Roti "Eksperimental"

[Berdasarkan resipi Misha untuk roti Basel]

Roti "Eksperimental"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
OPARA
tepung Gandum.	165 gram
air / susu suhu tinggi	165 ml.
ragi segar	5 gram
BERGANDA
Semua doh
tepung Gandum.	85 gram
air / susu suhu tinggi	265 ml
semolina	250 gram
garam	10 gram
panifarin	1 sudu besar l.
ragi segar	5 gram

Kaedah memasak

• Berdasarkan resipi Misha untuk roti Basel
• Uleni doh, biarkan selama satu jam pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-12 jam. Sebelum memasak, kami mengeluarkan roti dalam 2-3 jam dan membiarkannya pada suhu bilik. Larutkan ragi dalam cecair, tambahkan semua bahan dan uli sama ada dengan penguli (4-5 minit pada kelajuan rendah, kemudian pada kelajuan tinggi selama 10-25 minit), atau dalam pembuat roti - Saya mempunyai mod doh ( 20 minit menguli / 1 jam 10 minit. Meningkatkan dan 20 minit lagi menguli). Sekiranya anda menguli dengan pengadun doh, biarkan untuk pemeriksaan sehingga kelantangan berganda, uli, biarkan lagi. Atau keluarkan dari mesin roti, lipat ke dalam sampul surat, biarkan jarak. Bakar pada 220⁰Dari 40-60 min.
• Ini adalah versi roti dengan susu suhu tinggi, roti lebih lembut
• 
• Saya cuba merakam lubang tersebut
• 

Program memasak:

220С 40-60 min.

Catatan

Keinginan saya untuk eksperimen roti tidak hilang .... Saya sangat suka "roti Basel" dari Misha, tetapi saya membaca roti yang dibuat dari tepung durum dari Chuchelka dan memahami - Saya menginginkannya! Saya belum menjumpai tepung seperti itu ... Saya menjumpai semolina durum dari "Makfa" dengan harga yang cukup berpatutan, saya melihat pesanan Shade bahawa separuh tepung boleh diganti dengan semolina ... Saya membaca mengenai kesan tinggi- susu suhu pada kemegahan roti. Secara amnya, hasil percubaan, roti yang sangat enak diperoleh. Saya melakukannya di pesta korporat ... secara umum, semuanya tetap ada di atas meja kecuali roti saya!

Resipi serupa

Roti gandum dengan semolina dan madu dalam pembuat roti (Skop burung hantu)

Roti dengan semolina (semolina) di dalam ketuhar (MISHA)

Roti semolina dengan cuka balsamic dan PARMIGIANO (Gipsi)

Semolina sangat baik untuk roti gandum, berfungsi dengan baik dalam adunan. Saya cuba membakar roti sepenuhnya di semolina - hasilnya sangat mengagumkan, roti ternyata cantik!

Terima kasih kerana roti!

[Pentadbir]

Pentadbirterima kasih, maka saya akan mencuba semolina juga, saya ingat betul tentang sebutan roti cantik yang dibuat dari tepung berbutir khas di Gilyarovsky's, saya selalu mengesyaki bahawa ia sememangnya roti semolina. Sayang sekali Gilyarovsky tidak menulis resipi ...

Lihatlah resipi, semestinya ada resipi roti roti semolina - jika anda tidak menjumpainya dengan mencari, saya akan mencarinya sendiri

Apakah susu suhu tinggi?

Susu ini berumur pada +90 selama sekurang-kurangnya 30 minit (saya biasanya menyimpannya selama satu jam dalam multicooker pada mod rebusan.