Masam kacang Nuhat, untuk roti rata Asia

[kek]

Masam kacang Nuhat, untuk roti rata Asia

Kategori: Roti masam

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
kacang nuhat	100gr.
air	400 ml.
gula	1 sudu besar l.
tepung (bukan premium)	100gr.
garam	1jam l.

Kaedah memasak

• Rendam kacang selama 6-10 jam,
• 
• kemudian kisar dengan pengisar.
• 
• Di sini anda dapat melihat bahawa tanah sedikit kasar, tetapi ia tidak menjejaskan kualitinya.
• 
• Masukkan gula dan letakkan di tempat yang suam. Saya menggunakan multicooker untuk program multi-cook (40 darjah), selama 6 jam.
• 
• Sekarang masukkan garam, tepung dan biarkan hingga fermentasi selama 6-8 jam - tumbuh.
• 
• Jadi ragi kami sudah siap!
• 

Catatan

Saya telah lama ingin menerapkan resipi ini ..., tetapi percubaan pertama tidak menghasilkan kesan pada diri saya dan resipi itu ditangguhkan sehingga masa "lebih baik". Dan inilah, kebahagiaan, saya sampai di laman web ini, dan kemudian hanya masam dalam sup daging untuk kek Asia. Semuanya berjaya untuk saya dan saya memutuskan untuk mula "mengusahakan" saya. Pada zaman dahulu, masa kecil saya, di Uzbekistan, terutama di keluarga besar tidak ada peti sejuk, dan ragi segar, seperti yang kita tahu, disimpan di dalam peti sejuk. Walaupun begitu kek bebas ragi, pada ragi paling sederhana, resipi dan ragi itu sendiri diwarisi. Tetapi secara beransur-ansur dan sayangnya ..., hampir semua orang beralih ke ragi, itu jauh lebih cepat dan lebih mudah ... Saya ingin mengatakan bahawa "basikal" ini dicipta lama dahulu, tetapi ketika anda baru melihat bagaimana ia dilakukan dan selama bertahun-tahun ia --- 40 yang lalu .... maka saya terpaksa banyak bekerja. Tetapi ia berbaloi! Rasa roti rata diperoleh tepat sejak kecil!

Nuhat dan kacang buncis adalah kacang polong yang sama?

[TATbRHA]

TATbRHAYa, ia adalah perkara yang sama, hanya kerana mereka menyebutnya secara berbeza di semua wilayah.

Apa jenis sourdough yang hilang. Satu lebih menarik daripada yang lain. Oleh itu, marilah kita belajar memanggang roti tanpa ragi yang licik.

Roti masam dianggap ragi; masam adalah ragi yang sama, hanya liar.
Resipi itu menarik, saya akan mencuba

Roti masam dianggap ragi; masam adalah ragi yang sama, hanya liar.

Ini boleh difahami, tetapi bukan ragi industri. Dan ini sudah menyenangkan

[Albina]

Albina, ya. Yang paling penting, tidak terlalu sukar untuk merawat ragi.
Terdapat hanya jenis roti tanpa ragi.

[Nikitosik]

Nikitosik, terima kasih banyak untuk versi budaya pemula anda! Saya akan bermain cukup dengan ragi Lenochka, saya pasti akan mencuba versi anda juga!

Dan berapa banyak ragi yang diperlukan untuk 500 g tepung dan bagaimana harus diperbaharui atau diisi semula?

[Albina]

Albina, Musenovna, Gadis, cubalah kesihatan anda! Hanya mengenai roti yang dibuat dari ragi ini, saya tidak dapat memberitahu anda apa-apa ..., saya hanya membakar kek.

Beberapa hari yang lalu saya membuat starter kacang (pada kacang polong biasa)))). Pemikiran menyatu. Selepas hari pertama dalam kehangatan, dia meningkat pada 3 !! kali. Saya hanya melakukannya kerana saya tahu bahawa sup kacang masam paling cepat. Ia dapat dilihat sebagai makanan ragi yang sangat "sedap". Semua berjaya.

[Nikitosik]

Nikitosik, dan apa resepi kuih muih ?!

[pusingan1]

pusingan1,

terima kasih banyak untuk versi permulaan anda

Tolong bersama saya awak, dan terima kasih atas perhatian anda. Ya, tepung Lena sangat enak dan enak dengan sup, kerana ia mengandungi bawang. Dan ini adalah kacang polong, seperti yang dikatakan universal ..., secara umum dan dengan teh manis sesuai.

[p4olka]

p4olka,

Berapa banyak ragi yang diperlukan setiap 500 g tepung dan bagaimana harus diperbaharui atau diisi semula?

Untuk kek pertama, saya menggunakan semua ragi, + 1 sudu besar. air 1 sudu kecil garam dan 400-500 gr. tepung. Saya melakukannya dengan mata. Saya meninggalkan satu kolobok dan menyimpannya di dalam peti sejuk, dan kemudian, seminggu kemudian, saya membawanya semula.
Scarecrow,

makanan yis yang sangat "sedap"

Ya, itu pasti, dalam "undang-undang kering" - bahkan moonshine dibuat pada kacang polong.

Beberapa hari yang lalu saya membuat starter kacang (pada kacang polong biasa)))).

Lebih baik lagi: kacang buncis tidak selalu ada, tetapi kacang polong selalu ada

[Nikitosik]

Nikitosik, terima kasih kerana resipi. Saya akan cuba.

[Albina]

Albina, Scarecrow, Gadis-gadis, tepung masam polong tentu akan berjaya, tetapi tidak akan ada rasa seperti kue Asia dan juga tidak akan ada bau. Di Nuta sendiri terdapat ciri ini! Seingat saya, hanya kacang polong Nukhat-Nut yang digunakan dalam masakan Asia. Oleh itu, saya mencari tepat rasa ini, yang sudah biasa dari zaman kanak-kanak!
Buah masam pertama ternyata, nampaknya, dan naik dengan baik dan enak, tetapi ketika dia sudah tinggal di dalam peti sejuk atau bahkan cuba membeku, kemudian kemudian, dia menyedut - menyedut - secara umum, kehidupan di dalamnya terasa cepat sekali! Saya makan di dalam peti sejuk seminggu sekali, masukkan tepung dan air Chickpea. Saya belum masuk dari komputer saya, jadi saya tidak dapat menunjukkan gambar kuihnya, betapa sedapnya!

Soalan. Tidak ada buncis, tetapi tepung buncis. Bolehkah saya lakukan tanpa merendam? Maksudnya, tepung: air = 1: 1 + gula?

[tuskarora]

tuskarora,

... Bolehkah saya lakukan tanpa merendam? Maksudnya, tepung: air = 1: 1 + gula?

Ya, anda pasti boleh! Mereka biasa menggiling kacang polong dalam mortar, kerana tidak memiliki tepung seperti itu. Oleh itu, ketika saya melakukan pertama kalinya, (beberapa tahun yang lalu), saya memutuskan untuk mengganti mortar (saya tidak memilikinya.) Saya meletakkan kacang polong ke dalam tuala dan memukulnya dengan tukul di papan pemotong! Akibatnya, tukang kayu di ayakan ..., papan setengahnya ..., dan kacang polong tetap berkeping-keping belum selesai. Kemudian saya memutuskan untuk merendam dan kemudian dengan pengisar.

Oleh itu, saya mencari tepat rasa ini, yang sudah biasa dari zaman kanak-kanak!

Saya tidak mempunyai ini, kerana saya mencuba kek pada masa dewasa. Lebih tepat lagi, tidak lama dahulu. Saya tidak mempunyai keinginan untuk mereka. Tetapi kadang-kadang anak buah saya membeli kuih panas. Oleh itu, saya ingin menguasai hidangan ini. Tapi belum lagi. Suhu pangsapuri kami tidak di Asia.

[Albina]

Albina,

Tapi belum lagi. Suhu pangsapuri kami tidak di Asia.

Saya juga tidak berjaya pada kali pertama. Saya meletakkannya di dekat bateri, ia habis tetapi perlahan-lahan ... Kemudian di mesin basuh pinggan mangkuk (setelah pinggan dicuci dan dikeluarkan), panas tetap lama di situ dengan pintu tertutup. Sekarang saya melakukannya dalam multicooker, pada program multi-cook. Ini baru "permulaan" pertama, dan kemudian dia diberi makan dari peti sejuk dan di dapur, suhu keseluruhannya adalah 19-20 darjah, dan dia membengkak dan dohnya juga naik, tentu lebih lambat daripada dengan ragi, tetapi hebat ! Saya rasa anda juga boleh melakukannya!

[Nikitosik]

Nikitosik, setakat ini hanya produk rai separuh siap yang baik untuk saya. Rupa-rupanya dia tidak bersahaja, tidak seperti yang lain.

Bagaimana saya ketinggalan? Hebat!

kanak-kanak perempuan, beritahu saya, apa yang harus menjadi konsistensi utama masam? suka penkek atau nipis? buat pertama kali. tambah tepung seperti dalam resipi 100 gram, tetapi cair itu menyakitkan, tambah 50 lagi, lagi berair, tambah lagi atau cukup? Maafkan saya jika anda sudah bertanya di Temka yang lain, sila hantarkan

[Kisena]

Kisena, Ragi tidak boleh tebal, harus mempunyai konsistensi seperti pancake (yang tidak menyerap lemak ke dalam diri mereka). Untuk mempunyai kekuatan untuk "puff-gurgle".

Anna1957,

Bagaimana saya ketinggalan? Hebat!

.
Saya akan gembira jika anda suka masam!
Komputer saya tidak akan dibaiki ... tetapi saya benar-benar ingin berkongsi kuih-muih dengan tepung ini ... Saya harap dalam masa terdekat saya dapat menulis dan menunjukkan kek saya, dengan rasa dari zaman kanak-kanak saya yang jauh!

Nah, bilakah anda akan menunjukkannya?

Hore. Saya mendapat ragi. Baik. Seperti coklat berudara. Hormat kepada pengarang

[Assol]

Assol, Saya sangat gembira kerana anda mendapat ragi! Sekarang anda boleh memasak kuih-muih sebenar, yang pernah dimasak di tepung masam dengan kacang polong NUKHAT.

Terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda.

buncis tidak selalu ada, tetapi kacang polong selalu ada

masukkan tepung cili padi

di banyak bandar anda boleh membeli di kedai

dan bukan hanya buatan Rusia

atau perlu mengisar buncis mentah. mungkin tepung semasa memproses kehilangan beberapa sifat yang diperlukan untuk masam walaupun sama sekali tidak sukar untuk mengadun kacang bendi yang direndam

[Irina]

di banyak bandar anda boleh membeli di kedai

Irina, terima kasih, saya akan lihat.

Helo! Apa yang lebih baik sekeping dari kumpulan sebelumnya, atau masam dalam balang?

[lepeshka]

lepeshkaKedua-duanya berfungsi dengan baik untuk mengukur doh tortilla!

Ok terima kasih.

Resipi yang sangat baik yang anda perlukan! Tandakannya!

Gadis-gadis, saya telah menjadi pemilik tepung chickpea yang senang di sini!) Bagaimana cara melakukan keajaiban ini dengannya?

Pokok kacang, tentu saja, menyedihkan, begitu juga biasanya kacang polong .. terutamanya kerana sudah lama terbaring di tong sampah
Saya membakar kek di pembuat pizza