Roti roti Lena

Roti roti Lena

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Peti sembang:
Terung tepung gandum	200g.
Gula	15g.
Ragi kering (saya mempunyai masa yang SELAMAT)	7d.
Air	200g.
Doh:
Peti berbual
Terung tepung gandum	800g.
Malt putih yang tidak ditanam *	17g.
Garam	20g.
Minyak sayuran (saya mempunyai minyak bijan)	65g.
Air	400g.

Kaedah memasak

• Sediakan ragi mash. Panaskan air hingga 45C, masukkan tepung yang dicampurkan dengan ragi dan gula. Pukul hingga rata, tutup dan biarkan suam selama 30 minit.
• Untuk ujian tambah semua bahan. Uleni dalam HP atau gabungan pada kelajuan minimum selama 10-12 minit. Biarkan selama 30 minit.
• Seterusnya, uli dengan kelajuan tinggi hingga rata selama 8-12 minit. Biarkan dalam mangkuk selama 15 minit.
• Kemudian letakkan doh di atas meja, berminyak 1/4 jam. l. mentega, lipat dalam sampul surat, masukkan ke dalam bekas (6-7 liter) dengan jahitan ke bawah, tutup dan biarkan hingga meningkat 2.5-3 kali (30-45 minit pada suhu 30-35 C, atau 1.5 jam pada 25 C) . Doh saya diisi dengan 6.5 liter. dalam 1.5 jam.
• Kemudian uli adunan, bentuk bola dan biarkan selama 15 minit.
• Bahagikan kepada bahagian, bentuk roti (roti boleh digunakan). Saya bahagikan kepada 24 keping. untuk 68g.
• Proofing hingga dua kali ganda (kira-kira 40 min pada suhu 35C, 1 jam 10 min pada 25C)
• Taburkan dengan air sebelum dibakar.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200C hingga coklat keemasan. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya mengambil masa 40 minit.
• Sejukkan di rak dawai.
• Roti ternyata menjadi yang paling lembut. Anda dapat melihat betapa lembutnya serpihan itu dan bagaimana utasnya meregang. Saya tidak dapat menafikan keseronokan untuk mengklik.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Malt mestilah gandum. Jika tidak, anda tidak perlu meletakkannya.

Catatan

Resipi Lena ezhuk555 melihat di Luda's LJ. 🔗, dengan ucapan terima kasih kepada penulis.

Kami gembira !!!

Dan nampaknya selendang Orenburg sedang berehat

Dan nampaknya selendang Orenburg sedang berehat

Lutut, ikatkan sapu tangan ke punggung bawah dan bakar roti bakar nama anda. Anda lihat, mistletoe terlalu jauh untuk malam ini

Kami gembira !!!

ya, ya ... ratu dalam kekaguman tidak akan dikenang pada waktu malam

Bagaimana dengan malt putih di Ukraine?

Dan jika tidak ada malt? Apa yang hendak diganti?
Roti sejuk!

Gadis, terima kasih! Anda boleh melangkau malt. Resipi asal Lena tidak mengandunginya.

[Ksyusha]

Ksyusha, gulungan hebat !!!

[Kahwin]

Kahwin,

Saya ingin menjelaskan lagi mengenai malt. Ia mesti gandum. Ia perlu untuk meningkatkan kualiti tepung. Sekiranya malt adalah rai (seperti saya), maka anda tidak perlu menggunakannya.

Roti itu kelihatan seperti baguette, tetapi adakah rasanya?

[Albina]

Albina , jangan kelihatan seperti baguette. Kerak lebih lembut. Tetapi remah-remah ya, lapang!

Omela, beritahu saya, tolong: Saya membeli malt putih yang tidak diganggu dua hari lalu, tetapi Rye (zhitniy). Tidakkah ini sesuai?

[Victoria]

Victoria, Saya dalam kes ini juga melakukan perkara ini. Tetapi penulis resipi mengesyorkan gandum putih gandum.

Terima kasih, difahami. Oleh itu, anda boleh mencubanya, tetapi tidak meletakkannya lain kali.

[Omela]

Omela roti itu luar biasa. Telah dibakar 2 kali. Yang pertama, seperti dalam resipi, hanya ragi segar dan tanpa malt. Yang kedua dibuat dari tepung campuran. Saya meletakkan doh di atas tepung bijirin dan ia berdiri di dalam peti sejuk saya selama 2 hari. Doh diuli pada tepung gandum premium dengan penambahan campuran biji untuk st. bebas ragi dan malt. Menguli dan membuat pemeriksaan dilakukan dalam pembuat roti pada program "doh". Semua berjalan lancar.
Foto menunjukkan roti yang dibuat dari tepung campuran.

[Tata]

Tata , sungguh cantik !!!

Kesalahan, seperti biasa, tiada kata! Beritahu saya, apa yang lembut ini atau pagi?

[Tan]

Tan, maksud anda pai pagi ?? Sudah lama saya tidak memanggangnya - ada telur. Dan roti ini tidak manis seperti roti.

aha, pagi. faham. tiada tandingannya!

Gee .. Saya tidak dapat mengikuti anda ..awak apa khabar ..

ya, saya tergesa-gesa, saya bertanya, saya menghantar dan segera mengetahui jawapannya. maaf!

Kesalahan, dan mengapa malt, jika kemudian anda menulis bahawa jika ia tidak ada, maka anda tidak boleh meletakkannya. Namun, anda boleh menguli di HP, dan di dalamnya semua kelajuannya sama, tetapi untuk gabungan anda, pertama pada kelajuan sederhana, kemudian pada kelajuan tinggi.

[Irina]

Irina, malt putih ditambahkan ke tepung untuk meningkatkan aktiviti penapaian. Prinsip pencampuran dalam HP dan gabungan benar-benar berbeza, tetapi jika tidak ada gabungan, maka masa pencampuran yang lebih lama di HP akan cukup untuk menguli.