Kek krim masam

Kek krim masam

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara
Tepung gandum bertaraf tertinggi	225 g
Air	160 g (135 g mengikut GOST)
Ragi yang dimampatkan	10 g
Doh
Semua doh
Tepung gandum bertaraf tertinggi	275 g
Garam	5 g
Gula	75 g
Mentega tanpa garam	75 g
Ragi yang dimampatkan	10 g
Krim masam 5.5% lemak (100 g krim masam 30% lemak mengikut GOST)	160 g
Telur ayam untuk pelinciran.	20 g

Kaedah memasak

• Kek lazat, manis, lembut.
  
• Saya ada 20% krim masam, masukkan 140g. Saya hanya mengolesnya dengan susu.
  
• Saya pasti akan mengulangi
  
• Kacau adunan selama 5 minit. Fermentasi selama 4 ½ jam pada suhu 30 darjah Celsius.
  
• Kacau adunan selama 5 minit, masukkan mentega dan terus menguli selama 3-5 minit lagi. Panaskan doh pada suhu 30-32C selama 90 minit.
  
• Potong kepingan 100-105g, bulatkan kepingan adunan dan biarkan di atas meja selama 2 minit. Kemudian gulungkan doh dengan penggulung ke dalam kek rata setebal 1 cm dan berdiameter 12 cm.
  
• Bukti kek selama 40-90 minit.Untuk mengelakkan pembentukan bulging dan stratifikasi serpihan, kerap dan tajam permukaan kek. Sikat dengan telur dan bakar pada suhu 390F selama 15-17 minit.
  

Catatan

🔗 Orang ramai - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Krim masam hebat !!! Tetapi saya tidak mempunyai ragi yang ditekan ... dan tidak dijangka ... dengan ragi kering, saya rasa ia tidak akan berfungsi sama sekali ...Gulenka, apa yang anda katakan, adakah layak menceburkan diri dengan yang kering?