Roti chamomile mengikut GOST

[Doh:]

Roti chamomile mengikut GOST

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	8 g
tepung gandum 1 gred	225 g
air	112 g
Doh:
semua doh
tepung gandum 1 gred	275 g
air	135 g
garam	7.5 g
gula	25 g
minyak sayuran yang tidak ditapis	20 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Kisar ragi dengan hujung jari anda, campurkan dengan tepung, tambah air suam (saya mempunyai +1 sudu besar. L air) dan uli adunan pekat.
• Fermentasi selama 210-240 minit pada suhu 28-30C darjah.
• Doh:
• Larutkan garam dan gula pasir dalam air suam, tuangkan ke dalam adunan, masukkan tepung yang tinggal. Masukkan minyak bunga matahari ke dalam adunan 5-6 minit selepas permulaan menguli. Dohnya lembut, tidak melekit, sangat lembut.
• Fermentasi selama 60 minit (saya mempunyai 90 minit).
• Debu meja dengan tepung sedikit. Lapiskan adunan, uli dan bahagikan menjadi 7-8 keping. Menguli setiap kepingan adunan ke dalam kek, kumpulkan tepi ke tengah, membentuk roti bulat, gulungkannya ke dalam bola di atas meja. Pindahkan kepingan doh menjadi bentuk bulat (24-26 cm) atau menjadi bentuk bujur (30x11 cm), dilapisi dengan kertas pembakar.
• Proofing di bawah kerajang selama 60 minit.
• Bakar roti dengan stim pada suhu 215C (perolakan 205C) darjah selama kira-kira empat puluh minit.
• 
• 
• 
• Roti yang luar biasa! Ringan, wangi. Ketuhar sangat diperlukan!

Catatan

Terima kasih banyak kepada Boris-Valho. Resipi dari sini: 🔗

Marina, anda mempunyai roti ragi yang indah !!! : rose: Dan dari pengeluar mana tepung kelas 1? Saya membeli Nekrasovskaya dan saya tidak menyukainya.

roti yang sangat cantik, chamomile sebenar

[Marina]

Marina , Saya sangat menyukai Chamomile, saya membawanya ke penanda halaman.
Saya suka bahawa semuanya dibingkai dalam gram. Sekiranya penapaian begitu lama?

Saya tidak makan atau membakar roti putih, tetapi melewati keindahan seperti itu tanpa kata-kata, saya tidak dapat melewati Dia - tiada tandingannya!

Saya minta maaf ... tetapi ada sesuatu yang tidak kena dengan jumlah air, di suatu tempat salah taip. Terutama doh hanya tepung, bahkan doh ... ternyata segumpal plastisin padat dan sekumpulan tepung, dibuat 225 g tepung untuk 160 g air (tidak cukup tebal, tetapi masih menjadi doh). Menurut resipi, hanya 247 g air (+ 1 sudu besar L.) yang diperolehi untuk 500 g tepung, dan menurut pengiraan saya, air diperlukan sekurang-kurangnya 0.6 * tepung = 300 g ... atau adakah saya kusam? Saya faham bahawa tepung berbeza, tetapi selama bertahun-tahun saya menuangkan 600 g air + lebih banyak mentega untuk 1000 g tepung (pembuat roti kadang-kadang meminta sedikit lagi).

Semoga pengarang resipi itu memaafkan saya, tetapi pada akhirnya mengeluarkan 300g air, mod Pizza - adunan yang sangat baik!

Bakar selama 18 minit tanpa pemanasan, segera perolakan + 180 ° + 5 minit hanya elemen pemanasan yang lebih rendah (kerana bentuk D24 hanya kaca tebal, bahagian bawahnya tidak berwarna coklat).


Sedap !!!!! Taburkan dengan gula dan hidangkan untuk teh!

[Anak perempuan]

Anak perempuanTerima kasih banyak! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna untuk anda.

Vasilisa, kami hanya menjual tepung Nastya kelas 1, dan jarang sekali. Sekiranya tidak, saya mencampurkan tepung premium dengan bijirin penuh. Saya tidak ingat di mana di forum saya berjumpa dengan kuantiti yang perlu dicampurkan untuk mendapatkan tepung gred 1 dan 2, saya mengambil 470 g - makfa tertinggi dan 30 g bijirin penuh (garnet).

Masha, itu bukan satu kesalahan. Kami baru terbiasa dengan fakta bahawa adunan itu adalah sesuatu yang cair. Ini, lihat di sini Saya mencampurkan adunan dari 100 g tepung dan 50 g air, ternyata adunan tradisional Itali - biga, cuma ia diperam lebih lama. Gluten mempunyai masa untuk berkembang dengan baik di dalamnya dan doh mengambil sedikit air.
Apa jenis tepung yang anda campurkan, kelas pertama atau premium? Saya bertanya kerana saya perhatikan: tepung c. dengan. mengambil lebih banyak air.
Ngomong-ngomong, saya sendiri terkejut kerana saya menambah air ke dalam doh dalam satu gram dan ternyata roti lembut biasa. Biasanya, saya selalu mengambil lebih banyak air (saya suka adunan lembut).

Tepung roti untuk penggunaan umum, dibeli di Ashan dengan harga 33r paket 2 kg, dan kelas tertinggi kami mempunyai 44-75 rubel untuk 2 kg Untuk 400 g tepung ini dalam pembuat roti, anda memerlukan 290-300 g air, jika tidak bumbung akan retak.

Semalam saya membakar roti di atas tepung ini. 400g tepung, 300g air, 20g mentega ...


Saya akan cuba bakar esok atau lusa untuk pautan ke roti!

[Manechka]

Manechka, ambil chamomile saya.
Adakah semua yang anda pesan! Saya tidak mengubah apa-apa dalam resipi, adunan itu sangat ketat, tetapi saya memutuskan untuk meninggalkannya seperti sekarang. Saya hanya membakarnya dengan kaedah sejuk, semuanya ternyata hebat!
Kecantikan saya berdiri, menyejukkan!
Manechka, terima kasih kerana berkongsi resipi!

🔗

Marina, terima kasih, roti hebat !!!

roti apa yang akan saya buat hari ini !!
terima kasih. apa yang anda kongsikan resepinya !!

Saya hanya membakarnya dengan kaedah sejuk, semuanya ternyata hebat!

anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kaedah sejuk, saya baru mula membakar peti sejuk, saya sendiri belum menjelaskan semuanya.

anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kaedah sejuk, saya baru mula membakar peti sejuk, saya sendiri belum menjelaskan semuanya.

Menggunakan kaedah sejuk - hanya setelah membentuk roti, saya meletakkan acuan dengan adunan di dalam ketuhar dan menghidupkan suhu 30 darjah, doh ada di sana untuk pemeriksaan. Dan kemudian, tanpa mengambil borang dengan adunan, saya segera menghidupkan suhu yang diinginkan, oven memanaskan bersama-sama dengan bahagian doh dan masuk ke dalam kaedah penaik.

Menggunakan kaedah sejuk - hanya setelah membentuk roti, saya meletakkan acuan dengan adunan di dalam ketuhar dan menghidupkan suhu 30 darjah, doh ada di sana untuk pemeriksaan. Dan kemudian, tanpa mengambil borang dengan adunan, saya segera menghidupkan suhu yang diinginkan, oven memanaskan bersama-sama dengan bahagian doh dan masuk ke dalam kaedah penaik.

dan saya fikir ia melalui peti sejuk, tetapi itu juga menarik

[Tawon, Vitalinochka]

Tawon, Vitalinochka! Chamomile sangat cantik! Saya sangat gembira bahawa resipi itu berguna untuk anda! Kesihatan yang baik untuk anda dan orang tersayang!

Semoga pengarang resipi itu memaafkan saya, tetapi pada akhirnya mengeluarkan 300g air, mod Pizza - adunan yang sangat baik!

Mash, baiklah, anda berikan! Saya semua untuk itu! Perkara utama adalah bahawa hasilnya menggembirakan. Dan air adalah perniagaan yang tidak berubah, hari ini gram untuk gram, dan esok - lebih kurang.

Perkara utama adalah bahawa hasilnya menggembirakan. Dan air adalah perniagaan yang tidak berubah, hari ini gram untuk gram, dan esok - lebih kurang.

Ya, begini: 100 gram doh, 100 gram untuk diri sendiri dan semuanya baik-baik saja! Datang lewat hari ini. Baiklah, esok saya membakar chamomile manis dan uzum saya tidak akan menyangka bahawa hasil seperti itu (dari segi struktur dan kandungan lembapan serbuk) akan berubah, walaupun saya membakarnya lebih daripada sekali pada adunan dan tepung masam.
Bun dengan kismis

inilah roti saya


Cuma saya akan menambah sedikit air untuk pertama kalinya, tetapi semuanya baik-baik saja. sangat wangi !!
pada kelas 1, ia tidak terlalu kelabu, hanya sedikit gelap

[Mash]

Bun dengan kismis

Wow, sungguh cerah! Mash, dan apa jenis taburan, gula?

Saya tidak akan menyangka bahawa hasil seperti itu (dari segi struktur dan kandungan kelembapan serbuk) akan berubah, walaupun saya membakarnya lebih dari sekali pada adunan dan tepung masam.

Ya, ini seperti resipi - tidak mungkin lebih mudah, tetapi roti itu sedap.

Galina, roti seperti gambar, teladan! Dan gebu !!!

Eh, gula sederhana. Sedap ternyata! Saya baru membakarnya dan mematikan lampu, tidak ada gas, anda tidak boleh memanaskan makanan, jadi kami mengecam roti ini dengan limun pada waktu petang. Bahawa mereka berwarna kemerahan, saya sendiri terkejut. Dia membentuk chamomile, memasukkannya ke dalam ketuhar hangat selama 25 minit, kemudian mengoleskannya dengan air paip dan menaburkannya dengan gula - dan mereka hanya memerah! Mungkin, ini kerana gula dalam adunan - saya meletakkan 4 sudu besar.
Terima kasih sekali lagi! Dan untuk roti pada beg besar juga

Sekurang-kurangnya saya mempunyai masa untuk memanggang.

di sini kita roti ini dengan limun untuk petang dan dihukum

Sekarang saya membahagikan adunan menjadi 10 keping sehingga ada lebih banyak roti. Saya ketika mereka duduk pada waktu petang "untuk minum teh" - terpotong, pada waktu pagi tidak ada roti.

Terima kasih sekali lagi!

Terima kasih!

Terima kasih banyak untuk resipi!

Roti sangat sedap !!! Saya membakarnya untuk kali kedua.Rasa lurus masa kanak-kanak.

Benar, resipi membuat perubahan sendiri: tepungnya sama tinggi dan kelas pertama, dan fermentasi doh tidak selama 3 jam, tetapi selama 12 jam pada kadarnya. 18 darjah. Dan kali ini, corak yang begitu jelas tidak berjaya, nampaknya saya tidak meneka sedikit dengan air.

[Harapan]

Harapan, sudah berjaya memikat semangat keindahan itu! Gulungan ternyata cantik! Dan apa remah!

Inilah chamomile saya. Dipanggang dengan whey, masukkan sedikit tepung gandum dan tepung kacang.
🔗
Terima kasih kerana resipi.

Gulung cantik

[Erhan]

Erhan, oh chamomile yang kemerah-merahan! Saya dapat bayangkan bagaimana makanan yang dibakar wangi dengan bijirin dan tepung kacang!

Helo.
Saya membuat roti ini, suami saya gemar memakannya. Terima kasih kerana berkongsi resipi!
Pada preskripsi:
Semasa menguli doh, saya juga sangat terkejut kerana gumpalan itu tidak berfungsi, tepung dan air digulung menjadi sekumpulan gumpalan, yang saya tidak dapat masuk ke dalam adunan.
Penambahan 1 sudu besar. sudu air (dalam nota yang anda nyatakan bahawa + 1 sudu besar. air yang anda miliki) semua pelet berkumpul segera menjadi sekeping adunan yang ketat, sambil kusut, mengepam otot sebagaimana mestinya :) IT boleh meningkat, tetapi setelah 15 minit ia mulai bertambah besar, membiarkannya bersendirian selama 4 jam.
Rasanya sangat enak sehingga membengkak, menambah tepung dan menguli doh, dan kemudian saya sedar! Wah! Anda memerlukan minyak yang tidak dibendung, tetapi saya menambahkan minyak halus kerana kebiasaan :(
Livanula dengan kesedihan ada satu sudu besar yang tidak disempurnakan, setelah menyeka dari adunan dan meja, semua minyak yang belum dicampurkan.
Inilah yang berlaku:



Saya tidak begitu menyukainya, nampaknya ia pahit, gula tidak cukup, entah bagaimana rasanya, anda mula mengunyah, lapang, ringan, dan semasa anda mengunyah, ia berubah menjadi semacam dempul. Mungkin saya merosakkan segalanya dengan minyak biasa saya? Saya akan membakarnya sehingga dia bertukar menjadi biru sehingga saya mendapat apa yang disukai suami saya

[Oksana]

Oksana, mengapa anda harus mengejek diri sendiri dan suami anda jika anda tidak menyukai roti? Ia ternyata roti paling sederhana, tidak mewah, kerana komposisi mengandungi tepung, air, dan hampir tidak ada mentega. Saya tidak fikir anda merosakkan roti dengan mentega halus, kemungkinan itu bukan resipi anda. Roti dalam foto kelihatan hebat. Pulpa udara.
Sekiranya anda ingin bereksperimen dengannya, maka anda boleh mengganti air dengan susu, dan mengambil mentega dengan mentega.

Saya akan memberitahu anda sekarang.
Di kampung nenek saya, mereka mula memanggang Camomile di sebuah kedai roti, suami saya jatuh cinta kepadanya, dia siap memakannya sepanjang hari. Saya mendapat komposisi:
Tepung bertaraf tertinggi
Gula
Marjerin
Melange
Garam
Ragi
(semuanya dalam urutan yang sama seperti dari tukang roti, itu ditunjukkan pada bungkusan untuk bun roti (saya harus mendapatkannya melalui rakan-rakan, mereka menjual roti tanpa bungkusan, cuba mendapatkan komposisi lagi, memujuk jurujual)

Saya hanya berfikir, mungkin chamomile GOST juga tidak buruk, saya akan mencuba untuk memulakannya. Dan apa, roti yang diperbuat daripada tepung premium dan kelas 1 sangat berbeza rasanya?
Margarin sangat memalukan dalam resipi kampung Chamomile, suami saya menentang kimia ini: (tetapi setelah itu dia makan TU yang dibeli dengan marjerin, dengan licik sesuatu untuk dimasak darinya :(

Sekiranya anda ingin bereksperimen dengannya, maka anda boleh mengganti air dengan susu, dan mengambil mentega dengan mentega.

Saya sudah melakukan ini, sebiji roti dengan susu dan mentega, serbuk keluar lagi seperti plasticine di mulut anda, anda mengunyah seperti dempul, walaupun dibakar di dalam dan lapang.

Saya terfikir di sini, mungkin kita mula memakannya lebih awal dan perlu menahan waktu tertentu dan tidak makan? itu tidak kelihatan seperti dempul di mulut

Saya biasanya memberi roti satu setengah jam atau dua untuk berehat setelah dibakar.

[Sonadora]

Sonadora, mencuba roti pada waktu pagi, tidak, bukan milik kami, semuanya sama seperti dempul: (Saya akan mencari resipi lain, terima kasih banyak atas jawapannya

By the way, ia dipanggang dengan cepat di dalam ketuhar saya, 210C dengan perolakan, dipanggang dalam 10 minit, saya sangat terkejut, saya melihat dengan baik, kerana bau roti yang kuat menyebar di apartmen

ia dibakar dengan cepat di dalam ketuhar saya, 210C dengan perolakan, dipanggang dalam 10 minit

Sesuatu tidak mencukupi, 10 minit ...Selama ini, hanya roti kecil di ketuhar perolakan yang baik memiliki waktu untuk mencapai kesiapan.

Sesuatu tidak mencukupi

Saya juga terkejut. Gulung Donetsk mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada Chamomile ini.

[Sonadora]

Sonadora Semalam saya membakar roti seperti itu! Sangat indah! Saya fikir ia adalah doh yang sejuk, menambah sedikit air (penulis mengesyorkannya) dan menetapkannya selama 3 jam. Doh ini diuli. Bakar tanpa masalah, bau roti. Roti telah sejuk, terasa sedap, lapang. Saya suka semua resipi anda! : girl_love: Ini bukan resipi roti pertama anda.
Suka!

Tidak ada fotik. Saya akan bakar!

Beritahu saya, adakah mungkin dengan ragi kering?

Dan diameter dan ketinggian apa yang seharusnya?



Bahan apa? Kaca?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, dengan ragi kering mungkin, tetapi masa penapaian doh akan berkurang. Setelah selesai, ia akan mula runtuh di bahagian tengah.
Saya mempunyai bentuk logam d 26 cm.

Terima kasih.



Apa maksudnya runtuh di pusat?

apa maksudnya runtuh di tengah?

Tenggelam, tenggelam.

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, terima kasih atas bantuan segera anda.

Nastasya78, Anastasia, untuk beberapa lama adunan akan berada di puncak pertumbuhannya, dan kemudian, dengan ketukan ringan pada bekas, ia akan mula jatuh di tengahnya.

Saya bakar kadang-kadang. Sedap!




Suka sangat!

[Antonina]

Antonina, "daisies" yang indah! Saya mahu melepaskan beberapa roti.