Roti gandum "Imperial" di dalam ketuhar

Roti gandum "Imperial" di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Kolam renang
Tepung Gandum	384g.
Air	384g.
Ragi segar	10g *
Doh:
Kolam renang
Tepung Gandum	416g.
Air	112g. + 38g. semasa mencampurkan
Garam	16g.
Susu tepung	24g.
Malt putih	8d.
Ragi segar	10g *

Kaedah memasak

• Knead Poolish. Larutkan ragi di dalam air, masukkan tepung, campurkan semuanya hingga sebati. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 3-4 jam penapaian pada suhu bilik.
• * Saya telah mengurangkan jumlah ragi dari resipi asal dari 24 hingga 20. Saya rasa ia dapat dikurangkan lagi menjadi 16g.
• Untuk ujian, larutkan ragi di dalam air, tambahkan semua bahan dan uli:
• - 3 minit pada kelajuan rendah dan
• - 12 min pada kelajuan ke-2
• Saya menambah 38g pada resipi utama. air. Dohnya halus, elastik.
• Setelah menguli, biarkan adunan dalam mangkuk selama 10 minit. Kemudian letakkan di atas meja, bentuk bola, masukkan ke dalam bekas, tutup dan biarkan hingga fermentasi selama 90 minit pada suhu bilik.
• Kemudian uli doh, bahagikan kepada 2 keping, bentuk bola dari setiap satu, tutup dan biarkan selama 10 minit.
• Bentuk roti / roti, letakkan di dalam bakul kalis, taburkan dengan tepung, tutup dengan kerajang dan biarkan untuk pemeriksaan akhir selama 60-75 minit.
• Oleh kerana saya mempunyai ketuhar kecil, dan saya tidak dapat memanggang 2 roti pada masa yang sama, saya membuat fermentasi dan memanggang 2 roti dengan cara yang berbeza.
• 1. Bakul berdiri selama 60 minit di dalam ketuhar dengan lampu menyala dan cawan air mendidih.
• Balikkan ke loyang sebelum dibakar, potong dan taburkan dengan air.
• Panaskan ketuhar hingga 250C dengan batu. Pindahkan roti, kurangkan suhu hingga 220C dan bakar selama 10-15 minit, kemudian turunkan suhu hingga 200C dan bakar selama 15 minit, kemudian turunkan hingga 180C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya mendapat masa selama 45 minit.
• Hasilnya, kami mendapat roti berikut:
• 
• 
• 
• 
• 2. Saya meletakkan bakul di dalam peti sejuk di rak atas. Di sana + 11.5C. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga saya meletakkan roti pertama di dalam ketuhar. Sejurus selepas itu, saya mengeluarkannya, benda kerja itu berlipat ganda. Saya meletakkannya di tempat yang hangat
• Sebaik sahaja roti pertama dikeluarkan dari oven, suhunya meningkat menjadi 220C (perolakan 200C)
• Putar benda kerja ke atas loyang, potong, taburkan dengan air, pindahkan ke periuk besi tuang sejuk (3.5 l.).
• Bakar selama 40 minit di bawah penutup, kemudian angkat penutupnya dan 10 minit lagi hingga coklat keemasan.
• Hasilnya adalah roti, seperti pada foto terakhir.
• Sayatan:
• 
• Serbuk yang sangat lembut dan lapang dengan kerak rangup.

Hidangan direka untuk

2 roti 600g setiap satu.

Catatan

Untuk menukar berat badan, lebih mudah menggunakan resipi dalam bentuk peratus. Untuk melakukan ini, anda perlu memperbanyak setiap ramuan dengan faktor. Contohnya, 5, jika anda ingin mendapatkan roti dengan harga 500g. tepung, 6, jika 600g. dan seterusnya. Saya didarabkan dengan 8 hingga 800g. tepung.

Tepung gandum - 100
Air - 62
Garam - 2
Ragi segar - 3
Susu tepung - 3
Malt putih - 1

kolam renang:
Air - 48
Tepung - 48
Ragi segar - 1.5
Berdasarkan resipi dari LJ Boris (bvallejo) 🔗

Tuhan, betapa indahnya! lezat dan emas tangan Oksana anda!

Baiklah, anda mesti !!! Montel !!! Kelas!
Ksyusha! Tetapi jika nadi ini ada di dalam peti sejuk untuk malam? Bukan itu?

Oksana, tetapi apa yang saya tidak faham dalam nota ...

[Natasha, Lena,]

Natasha, Lena, terima kasih gadis!

Tetapi jika nadi ini ada di dalam peti sejuk untuk malam? Bukan itu?

Walaupun begitu !!! Selama 10-15 jam boleh dilakukan dengan mengurangkan jumlah ragi hingga 2-3g.

Oksana, tetapi apa yang saya tidak faham dalam nota ...

Natasha, dalam nota, peratusan penukaran kepada berat badan anda. Sebagai contoh, saya didarabkan dengan 8, saya mendapat 800g. tepung, dan lain-lain. Setelah mengira pulish, ia mesti dikurangkan dari jumlah tepung / air / yis.

Saya masih tidak faham, sudah tiba masanya untuk tidur ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, roti sedap !!!
Dan saya memasukkan semuanya ke dalam penanda buku. Suami rai tertarik kepada Dan banyak resipi anda di kedai

Walaupun begitu !!!

Aha! Oleh itu, saya pergi untuk meletakkan roti "panjang" Abazhayu

[Natasha]

Saya masih tidak faham, sudah tiba masanya untuk tidur ...

Natasha, Apa yang tidak jelas ??? Apa jenis roti yang anda mahu bakar ??? Berapakah gram tepung?

Lenchik, Semoga berjaya!

Suami pada rai ditarik

Kahwin, terima kasih, tetapi saya tidak menarik walaupun secara teori.

baik, sebagai contoh, 500g. tepung

baik, sebagai contoh, 500g. tepung

Oleh itu, anda mengalikan semuanya dengan 5:
kolam renang:
Air - 48 x5 = 240
Tepung - 48x5 = 240
Ragi segar - 1.5x5 = 7.5 (saya mempunyai 5)

Doh
pulish keseluruhan
Tepung gandum - 100 x 5 = 500 - bubur 240 = 260
Air - 62 x 5 = 310 - Pulish 240 = 70
Garam - 2 x 5 = 10
Ragi segar - 3x5 = 15 - pulis 7.5 = 7.5 (saya mempunyai 5)
Susu tepung - 3 x 5 = 15
Malt putih - 1 x 5 = 5

adakah ini jelas ???

TENTANG !!!!! Bagus saya tunggu! Ini mungkin ukuran saya. Dari 500 anda mendapat satu roti?

aaaaa .. Saya faham, kalau tidak saya duduk dan berfikir, berapa peratus dan berapa dan berapa beratnya. pengiraan semula resipi itu sendiri. terima kasih Oksana!

[Natasha]

Dari 500 anda mendapat satu roti?

Baiklah, ia akan menjadi esessno. Bagaimana anda akan membakarnya ?? Saya lebih suka bekas di bawah penutupnya lebih baik. Tetapi bekas itu mestilah besar, jika 400g saya. mengambil 3.5 liter. Dan di perapian ya .. akan ada satu roti besar.

Natasha,

[Omela,]

Omela,oh, Ksenia, seperti biasa, anda berada di puncak! Saya tidak berada di sini selama seratus tahun, saya berlari masuk dan segera menerangi cahaya anda. Roti itu hanya keajaiban! Di atas segala pujian !!!

Oksana, periksa, jika zoogr tepung, kemudian kalikan dengan 3? Baiklah, kemudian saya keluarkan kacang (tepung, air, ragi), bukan?

Saya tidak mempunyai bentuk yang tepat, ia akan berada di bahagian bawah. Hari ini saya melihat hidangan besi tuang di kedai, sehingga kaserol yang layak dengan penutup 760 UAH, hampir $ 100, ditarik

[Natasha]

Natasha, MALADETS, duduk, lima!

Natusik , Terima kasih, kekasih saya !! Ke mana awak pergi lagi? Bagaimana Dasha ??

begitu baik seperti kaserol dengan penutup 760 UAH, hampir $ 100, ditarik

Adakah anda membuat pinggan besi tuang .. 🔗... Cantik sekali.



shl. pemegang semasa tidak jelas mengapa penutupnya plastik .. dan kami tidak mempunyai cat yang dilukis.

Mistletoe, saya mengenali anda dengan roti di tingkap, saya menonton filem, saya datang ke dapur untuk mematikan komputer riba, tetapi di sini ... Ibu sayang, roti, kacak: girl_love: Ya, dan dengan malt putih

Saya tidak mempunyai bentuk yang tepat, ia akan berada di bahagian bawah. Hari ini saya melihat hidangan besi tuang di kedai, sehingga kaserol yang layak dengan penutup 760 UAH, hampir $ 100, ditarik

Lenchik, datang saya akan memberikan angsa untuk digunakan

[Kesalahan,]

Kesalahan, oh, betapa enaknya roti. Perlu mencuba sesuatu pada hujung minggu. Terima kasih.

Kesalahan! Craftswoman, tukang!
Nah, apa roti yang indah anda! Karya agung!
Saya akan mengambil resipi di tab, saya akan membakarnya esok!
Telah mengalami keselamatan yang luar biasa!

Kecantikan!

Eh, dan ketuharnya bila ...

[Lena, Tanya, Cahaya, Georgy]

Lena, Tanya, Cahaya, Georgy, terima kasih !!! Gembira anda menyukai roti !!!

Eh, dan ketuharnya bila ...

Setuju. Oleh itu, saya bakar dalam bahagian besar supaya anda dapat membeku dan meregangkan keseronokan selama beberapa hari.

Menambah gambar potongan roti kedua. Rasa tidak berbeza sama sekali.

Gadis-gadis, saya tidak faham, -Poolisch- adakah sekadar doh, atau adakah sesuatu yang baru? Dan roti Mistletoe selalu dileburkan, dan FOTO SANGAT CANTIK!

Roti hanya super rrr Ksyusha, dari mana anda mendapat malt putih?

Roti hanya super rrr Ksyusha, dari mana anda mendapat malt putih?

Saya beli di sini. 🔗

Saya beli di sini.

Berhenti! Dan di sini, pada pendapat saya, kita memerlukan gandum malt.

Omeloka akan datang dan meletakkan semuanya di tempatnya.

Adakah gandum malt ada?
Pysy. Saya melihat. Ia berlaku ...

[kacang]

kacang , Ira, terima kasih! Saya beli di "Belovedye" 🔗, mereka mempunyai kedai di biara Danilovsky.

Dalam kes ini, anda boleh menggunakan gandum malt, saya bertanya kepada Boris.

[Omela,]

Omela, Xun, terima kasih atas keprihatinan anda! Dasha telah pulih dan bersekolah. Saya akan kembali tidak lama lagi. Hanya saya yang akan keluar dari kemurungan dan segera ...

[Ksyusha - Mistletoe]

Ksyusha - Mistletoe - Kerana roti anda, saya sampai di Moscow untuk membeli malt putih. Pek mengatakan bahawa anda perlu membuat malt - bagaimana anda melakukannya?

[Ksyusha,]

Ksyusha, dan saya, seperti biasa, untuk penjelasan.

Kolam renang adakah itu doh? DAN malt anda boleh menggantikannya? Saya tidak pernah menggunakannya, saya tidak dapat membayangkannya.

[Kolam renang]

Kolam renang adakah itu doh? DAN malt anda boleh menggantikannya? Saya tidak pernah menggunakannya, saya tidak dapat membayangkannya.

Vika, Pulish adalah doh. Tidak perlu mengganti apa-apa. Di atas saya memberikan pautan, anda dapat melihat rupanya.

Pek mengatakan bahawa malt mesti dibancuh - bagaimana anda melakukannya?

Orang Ireland, tidak perlu dibancuh. Adakah semuanya seperti yang ditulis dalam resipi. baru sebati dengan tepung.

[Omela!]

Omela! Ksyusha! Ambil shift malam. Saya bakar mengikut susun atur anda untuk pygovka untuk 500g tepung. Pulish bermalam di peti sejuk saya. Pada akhir pengulian, adunan kelihatan agak curam. Tetapi semuanya, kerja sudah selesai, saya tidak mencampurkan apa-apa. Dipanggang di perapian. Roti hebat ternyata !!!
Saya belum memotongnya, tetapi rasanya seperti kerak nipis, sudah bermain, serpihan itu kenyal!

[Lenchik]

Lenchik, kecantikan !!!!

Pada akhir pengulian, adunan kelihatan agak curam.

Sudah pasti anda dan saya mempunyai tepung yang berbeza ... ya .. Saya mempunyai doh yang sangat lembut.

[Omela]

Omela! Terima kasih banyak untuk resipi roti yang luar biasa! : girl_love: Hari ini saya membakar mengikut kaedah kedua yang dicadangkan oleh anda, saya tidak mundur dari resipi dengan satu gram. Tepung itu adalah kelas 1 Altai. Lelaki roti halia itu lembut, sedikit melekat di tangannya. Kneading pulish, dan kemudian doh dilakukan dalam pembuat roti pada program "Dough for mee". Untuk membakar, saya menggunakan pemanggang aluminium 4.5 liter. Oleh itu, ketika saya membukanya 40 minit kemudian, saya tidak percaya dengan mata saya - roti hampir menyangga penutup pembuat angsa. Pengedaran produk adalah untuk 500 g tepung. Saya bakar dengan penutup terbuka, bagaimanapun, tidak 10, tetapi 20 minit. Roti SESUAI! Berat tanpa udara. Keraknya nipis dan harum, berbau seperti roti Perancis. Dan yang penting - jangan menari dengan doh. Saya menimbang produk untuk menghancurkan, menghantarnya ke kedai roti, yang mencampurkan semuanya dan saya meninggalkan perniagaan selama 4 jam. Saya datang - menambah baki produk, menghidupkan program menguli. Dan kemudian sedikit manipulasi pegangan Dan itu sahaja! Saya belum dapat menunjukkan sebarang gambar. Kita perlu berurusan dengan kamera. Mungkin kemudian. Tunduk rendah dan terima kasih sekali lagi!

Nadezhda, terima kasih atas kata-kata baik anda !!! Saya gembira kerana semuanya berjaya untuk anda dan anda menyukainya !!!

Saya salah dalam pengiraan (pulish harus dikurangkan dari jumlah?) Dan saya mengalikan kedua-dua doh dan pulish dengan 6, doh ternyata basah. Tetapi walaupun ini, saya gembira dengan hasilnya. Roti memang sedap! Separuh sudah dimakan.Mistletoe TERIMA KASIH !!! Lain kali saya akan bakar seperti yang diharapkan mengikut resipi _{ambil gambar seperti biasa saya malas}

[Natalia]

Natalia, mana yang anda gandakan dengan 6. Sekiranya ramuannya berasal dari resipi utama, maka betulkan. Dan jika kadar faedah, maka penurunan mesti dikurangkan, ya.

Saya menggandakan minat (dan Pulish juga). Inilah yang tinggal dari roti yang dihasilkan

[Natalia]

Natalia, mati jangan bangun !!!! Apa keindahan !!!

Saya menggandakan minat (dan Pulish juga).

Dalam kes itu, nadi mesti dikurangkan dari adunan.

Dalam kes itu, nadi harus dikurangkan dari ujian.
[/ quote] lain kali saya akan! Terima kasih sekali lagi

Hore! Kesalahan! Saya rasa saya belajar memasukkan gambar !. Inilah laporan saya. Benar, saudara-mara berjaya memotong separuh daripadanya.

🔗

[Harapan]

Harapan, serbuk cantik ternyata !!! Dan kerak kelihatan! Memanggang?

Memanggang?

Tidak, saya membakarnya mengikut kaedah kedua anda - dalam kuali sejuk dengan penutup, dan kemudian selama 10 minit tanpa penutup. Terima kasih sekali lagi, roti benar-benar Imperial.

Roti sedap yang sangat wangi dengan kerak renyah (saya bakar dalam kuali besi tuang - dan bagaimana saya hidup tanpanya?)
Menguli 500 gram tepung, terima kasih khas untuk plat pengiraan yang mudah.
Saya terpaksa menukar produk sedikit, saya tidak mempunyai susu tepung, saya memasukkan adunan biasa ke dalam adunan, air di pulish. Rai malt ringan - Belovodye.
Inilah yang berlaku:


Baik, sangat sedap!
Terima kasih!