Bun "Oktyabrenok" (menurut GOST)

Bun "Oktyabrenok" (menurut GOST)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung kelas 1	520 g
Air	300 g
Garam	7 g
Gula	60 g
Minyak sayuran	15 g
Ragi segar	15 g
Susu tepung	100 g

Kaedah memasak

• Roti ini dibuat dari tepung kelas 1, beratnya 80g (berat saya lebih banyak, saya enggan bermain dengan sedikit). Jumlah doh ini perlu dibuat 12 gulung.
• Oleh kerana tidak ada banyak muffin dalam roti, ia disediakan menggunakan kaedah keselamatan. Dan kami gembira kerana ada sedikit keributan. HP digunakan sebagai penguli. Ragi dimasukkan ke dalam air suam, semua bahan lain dituangkan, doh diuli dengan baik dalam mod "Pelmeni" (untuk Panasonic 255) atau mod lain yang hanya mencampurkan semuanya. Konsistensi doh agak melekit. Lelaki roti halia itu terbentuk tetapi melekat sedikit di sisi baldi. Di bawah, di tempat kerja dan putaran skapula, ia boleh sedikit dioleskan oleh "substrat". Tidak terlalu banyak.
• Kemudian doh diperam dalam api selama 3-4 jam dengan satu atau dua menguli. Pada masa yang sama, panas betul-betul panas, iaitu hingga 37-40 darjah (saya menggunakan oven). Sekiranya tidak ada tempat yang hangat, maka tingkatkan waktu penapaian. Penguli pertama adalah selepas adunan meningkat 1.5 kali ganda. Dihancurkan dengan tangan, dengan tekanan dan menghancurkan dari atas. Tanpa fanatik. Setelah menaikkan lagi (3 kali), sudah mungkin untuk memulakan pemotongan atau membiarkan adunan untuk kenaikan yang lain.
• Selepas penapaian, adunan dicurahkan ke meja yang berdebu, dipotong menjadi 12 bahagian (saya hanya terbuat dari kemalasan. Roti bulat dibentuk dari setiap bahagian, dibuktikan selama 50 minit dan dibakar dengan stim pada suhu 190g (untuk oven tanpa perolakan) atau 180g (untuk ketuhar dengan perolakan) 14-16 minit Bahagian atasnya tidak dilekatkan.
• 

Catatan

Mengapa ia disebut "Octobrist" - jangan bertanya. Sekurang-kurangnya roti merah kecil dalam foto itu pasti bukan seorang Octobrist. Di mana lagi dia berjalan di sana atau berbaring - saya tidak tahu. Bukan ahli Komsomol, bukan komunis atau perintis. Dan inilah Octobrist dan itu sahaja.

Saya terkejut dengan kandungan susu tepung yang sangat tinggi. Tetapi ini adalah GOST. Sekiranya ada, saya mempercayainya dan mencuba seperti yang ditunjukkan. Sandwic yang enak digulung dengan sedikit kerumitan: doh berliang rata, sedikit manis. Semua kos buruh - tuangkan bahan ke dalam baldi HP (atau mangkuk pengadun) dan kemudian gulung. Semuanya. Sekiranya dipanggang malam sebelumnya, akan ada "burger" yang sangat baik dengan roti buatan sendiri untuk seisi keluarga pada waktu pagi.
Saya sudah melembutkan sandwic, saya sangat menyukainya.

Resipi serupa

Roti mentega dengan kismis dan tepung biji rami (ShuMakher)

Roti saffron (Sonadora)

Roll Valgaska (pembuat roti) (Scarecrow)

[Scarecrow]

Scarecrow
"Octobrists" yang hebat! Saya faham bahawa ia tidak sesuai dengan GOST, tetapi anda mungkin juga boleh menggunakan ragi kering? Tetapi berapa banyak untuk meletakkannya, kira-kira 1.5 sudu kecil. ? Dan mungkin masa untuk penapaian doh harus dikurangkan? 3-4 jam pada ragi kering nampaknya terlalu banyak ... Apa kata anda?

Anda juga boleh mengeringkan. 1.5 terlalu banyak. 1 sudu kecil akan mencukupi. Dengan ragi kering yang banyak, masanya mungkin tidak perlu disesuaikan. Lihat kemudian mengikut ujian: meningkat 1.5-2 kali - uleni, meningkat 3-4 kali - dibantai (atau diuli semula dan biarkan fermentasi).

[Natasha,]

Natasha, Sudah tentu, soalan saya akan menjadi pelik, tetapi saya tetap akan mempertaruhkannya.
adakah roti ini kelihatan seperti roti hamburger?
Kanak-kanak itu bertanya, tetapi atas sebab tertentu saya tidak menyukai semua resipi Hamburger-McDonald yang saya dapati.
Dan di sini - namanya lagi - sejak kecil. Saya mempunyai lencana yang indah! langsung dengan foto, dan bukan besi sederhana di sana

...Sudah tentu, soalan saya akan menjadi pelik, tetapi saya tetap akan mempertaruhkannya.
adakah roti ini kelihatan seperti roti hamburger?
Kanak-kanak itu bertanya, tetapi atas sebab tertentu saya tidak menyukai semua resipi Hamburger-McDonald yang saya dapati.
Dan di sini - namanya lagi - sejak kecil. Saya mempunyai lencana yang indah! langsung dengan foto, dan bukan besi sederhana di sana

Sudah tentu, saya akan mempunyai jawapan lucu sekarang, tetapi saya akan mengambil kesempatan.
Saya makan hamburger sekali dalam hidup saya untuk masa yang sangat lama. Walaupun semasa saya berada di McDonald's di Itali (terletak di sebelah hotel), kami mendapat salad dan ais krim di sana. Oleh itu, saya benar-benar tidak tahu apa rasanya roti hamburger ... Saya ingat itu dengan biji bijan. Di sinilah kenangan berakhir.

dan jika tidak ada susu tepung, apa yang perlu dilakukan?

dan jika tidak ada susu tepung, apa yang perlu dilakukan?

Jangan buat roti itu, saya rasa. Seluruh masalahnya adalah pada susu tepung.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Saya tidak mengesyorkan menggunakan susu tepung - sekurang-kurangnya apa yang dijual di pasaran kami.
Ambil makanan bayi yang lebih baik - kualitinya jauh lebih baik. Saya tidak dapat membuat roti dengan susu tepung - saya membuangnya. Saya tahu pasti kerana susu tepung.
Saya menggunakan makanan bayi - dan tidak ada tusukan

[Scarecrow]

Scarecrow, Saya bakar Oktober anda
sangat sedap terima kasih atas resipi

Terima kasih, peri yang baik, kerana peringatan! Saya mempunyai musim persekolahan - masa untuk gulungan sandwic! Saya juga akan membuatnya. Cantik dalam foto - kemas dan sekata, seperti dalam pilihan!

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, terima kasih banyak! "Oktyabryata" diterima ke era perintis, iaitu, melahap dimakan! Poppy dan bijan yang betul HADIAHohm tidak disediakan, tetapi saya sangat menyukainya dengan taburan ... "Oktober" sangat sedap

Dilihat dari kilauan, mereka dilumurkan dengan sesuatu. Mungkin dilumurkan dengan taburan?

[Natuska]

Natuska, knock-knock-knock, Mona kepada anda dengan terima kasih?





Gulung pelik !!! Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi ...

Doh hari ini diperam selama 3 jam, lain kali saya akan tahan selama 4 jam ...

Walaupun saya melupakan mereka sepanjang masa, tetapi anda masih ingat. Dan segera menambang nadA yang sama.

Namun, mereka mempunyai rasa yang indah. Manis, padat, berkhasiat:

Natus, serbuk dan roti juga enak
sekarang untuk menunggu hujung minggu, sehingga pukul 4 akan tiba.
Saya akan cuba ...
dua soalan:
1. dan tepung sekarang semuanya, cari 1s, saya tidak pernah membeli tada dalam pek hijau dalam 5-ke
2. ada pengganti krim sayur kering. membeli orang bodoh, terlambat menyedari bahawa itu tidak betul ... dan Mona ada di sini? dan semua tepung? dan tinggal di rumah sambil menyokong 37.7?

[mata]

mata,

Saya juga tidak mempunyai 1c hari ini, jadi cahaya matahari dan beberapa kunci pusat. Tidak perlu krim sayur. Lebih baik membuangnya sama sekali, jujur ​​... Tidak perlu menjaga 37.7))), masukkan ke dalam ketuhar dengan satu liter air mendidih.

[Scarecrow]

Scarecrow, dan saya, anda tidak akan percaya, ada tsz, skoka pour?

masukkan air mendidih ke dalam ketuhar dengan satu liter.

yyy))) Saya mempunyai induksi)))

[mata]

mata,

Oh, betul, saya terlupa bahawa anda sangat keren))).

Tetapkan 30 darjah. Tidak perlu lagi!

Saya menggunakan nama:

tsz, skoka tuangkan?

Saya membeli satu sudu kecil, mencubanya sekali dalam kuki, jadi ada perasaan sesuatu yang asing, maka saya tidak mengulanginya, ia sangat berbaloi.
sekarang saya takut untuk beralih

[mata]

mata,

Saya mencurahkan segala-galanya ke dalamnya. Ruam 100 gram. Namana akan!

hyrasho!