Ragi ibu Pashka

Ragi ibu Pashka

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai	150 g
Air	125 ml
Kefir	25 ml

Kaedah memasak

• * 1 hari. 100 g tepung rai, 100 ml air, 1 sudu kecil. gula, 4 sudu besar. l. kefir (saya mengambil kedai, lemak 3.2%). Sejauh ini ragi bukan 1: 1, tetapi kami akan memperbaikinya pada hari kedua.
  
• * 2 hari. Kami mengeluarkan tepung masam dan memberinya 25 g tepung rai (ini hanya 4 sudu besar. L. Kefir). Sekarang ragi adalah 1: 1.
  
• * 3 hari. Kami memberi makan starter culture 25 g tepung dan 25 ml air. Harganya 4-6 jam lagi dan anda boleh bakar. Sisa sisa di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.
  

Ia sangat menarik. Hanya sekali gus persoalannya - berapa lama ia boleh disimpan di almari pakaian, bagaimana memberi makan, dan secara amnya cara mengatasinya lebih jauh: bunga: Anda perlu menerangkan dengan lebih terperinci tindakan selanjutnya

Saya seorang pemula pemula, jadi saya hampir tidak mempunyai pengalaman. Tetapi menurut ibu Pashka, ragi ini harus diperlakukan dengan cara yang sama dengan yang kekal. Sebenarnya, kefir, yang diperkenalkan pada hari pertama, hanya mempercepat pertumbuhan bakteria asid laktik, sebagaimana adanya kunci penyalaan. Dan kemudian kami memberinya makan tepung: air 1: 1. Saya memberi makan 50g hingga 50g. Tinggal di dalam peti sejuk, dalam balang di bawah kain kasa, 100 g ragi. Sebelum menggunakannya selama 4 jam, saya mengeluarkannya, biarkan ia memanaskan, beri makan 50:50, biarkan. Kemudian saya menggunakan 100 g, dan 100 g lagi untuk kediaman.

[Shinjitsu]

Shinjitsu, dan seberapa aktif ragi ini, bagaimana ia menaikkan roti?

Baiklah, roti yang disajikan di sini telah meningkat dengan baik. Cap rai cembung, sekata. Saya membakarnya pada saiz purata. Dan gandum secara amnya adalah pahlawan. Tetapi saya tidak membandingkan dengan ragi lain.

Tidak ada ragi yang ditambahkan sama sekali?

Maaf, saya terlupa pautan ke roti. Di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139283.0.

Tidak, saya menambah ragi. Saya takut untuk mencuba tanpa mereka, pengalamannya kecil. Tetapi sebelum itu dia membakar roti seperti itu tanpa masam, hanya dengan ragi. Lebih kecil dan tidak berliang.

[Shinjitsu]

Terima kasih, Shinjitsu.

TERIMA KASIH! Adonan anda hidup selama 2 minggu, di dalam peti sejuk, roti bakar 5 kali selama ini, ia ternyata sangat baik.

Saya mencari ragi untuk diri sendiri, menetap di tangan anda, nampaknya saya lebih mudah dan senang. Saya cuba menumbuhkan orang lain, tetapi sesuatu tidak berjaya, dan milik anda berjaya. Hari ini adalah roti masam kedua anda. Roti itu dibuat dari tepung gandum gandum, ternyata sangat enak, saya tidak tahan, saya memotong kerak dari yang hangat dan dengan cepat memotretnya. Tetapi, secara jujur, saya mencubit sedikit ragi kering, kerana aneh untuk memanggang satu ragi. Doh, pertama kali dalam mod "Adonan segar", berada di HP saya selama 1 jam 21 minit, kemudian saya membiarkan doh bertahan selama 2 jam lagi, ketika baldi naik hampir ke tepi, saya tidak tahan dan menghidupkannya "bakar" selama 1 jam, semasa membakar doh tidak naik ...

Masam anda tinggal di dalam peti sejuk saya selama 3 minggu, rasanya, saya membakarnya setiap hari. Saya gembira, terima kasih atas arahan yang jelas

Berapa banyak ragi yang anda masukkan, dan berapa banyak tepung?

roti ini "Roti Pahlawan 5: 1 dengan ragi" oleh Shinjitsu
Saya mengambil masam dari peti sejuk, menambah 50g tepung rai dan 50ml air, di tempat yang hangat harganya sekitar 1-2 jam, dua kali ganda, saya mengambil 100g. selebihnya ada di dalam peti sejuk.
Roti berada di aras dengan bahagian atas baldi, tetapi saya masih menambah 8 gram ragi yang ditekan, ini adalah kali pertama saya bekerja dengan masam, saya mesti melihatnya dengan lebih teliti. Roti: serbuknya lebih padat, tidak terlalu kapas dan lembut, jika penaiknya lebih enak di dalam ketuhar. Saya dan keluarga suka.
pautan belum dimasukkan

Masak yang hebat! Lebih-lebih lagi, dengan "usia" ia semakin baik dan lebih baik. Dia telah tinggal bersama saya selama lebih kurang 2.5 bulan. Saya membakar roti sekurang-kurangnya tiga hari sekali. Tamagotchi saya tinggal di dalam peti sejuk.Setelah saya mengambil 100 g, saya menambah tepung rai dan air suam ke dalamnya, dan saya mempertahankannya untuk kediaman tetap. Beberapa jam sebelum dibakar, saya mengeluarkannya, memberi makan dengan tepung dan air suam, mencairkannya dalam jumlah cecair yang ditunjukkan dalam resipi. Saya memberi tepung rai pada roti rai dan gandum. Harus diingat bahawa kira-kira dua minggu yang lalu, saya sedikit "mencuci" atau "mengemas kini" itu))) Saya tidak tahu kata kerja mana yang hendak ditentukan ... Saya menggunakan jumlah ragi yang betul untuk roti, saya selalu mempunyai 100g untuk semua roti ... tinggal 30 gram ... ditransplantasikan ke dalam balang bersih (sebelum itu Tamagotchi tinggal dalam satu selama dua bulan) ... tambah kira-kira 100 g tepung rai dan air sehingga konsisten 15% krim masam ... Ragi menjadi lebih enak ... baunya sangat enak. .. Secara umum, anda tidak perlu menggunakan timbangan untuk menentukan jumlah tepung dan air ... anda perlu merasakan berapa banyak tepung dan air yang anda perlukan. Buah masam berfungsi dengan baik. Saya memasukkannya (selalu 100 g) ke dalam semua roti - dan dalam gandum sebentar di atas keju
dan dalam rai
.
Hasilnya sangat baik.
Saya mengurangkan jumlah ragi .. sehingga saya berani mencuba tanpa mereka sama sekali. Tetapi saya rasa roti setengah jam masam dengan kurang dari satu sudu teh ragi dan hampir merangkak keluar dari baldi adalah baik! Saya sangat gembira. Saya akan mencuba resipi roti gandum cepat dan rai sejuk dalam masa terdekat. Tidak ada masa ... seram! Tetapi di sini cukup roti! Saya mempunyai tiga anak lelaki dan seorang suami ... mereka tidak dapat hidup tanpa roti dari KP! )) Terima kasih atas sokongan anda !!!

Roti itu dibuat dari tepung gandum gandum, ternyata sangat enak, saya tidak tahan, saya memotong kerak dari yang hangat dan dengan cepat memotretnya

Saya bukan sahaja mengambil gambar, tetapi juga melambaikannya !!! )) Roti yang sangat cantik dan terkenal !!!

Saya memutuskan untuk membuat ragi seperti itu, hanya satu soalan - adakah ia memerlukan tempat yang sangat hangat atau cukup untuk menyimpannya pada suhu bilik?

Semasa ia selesai, saya membungkusnya dengan selimut hangat. Dan sekarang saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Sebelum membakar, saya mengeluarkannya sedikit demi sedikit pada suhu bilik.

Saya membuat masam mengikut resipi anda, semuanya berjaya. Saya meletakkan sisa ragi ke dalam peti sejuk, menutupnya dengan kain kasa ... dan ia merosot, ditutup dengan acuan. Dia berdiri selama kira-kira sebulan. Mungkin dia mempunyai beberapa syarat penyimpanan khas, atau dia perlu terus diberi makan ???

[Ne_lipa]

Dia berdiri selama kira-kira sebulan. Mungkin dia mempunyai beberapa syarat penyimpanan khas, atau dia perlu terus diberi makan ???

Ne_lipa, tapi apa, ragi hanya bertahan selama sebulan dan itu saja? Dan anda tidak membakarnya, dan tidak memakannya ?? Sudah tentu, anda perlu memberi makan, bergantung kepada keadaan zkvask, tetapi seminggu sekali pasti.

Secara umum, kami mengemukakan semua soalan mengenai pemula di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

halo, saya telah membuat ragi anda .... 3 hari telah berlalu, tetapi oleh kerana roti tidak perlu dibuat, berapa hari roti itu boleh dibakar tanpa diberi makan semula (kitaran)?
dan juga bahawa tiada siapa yang menggunakannya? tiada ulasan, apa lagi yang boleh anda buat?

Saya mendapat masam anda. Dia membakar roti dua kali. Sebaik sahaja di dalam ketuhar, ia berfungsi dengan baik. Dan yang kedua dalam xn pada doh, naik dengan teruk dan tidak banyak masam. Adakah anda membakar HP tanpa ragi yang dibeli? Sekiranya demikian, bagaimana?

Saya juga meletakkan doh di atas roti hari ini ... saya meletakkan 50 g masam ... mari kita lihat apa yang berlaku)

Saya tidak tahu mahu menjawab apa.
Penulis meninggalkan kami kembali pada bulan November, dan saya tidak mengenali ini sebagai ragi, apa yang anda mahu lakukan dengan saya.
Anda boleh mendapatkan tepung masam sepenuhnya dari produk ini, tetapi dalam bentuknya, ia adalah campuran roti masam dan tidak lebih dari itu. Penulis telah membakar beberapa roti "dengan ragi ini". Setiap daripadanya mengandungi 8 gram. ragi. Adakah ini boleh disebut roti beragi - menilai sendiri.
Kami mempunyai budaya pemula kefir dan kultur pemula asid laktikyang diuji oleh tahun dan roti. Mereka tidak memerlukan penambahan ragi.

Kami mempunyai sourdough kefir dan asam laktat

Bolehkah saya mengambil sesudu masam dan membuat asid laktik baru?

Bolehkah saya mengambil sesudu tepung masam saya dan membuat asid laktik baru?

Pasti! Untuk mengingatkannya, anda perlu memberikannya sebagai asam laktat atau sebagai "kekal", tetapi sekurang-kurangnya dua atau tiga hari lagi. Buah masam melalui tiga peringkat penapaian. Mereka semua berbeza dan bergabung dengan lancar antara satu sama lain. Di sini, pada akhir yang pertama, kami diberitahu bahawa dia sudah bersedia.
Anda mahu bakar tanpa menambah ragi, bukan? Oleh itu diperlukan pembantu yang kuat. Jika tidak, mengapa ia diperlukan sama sekali ...
Susu - ragi masam, sangat kuat.

Ya sangat. Saya telah mencapai hasil untuk masa yang lama, tetapi belum begitu bagus. Terima kasih banyak, anda sangat membantu,

inilah roti saya dengan ragi dan ragi ini. TETAPI LIQUID DOUGH .. PAYUDARA TELAH BERLANGSUNG (TERIMA DI SINI)


maka ia mesti dipindahkan ke ragi lain atau berhenti dari perniagaan ini)
doh - bolehkah ia cair?
dan

Dan berapakah suhu di dalam peti sejuk anda?

Saya membuat ragi seperti itu. Perbezaannya, menurut saya, adalah bahawa tahap "bau busuk" dalam sourdough berlaku dalam satu hari, pada keesokan harinya kita mempunyai bau yang menyenangkan, dan pada semangat masam epal segar ketiga (Sourdough 100% bau rai hari 3 -4). Saya melakukannya mengikut tepung saya sendiri, mencapai konsistensi "seperti krim masam pasar"). Ternyata hanya 1 gelas masam. Saya makan separuh dengan air dengan hw. tepung dalam bahagian yang sama, tepung masam dan air suam, dan tepung untuk "memasarkan krim masam" dan masukkan ke tempat yang hangat. Esok saya juga akan memberi makan dan sejuk untuk penginapan.

Dari 0.5 gelas ragi, 1 gelas air suam, 1 sudu kecil garam, 2 sudu besar. l. minyak sayuran tanpa bau, secubit gula dan kira-kira 500 g tepung, saya membuat roti. Mesila 30
minit dengan tangan, kemudian diuli setelah 30 minit, kemudian dimasukkan ke dalam bakul pemeriksaan selama 3 jam sehingga isipadu meningkat sebanyak 1.5 kali. Bakar dalam periuk perlahan.
Saya mendapat roti berliang kecil, yang mengingatkan roti USSR, dengan diameter 20 cm dan tinggi 7 cm. Saya merakamnya dengan cahaya rendah, foto itu tidak begitu panas, tetapi keliangan roti adalah kelihatan. Tidak satu gram yis komersial, dan masam hanya berumur 3 hari. Saya sukakannya.

Ini adalah roti kedua pada tepung yang sama, foto juga petang. Resepinya sama. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah. C, jauh lebih baik daripada kartun.