Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"

["Apa yang kita maksudkan dengan" Roti gandum "]

Dalam topik ini, mari kita tentukan jenis roti WHEAT-RYE yang akan kita letakkan.

Dalam subjek "Apa yang kita maksudkan dengan" Roti gandum " Saya telah memberitahu anda apa itu BREAD pada dasarnya, dan lebih terperinci.

Dan sekarang mengenai roti buatan sendiri ... Pembakar roti WHEAT-RYE di rumah

1. Dengan komposisi tepung gandum dan rai, kita merujuk kepada roti gandum-gandum:
- tepung gandum - dari 1 hingga 99%, tepung gandum semestinya lebih besar jumlahnya daripada tepung rai
- tepung gandum 50%, tepung gandum 50%
- tepung rai - tidak lebih daripada 50% daripada jumlah tepung mengikut resipi
Sekiranya nisbah tepung gandum hingga 50% dan dinamika menurun, dan tepung rai lebih dari 50% dan dinamika naik, roti tergolong dalam kategori roti RYE-WHEAT.

2. Untuk membuat roti gandum-rai kami menggunakan jenis tepung berikut:
- kami menggunakan tepung gandum penaik halus, tepung tambahan, tepung premium, tepung kelas 1, tepung kelas 2 dan jenis tepung gandum lain (kecuali tepung MIX dengan tepung jenis lain, tepung gandum)
- kami menggunakan tepung rai yang dikupas, biji dan tepung lain (kecuali tepung MIX dengan tepung jenis lain, tepung gandum utuh)

3. Sekiranya resipi menyatakan Gandum gandum dan tepung rai, roti tergolong dalam bahagian itu Roti Ragi Biji-bijian

4. Oleh kerana di laman web ini kami memanggang WHEAT-RYE BREAD di rumah, maka:
- kita boleh memanggang roti di pembuat roti, di dalam ketuhar, dan juga menggabungkan penggunaan ini dan peralatan dapur yang lain.
- kita boleh menggunakan doh apa sahaja bahan (bahan mentah, produk) yang ada dan atas permintaan kita, untuk mendapatkan doh dan roti berkualiti tinggi,
- kita boleh menggunakan pelbagai rasa, bahan, cecair, biji, buah kering, dll dalam bentuk kering dan basah, dan dalam apa jua bahagian, tanpa mengganggu struktur kualiti adunan dan roti jadi,
- gunakan pelbagai kaedah menguli doh (doh, tak berpasangan, doh panjang, dll),
- gunakan pelbagai kaedah membentuk doh: acuan, perapian, kue rata, rata, roti, baguette, gulung, dll.,
- sediakan doh untuk roti gandum dengan berat yang berbeza,
- tetapi dalam proses menguli dari tepung, cecair, garam, ragi dan bahan-bahan lain anda mesti mendapat doh, HOMOGENEOUS DI SELURUH MASSA.

Dan kami akan meletakkan WHEAT-RYE BREAD seperti itu di bahagian "WHEAT-RYE YEAST BREAD"!

[Produk roti lain]

Produk roti lain

Sekiranya kita ingin menggunakan beri, keju, sayur-sayuran dan pengisian lain dalam adunan gandum-gandum, tanah atau kepingan dengan saiz yang berbeza, besar, dan lebih-lebih lagi, agar pengisiannya tetap utuh secara keseluruhan, dan gunakan cetakan adunan kepingan, berbeza dari acuan atau perapian, dalam bentuk pai, roti, roti, roti - produk roti seperti itu sudah termasuk dalam kategori:
kek roti bulat, bujur, segi empat sama, kastard, roti isi, potongan, dan lain-lain
roti gulung
challah gulung
roti gulung
berpusing-pusing
roti kebangsaan dengan tampalan
dan produk doh roti yang serupa ...

Produk roti seperti itu boleh dipanggang di dalam roti (curl roti dengan isian, roti isi), dan dalam oven, dan termasuk dalam kategori Bahagian "Produk roti lain dari adunan ragi"

Produk seperti itu boleh dibuat dari tepung apa pun, dan campurannya (MIX).
Dan perlu memberi nama kepada produk roti seperti itu dengan awalan "roti-pai", "roti-roti" dan sebagainya.