mempunyai oven Hitachi. Cawan pengukur 240 ml.

Komen bahan mentah:

Sebarang yis bertindak cepat kering kering termasuk SAF-moment, D "Etker dan lain-lain. Keadaan yang sangat diperlukan - ragi mesti segar pada tarikh luput.

Tepung digunakan untuk membakar roti gandum roti putih. Tepung harus diukur dengan cawan ukur (tambang adalah 240 ml.), Yang melekat pada oven, semuanya mempunyai isi padu yang berbeza. Tuangkan ke dalam cawan, tetapi jangan tampal, tetapi cukup padatkan sedikit, dan potong lebihan dengan pisau (disebut "di bawah pisau"). Oleh kerana cawan setiap orang berbeza dalam resipi, lebih baik anda mengira berat tepung (bergantung pada jenis tepung) cawan anda untuk masa depan. Dengan kaedah yang saya jelaskan untuk menuangkan tepung ke dalam cawan, misalnya, ke dalam cawan saya. merangkumi 140 gram tepung, putih dan rai. Kami mengukur tepung ke dalam mangkuk yang terpisah dan menyaringnya untuk menghilangkan pelbagai kekotoran "byaki" dan menepis tepung dengan oksigen, ia sangat berguna untuknya.

Saya mengambil garam dengan sudu pengukur ke kompor x, tidak beryodium, tetapi mengaburkan abu-abu kasar, setelah sebelumnya menggilingnya dalam pengisar.

Kami mengukur gula pasir biasa dengan sudu penyukat.

Kami mengukur minyak zaitun dengan sudu penyukat.

Air diukur dengan cawan pengukur. Cuba ukur dengan betul kerana kehadiran air (atau cecair) dalam kumpulan sangat penting. Perkara penting lain adalah jika suhu bilik. udara hingga 27 darjah. perlu mengambil air pada suhu bilik, lebih dari 27 * - air dari peti sejuk - 5 *. Airnya juga mesti bersih, saya mengambil air paip, tetapi melalui penapis.

Jadi, semuanya sudah siap, kita mula meletakkan bahan mentah ke dalam baldi (bekas) x / ketuhar untuk menguli.
Jangan lupa masukkan pisau roti ke dalam baldi !!!!!!


Sekarang mari masukkan bahan mentah ke dalam baldi mengikut urutan dan kuantiti di mana ia dinamakan. Kami meletakkan baldi di x / oven, pilih mod yang diinginkan yang sesuai dengan pembuat roti anda - untuk roti tertentu "roti Itali" atau "asas", tetapkan warna kerak roti, hidupkan x / oven - dan pengulian bermula.

Dan sekarang - perhatian! Kami bekerja dengan naluri dan tangan. Semasa pertama kali mencampurkan (10 minit), saya tidak teragak-agak untuk melihat ke dalam kompor x untuk melawat melalui tingkap tontonan, atau bahkan membuka penutupnya. Ini diperlukan untuk mengesan bagaimana adunan mentah dibentuk untuk roti masa depan, ini adalah momen yang sangat penting dalam hidupnya, dan apa yang akan kita hasilkan daripada penaik.

Prosedur untuk menentukan dan membentuk penyediaan bijirin, yang disebut "kolobok". Kepingan roti benar-benar kelihatan seperti roti atau bola yang bergulung dalam beg kapas. Ia mesti kelihatan bulat, licin tanpa goresan, jalur, ketinggalan dinding baldi. Sekiranya anda menyentuhnya dengan jari (anda tidak perlu teragak-agak untuk melakukan ini), ia mestilah elastik, dan tidak melekat, tidak melekat pada jari anda. Sebagai perbandingan, rasanya seperti: a) cuping telinga, - b) payudara wanita elastik (maaf atas perbandingan), - jadi pilih objek perbandingan dan praktikkan sebelum menguli doh.
Apa yang perlu dilakukan jika roti seperti itu tidak berfungsi semasa menguli.
Sekiranya doh benar-benar cair dan melekat pada baldi (naik di sepanjang dinding), kemudian tambahkan sedikit tepung, secara harfiah di atas sudu tanpa bahagian atas, dan cuba lagi roti sehingga anda mencapai hasilnya.
Jadikannya peraturan untuk tidak pernah menambahkan air ke dalam kumpulan !!!! Pilihan yang lebih baik, apabila tepung tidak ditambahkan sedikit, anda boleh menambahkannya daripada menambah air. Air dan cairan semasa menguli seharusnya tetap pada mulanya, dan diatur oleh tepung, terutama ketika membakar roti rai. Oleh itu, saya lebih suka pilihan ketika saya pertama kali menambahkan air + garam, gula, minyak, ragi dan + bahan lain ke baldi, kami mendapat "cecair", tambah sedikit tepung, masukkan ke dalam kapas untuk menguli, dan tambahkan tepung ia sama seperti cecair yang diperlukan untuk pendidikan kolobok. Prinsip ini telah diuji dan disebut "tepung di dalam air".
Anda akan selalu mengalami "perang" antara cecair dan tepung, kerana produk ini sangat sensitif terhadap pelbagai pengaruh: gluten, kelembapan, kekeringan, cuaca, kualiti air, jenis tepung, dan banyak lagi.

Dan apabila roti "dirasakan" dan dibentuk, anda boleh menjadi tenang, roti harus berubah, maka anda tidak lagi boleh pergi ke dapur x. Kereta!

Apabila roti sudah siap, segera matikan kapas dan keluarkan baldi, letakkan di rak dawai di bawah tuala, roti harus berehat dan sejuk. Tidak panas apabila panas. Rendam baldi dalam air panas selama 30 minit. , lepaskan dayung menguli dan bilas semuanya. jika ini tidak dilakukan, spatula akan kering dengan kuat ke baldi.

Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan! Sebaiknya sebelum sesi penaik, mungkin saya terlepas sesuatu ketika menulis karya seperti itu.

Semoga berjaya!

Kira-kira 10 tahun yang lalu, ahli kimia di berbagai bahagian Bumi secara serentak melakukan reaksi kuantitatif yang sama dengan penyertaan air suling. Selama beberapa hari, setiap jam.
Hasilnya berubah setiap jam.
Ini saya maksudkan bahawa air masih hidup. Dan dia "membengkak" tepung seperti yang dia mahukan hari ini. Oleh itu: setiap kali kita memeriksa tiga perkara - kolobok, lobus dan payudara.

"Dan roti itu masih merebak dan kelihatan seperti dada yang terkulai (maaf) atau telinga yang lembik - bahagian badan jelas tidak elastik untuk disentuh"

Ya, kawan, anda lebih jauh daripada saya dalam perbandingan anda!

Dan ketawa dan dosa!

Mari fikirkan apa yang mungkin. Perhatikan - bilah bahu kecil, baldi cukup besar. Pengulangan adunan hanya berdasarkan pada kelekaannya. Spatula mencampurkan tepung dan air, kemudian semakin banyak jumlah yang melekat pada benjolan yang tumbuh. Sekiranya spatula besar, ia hanya menyebarkan doh di sepanjang dinding. Oleh itu, spatula kecil menumbuk doh dan pada masa yang sama bertukar. Ini difasilitasi oleh pisau berbentuk L. Lug timbul pada baldi menyebabkan bebola doh melengkung dan bukannya berputar di tempatnya. Oleh itu, perkara utama adalah kelengkungan dan keanjalan doh (pada tahap tertentu).
Dan bagaimana jika rasa melekit turun dengan mendadak? Spatula akan mendorong "bubur" semolina di tengah baldi dalam bulatan! Bilakah adunan "tidak melekit"? KETIKA Tepung "ROSLAYA". Ini adalah nama tepung dari biji-bijian yang tumbuh kerana teknologi penyimpanan yang tidak betul. Atau biji-bijian bermutu rendah yang rendah gluten. Sedikit gluten - melekit, melekit rendah. Tepung dari bijirin seperti itu digunakan untuk campuran penkek. Oleh itu, jika anda secara tidak sengaja menuangkan tepung penkek dan bukannya tepung penaik, maka hasilnya boleh saja. Boleh jadi, tetapi tidak diperlukan. Kadang-kadang untuk penkek, tepung dibuat dari gandum yang baik, tetapi beberapa jenis adunan ragi ditambah. Tepung sebegini dengan separuh dosa boleh diuli.

ya, saya juga berpendapat bahawa masalahnya ada dalam ramuan, tetapi saya tidak pernah membeli tepung lempeng, saya membeli tepung roti 10 kg dalam beg, jadi saya tidak boleh mencampurkannya.

... Tepung "ROSLAYA". Ini adalah nama tepung dari tumbuh kerana teknologi penyimpanan bijirin yang tidak betul. Atau dari biji-bijian yang sangat rendah, yang mempunyai sedikit gluten ...

Sama ada dayung tidak berputar sebagaimana mestinya (tidak mungkin), atau tepungnya tidak berkualiti atau "tidak betul". Pilihan lain tidak mungkin.

Lihat di sini:

Panduan untuk membakar roti di pembuat roti buatan sendiri.
#

Pengiraan semula jumlah ramuan dalam resipi roti. Untuk menolong pemula.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Bilangan bahan utama (produk) dalam satu cawan ukur (240 ml) dan satu sudu penyukat. (jawatan 3)
#

Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz.
"eksperimen penyiasatan" dengan isi padu dan berat air.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kerana ada "standard" tertentu untuk produk penanda buku yang tidak dianjurkan untuk melanggar:

Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz.
"eksperimen penyiasatan" dengan isi padu dan berat air.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Dan di sini, lihat bagaimana perubahan dalam jumlah produk tertentu mempengaruhi perubahan sifat adunan, dan tentu saja membakar:

Teknologi penyediaan adunan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Saya baru-baru ini mendapat situasi yang sama dengan roti Perancis. Demi percubaan saya mengambil ranjau. air ESSENTUKI,

Masalahnya adalah pada air mineral, air keras biasa diperlukan untuk roti. Air mineral mengandungi banyak garam, termasuk magnesium, yang melembutkan doh.

[Serbuk roti kedai segar, kering-basah!]

Secara amnya, saya membakar roti. Ternyata sangat cantik !!! Tetapi ibu saya mengatakan bahawa dia sedikit lembap, walaupun saya dan suami memakannya dan kami menyukainya dan tidak menyedarinya.
bagaimana menentukan siapa yang betul?

Ambil contoh tekstur dan kelembapan roti kedai.
Bagaimana anda fikir roti kedai mentah atau kering?

Serbuk roti kedai segar, kering-basah!

Ini adalah bagaimana roti anda mesti mempunyai serpihan!

Dan serbuk roti yang basah selalu terasa - roti ternyata lembap, lembab, sedikit melekit dan melekat pada gigi dan lelangit pada gigitan.

Terima kasih banyak untuk bahagian: BUKU PANDUAN MEMBUAT BREAD DI HOMEMADE BREAD. PANDUAN PEMULA #
Saya mula membacanya dan menyedari bahawa inilah yang saya perlukan. Saya akan belajar.
Saya harap sekarang semuanya akan berjaya untuk saya.

[Oleh itu, mungkin perlu terlebih dahulu mengolah roti sederhana hingga sempurna, memerhatikan prosesnya, apa yang anda masukkan dan apa yang anda dapat, merekodkan keseluruhan proses, dll., Dan cuba memahami keseluruhan teknologi.Dan selepas itu buat pelbagai penambahan adunan dan ubah resipi.]

borowikowa, saya akan menjawab seperti ini: terdapat banyak resipi - satu roti!
Dan peraturan pencampuran adalah sama untuk semua roti.

Oleh itu, mungkin perlu terlebih dahulu mengolah roti sederhana hingga sempurna, memerhatikan prosesnya, apa yang anda masukkan dan apa yang anda dapat, merekodkan keseluruhan proses, dll., Dan cuba memahami keseluruhan teknologi.

Dan selepas itu buat pelbagai penambahan adunan dan ubah resipi.

Baiklah, tidak sekali gus, sains ini sesuai dengan pendekatan pertama - jadi mari kita pergi ke langkah kecil untuk mencapai tujuan.

Saya meminta anda, sekali lagi mula membaca ilmu kolobok, bilangan ramuan, menguli dan semua yang ada di bahagian Asas Baking, lihat gambar - dan sangat perlahan dan penuh perasaan.

Dan datang ke sini

Oleh kerana sekarang saya menjadi pembuat roti yang istimewa sehingga anda boleh makan roti, saya akan mengambil risiko untuk membakarnya pada hari esok.Hanya sekarang saya tidak dapat mengetahui bagaimana membuat semula resipi, sehingga semuanya betul-betul. Berapa gram tepung yang harus digunakan untuk mod 750gr?

Roti untuk 750 gram roti siap adalah kira-kira 450-500 gram tepung.
Oleh itu, ambil susun atur resipi ini: Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Roti gandum - BESAR BESAR.

Air paip 1 1/4 cawan (300 ml.)
Tepung gandum 3 cawan (tepung diayak kira-kira 140-150 gram setiap cawan) atau kira-kira 450 gram tepung
1 1/2 sudu teh garam
Gula (molase, madu), 2 sudu besar
Mentega (mentega, sayur) 1 1/2 sudu besar
Susu tepung 1 1/2 sudu besar
Ragi kering 1 1/2 sudu teh

[Tatyana]

Tatyana, ada satu pengadun di dalam baldi. Dan baldi seperti kebanyakan Panasonic. Mengapa terdapat masalah seperti mencampurkan? Mungkin ini hanya ciri contoh ini !?

Ksyusha, baik, sukar untuk melihat keranjang dari komputer dan melihat apa yang sebenarnya dilakukan di sana
Mari lihat apa yang berlaku dengan lebih banyak tepung.

Seseorang segera meminjamkan roti, tetapi seseorang menguji kekuatan dan kesabarannya. Bagaimanapun, ada definisi yang betul bahawa doh mesti difahami dan dirasakan

Seseorang segera meminjamkan roti, tetapi seseorang menguji kekuatan dan kesabarannya. Bagaimanapun, ada definisi yang betul bahawa doh mesti difahami dan dirasakan

Mesin roti ini menguji kekuatan saya, tanpanya saya membakar roti dengan tenang)) Saya memutuskan untuk menjadikan hidup saya lebih mudah dengan teknologi
Esok saya akan hantar pengalaman 750gr))

Seseorang segera meminjamkan roti

Itu yang pasti. Saya segera berkawan dengan pembuat roti, dari roti pertama. Cuma saya mempunyai masalah dengan tepung, dengan kualitinya, tetapi setelah mengganti tepung semuanya berjalan seperti jam.

seseorang menguji kekuatan dan kesabaran

Sayang sekali. Tidak semua orang mempunyai kesabaran.

Selamat petang semua. Model dapur ini, seperti Natalia, mempunyai masalah dengan menguli doh. Ramai yang mengadu tentang kekotoran ...
Seseorang memodenkan pisau, tetapi tidak begitu penting

Mungkin dengan lebih banyak tepung, masalahnya akan dapat diselesaikan

Semoga berjaya))

Inilah saya dengan 750 saya))
Semalam saya tiba-tiba memutuskan bahawa saya ingin memanggang selama 1000. Saya mengukurnya, membuangnya, menghidupkannya. Pengulian selama lima minit pertama merangkumi 3 kali, tetapi adunan tidak diuli. Hasilnya, saya mencampurkannya sendiri sebelum pembuktian. Ia muncul dengan sempurna, saya bermimpi mencubanya dan menikmatinya. Sudah tiba masanya untuk memanggang, dan ... ada baiknya saya duduk di dapur, jika tidak mereka akan terbakar. HP mula merokok, saya, memutuskan bahawa lebih baik roti jatuh daripada yang kita bakar, membuka penutupnya. Roti merangkak ke penutup dan naik keluar. Sayangnya, roti sudah mula dibakar, tidak ada cara untuk menyimpannya di dalam ketuhar. Sayang sekali, ia akan cukup baik. Secara umum, saya mengikisnya, membuangnya, tenang dan beralih ke 750.
Mengukurnya, membuangnya. 5 minit menguli 3 kali. Rehat, 20 minit kedua. Foto "kolobok" pada akhir kumpulan kedua. Nenek seperti itu tidak akan lari jauh. Saya menguli semula dengan tangan saya. Saya memasukkannya ke dalam xn, menjauhkan diri, beralih ke pembakar .. asap lagi, membuka penutup, sehingga roti siap jatuh sedikit, dan sekali lagi dari sisi yang sama. Saya bahkan tidak mengambil gambar dari sisi ini, kegelapan. Tetapi sedap, tidak masam, tidak hancur, tidak pecah, dll.
Inilah soalan saya:
1. Mengapa dalam mod xn 1000, jika roti tidak sesuai dengannya ??
2. Dia tidak tahu bagaimana menguli, adakah perkahwinan ini khusus untuk saya atau adakah itu untuk banyak orang?
3. Adakah saya menggunakan mesin ajaib, kelengkungan dan bodoh yang salah, atau adakah saya perlu menyimpan wang dan membeli oven biasa?
Foto1. Akhir kumpulan kedua dengan harga 750g
Foto 2. Apa yang saya buka dengan asap 750g (sukar dilihat dan sudah terpikat, tetapi sampai ke pinggir baldi)
Foto 3. Jumlah untuk 750g

[Natalia. L]

Natalia. L, Saya menulis kepada anda di atas bahawa menurut ulasan dari banyak pengguna dan dapur ini, ada masalah dengan menguli doh
Sangat buruk bahawa semasa membakar, asap keluar ... bolehkah anda menyebarkannya dalam jaminan?

tetapi secara amnya saya adalah penyokong tungku dari Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Saya menulis kepada anda di atas bahawa menurut ulasan dari banyak pengguna dan dapur ini, ada masalah dengan menguli doh
Sangat buruk bahawa semasa membakar, asap keluar ... bolehkah anda menyebarkannya dalam jaminan?

tetapi secara amnya saya adalah penyokong tungku dari Panasonic

Ya, masalah meletakkannya sedikit))
Ia tidak merokok selama 500 gram, tetapi 750 dan 1000 asap keluar, kerana roti tidak masuk ke dalam baldi, ia keluar dan, secara semula jadi, terbakar.Ia tidak direka untuk roti bersaiz biasa. Saya akan meninggalkannya untuk roti cepat, baiklah, saya akan mencuba memanggang muffin pada suatu hari ini, dan tentu saja, untuk roti biasa, saya harus mengambil yang lain. Jadi saya fikir apa .. pilihannya sangat besar.

[Natalia]

Natalia, asap masuk ke saya, nampaknya, kerana tepung, yang, ketika mencampurkan penanda buku besar (untuk 1000 g), dapat masuk sepuluh. Bersihkan teng dengan betul, keluarkan semua serpihan dari HP. Sekiranya menolong.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Saya mempunyai satu, saya sangat menyukainya, ia akan berumur 2 tahun

bakar sentiasa, menguli doh mengikut keperluan, termasuk ladu

[Alex100]

malah menguli doh mengikut keperluan, termasuk ladu

Alex100, anda mesti mengakui, ini hanya tanggungjawab pembuat roti

[Natalia]

Natalia, asap masuk ke saya, nampaknya, kerana tepung, yang, ketika mencampurkan penanda buku besar (untuk 1000 g), dapat masuk sepuluh. Bersihkan teng dengan betul, keluarkan semua serpihan dari HP. Sekiranya menolong.

tidak ada tepung, tetapi dia mengikis kepingan adunan yang keluar dari baldi. Saya merasa aneh bahawa terdapat mod 1000, tetapi tidak ada tempat untuknya di dalam tungku (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Saya bahkan tidak akan membantah) semasa saya memilih pilihan tungku, saya mencari unit yang mudah digunakan, cukup dipercayai

jadi pilihan jatuh pada Panasonic) membuang bahan-bahan, menutup penutup dan setelah beberapa saat mengeluarkan produk siap) resipi dalam buku itu bagus, terbukti)

[Natalia]

Natalia, ini sering berlaku di HP (dan bukan hanya di HP) firma dan firma yang kurang dikenali di segmen harga yang lebih rendah. Mereka mengambil model yang dikembangkan oleh seseorang, yang sering kali keluar dari produksi untuk masa yang lama, merekatkan papan nama mereka dan tanpa ujian dan tanpa memahami apa yang mereka tulis dari jentolak untuk dijual dengan lebih baik. Tidak ada yang mengejutkan di sini.
Tetapi bukan kemampuan menguli doh dengan mesin roti baiklah secara kualitatif, ini tentunya minus. Bolehkah anda cuba menyerahkan atau menukarnya. Saya akan berfikir 100 kali sebelum meninggalkannya. Lebih-lebih lagi, anda berjaya membakar roti di dalam ketuhar dengan menguli secara manual, mengapa menyulitkan hidup anda, ya?

[Natalia]

Natalia, Mungkin anda boleh mencuba menyerahkan atau menukarnya. Saya akan berfikir 100 kali sebelum meninggalkannya. Lebih-lebih lagi, anda berjaya membakar roti di dalam ketuhar dengan menguli secara manual, mengapa menyulitkan hidup anda, ya?

Saya sekarang tinggal 300 km dari tempat di mana dapur itu dibeli. Dengan harganya, lebih mudah membuangnya daripada pergi mengambilnya.
Tungku di dalam oven baik-baik saja, tetapi anak kecil tidak membiarkannya membuat doh secara normal, dan bahkan mood adalah penting ketika membakar dengan tangan. Oleh itu, saya memutuskan untuk menjadikan hidup saya lebih mudah. Dan ternyata sebaliknya ((
Saya mencari HP yang baik)

[Alex100]

Alex100, baiklah, Panasy tentu saja menjadi andalan di kedai roti. Tetapi tidak semua orang sanggup membayarnya. Semasa teman wanita saya ingin membeli HP, terdapat tiga rubel wang percuma. Apa pendapat anda, kami membeli Supra BMS 150 dengan harga sekitar 1100 kopecks. Lebih mudah dan kurang pada pendapat saya tidak ada HP. Tidak ada pilihan berat, kerak, atau apa pun di dalamnya. Tetapi selama tiga tahun bukan satu keluhan. Ini mungkin orang lain yang bernasib baik.

[Natalia]

Natalia, sedih!

[Ksenia]

Ksenia, tetapi sekarang saya yakin bahawa ini bukan tangan kail saya. Dan itu sungguh menyedihkan.
Saya mahu mengambil yang kedua. Mungkin anda akan menasihati? Semasa saya belajar Panasonic)

Sayangnya, roti sudah mula dibakar, tidak ada cara untuk menyimpannya di dalam ketuhar.

Boleh meletakkan borang itu sendiri di atas loyang di dalam oven
Sekiranya ia mula berkembang melalui borang, ini menunjukkan perlunya mengurangkan sama ada jumlah komponen atau ragi (seperti yang saya nyatakan di atas).

Dia dapat merokok sepenuhnya dari tepung yang terdapat di spiral, gambar menunjukkan bahawa bentuknya ada dalam tepung, dan sesuatu terbang di tepi dengan jelas melampaui batas bentuk, dan begitu kuat sehingga perlu sekurang-kurangnya bermain-main dengan spatula.

Saya cadangkan anda masih mencubanya dengan jaminan dan mengambil Panasonic, atau seperti Supru230 atau Maxwell 3751 saya.
Sekiranya anda berada di Moscow, saya dapat memberitahu anda di mana anda boleh mendapatkannya dengan lebih murah - mereka kini mempunyai maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Oleh itu, saya mula-mula membeli supra 230, dan tinggal bersamanya, untuk tahun ke-4 tidak ada keinginan untuk mengubah sesuatu.

Boleh meletakkan borang itu sendiri di atas loyang di dalam ketuhar.
Sekiranya ia mula berkembang melalui borang, ini menunjukkan perlunya mengurangkan sama ada jumlah komponen atau ragi (seperti yang saya nyatakan di atas).

Ia dapat menghirup sepenuhnya dari tepung yang masuk ke lingkaran, gambar menunjukkan bahawa bentuknya ada dalam tepung, dan sesuatu terbang di tepi dengan jelas di luar bentuk, dan sangat kuat sehingga perlu untuk bermain-main sekurang-kurangnya dengan spatula.

Saya cadangkan anda masih mencubanya dengan jaminan dan menggunakan Panasonic, atau seperti Supru230 atau Maxwell 3751 saya.
Sekiranya anda berada di Moscow, saya dapat memberitahu anda di mana anda boleh mendapatkannya lebih murah - mereka sekarang mempunyai maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Sejujurnya, saya tidak memikirkan bentuk di dalam ketuhar. Terdapat kejutan dan sedikit panik.
Foto diambil dari 750g, adonan tidak melarikan diri dari tepi, ia berada di ambang. Jadi, mungkin, dan tepung, tetapi semasa mencuci dan membersihkan, ini tidak diperhatikan. Tetapi pada tahun 1000, terus terang, adunan tidak sesuai dengan baldi! Dengan ragi, semuanya baik-baik saja, hanya atas nasihat anda saya kurangkan, bumbung tidak koyak di tempat lain. Dan saya mengurangkan komponen dari 1000 hingga 750 pada output. Dan kemudian hampir tidak sesuai.
Saya belajar Panasonic, tetapi ada banyak perkara yang berlebihan bagi saya pada pandangan pertama.
Saya pasti tidak mahukan supra, ini banyak kali dibakar berdasarkan teknik mereka. Maxwell saya akan lihat)
Di forum ini terdapat jabatan di mana ulasan mengenai hp? Saya tidak jumpa.

[Natalia.]

Natalia. berikut adalah keseluruhan bahagian di atas dapur https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

dan apa yang berlebihan dalam Panasonic pada pendapat anda?

Saya juga mengurangkan komponen dari 1000 hingga 750 pada output. Dan kemudian hampir tidak sesuai.

Cuba kurangkan ragi lebih banyak, jangan ambil 3/4, tetapi 1/2 sudu kecil.

Topik untuk tungku yang saya nyatakan:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Lihatlah Maxwell's klon, telah dihasilkan selama lebih dari 10 tahun, modelnya sangat berjaya.
(membetulkan pautan ke topik klon)

[Alex100]

Alex100, Saya pasti tidak memerlukan 2 dispenser, tetapi ini adalah sedikit. Tetapi masa untuk semua bahan menjadi rentak yang sama. ini buruk bagi saya. Kemungkinan besar, saya tidak akan memanggang pada waktu malam, dan 4 klik kuat ketika membuang ragi (banyak orang mengadu tentang ini) tidak akan membantu saya pada waktu malam. Tunggu 30 minit pada siang hari sebelum memulakan kumpulan.

[Natalia]

Natalia semua yang anda namakan adalah perkara biasa. Saya bakar roti di antara waktu. Saya membuang makanan, menyalakan dapur dan mengeluarkan produk siap selepas 4 jam. Saya tidak mengikuti prosesnya dan hanya membuka penutupnya semasa mengeluarkan roti.

Segala-galanya telah diselesaikan di mesin

By the way, saya mendapat tepung Ashanovskaya menjijikkan (untuk setiap hari), kumpulan Januari ...
Sebelum itu, saya mengambilnya, penaiknya sangat baik, tetapi di sini anda melihat pesta anti-krisis dilancarkan

Hello lagi)
Saya tahu dengan roti biasa, saya mendapat 4 roti yang baik. Saya membuat keputusan untuk pergi ke dedak dan sebagainya.
Saya mengambil resipi di forum ini, Alexandra menulisnya sekali. Kali pertama saya mengurangkannya sebanyak 2 kali. Tapi .. apa kuih ini?))) Ragi kelihatan sedikit, tetapi mengikut resipi semuanya jelas.
Tepung 400 g
Dedak 50 g
Serpih 50 g
Garam 1 sudu kecil
Ragi 1 sudu kecil kering
Gula 1-2 sudu kecil
Minyak zaitun 1 sudu besar l.
Air 325 g
mod bijirin penuh dengan pemanasan, boleh menjadi bahasa Perancis

[Natalia. L]

By the way, saya mendapat tepung Ashanovskaya menjijikkan (untuk setiap hari), kumpulan Januari ...

Saya mengambil permainan 1 Januari 3, saya tidak akan mengatakan perkara buruk.

Natalia. L,
Sekiranya isipadu terlalu kecil, tambah ragi, aktiviti mereka juga berbeza dari kumpulan ke kumpulan.

[dalam keadaan penaik dan kualiti ramuannya]

Rasanya sedikit ragi, tetapi resepinya jelas.
Tepung 400 g
Dedak 50 g
Serpih 50 g
Garam 1 sudu kecil
Ragi 1 sudu kecil kering
Gula 1-2 sudu kecil
Minyak zaitun 1 sudu besar l.
Air 325 g
mod bijirin penuh dengan pemanasan, boleh menjadi bahasa Perancis

Anda tidak boleh mengikuti "resepnya jelas". Semuanya jelas dari pengarang resipi, dan dalam keadaan penaik dan kualiti ramuannya!!!!!!!!!

Sentiasa mengelakkan nasihat seperti: tambah atau kurangi sesudu tepung, air, ragi!

Fahami kualiti dan struktur bahan, tepung, dedak dan interaksinya dengan cecair yang berbeza Penyerapan cecair oleh pelbagai jenis tepung, bijirin, serpihan hanya ciri-ciri ini yang akan mempengaruhi kualiti menguli doh pada waktu tertentu, dan menentukan syarat untuk menambahkan apa-apa bahan ke dalam adunan doh yang diperlukan pada masa ini!

Sekali lagi untuk membantu anda memahami proses ini:
KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"
KANDUNGAN BAHAN DAN AKSESORI UNTUK BAHAGIAN BREAD

Sekarang mengenai kek anda:

Soalan - jenis tepung apa yang digunakan dalam kumpulan itu? Gandum biasa? Gandum Biji Gandum? Campuran gandum dan rai? Yang mana satu?
Setiap tepung akan berinteraksi secara berbeza dengan cecair, dan jumlah cecair yang berbeza diperlukan untuk pelbagai jenis tepung, dan bergantung pada kandungan kelembapannya pada masa pencampuran.
Contohnya, tepung gandum dan rai memerlukan lebih banyak cecair untuk menguli. Tepung basah memerlukan lebih sedikit cecair; tepung kering memerlukan lebih banyak cecair.

Anda menambah 50 g dedak dan 50 g serpihan - sama dengan 100 gram pepejal yang hampir tidak larut, dan yang tidak menyerap cecair dengan baik, dan lebih-lebih lagi, anda memerlukan lebih banyak cecair daripada tepung gandum biasa. Lihat di sini Penyerapan cecair oleh pelbagai jenis tepung, bijirin, serpihan
Anda menambah cecair sebanyak yang diperlukan untuk doh gandum biasa: untuk 500 gram bahan kering, 325 ml. cecair! Ini tidak mencukupi !!! Oleh itu, adunan ternyata padat di muka dan rendah semasa dibakar!
Dan anda perlu membuat doh lembut secara konsisten, tetapi tidak cair !!! Maksudnya, sesuaikan konsistensi adunan semasa menguli sebenarnya dan dalam keadaan menguli anda!

Ragi - jumlah ragi setiap 500 gram tepung gandum memerlukan kira-kira 1.7-2 sudu kecil! Dan dengan dedak dan serpihan yang sukar dicampur, anda mungkin perlu menambahkannya sekitar 20%! Menonton senarai semak Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz
Anda hanya mempunyai 1 sudu kecil ragi, yang sangat sedikit - jumlah ragi ini ternyata sangat sedikit untuk menaikkan adunan yang lebat dan lebat!

Hasilnya - dapatkan kek dan nikmati kehidupan!

[Tatyana]

Tatyana, di sini dengan ragi, setelah membaca resipi, saya segera menganggap bahawa ia sangat sedikit. Tetapi untuk pertama kalinya saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko dan memanggang tanpa persembahan amatur. Tetapi sia-sia))
Saya tidak tahu bahawa doh harus lembut. Dia rajin mengukir kolobok biasa. Saya akan memperbaikinya!
Tepung gandum makfa biasa, dedak rai (ada oatmeal, tetapi ini lebih sedap).

Roti leper saya sangat sedap, yang mengejutkan. Saya fikir akan ada bata kering.

Terima kasih, saya akan menjaga pepijat!

Selamat tengah hari, pengguna forum yang dikasihi. semasa membakar roti gandum gandum, rongga terbentuk di dalam gulungan. Saya bakar di dalam ketuhar. Rongga hampir berada di tengah, bukan di bawah penutup itu sendiri. Apa yang saya buat salah? tolong beritahu saya. Inilah resipi untuk membuat doh. Tepung 1 gred - 750g. tepung rai yang dikupas 400g. ragi (segar) 25g. garam 17 g Gula 50 g Air 1000 g Ragi Glof 1 sudu besar. l. masam 200 g (bahagian doh sebelumnya - semalam). kemudian, seperti biasa, menguli, mengorek, menguli, saya memotong 820 g setiap satu ke dalam acuan roti. penaik. 3 gulung keluar.

[Dan anda perlu melihat foto roti secara keseluruhan dan serbuk, termasuk di bahagian itu!]

Selamat tengah hari, pengguna forum yang dikasihi. semasa membakar roti gandum gandum, rongga terbentuk di dalam gulungan. Saya bakar di dalam ketuhar. Rongga hampir berada di tengah, bukan di bawah penutup itu sendiri. Apa yang saya buat salah? tolong beritahu saya. Inilah resipi untuk membuat doh. Tepung 1 gred - 750g. tepung rai yang dikupas 400g. ragi (segar) 25g. garam 17 g Gula 50 g Air 1000 g Ragi Glof 1 sudu besar. l. masam 200 g (bahagian doh sebelumnya - semalam). kemudian, seperti biasa, menguli, mengorek, menguli, saya memotong 820 g setiap satu ke dalam acuan roti. penaik. 3 gulung keluar.

Mari kita segera memutuskan jenis roti yang anda bakar?
Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"
Apa yang kita maksudkan dengan "roti gandum rai"

Dan anda perlu melihat foto roti secara keseluruhan dan serbuk, termasuk di bahagian itu! Oleh itu, tidak jelas mengenai perkara ini

Sekarang kita akan mempertimbangkan

Resipi anda:
tepung gandum 750 gram
tepung rai 400 gram
ragi segar 25 gram
garam 17 gram
gula 50 gram
air 1000 ml.
tepung glof 1 sudu besar. l
tepung masam 200 gram (kandungan dan kandungan cecair di dalamnya berapa ???) ia juga mempengaruhi konsistensi doh.

Jumlah tepung 1150 gram
cecair 1000 ml. tanpa melihat foto roti, saya boleh mengatakan bahawa terdapat banyak kuantiti cecair, norma adalah sekitar 750-800 ml. air (cecair) Dan tidak diketahui berapa banyak cecair yang terkandung dalam ragi mengikut beratnya - yang juga meningkatkan jumlah tepung dan air di dalamnya, yang juga mempengaruhi keadaan konsistensi adunan roti dan roti jadi secara umum.

ragi - untuk adunan gandum-rai, anda memerlukan kira-kira 2-2,5 gram setiap 100 gram tepung - sama dengan 24-30 gram yis FRESH. Sekiranya tepung itu berat, tepung dedak dan juga tepung rai dimasukkan ke dalam adunan, maka jumlah ragi dapat ditingkatkan sekitar 20% untuk meningkatkan daya angkat ragi.
garam - 2% berat tepung - sama dengan APROXIMATE 24 gram.

Oleh kerana roti boleh dikelaskan sebagai WHEAT-RYE mengikut nisbah tepung, maka doh seperti itu perlu dicairkan dua kali, dengan penghancuran yang baik antara bukti, dan barulah dipanggang. Pembuktian dalam masa sehingga doh dua kali ganda.

Doh roti mestilah agak lembut, tetapi tidak berair! Ini akan membantu ragi menaikkan adunan.

Inilah yang boleh saya katakan - tidak melihat foto dan tidak mengetahui selok-belok menguli dan membakar roti anda

[Pentadbir]

PentadbirTerima kasih banyak atas balasan segera anda. Saya akan mempertimbangkan nasihat anda. pada waktu petang saya dapat menghantar gambar.

[Pentadbir]

Pentadbir, inilah roti asli. , ,

Baiklah, seperti tahi lalat yang digali sendiri, seperti sudu yang dikeluarkan

Bahagian bawah (hingga lubang cacing) naik dengan buruk, di bahagian bawahnya lembap.
Kemudian ada letupan tajam di pendakian, itulah sebabnya lubang terbentuk, dan kemudian pendakian lain.

Terdapat banyak kekacauan dalam resipi, termasuk banyak kekeliruan, jadi mari kita mulakan dari awal.
Kami memilih resipi dan bakar mengikut semua peraturan

Resipi untuk produk roti manis berdasarkan "roti gandum" dari arahan + koko dan lebih banyak gula.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.baru




Walaupun SHI hangat, rasanya enak. Walaupun jelas bahawa ia telah meningkat dengan teruk. Ini bermaksud bahawa resipi dapat diingat. Keesokan harinya sudah terasa tidak sedap, lembap, melekat pada gigi. Selepas 2 hari ia menjadi "getah" dan sukar sehingga saya makan dengan jijik. Apa yang tidak mencukupi? Tepung atau ragi? Atau ragi ditindas oleh banyak gula?

Dan serbuk roti yang basah selalu terasa - roti ternyata lembap, lembab, sedikit melekit dan melekat pada gigi dan lelangit pada gigitan.

Tatyana, beberapa hari yang lalu dia membakar roti putih biasa.
Saya melakukan semuanya seperti biasa.
Beritahu saya mengapa roti itu lembap di dalam? Apa yang salah? Kepada gusi lindens, bagaimana PPC! Saya memberikannya kepada burung.
Keraknya disamak dengan indah, dikacau, siap, dibakar seperti biasa di dalam ketuhar, diuli dengan cara xn.

Sangat mudah untuk memanggang roti di dalam ketuhar, dan kemudian ia akan bertukar dengan serbuk lembap - saya tahu dari diri saya sendiri. Keraknya cantik, kemerahan, tetapi lembap di dalamnya.
Untuk mengatakan bahawa segala-galanya, seperti biasa, juga tidak berguna - ada sedikit air lagi, adonan tidak bergerak, dan seterusnya - mungkin ada sebab yang berbeza.
Yang terbaik adalah menggunakan probe suhu, maka kawalan kualiti penaik akan menjadi 100%.

Dan, sebagai jalan terakhir, anda boleh berdosa atas penyakit siksaan, penyakit.