Bun buatan sendiri dalam periuk di dalam ketuhar

Bun buatan sendiri dalam periuk di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Pengaktifan ragi (pembicara)
Air	50g.
Gula	picit
Ragi segera kering (Saf-moment)	2.5g.
Tepung gandum (saya mempunyai "tujuan umum")	10g.
Doh:
Peti berbual
Tepung gandum (saya mempunyai "tujuan umum")	390g.
Serbuk asid askorbik	picit
Garam	6d.
Air	237g.

Kaedah memasak

• Aktifkan yis. Panaskan air hingga 45C. Masukkan tepung yang dicampurkan dengan gula dan yis. Biarkan selama 20 minit.
• Campurkan tepung dengan garam, asid askorbik.
• Untuk doh, panaskan air hingga 45C, tambah 150g. campuran tepung, pukul selama 4 minit pada kelajuan sederhana, pada akhir tuangkan adunan ragi, kacau, masukkan tepung selebihnya (240 g) dan uli adunan kasar selama 2 minit dengan kelajuan rendah. Doh pada akhir menguli:
• 
• Tutup doh dan biarkan membengkak selama 20 minit sehingga gluten terbentuk di dalam adunan.
• Seterusnya, uli hingga sebati hingga gluten dikembangkan selama 12 minit dengan kelajuan tinggi. Dohnya lembut, sedikit melekit:
• 
• Biarkan doh selama 10 minit dalam mangkuk, kemudian letakkan di atas meja, bentuk bola, masukkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup (filem) dan tetapkan selama 6 jam pada suhu 12C (saya mempunyai rak atas di dalam peti sejuk ) atau selama 12 jam pada suhu 4-6C (pada saya rak bawah peti sejuk). Saya biarkan selama 6 jam.
• Selepas beberapa ketika, uli adunan, bentuk bola, tutup dan biarkan di atas meja selama 10 minit.
• Kemudian uli lagi, bentuk bola, cubit tepi dan letakkan dengan jahitan di bahagian atas di bakul bore.
• Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 1.5-2 jam di tempat yang hangat.
• Sebelum membakar, putar bahan kerja ke kertas pembakar, letakkan di dalam kuali besi tuang yang sejuk, buat potongan, taburkan dengan air. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230C.
• Bakar selama 40 minit di bawah penutup, kemudian angkat penutup dan bakar selama 10 minit lagi. Kemudian matikan oven, buka pintu dan biarkan roti selama 10 minit.
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• Foto lain (saya mahu menyembunyikannya di bawah spoiler, ia tidak berfungsi):
• 
• 
• 

Catatan

Berat dua kali ganda untuk 2 roti.

Berdasarkan resipi dari LJ Luda: 🔗dengan kata-kata kesyukuran

[Ksyusha]

Ksyusha, apa keindahannya ... !!! Dan serpihan, dan kerak

[Kahwin]

KahwinSecara umum, roti adalah biasa, seseorang boleh mengatakan setiap hari.

Oh, apa renda!

[Tan]

Ya, Tan, terima kasih. Saya juga lupa mengatakan bahawa kerana penapaian yang lama dalam sejuk, roti ternyata sangat aromatik.

Kecantikan Oksanchik !! Tenunan renda dari adunan.

[Oksan]

Oksanbetapa sejuk dan sedap semuanya kelihatan

Saya juga suka bahawa pembuktiannya lama di dalam peti sejuk !!! apatah lagi kerumitan. dan hasilnya sungguh luar biasa !!!!
U M N DAN CH K A !!!
Saya pasti akan belajar daripada anda

dan huruf "(C)" ditambahkan pada kapsyen pada foto,. Apakah maksudnya?

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih!
Zhenya, kita semua belajar antara satu sama lain di sini.

dan huruf "(C)" ditambahkan pada kapsyen pada foto,. Apakah maksudnya?

Seperti melindungi hak cipta foto. Tidak boleh digunakan tanpa kebenaran saya. Lebih tepat, ia kelihatan seperti ini:

(di sini anda boleh membaca: 🔗)

Mistletoe, kecantikan luar biasa! Ini mengingatkan saya pada selendang jaring labah-labah yang mudah dipasang di cincin perkahwinan - nampaknya sama dengan berat yang sama!

Oksana, roti yang sangat cantik!
Saya mesti mencuba, tanpa periuk, di atas batu.

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya telah menandakan resipi, saya pasti akan mencubanya!

[Scarlett, PapAnin, Cat Lady,]

Scarlett, PapAnin, Cat Lady, terima kasih! Serbuk itu, ya, lembut, tetapi kerana kekurangan minyak dalam komposisi, ia tidak halus.

Saya mesti mencuba, tanpa periuk, di atas batu.

Saya membakarnya di atas batu. Ternyata sedikit lebih buruk daripada dalam periuk. Dan mesti dengan wap.

Saya membakarnya di atas batu. Ternyata sedikit lebih buruk daripada dalam periuk. Dan mesti dengan wap.

Oh! Apa penjelasan tepat pada masanya! Jika tidak, kita sudah berada dalam kehangatan pemeriksaan selama setengah jam
Dan keajaiban yang saya tonton semalam.Pada minit keenam menguli, mereka pergi "helai dan utas" untuk berakhir! Keajaiban!
Doh sekali lagi berair, saya tambah 3 sudu besar. l. tepung. Sedikit membetulkan keadaan. Tepung Kievmlynovskaya ...

tetapi adakah ia berfungsi dalam multicooker?
dan dengan ragi segar?

[Xu!]

Xu! Terima! Dengan panas, panas! Dia sudah duduk di bar, berehat ...



Saya berlari, saya akan memotongnya kemudian ...

Girls, Ksyusha, Lena, bagaimana anda melakukannya!

[Lenchik]

Lenchik, tikus pengsan !!!! Apa wira !!!

Pada minit keenam menguli, bagaimana "helai dan utas" berjalan?

Tidak mengambil gambar ???

Doh sekali lagi berair, saya tambah 3 sudu besar. l. tepung. Sedikit membetulkan keadaan.

Seperti .. Dan saya, sebaliknya, menambah sedikit air. Anda lihat, tepung apa yang kami ada berbeza dengan anda, ya .. Lihatlah, anda boleh membuat kesimpulan pekali air per 100g menggunakan resipi ini. tepung. Saya mendapat 71-75g. Dan pada masa akan datang, sudah mengukur air dengan cara anda sendiri.

[Zhenya]

tetapi adakah ia berfungsi dalam multicooker?
dan dengan ragi segar?

ZhenyaUntuk mendapatkan ragi segar, ragi kering mesti dikalikan dengan 3. Cubalah dalam CF, ia mesti berfungsi.

Girls, Ksyusha, Lena, bagaimana anda melakukannya!

Irina, dan anda akan berjaya !!!

[Xu!]

Tidak mengambil gambar ???

Dia. Keliru
Doh masih basah, dilumurkan di bahagian bawah mangkuk, dan kemudian - OPA! dan mari kita pergi ke benang menjuntai - tali

Potongan di sini adalah


Xu! Basah? Tetapi keraknya rangup.
Dipanggang di perapian. Dengan wap. Sedikit terpaku di bakul. Saya tidak mendengar guru, saya tidak meletakkan kasut.

Gadis, Lena, bagaimana anda melakukannya!

Saya secara peribadi mengulangi guru. Dan Ksyusha, dengan kesabaran dan kebaikannya, membetulkan, mengajar, memuji

Dia. Keliru

Semyon Semyonitch !!!!

Basah?

Tidak, tidak pernah basah !!! Potongan hebat !!!

shl. Inilah yang saya fikirkan, dan sekarang anda telah mengesahkan tekaan. Untuk "benang" anda masih memerlukan sedikit lebih banyak air daripada biasa. Saya juga. Saya akan memeriksanya esok.

Girls, Ksyusha, Lena, bagaimana anda melakukannya!

mereka mempunyai satu alat penguli untuk dua

curam

Melk, Lenk

[Ksyusha]

Ksyusha, baik, kita mempunyai asid askorbik bodoh dalam serbuk, semua arus ada dalam tablet, dan dengan gula ...

Mungkin saya akan menghancurkannya, saya akan sedikit, secubit ...

Atau bagaimana anda boleh menggantikan anchutka-nya?

[Kroshik]

Kroshik, potong. Ia diperlukan untuk meningkatkan kekuatan tepung. Sekiranya tepungnya kuat, anda boleh melewatkannya.

[Omelchik]

Omelchik, Saya membawa tambah, ia berjaya !!






tidak menambah apa-apa, tidak menambah apa-apa
semua mengikut timbangan, jika mereka tidak berbohong

doh sangat melekit pada tangan dan bilah bahu docha bertanya: "adakah anda telah membuat kesilapan di sini ??, terangkan kepada teko, plizzz
untuk 500 g tepung, jika perlu saya akan tuliskan perinciannya
gambar menunjukkan bahagian yang disejukkan

Roti yang masih belum dicium berbau tidak dapat difahami oleh saya ... mungkin tepung. Tidak ada bau sekarang
warnanya tidak putih, tetapi, seperti, susu
Anak itu bertanya mengapa roti itu tidak sedap, tetapi mengatakan bahawa dia menyukainya dan suami ponra

haruskah roti itu benar-benar tidak beragi atau adakah saya mengacaunya?

Kesimpulan utama: roti ini, saya secara peribadi ingin sentiasa berbau, rasa ----Saya sangat menyukainya, terima kasih kerana resipi !!!

dan tanpa asid askorbik?

[kapel]

kapel, sedikit lebih tinggi Ksyu menjawab soalan yang sama kepada saya:

Ia diperlukan untuk meningkatkan kekuatan tepung. Sekiranya tepungnya kuat, anda boleh melewatkannya.

[Zhenya]

Zhenya, potong bagus !!! Kesalahan apa yang anda tanyakan ??? Pembakar dalam CF adalah khusus, jadi hasil anda sangat baik. Warna roti siap bergantung pada ramuannya. Tetapi dalam kes ini, hanya mengandungi tepung + air, oleh itu, dari tepung yang digunakan. Ya, ini adalah roti sehari-hari yang paling biasa, bagi seseorang itu sungguh tidak sedap. Bagi saya garam cukup, jika anda tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit 1-2g.
limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, terima kasih
iaitu adunan sangat melekit dan betul?
dan bagaimana lagi anda boleh membuatnya sehingga kerak bawah tidak begitu keras? kertas itu berada dalam dua lapisan
Atau adakah saya mahukan banyak?

[sangat]

Zhenya, sangat tidak boleh melekat. Anda tidak membalikkannya, di sini kerak bawah digoreng. Di sini anda harus memilih satu perkara. Jangan gunakan kertas, tetapi tikar silikon.

Oksan, tetapi anda boleh melakukan ini:
uleni selama 1 kg, semalaman di dalam peti sejuk, bakar setengah pagi, dan selebihnya untuk esok?

namun, hanya boleh ada tepung gred tertinggi?

[Zhenya]

Zhenya, secara teorinya, anda boleh. Tepung saya mempunyai "tujuan umum", anda dapat 1s.

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya terlepas mabut, dalam periuk berapakah jumlah yang anda buat roti?

Adakah 3 liter mencukupi?

[Kroshik]

Kroshik, dia (castrUlya) Saya mempunyai satu - 3 liter.

Ksyusha, membeli bakul pemeriksaan (akhirnya) dan memutuskan untuk memanggang roti "kompleks". Sudah tentu saya masuk ke dalam resipi roti anda. Beritahu saya, bagaimana dalam semangat, asid askorbik melakukan fungsi apa? Dan jika tanpa dia?
Dan akhirnya, saya masih membeli malt. Bolehkah anda menasihati jenis benang apa?

Ira, selamat berjaya! Tidak sampai setahun kemudian.

Dan akhirnya, saya masih membeli malt. Bolehkah anda memberi nasihat jenis benang apa?

Malt apa? Fermentasi atau tidak?

apakah fungsi asid askorbik?

Mengenai asid askorbik: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Sekiranya doh basah, lebih baik menambahkannya.

Rye malt, putih tidak beragi

Saya tidak ingat apa-apa Di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 dan juga https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Masih ada satu resipi, tetapi semua tangan saya tidak sampai ke fikiran saya untuk membawanya ke fikiran saya.

Terima kasih! Saya pergi belajar!

Mistletochka, bolehkah anda memasukkannya ke dalam periuk untuk pemeriksaan terakhir? Saya tidak mempunyai bakul, dan saya ragu bahawa saya boleh meletakkannya dengan kemas di atas periuk. Atau boleh merebak di atas periuk?

[Lena]

Lena, sebagai ganti bakul, anda boleh menggunakan colander yang ditutup dengan kain, misalnya. Dan anda perlu membalikkan bahan kerja ke atas kertas, dan kemudian di tepi ke dalam loyang. Walaupun ia menetap sedikit, ia akan membengkak. Atau buat doh sedikit lebih sejuk dan biarkan di dalam kuali.

Inilah fotochetik kecil saya)) Sayangnya, saya tidak sempat mengambil gambar sebilangan roti. Tetapi masih saya mahu menunjukkan sekurang-kurangnya sebahagian kecil. Struktur serpihannya menarik. Dan kata-kata tidak dapat menyampaikan rasa. Terima kasih atas resipi. Saya masukkan ke dalam periuk. Lain kali saya akan mencuba colander.

[Lena]

Lenaremah apa !!!! Tidak dapat ditandingi !!!