Roti dengan biji

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Air	380 ml
Minyak sayuran	1.5 sudu besar sudu
Susu tepung	2 sudu besar sudu
Garam	1.5 sudu kecil
Sayang	1 sudu besar sudu itu
Yis kering	1.5 sudu kecil
Poppy	3 sudu kecil
Bijan	3 sudu kecil
Biji rami	3 sudu kecil
Biji sawi (kering)	2 sudu kecil
Biji bunga matahari	1 sudu besar sudu itu
Labu tersentak	1 sudu besar sudu itu
Tepung Gandum	300 g
Tepung bijirin penuh atau campuran tepung yang berbeza	300 g

Kaedah memasak

Goreng sedikit biji selain mustard dan poppy dalam kuali kering. Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti (sekarang saya ingin menuangkan kering di bahagian bawah, dan bukan air seperti yang diperintahkan). Sekiranya ada dispenser, kemudian masukkan benih ke dalamnya, anda boleh menambah biji di tengah-tengah batch setelah isyarat dapur, tetapi saya biasanya malas dan segera memetik biji. Pilih program yang lebih lama - di dalam ketuhar saya - roti Perancis.

Hidangan direka untuk

1000g

Masa untuk menyediakan:

10 min + 4 jam

Program memasak:

pembuat roti - program Perancis

Catatan

Saya tidak ingat dari mana saya mendapat asas untuk resipi itu, tetapi terima kasih kepada pengarangnya. Saya melihat forum, tetapi tidak menjumpainya, saya menukar resipi untuk diri saya sendiri. Bagi saya ini adalah roti kegemaran saya dan sangat tidak biasa. Baiklah sekarang.
1. Dalam resipi asal, gula adalah 4 sudu kecil, tetapi rasanya lebih enak untuk saya dengan madu. Saya mengambil madu dari tin dengan sudu biasa, kadang-kadang dengan slaid.
2. Tidak ada mustard dalam yang asli, tetapi saya suka di roti saya, ia pedas (semestinya ada di dalam roti saya).
3. Susu tepung, anda tidak boleh memasukkannya, rasanya tidak digambarkan dengan kuat.
4. Sebarang minyak (dipanggang pada bunga matahari, biji rami dan zaitun yang harum). Rasanya lebih enak jika minyak tidak mempunyai bau yang kuat.
5. Wijen lebih menarik apabila hitam dan putih).
6. Saya selalu meletakkan biji rami, daripadanya aroma.
7. Tepung bijirin penuh. 300 g tepung kedua selalu menjadi percubaan bagi saya, iaitu, anda boleh menambah sesudu jagung ke tepung gandum. satu sudu rai, oatmeal, soba, perkara utama ialah sejumlah 300 g.
8. Melalui percubaan dan kesilapan, saya mendapati bahawa lebih baik tidak mengurangkan gandum (tepung putih kurang dari 300 g)
9. Tepung tepung (panafarin atau agram) tambah 1 sudu kecil. jika anda menambah banyak tepung rai
10. Semakin kerap saya membakar roti ini di dalam ketuhar, nampaknya versi dari ketuhar di foto utama sangat enak. Sekiranya anda memanggang di dalam ketuhar, maka ada dua cara:
1.a) buat doh di dalam ketuhar pada program doh (1.5 jam)
1.b) pada akhir program, uli dan bentuk doh menjadi bentuk yang dibentuk, atau bakul kalis (seperti saya). Tutup dengan serbet linen, biarkan selama kira-kira satu jam dari draf.
1.c) panaskan ketuhar hingga 220 darjah C
1.d) griskan roti dengan rai mash (cairkan satu sudu teh tepung rai dengan air suam ke keadaan agar-agar cair), saya mengolesnya 2 kali dengan selang 10 minit
1.e) masukkan mod bahagian atas ke dalam ketuhar, bakar selama 10 minit pada suhu 220 darjah, kemudian turunkan menjadi 170-180 darjah dan bakar selama 40-50 minit lagi
2.a) menguli doh dalam alat penguli dengan cangkuk selama 5-10 minit,
2.b) biarkan doh berehat, masak gluten
2.c) menguli semula, menguli biji
2.d) biarkan adunan tumbuh dua kali
Kemudian kita ulangi dari titik 1.b)
Saya ingin mencuba membuat roti ini dengan penapaian pada suhu rendah, fermentasi selama 12 jam di dalam peti sejuk. Saya akan melaporkan hasilnya.
Bon selera dan roti yang lazat, semua orang.
Dalam roti dalam gambar, poppy terlambat dicampurkan, habis terjual habis, dan sepotong dipotong dari roti yang sangat panas, roti yang direhatkan dipotong dengan sempurna.