Masak Kombucha

Masak Kombucha

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Penyerapan kombucha	150 ml
Tepung kertas dinding rai	150 g
Sayang	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Dalam infusi kombucha (sekurang-kurangnya 3 hari pendedahan, sebanyak mungkin) masukkan tepung, madu, kacau rata. Kami menutup dengan longgar dengan penutup atau kain kasa, biarkan pada suhu T tidak lebih rendah daripada 20 darjah, idealnya - 22-25 darjah.
• Seterusnya, kami meneruskan seperti ragi biasa. Terdapat banyak kaedah memasak di forum.
• Perlu menguasai satu asas, sekurang-kurangnya yang kekal. Kami melakukan perkara yang sama dengan orang lain.

Resipi serupa

Roti gandum gandum pada infusi kombucha (pembuat roti Panasonic CD-2510) (Zirafah)

Minuman Kombucha (Pentadbir)

Roti gandum gandum dengan kefir atau infusi kombucha dengan prun (dalam pembuat roti) (MariV)

Baiklah, tukang - kata-kata tidak mencukupi

Dan mereka sampai ke infusi kombucha

BRAVO!

Duc, kita bukan sahaja banjir di sini .... kadang-kadang.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, saya memang membeli kombucha - sudah tiga minggu saya bekerja, kini menjadi bahagian atas putih yang cantik. Dan mengenai ragi, anda boleh mengetahui lebih lanjut. Kami membuat ragi ini - tepung, penyerapan kombucha, madu .. Berapa hari ia harus disuntikkan, haruskah ia diberi makan, kapan ia dapat digunakan untuk memanggang, haruskah ia ditambahkan ke ragi ketika membakar roti? Itulah berapa banyak soalan yang saya ajukan, saya tidak mempunyai pengalaman dengan ragi, nampaknya sukar untuk tumbuh dan mengekalkan ragi yang kekal. Atau berikan pautan.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Semua mengenai ragi SINI
Mulakan dengan yang paling sederhana - kekal. Saya belajar dalam bahasa Perancis. Saya mengucapkan terima kasih kepada semua guru (seperti, tidak melupakan sesiapa?)
Kuasai - mulakan apa-apa, bila akan jelas bagaimana haiwan kecil ini - ragi - hidup dan berfungsi.
Saya juga ada soalan untuk anda - adakah anda sering membacanya? Dia suka dijaga, diberi makan secara berkala. Anda mesti terus memanggangnya, atau anda perlu memberi makan secara percuma - iaitu membuangnya, dan mencampurkan tepung segar - jika tidak, ia akan mati.
Saya membakar roti semalam saya dengan penambahan ragi yang ditekan - masam masih muda, ini baru hari keempat, dan komposisi tepungnya berat.
Anda juga akan mengetahui mengenai penyediaan tepung masam dengan penambahan ragi dalam topik ini.
Saya menggunakan infusi kombucha untuk adunan sepanjang masa - kami tidak minum segalanya, tetapi ternyata roti yang baik - baik gandum maupun rai.
Mulakan, semuanya akan berjaya - yang lain berjaya, dan anda akan baik-baik saja!

Terima kasih MariV! Saya sudah membaca tentang masam, masalahnya ialah saya membakar sedikit roti, kira-kira sekali setiap empat atau lima hari, dan kemudian sebiji roti kecil 500g. Entah bagaimana kita tidak mempunyai banyak roti, jadi saya ingin menjauhi ragi sepenuhnya, tetapi nampaknya ini bukan untuk keluarga saya, kecuali untuk mencuba jenis binatang apa ini - ragi. Dan semasa memasukkan kombucha dan saya sangat menyukai roti, saya memutuskan bahawa jika saya memanggang kefir, maka mengapa tidak menambahkan infus - ini juga minuman yang ditapai.

Sekiranya anda bersedia membuang sebahagian ragi tanpa penyesalan - cubalah!

Saya membaca mengenai penapaian di sini ...

Sebaiknya fermentasi sesuatu, gunakan infus cendawan selama 10 hari, tetapi ini adalah 10 hari infus cendawan siap pakai.
Iaitu, setelah infus siap (3-5 hari), tuangkan ke dalam botol dan dibiarkan selama 10 hari, kemudian saring dan digunakan.

Saya ada sebotol di dalam peti sejuk, selebihnya yang belum digunakan sudah menjadi citro-kvass masak yang enak

Saya telah menanam cendawan ini (walaupun dengan gangguan) lebih 20 tahun sejak tahun 1982! Saya memberi tumpuan secara eksklusif pada rasa dan keadaan cendawan saya.
Semalam saya sekali lagi meletakkan masam lain, bukan air - infus cendawan.
Saya tidak mencurahkannya sepenuhnya, kecuali hari kebersihan (ini adalah ketika saya mencurahkan infus sepenuhnya, saya mencuci cendawan dan balang), saya hanya menambah larutan gula atau madu dengan daun teh atau bukannya teh - kemasukan herba).
Sekiranya anda menanam padi laut di rumah - anda bahkan tidak boleh menyimpan cendawan ini di ruangan yang sama - kombucha beras laut akan merosakkan.

Sekiranya anda menanam padi laut di rumah - anda bahkan tidak boleh menyimpan cendawan ini di ruangan yang sama - kombucha beras laut akan merosakkan.

Ini yang saya tidak tahu. Dan saya bukan peminat beras laut, tidak kira bagaimana ia dicat

Oh, saya menanam padi laut! Dan saya juga membakar roti rai di atasnya (50 hingga 50). Saya mengesahkan - ternyata sangat sedap saya menyimpan infus sehingga menjadi sangat masam. Saya tidak mencuba sourdough, terima kasih atas idea!

Halo, bolehkah saya memberi makan sourdough di kombucha dengan tincture cendawan, atau saya boleh menggantinya dengan air?

dan jika kombucha saya disuntik selama lebih dari sebulan, tidakkah ia akan membahayakan ragi?

Sekiranya cendawan anda disuntik selama sebulan tanpa memberi makan, ada cuka yang praktikal!
Ia perlu untuk menyegarkan dan memberi makan, iaitu menuangkan atau menuangkan hampir semuanya, jika anda menggunakan infus cuka pada masa akan datang, ia boleh digunakan untuk memasak, untuk tujuan kosmetik, dan untuk tujuan perubatan).
Tuangkan larutan segar gula pasir dengan daun teh, diamkan selama tiga hari dan anda boleh memulakan ragi. Di masa depan, lebih baik mencairkan ragi dengan air sederhana, dan setelah sebulan, beri makan lagi dengan infus kombucha.

Dan siapa yang boleh memberitahu anda di mana untuk membeli kombucha? Yang terakhir dalam hidup saya, saya melihat kira-kira 30 tahun yang lalu (((

Awak perlu? Plat atau infusi dari mana anda sendiri akan tumbuh? Tulis secara peribadi.

[Ines]

Ines, taipkan mana-mana enjin carian "ZOOGLEYA " - Internet akan memberikan maklumat lengkap mengenai cendawan ini - cendawan teh dan susu, beras laut.
Kombucha boleh tumbuh dari infusi - apabila piring anda berakar dengan baik, tuangkan infusi ke dalam balang, tutup dengan kain kasa atau penutup plastik dengan lubang - setelah beberapa lama, filem akan terbentuk di atas - dengan berhati-hati ia akan tumbuh menjadi cendawan penuh.

Terima kasih kerana sains! Hidup seabad - belajar dan bertanya))) Kiri untuk belajar

Untuk kesihatan anda!

Oh, saya menanam padi laut! Dan saya juga membakar roti rai di atasnya (50 hingga 50). Saya mengesahkan - ternyata sangat sedap saya menyimpan infus sehingga menjadi sangat masam.

Bagaimana anda membakar roti? Resipi sila tulis

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Resipi ada di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...09387.0

Saya ganti hanya air + cuka sari apel dengan infus cendawan, dimasukkan selama 5-6 hari, kemudian masam, hanya untuk rai

Terima kasih! Adakah mungkin tanpa ragi sama sekali?

Saya belum mencubanya, sourdoughs akan memberitahu anda ... Rye sourdough diperlukan. Pada prinsipnya, mungkin jika ragi kuat

Pada prinsipnya, mungkin jika ragi kuat
[/ petikan]
Bagaimana anda dapat memastikan bahawa dia kuat?

Kuat - jika menaikkan adonan setara dengan ragi, iaitu, doh berganda rata-rata sekitar dua hingga tiga jam.

Terima kasih banyak - banyak!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Saya gembira dapat membantu anda!

Helo girls and boys Nama saya Lena, pengalaman saya dalam memanggang adalah 4 tahun dan sekarang saya memutuskan untuk melompat dari ragi dan beralih ke masam, topik ini sangat menarik minat saya dan secara amnya saya sangat suka membuat roti yang berbeza, bereksperimen
Pada mulanya saya berminat dengan budaya pemula berasaskan whey. Saya selalu mendapat banyaknya (tahun kelima telah berlalu, ketika saya berpindah dari Moscow untuk tinggal di sebuah kampung berhampiran Moscow, saya membeli susu dari seekor lembu dari penduduk tempatan, saya membuat yogurt, susu panggang, keju kotej, keju , krim masam, kefir, dan lain-lain) dari semua roti putih, saya lebih suka memanggang roti putih dengan whey, ia keluar begitu lembut, lembut, dan masam Setelah membaca topik Pentadbiran "Lactic-sour ragi", saya dapat tidak tahan pada pukul dua pagi, saya berlari untuk menguli Sesuatu yang saya salah faham, saya banyak mencampurkan, menambahkan tepung beberapa kali dengan menaip untuk memilih konsistensi, kikir atap krim masam, seperti penkek .... secara umum, saya mendapat keliru seperti penkek, saya menutup bekas dengan penutup, membiarkan injap terbuka.
Saya tidur lewat, pagi saya bermula pada sebelah petang. Saya bangun dan melihat ragi - dari luar tidak ada yang berubah. tetapi kembung dengan kacau.
Saya duduk untuk membaca forum lebih jauh. Saya membaca mengenai kefir sourdough.Baiklah, saya juga selalu mempunyai kefir dan memutuskan untuk membuatnya kefir juga. Dalam kes ini, saya memutuskan untuk mengikuti dengan ketat resipi: untuk 100 gram. kefir 100 gr. tepung rai. Dan ia tidak berjaya, nampaknya kefir saya terlalu tebal, 100 gr. Saya tidak mengambil tepung, hanya 80 dan konsistensi krim masam yang sangat pekat. Dia juga menutupnya dengan penutup dan membuka injap. Setelah memutuskan bahawa sourdough terlalu sejuk di atas meja, kerana forum sekitar 30 darjah, saya memindahkan sourdough pertama ke pembuat yogurt, dan meletakkan yang kedua di atas termopot, selalu panas di sana
Saya pergi membaca forum lebih jauh dan datang ke sini. Sebaik sahaja saya mendapat kombucha, menyukainya pada zaman kanak-kanak, dan dari ingatan saya nampaknya merawatnya tidak sukar, sebenarnya ternyata berbeza, kerana kulat saya tidak mahu tumbuh dalam diri saya. Saya memilikinya selama 3 tahun, pada mulanya saya tidak nampak ada masalah, minuman itu ternyata, kami minum ... Kemudian pada musim panas lalat mulai di dalamnya, duduk di atas kain kasa dan meletakkan larva, yang ketika itu dilahirkan di cendawan dan memakannya! Dia mengambil semua larva dari itu, membaginya menjadi 3 kaleng, sehingga setidaknya ada yang terselamat, menutupnya dengan kain katun dan bukannya kain kasa. Nampaknya cendawan mulai pulih, tidak ada lagi lalat, dan kemudian pertumbuhannya berhenti secara tiba-tiba, cendawan lemas, yang baru nampaknya lahir dari atas, tetapi ia tidak melangkah lebih jauh daripada filem nipis, mustahil untuk tidak menuangkan minuman, mustahil untuk tidak menuangkan teh baru ke dalamnya, filem itu melengkung, lemas dan semuanya bermula lagi, yang baru muncul di atas ... Saya kesal, berhenti menyentuhnya sama sekali, menunggu filem teratas untuk berkembang. Tetapi nampaknya pada musim sejuk terlalu sejuk untuknya dan semua filem (di 3 bank) menjadi hitam. Saya terpaksa membuang semuanya dan meninggalkan lebih kurang seperti cendawan hidup, dua, memasukkannya ke dalam satu balang, setelah menuangkan teh manis, saya biasa menuangkan teh mengikut citarasa kami, dan kemudian saya memutuskan mengikut arahan yang saya baca di internet: untuk 1 liter teh - 50 g ... Sahara. Pada mulanya, cendawan atas hampir di permukaan, dan keesokan harinya kedua-duanya menuju ke bawah.
Bolehkah seseorang memberitahu saya apa yang harus dilakukan dengan mereka, bagaimana menghidupkannya? Oleh itu, saya ingin mencuba sourdough dan roti dengan infus cendawan
Dan juga, semalam, setelah membaca mengenai zoogley, melalui kedai dalam talian saya memesan cendawan susu Tibet melalui pos, alias jamur kefir. Adakah ada yang cuba membuat sourdough di atasnya? Dan di cendawan laut?

Saya meneruskan cerita mengenai ragi saya. Hari ketiga telah berlalu. Bubur masam pertama pada whey menggelegak ketika dikacau, terdapat sedikit gelembung di permukaan, baunya sukar digambarkan - aneh, ia naik hanya dengan jari. Dan, inilah yang kedua, yang kefir (ada pada kefir segar, dan bukan yang lama, seperti yang disyorkan dalam topik mengenai kefir sourdough), hari ini ia berlipat ganda, baunya mirip dengan bau epal basi. Saya berminat dengan pendapat anda, adakah semuanya sesuai dengan budaya pemula saya?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya , semua soalan mengenai leavens - Semua mengenai ragi dengan pautan ini.
Mengenai kombucha - dia tidak menyukai kesejukan, menyukai T yang selesa, tidak lebih rendah daripada 22 darjah dan penjagaan yang berterusan.
Mengenai berkembangnya budaya pemula di zoogles - anda tentu saja boleh menggunakan susu Tibet, tetapi .....
Sourdoughs biasanya merupakan perniagaan yang berisiko, menguasai jenis rai yang mudah dan terbukti, Perancis, kekal - dan kemudian anda boleh berani bereksperimen.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya
Saya membuat roti dengan nasi laut. Saya belum mencuba ragi. Ternyata sangat sopan, sama seperti pada serum.Jangan terlalu banyak mengoksidakan infusi, tunggu sedikit sehingga asid menyerupai serum. Mengenai permulaan anda - baunya seperti epal, ini agak biasa, dan semestinya begitu. Dan yang meniup gelembung, tetapi tidak berbau, mungkin juga menjadi normal bagi dirinya sendiri, hanya lebih lemah, proses utama di dalamnya berjalan, seperti yang mereka katakan ...

Yang pertama juga berbau, baunya menyengat, juga seperti buah-buahan busuk, tetapi tidak semanis ragi kedua, jelas epal.

Ragi berdiri, mengembara, tetapi tidak ada yang menjawab saya, saya sudah menulis topik lain ... Bau telah berubah, menjadi lebih enak di starter nombor satu, ia menyerupai aroma sauerkraut atau acar dari itu. Dan, pada yang kedua, aroma roti seperti aroma, roti aroma akan ditambah dengan bau epal ... Soalan: Bilakah roti boleh dibuat?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya Sudah tentu, mulakan! Hanya pada kali pertama tambahkan 5 gram yis untuk membantu budaya pemula anda, dan lihat berapa lama doh menjadi dua kali ganda. Cubalah lebih baik pada yang kedua, di mana bau epal dan roti. Nampaknya, yang satu ini lebih kuat, dan yang kedua lebih baik berhenti memberi makan dan kapur untuk penkek. Jika tidak, anda akan mandi mandian masam. Secara amnya, saya menyimpan stok 20 gram ragi. Saya makan secara kumulatif, tanpa membuang apa-apa. Selama tiga hari, saya memasukkan semua yang terkumpul ke dalam adunan, dan ada cukup di dinding pinggan untuk bercerai.

Kombucha saya mungkin tidak akan hidup kembali. Seperti filem muncul di atas, tumbuh tepat di depan mata kita dalam satu hari, di jalan. hari mulai menebal, dan kemudian mulai gelap dan kini terbaring di permukaan dengan kerak bumi.Selain itu, suhu di dalam rumah diperhatikan dengan ketat 24 darjah. Apa nak buat?

Kombucha saya mungkin tidak akan hidup kembali. Seperti filem muncul di atas, tumbuh tepat di depan mata kita dalam satu hari, di jalan. hari mulai menebal, dan kemudian mulai gelap dan kini terbaring di permukaan dengan kerak bumi.Selain itu, suhu di dalam rumah diperhatikan dengan ketat 24 darjah. Apa nak buat?

Mungkin ada beberapa sebab - cahaya matahari langsung, kualiti air dan makanan.

Saya menyembunyikannya dari sinar langsung, dan matahari sekarang sangat jarang berlaku. Kami mempunyai air dari perigi (pada waktu nenek saya tinggal di air berklorin). Gula seperti gula, teh - jenama itu berbeza.

Maka sukar untuk menyebut sebab mengapa kombucha anda sakit - ia adalah zooglea yang sangat bersahaja, tidak seperti nasi laut.

Sedih. Baiklah, selagi ada sekurang-kurangnya sesuatu yang masih hidup di cendawan, saya akan berusaha menghidupkan semula dan berharap akan hilang.

Semasa anda memberi makan cendawan, di mana anda mencurahkan larutan teh dengan gula?

Saya melakukan ini: Saya mengeluarkan cendawan, dalam mangkuk air rebus, disejukkan hingga suhu bilik, basuh di sana. Saya mencurahkan segala yang ada di dalam tin, menambang, menuangkan teh manis, pada suhu bilik dan memasukkan cendawan ke dalam teh. Satu-satunya perkara, mungkin daun teh terlalu kuat untuknya, ia selalu menjadi gelap bagi saya, mungkin ia memberi kesan?
Ia kelihatan seperti cendawan hidup, baunya ...

Cendawan, dia tidak suka daun teh yang kuat - mereka sedikit menggelapkan air dengan gula, dan itu sahaja. Selalunya jangan menuangkan larutan sepenuhnya, tetapi lebih baik tuangkan larutan teh ke dalam balang - contohnya, 2 gelas infus cendawan teh dituangkan dari balang tiga liter hari ini, dan hari ini mereka menuangkan air manis dengan daun teh - juga 2 cermin mata. Sepenuhnya "mandi" hari tidak lebih dari 1 kali dalam sebulan - semuanya dicurahkan, balang soda teh dicuci, cendawan dicuci dengan teliti di dalam air bersih, dan diisi dengan air dengan gula dan teh.

Kami tidak meminumnya sekarang, kami berusaha menghidupkannya semula. Hari ini mereka memandikannya lagi pada waktu pagi dan menukar teh, saya harus mencurahkan semuanya, kerana teh itu keruh dan bayi yang gagal melayang di atas filem coklat berjamur. Saya mahu menjadikan teh kurang gelap, dicairkan, dicairkan dan masih gelap, mungkin dengan teh pewarna apa?

By the way - teh jenis apa? Untuk cendawan "Vigor", "Indian" - yang paling sederhana, tanpa rasa.

By the way - teh jenis apa? Untuk cendawan "Vigor", "Indian" - yang paling sederhana, tanpa rasa.

Bon Brooke.

Cuba dengan teh hijau, tanpa perisa.

Cubalah dengan teh hijau, tanpa perisa.

Adakah mereka juga melakukannya dengan warna hijau? Saya tidak pernah mendengar, tetapi saya menduga bahawa di tanah air cendawan mereka berusaha melakukannya dengan tepat
Mungkin sekali lagi, perkara utama adalah tidak berlebihan dengan daun teh? Kami minum camar yang kuat dan sukar untuk menavigasi dengan dosnya

Untuk cendawan, cairkan infus - sehingga sedikit kuning.

Untuk cendawan, cairkan infus - sehingga sedikit kuning.

Terima kasih atas nasihatnya. Saya akan cuba, kemudian berhenti melanggan.