Nisbah berat roti siap dan jumlah tepung yang ditempah

Nisbah berat roti siap dan jumlah tepung

Di forum, soalan sering ditanya berapa banyak tepung yang perlu anda masukkan untuk mendapatkannya M - kecil, L - sederhana atau XL - roti hebat.

(M) Roti kecil, biasa - hingga 400 gram roti kecil tepung,
Roti biasa - 400 gram tepung
(L) Roti besar - 500 gram tepung,
(XL) Roti yang sangat besar - 600 gram tepung.

Butang "berat roti siap" mengatur masa pembakar roti di pembuat roti.

Dalam praktiknya, mengikut keluaran roti siap yang sebenarnya, berat yang dikira (keluaran roti siap) tidak bertepatan dengan berat yang anda peroleh setelah mengeluarkan roti dari mesin roti.
Contohnya, seberat roti 450 gram seberat 500 gram.

Berat roti siap selalu lebih besar daripada berat tepung yang digunakan untuk membuatnya.

Berat roti yang diperoleh dari 100 kg tepung dan jumlah keseluruhan bahan mentah tambahan (air, garam, gula, mentega, ragi dan bahan tambahan makanan lain) yang ditambahkan ke 100 kg tepung disebut hasil roti.

Jumlah hasil roti bergantung pada kandungan kelembapan tepung, kualitinya, kelembapan roti, resipi doh dan sebab-sebab lain.

Untuk roti gandum, hasilnya adalah 130 - 150% (berat tepung).

Saya berikan di bawah jadual nisbah berat tepung dan doh dan hasil roti siap, pada kadar 150% untuk roti gandum.

Berat tepung dalam adunan / berat roti siap (dalam gram)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Dengan menetapkan butang "berat roti jadi" yang mengatur waktu memanggang roti di pembuat roti, pilih nisbah dekat berat tepung dan berat roti siap mengikut jadual dan petunjuk yang tersedia dalam program untuk anda mesin roti.

Contohnya, berat tepung adalah 250 gram, berat roti jadi 400 gram - yang bermaksud kita memilih butang "berat roti siap" pada paparan mesin roti 450 gram.