Tomato cincang dalam jus mereka sendiri tanpa garam dan cuka (penyediaan salad musim sejuk dan pizza)

[svetlana-sp]

Tomato cincang dalam jus mereka sendiri tanpa garam dan cuka (penyediaan salad musim sejuk dan pizza)

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Tomato	hingga 3 kg

Kaedah memasak

• 
• Selama lebih dari satu tahun, saya telah menutup tomato untuk musim sejuk mengikut resipi ini. Saya tidak menemui kaedah sedemikian di laman web ini, jadi saya memutuskan untuk membagikannya. Tidak ada yang selangkah demi selangkah, tahun ini saya belum menutupnya, dalam foto itu adalah balang terakhir tahun lalu dari peti sejuk.
• Semua dilakukan dengan sangat sederhana. Tomato boleh berbeza, bahkan bagus jika ia adalah campuran varieti: baik padat (krim) dan biasa - berair, lembut, maka akan ada jumlah jus yang mencukupi, dan bentuk kepingan yang diinginkan akan tetap ada. Anda boleh mengeluarkan kulit dari tomato dengan cara yang sesuai untuk anda. Sebaiknya buat penyediaannya dalam bahagian kecil - hingga 3 kg sekaligus, sehingga tomat mendidih lebih cepat dan memanaskan lebih merata.
• Dalam periuk (saya ambil yang tahan karat) potong tomato menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya. Masukkan periuk di atas api, tutup penutup dan didihkan. Biarkan api selama 5 minit, masukkan tomato mendidih dengan jus yang dilepaskan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung dengan penutup yang disterilkan. Saya mengambil tin di bawah penutup skru. Sekiranya anda menyimpan makanan dalam tin di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, anda boleh melakukannya tanpa pensterilan bahan kerja tambahan. Tidak ada garam yang ditambahkan, menurut penulis resipi - inilah yang menjaga aroma tomato segar.
• Pada musim sejuk, cukup untuk menambah bawang yang dihiris nipis, dicuci dan masin, musim dengan lada merah dan hitam, taburkan dengan ramuan dan ... salad wangi yang indah sudah siap untuk pilaf!

Masa untuk menyediakan:

Memasak 5 min

Catatan

Saya sangat menyukai kaedah penyediaan ini - cepat dan mudah! Saya melakukannya untuk musim sejuk dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Ia boleh digunakan bukan hanya dalam bentuk salad - ia berguna untuk membuat pizza, dan telur orak dengan tomato, dan untuk banyak hidangan lain di mana tomato segar cincang atau sos tomato digunakan untuk berpakaian.
Pengarang resipi svetlana-sp 🔗
Terima kasih banyak!

*** Mengenai masalah pensterilan untuk menyimpan benda kerja pada suhu bilik, anda boleh membaca di sini
*** Kaedah pensterilan lain dari Tatiana-Pentadbir:
Pensterilan sediaan sayur dan buah buatan sendiri dalam ketuhar gelombang mikro
Pensterilan wap

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, terima kasih, resipi itu hebat dan tepat pada waktunya, tetapi jika anda mensterilkannya (tidak ada cara untuk menyimpannya di dalam peti sejuk), maka berapa lama.

Diseret ke penanda buku Berguna

[Tatyana]

Tatyana, tidak cuba mensterilkan, saya menyimpan balang dalam keadaan sejuk.
Buttercupsemoga ia berguna !!

[Yuliya K]

Yuliya K, terima kasih kerana resipi yang menarik! Tandakannya! Saya pasti akan menutup beberapa balang untuk musim sejuk!

[Yulia]

Yulia, terima kasih!
Dan tepat pada masanya, jiran saya mula merawat saya dengan sebungkus tomato. Entah bagaimana perlu untuk menanganinya

[Sveta]

Sveta, Saya gembira kerana resipi itu menarik! Saya sangat mengesyorkan mencubanya !!



Irisha, itu hebat !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, orang menasihatkan untuk mensterilkan balang 0.5 liter selama 10 minit, 1 liter - 15 minit. Kemudian ia boleh disimpan di dalam bilik.
Anda juga boleh menambah lada merah dalam jalur, tetapi kemudian disterilkan lebih lama, masing-masing 1 liter - 25 minit. Gunakan untuk hidangan yang sama seperti tomato biasa. Anda juga boleh memasak lada boneka "malas" dengan versi lada tomato ini. Saya sangat menyukai pilihan ini, saya akan menggunakannya.
Secara umum, terdapat banyak ulasan positif mengenai resipi ini.Pada mulanya saya ingin mencuba beberapa tin, tetapi setelah membaca keseluruhan utas resipi di forum. memutuskan untuk menutup sekurang-kurangnya 30 tin setengah liter! Nasib baik, musim tomato belum berakhir, Julia meletakkan resipi tepat pada masanya !!!

Ooooo, bagaimana tepat pada masanya! Terima kasih banyak kerana mengingatkan resipi yang sudah lama dilupakan. Kadang-kadang 17-18 tahun yang lalu saya melihat resipi ini di TV, hanya di sana mereka membuat krim (dan saya bersama mereka) krim, mengupas kulitnya dan tidak merebus tomato secara berasingan, tetapi memasukkan tomato yang dikupas ke dalam balang (hanya tampal dengan ketat, tambahkan sedikit air mendidih dan sterilkan .. Pada musim sejuk, saya sangat gemar membuat salad dengan tomato seperti itu. Saya menyimpannya selama beberapa tahun, dan kemudian entah bagaimana saya melupakannya, hilang dari kepala. tahun ini, tetapi saya meragui bahawa saya ingat dengan betul. Saya ingin bertanya kepada gadis-gadis itu, tiba-tiba siapa yang tahu? Dan inilah hadiah yang menyeronokkan (sesuatu yang saya tidak mempunyai emotikon hari ini). TERIMA KASIH !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, terima kasih banyak kerana memberikan pautan ke resipi asal! Saya membaca keseluruhan utas, belajar lebih banyak perkara menarik!
Dan atas sebab-sebab tertentu, saya tidak pernah ingat dan tidak menuliskan di mana saya menjumpai resepinya ... Lebih-lebih lagi, saya boleh menuliskannya di atas sehelai kertas, kemudian buangkannya letakkan di tempat yang selamat sehingga masa yang lebih baik dan temukan secara tidak sengaja enam bulan kemudian! Ingat di sini, di mana anda menjumpai resipi ini ?!

[larissa]

larissa, Saya sangat gembira kerana saya membantu mengingati resipi! Kadang-kadang beberapa resipi untuk kita menjadi biasa dan biasa, nampaknya ia diketahui oleh semua orang. Saya tidak akan mempamerkan ini, jika hari ini saya tidak sengaja melihat soalan dalam topik "mencari resipi."
cahaya lana, Sveta, dan saya sudah kehilangan begitu banyak resipi hebat sehingga sekarang saya cuba menyisipkannya dengan lebih dipercayai! Dan ya, saya sendiri suka apabila ada pautan ke sumbernya - biasanya terdapat banyak maklumat berguna dalam komen sehingga anda benar-benar dapat mencari jawapan untuk semua soalan anda!

Julia, adakah tomato ini sesuai untuk pizza pada musim sejuk? Dalam topik mengenai pembuat pizza, ada maklumat mengenai resipi yang serupa, saya tidak tahu sama ada
Oleh itu, resipi ini sangat bagus, saya juga pergi ke pautan, membacanya ... Terima kasih kerana mengetahui cara baru untuk mengambil tomato!

[Victoria]

Victoriapasti akan berjaya! Untuk kedua-dua pizza dan pasta! Rasanya dan ternyata serupa dengan tomato Itali cincang yang dibeli di kedai - mereka juga terdapat jus tebal mereka sendiri, tanpa garam dan dengan rasa tomato yang cerah! Mereka hanya mempunyai kepingan yang berbeza, tetapi apabila tomato elastik dan kencang, mereka boleh dipotong menjadi kepingan yang diperlukan - walaupun menjadi kiub.
... membuat pindaan pada nama resipi

Gadis, saya tidak faham. Sekiranya tomato direbus, dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, adakah anda juga perlu mensterilkannya bersama-sama? Baiklah agar tidak disimpan di dalam peti sejuk.

[Evgeniya]

Evgeniya, ya, itu betul - jika anda tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, anda tidak boleh melakukannya tanpa pensterilan - walaupun tomato mengandungi asid, ia tidak sepadan dengan risikonya. Seperti yang telah disebutkan di atas - dilihat dari pengalaman mereka yang memasak, pensterilan 10-15 minit untuk kaleng 0,5-1,0 l cukup untuk penyimpanan bilik.

Hmm ... Tetapi bagaimana dengan salad lain yang kita rebus-tutup-tutup

Saya tidak mempunyai satu balang di dalam peti sejuk. Saya sama ada mengisi yang panas dan segera menggulungnya, atau meletakkan yang sejuk dan kemudian mensterilkannya. Tetapi itu dan itu, dan itu ... Adakah perlu?

Baiklah, salad itu dan makanan dalam tin yang lain - mereka mengandungi garam, cuka, ada juga dengan gula, tetapi tidak ada bahan pengawet tambahan di sini. Apabila makanan dalam tin disimpan dalam keadaan sejuk, anda pasti bahawa patogen botulisme tidak berkembang pada suhu ini, tetapi pada suhu bilik dengan makanan dalam tin seperti itu (tanpa garam dan cuka) apa-apa boleh berlaku.

Dengan perbelanjaan garam dan gula, adakah bahan pengawet? Cuma saya selalu percaya bahawa pengawet itu adalah cuka.
Dan dengan mengorbankan cuka - saya mempunyai satu resipi untuk lecho, dan begitu juga tanpa cuka dan tanpa pensterilan tambahan, tetapi, tentu saja, dengan garam dan gula. Maksudnya, terdapat cukup asam tomat untuk pengawetan.Saya telah melakukannya selama bertahun-tahun, tidak ada satu pun yang boleh meletup mmm)) Oleh itu, saya mula meragui perlunya pensterilan lagi.

[Evgeniya]

garam dan gula, dan ia adalah pengawet?

Evgeniya, pasti! Kedua-dua garam dan gula adalah pengawet, dan begitu juga minyak sayuran. Apa sahaja yang menghalang aktiviti penting mikroorganisma dan membolehkan anda menjauhkan makanan daripada kerosakan adalah bahan pengawet.

Apa sahaja yang menghalang aktiviti penting mikroorganisma dan membolehkan anda menjauhkan makanan daripada kerosakan adalah bahan pengawet.

Tidak, baik, secara teorinya - walaupun saya tahu itu
Hanya tindakan yang tidak perlu untuk mengambil keengganan

keengganan untuk melakukan tindakan yang tidak perlu

Pengetinan rumah adalah perniagaan yang serius ... Tong letupan adalah omong kosong berbanding botulisme ...

secara teori - walaupun saya mengetahuinya

Tidak ada jalan tanpa teori ...

Pengetinan rumah adalah perniagaan yang serius ...

Siapa yang akan membantah ... Itulah sebabnya saya menjelaskan. Oleh kerana saya pasti tidak akan menyimpannya di dalam peti sejuk, dan saya tidak mempunyai tenaga untuk menghabiskan setengah jam tambahan pada waktu petang.

Saya faham bahawa di sini setiap orang memilih untuk dirinya sendiri apa yang sesuai dengannya !!

Saya benci mensterilkan makanan dalam tin. Adakah mungkin melakukan ini di dalam ketuhar? Di suatu tempat di forum kami, saya membaca bahawa bukannya pensterilan, mereka meletakkan balang dengan isi di dalam ketuhar. Tetapi pada suhu berapa dan berapa lama saya tidak ingat
Saya tidak akan menulisnya ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Boleh disterilkan di dalam ketuhar, suhu boleh 125 darjah, misalnya, di dalam microwave, anda boleh di alat pengering udara

Terima kasih, saya mesti mencubanya di dalam ketuhar.
Tidak ada alat pengering udara, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi anda boleh meletakkan beberapa balang dalam satu masa. Walaupun saya memilikinya besar, pada 24 liter. Saya juga tidak pernah mencubanya dalam ketuhar gelombang mikro. Hanya tin yang disterilkan, jika tidak diperlukan dan yang kecil.
Dan berapa lama masa yang diperlukan jika dalam ketuhar gelombang mikro dan di dalam ketuhar?

Kedua-dua garam dan gula adalah pengawet, dan begitu juga minyak sayuran. Apa sahaja yang menghalang aktiviti penting mikroorganisma

Itulah sebabnya mengapa kita mempunyai gula dalam adunan dengan baik menghalang aktiviti penting organisma ragi.

[Lena]

Lena, menghalang sekiranya terdapat lebih banyak gula daripada yang diperlukan untuk pertumbuhannya! Garam dan minyak juga!

Adakah mungkin melakukan ini di dalam ketuhar?

Boleh. Suhu ketuhar 140-150 darjah. Untuk tin setengah liter - masukkan yang sejuk ke dalam ketuhar sejuk, hidupkan pemanasan dan tahan selama 30-40 minit. Hanya ditutup dengan tudung. Kemudian kita keluarkan, tutup penutup (sama ada skru, atau yang biasa untuk mesin taip). Tutup penutup dan biarkan sejuk. Semuanya.

Tahun lalu, lada melakukan ini, mereka berdiri diam sepanjang tahun.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Di suatu tempat saya membaca mengenai perkara ini di Admin. Nampaknya dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 minit untuk tin kecil, dan mungkin juga kurang. Saya membuat tomato yang dijemur di dalam ketuhar hanya dalam minyak. Dalam ketuhar gelombang mikro, saya sendiri takut terlepas saat mendidih dan membuang cecair (inilah penasihat!). Saya mempunyai penutup Redmond Airfryer (hadiah dari Furomchanka kami), tetapi saya belum mencuba pengetinannya. Tetapi di saluran TV Makanan, yang kadang-kadang saya tonton di dacha, semua orang hanya disterilkan di dalam pesawat udara.

Di suatu tempat saya membaca mengenai perkara ini di Admin.

Mengenai ketuhar gelombang mikro di sini ...Pensterilan sediaan sayur dan buah buatan sendiri dalam ketuhar gelombang mikro

Lena, ia melambatkan jika terdapat lebih banyak gula daripada yang diperlukan untuk pertumbuhan mereka!

Uh huh. Ceritakan tentang ini kepada mereka yang mengisar ragi yang ditekan dengan gula supaya mereka bertambah baik.

Sudah tentu, gula, garam dan asid adalah sejenis pengawet. Tetapi untuk ini, mesti ada jumlahnya dalam produk yang tidak sesuai dengan proses makan kita. Sebagai contoh daging lembu jagung. Baik, atau buah gula-gula. Cuka nampaknya tidak masam lagi, bukan? Tetapi sebiji lemon, yang terdiri hampir keseluruhannya dari asam, merosakkan jiwa yang manis.

Suhu ketuhar 140-150 darjah. Untuk tin setengah liter - masukkan yang sejuk ke dalam ketuhar sejuk, hidupkan pemanasan dan tahan selama 30-40 minit.

Baiklah ya.Tetapi saya biasanya menumpukan pada mendidih dalam tin - sebaik sahaja mereka memanaskan sehingga cecair mula mengembang dan bocor, anda boleh memutarnya. Atau jadikan pemanasan lebih lemah, mendekati seratus darjah, dan tahan sedikit pada suhu tinggi lebih kurang.

Jika tidak, jika anda hanya menumpukan perhatian pada masa, anda boleh kehilangan sepertiga kandungannya, kandungannya akan berada di dalam loyang. Ini adalah bagaimana saya membuat salad masam untuk musim sejuk kira-kira sepuluh tahun yang lalu - mereka sejuk dan kering, semua cairan telah mendidih. Dan Bijusya, bodoh, melihat ketuhar dan mengagumi bagaimana balang mendidih - sekarang mereka pasti tidak akan meletup.

[Lena]

Lena, Saya rasa tidak layak membandingkan jumlah mikroorganisma dalam adunan dan makanan dalam tin sama sekali!

Dalam ujian ini, kami hanya mewujudkan persekitaran yang baik untuk mereka, dan dalam makanan dalam tin ia steril dari mereka.

gula, garam dan asid adalah sejenis pengawet

Mengapa dalam beberapa cara? Satu-satunya persoalan adalah tumpuan! Mustahil untuk makan daging lembu jagung, tetapi kita makan ikan hering dan daging asap!
Dan berkat sifat-sifat pengawet gula, kita dapat menjaga pengawet kita dari penapaian.

[Yuliya K]

Yuliya K, lemak lemak babi dan tanpa garam hampir tidak masam. Dan ikan haring keluar untuk jiwa yang manis.
Tetapi satu sudu gula per liter makanan dalam tin tidak pernah menjadi pengawet, saya melindungi. Semua pemanis-pengasaman-pengasaman ini dilakukan hanya untuk memenuhi citarasa kita. Untuk menjadikannya sedap. Dan bukan bahawa mereka menindas kita, seperti semua mikroorganisma lain. Osmosis dalam perkadaran "rasa" seperti itu tidak berfungsi. ))

Tetapi mengapa tidak berfikir secara berbeza, jika seseorang lebih tenang dari ini?
Secara peribadi, saya sama-sama dibahagi dengan berapa banyak gula, garam atau cuka dalam makanan dalam tin tersebut - makanan dalam tin disimpan sama pada setiap kepekatan atau tanpa itu sama sekali - saya menggulung tomato dalam kepingan tanpa apa-apa, dan berapa kali saya telah menemui gulungan yang diawet dengan sempurna tanpa cuka tidak terkira banyaknya.

Tetapi tahun ini saya telah membuang tiga balang timun - walaupun semuanya baik-baik saja di sana dengan "pengawet", tetapi pemasteuran yang tidak konvensional dari segala-galanya dengan pengisian berganda berjaya.

Saya benci untuk mensterilkan makanan dalam tin

Saya hanya boleh mengukus - cepat dan tanpa kotoran "Kilang" saya - menjadikan hidup lebih mudah ketika pengetinan di rumah

Flax, janganlah kita terganggu dari penyediaan tomato tanpa garam dan cuka!

Saya menggulung tomato dalam kepingan tanpa apa-apa

Oleh itu, kongsi resipi, daripada memfitnah ikan haring!

Saya hanya boleh mengukus - cepat dan tanpa kotoran

Saya pasti akan menggunakan kaedah ini - saya mempunyai beberapa gadis mantis !!

Dari 3 kg tomato, ternyata 2,8-2,9 liter. Lain kali anda perlu mengambil sedikit lebih banyak tomato atau sedikit lagi, jika tidak satu balang hanya separuh penuh, anda dapat melihat di foto di sebelah kiri. Sudah tentu ia tidak hilang, esok saya akan membuat telur dan tomato orak-arik
Disterilkan selama 15 minit dalam AG pada suhu 150 * C. Saya tidak membungkusnya, saya takut mereka akan mencerna, saya hanya membalikkannya pada penutup

[Sveta]

Sveta, dan memang betul, apa yang perlu dibungkus di sana, pemanasan seperti itu di AG sudah semestinya cukup ... 3 kg ya, ini adalah bahagian bersyarat - tetapi saya biasanya menutup balang dengan saiz yang berbeza - dan 0,5 dan 0,7 liter - jadi gunakan sekali!

.. 3 kg ya, ini adalah bahagian bersyarat - tetapi saya menutup balang bersaiz berbeza - dan 0,5 dan 0,7 liter - supaya saya dapat menggunakannya sekaligus!

Yul, saya tidak berpura-pura dengan resipi, saya secara peribadi seperti memo untuk masa depan! Ingatan seorang gadis!
Ngomong-ngomong, suami saya mengatakan bahawa anda tidak boleh mengetepikannya sehingga esok apa yang anda boleh makan hari ini dan saya pergi untuk membuat telur rebus dengan tomato sekarang. Inilah yang berlaku dengan balang tomato dan 3 biji telur yang belum lengkap:

Rasanya seperti tomato segar! Sangat sedap! Saya tidak suka kulitnya ... Tomatnya dipotong besar dan kulitnya juga besar ... Mungkin lain kali saya akan menuangkan air mendidih ke atas tomato sehingga kulitnya mengelupas, dan kemudian saya Saya akan memasak

[cahaya lana]

cahaya lana, Ringan, dan anda mula-mula memasak selama 5 minit, dan kemudian disterilkan? Saya juga mahu mensterilkan

[cahaya lana]

cahaya lana, Ringan, dan anda mula-mula memasak selama 5 minit, dan kemudian disterilkan? Saya juga mahu mensterilkan

Ya, pertama saya memasak, kemudian disterilkan, kemudian digulung

Inilah yang berlaku dengan baki tomato dan 3 biji telur yang belum lengkap

Telur hancur sejuk dengan tomato, saya juga menyukainya!

Oleh itu, kongsi resipi, daripada memfitnah ikan haring!

Eh ... Duc suka semua mengikut subjeknya. Celupkan tomato ke dalam air mendidih, tuangkan air ke atasnya di bawah paip, kupas kulitnya dan potong sewenang-wenangnya mengikut inspirasi. Kami memasukkannya ke dalam balang dan mensterilkan siapa sebagai di mana boleh. Semuanya.

Terima kasih !! Pasti, pilihan ini akan sangat berguna untuk seseorang, tetapi ternyata sedikit berbeza - untuk tomato yang dimasak sebelumnya, jus yang dihasilkan lebih tebal dan aroma ketika anda membuka balang lebih cerah - tomato daripada jika anda mensterilkan tomato cincang.

Ya? Adakah kamu fikir?
Saya tidak tahu .. Bagi saya, semakin sedikit anda memasaknya, mereka semakin segar. Tetapi saya tidak berkeras.

semakin kurang anda memasaknya, semakin segar mereka berbau

Len, saya sangat setuju dengan ini! Tetapi pensterilan dalam kes tomat yang dimasak hanya diperlukan jika makanan dalam tin tetap hangat, dan jika disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk, maka itu tidak diperlukan sama sekali - itulah sebabnya saya sangat menyukai kaedah ini - dengan api yang minimum rawatan dan rasa segar!

[Yuliya K]

Yuliya K, terima kasih banyak untuk resipi, tepat pada waktunya !!!

[Lily]

Lily, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi !! Harap anda menyukai tomato ini!

Nah, apa ??? Di sini mereka :



Saya tidak rasa, seperti yang mereka katakan. Pada musim sejuk kita akan merasa
Tetapi, adalah dosa untuk tidak mencuba resepinya. Banyak tomato telah tumbuh di negara ini. Kita mesti menyelamatkan mereka entah bagaimana.
Terima kasih atas resipi dan idea.
Saya memasaknya selama 5 minit, masukkan ke dalam ketuhar panas pada suhu 120 darjah, kerana suhu, setelah 10 minit saya mematikannya dan menyimpannya selama 10 minit lagi, menggulungnya.
Mereka akan disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk di bawah garaj.

[Galina]

Galina, Saya akan menunggu musim sejuk mencuba !! Insurans pensterilan tentu boleh dipercayai, tetapi untuk bilik bawah tanah yang sejuk, saya rasa saya boleh mencuba tanpa itu, dan kemudian membandingkan!