Ais krim vanila tanpa telur

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
susu tepung skim	50 gram
susu	500 gram
gula	120 gram
vanila	rasa
garam	picit
krim 33%	165 gram
gusi xanth	0.5 gram (0.5 sudu kecil)
guar gusi	0.5 gram (0.5 sudu kecil)

Kaedah memasak

Campurkan gula, gusi dan susu tepung.
Masukkan susu, kacau sehingga ketulan hilang.
Sekiranya terdapat sous vide, kemudian masukkan campuran ke dalam beg dan masak pada suhu 95 darjah selama 30 minit.
Sekiranya tidak ada sous vide, anda boleh menggunakan multicooker manual atau memasak di tempat mandi air pada suhu 95 darjah selama 30 minit.
Sekiranya dibuat dalam beg, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan sejukkan dengan cepat, dengan kacau berterusan, masukkan pinggan ke dalam air yang sangat sejuk atau di atas ais.
Sekiranya dimasak dalam pinggan, teruskan seperti di perenggan sebelumnya (sejuk).
Pukul krim dengan ringan.
Masukkan garam dan vanila.
Campurkan campuran krim dan susu pada kelajuan tinggi selama 30 saat.
Tuangkan ke dalam pembuat ais krim atau masukkan ke dalam peti sejuk.
Saya berdiri di dalam peti sejuk. Campurkan sekali dengan pengadun selepas 40 minit.
Nikmati)

Hidangan direka untuk

keluarga atau syarikat

Masa untuk menyediakan:

40 minit tidak termasuk peti sejuk

Catatan

Resipi diambil dari laman web asing. Terima kasih Sveta Svetlenki untuk petua dan bantuan dalam terjemahan). Rasa ais krimnya sangat berkrim, tidak ada setitik ais. Ketekalannya adalah plastik. Tidak biasa tetapi sedap.
Dan siapa yang peduli

Guar gusi Merupakan bahan tambahan E412, yang digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil, pemekat dan bahan yang memberikan kelikatan pada produk. Guar guar yang berlaku secara semula jadi diperoleh dari biji tanaman Guar, juga dikenal sebagai Cyamopsis quadrangularis, pohon kacang. Pada dasarnya, permen karet adalah gam kayu yang dilepaskan dari kulit pokok yang rosak. Nama umum kedua untuk guar gum adalah guarana, dan sering terdapat pada label makanan. Dalam komposisi, guarana serupa dengan permen kacang belalang (aditif E410), tetapi melebihi semua ciri. Guar gum larut dengan baik di dalam air, elastik dan tahan lasak, tahan beku dan pencairan. Pembekal utama guar gum adalah India. Di samping itu, makanan tambahan dihasilkan di Pakistan, Australia, Afrika. Aplikasi guar gum E412 Guar gum paling sering digunakan untuk pengeluaran ais krim dan pencuci mulut, yang disajikan dengan sejuk - bahan tambahan membantu melambatkan proses penghabluran ais. Sebagai penstabil, permen karet digunakan oleh pengeluar daging, produk tenusu, keju, jeli, jem, topping. Guar gum E412 digunakan sebagai penambah tepung dalam pengeluaran produk roti. Pengilang minyak dan lemak menggunakan guarana sebagai bahan yang menyediakan fiksasi komponen makanan. Gum ditambahkan ke dalam sos, saus tomat dan perasa semasa pembuatannya - untuk memberikan konsistensi padat. Bahan tambahan E412 terdapat dalam salad siap pakai, jus, sup kering, ikan dalam tin. Pengilang sering menggunakan guar gum dalam kombinasi dengan gusi kacang belalang, agar, methylcellulose, carrageenan, pektin dan bahan lain yang memperbaiki struktur produk. Mereka saling menguatkan tindakan.Ringkasnya, sifat utama guar gum, yang menarik bagi industri makanan, adalah pengaturan kelikatan, pengekalan kelembapan, meningkatkan keanjalan produk makanan, meningkatkan jumlahnya, memberi mereka konsistensi berkrim, dan meningkatkan jangka hayatnya . Guar gum juga digunakan dalam industri perubatan - ia ditambahkan ke dalam ubat untuk penderita diabetes sehingga gula dalam usus diserap dengan lebih perlahan, begitu juga dengan ubat-ubatan lain dan makanan tambahan. Guar Gum - Bahaya dan Manfaat Penggunaan makanan yang mengandungi guar gum secara berkala dipercayai dapat membantu mengurangkan selera makan, menurunkan kadar kolesterol dan lemak, meningkatkan penyerapan kalsium, dan membuang toksin dan bakteria dari usus. Gusi boleh memberi kesan pencahar. Guarana mungkin disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu diet - makanan tambahan memberikan rasa kenyang. Secara rasmi diakui bahawa guar guar tidak dapat membahayakan manusia, kerana tidak terserap ke dalam usus. Tidak ada kes keracunan dengan aditif E412, jadi ada alasan untuk mempercayai bahawa ia benar-benar tidak berbahaya.
Gusi Xanthan (aditif makanan E415) - polisakarida semula jadi yang diperoleh hasil penapaian glukosa oleh mikroorganisma genus Xanthomonas campestris. Budaya bakteria ini biasanya ditanam dalam bekas besar. Penanaman dilakukan di bawah kawalan ketat terhadap pencampuran, pengudaraan, suhu sederhana dan komposisi kimianya. Gusi menyelimuti bakteria dan membuatnya melekat pada persekitaran bakteria. Lapisan bahan ini melindungi sel dari pengeringan dan virus. Sifat gusi xanthan Xanthan gum tahan terhadap pengaruh enzim semula jadi aktif yang terkandung dalam ramuan dan rempah, serta garam, asid dan basa. Bahan tambahan mempunyai kelikatan tinggi pada kadar dan kepekatan ricih rendah. Harta yang paling penting dan berharga dari bahan tambahan makanan dianggap keselamatan bagi tubuh manusia dan kekuatan tegangan yang tinggi. Gula Xanthan adalah pemekat yang sangat kuat. Ia menstabilkan larutan dan emulsi. Produk ini mencegah stratifikasi buburan dan mencegah pemendapan. Bahan tambahan makanan E415 mengurangkan kehilangan kelembapan makanan semasa rawatan haba dan meningkatkan jangka hayatnya. Aplikasi gusi xanthan Gan Xanthan digunakan untuk menstabilkan larutan, meningkatkan keanjalan dan kelikatan. Ia ditambah dalam pembuatan krim, jem, jeli dan semua jenis sos, produk tenusu (pencuci mulut, yogurt, keju), produk roti. Dalam industri pemprosesan daging, permen karet digunakan untuk mengekalkan kelembapan pada produk makanan siap dalam pembuatan sosis, daging cincang, dan daging kalengan. Dalam pengeluaran ais krim pelbagai warna, ia digunakan agar warna produk yang berlainan tidak bercampur. Sifat pelembap dan penahan air bahan ini digunakan dalam industri kosmetik dalam pembuatan gel, krim, losyen, topeng, busa, serta ubat gigi dan bilas mulut. Bahan tambahan meningkatkan tekstur kosmetik, menjadikannya lebih homogen dan meningkatkan berbuih. Gusi Xanthan melicinkan kulit dan membentuk filem pelindung di permukaannya. Ia mengembalikan keanjalannya dan membantu mengekalkan keseimbangan lemak-air pada kulit. Ini juga digunakan dalam industri cat dan pernis, serta dalam produksi makanan ternak. Dalam industri farmaseutikal, gusi digunakan dalam pengeluaran antikoagulan, pengganti darah, dan juga dalam penyediaan kapsul, suspensi dan mikrokapsul. Bahan tambahan makanan secara beransur-ansur ditambahkan ke larutan berair atau produk makanan, kacau hingga sebati. Aditifnya bercampur dengan baik dengan pelbagai bahan, sambil membentuk suspensi stabil dan gel elastik. Bahaya gusi xanthan Sehingga kini, tidak ada data rasmi mengenai bahaya gusi xanthan.Makanan tambahan semula jadi ini diluluskan untuk digunakan dalam pembuatan produk makanan untuk makanan bayi. Sebatian ini tidak dicerna di saluran pencernaan dan tidak diserap oleh badan. Dengan pengambilan makanan yang berlebihan yang mengandungi gusi xanthan, tanda-tanda gangguan gastrointestinal (kembung, kembung perut) mungkin muncul.

Sumber internet

Matilda_81

Angela, dan di mana untuk membeli permen karet itu? morozhenko sedap !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, anda perlu melihat di Internet.

Matilda_81

Petikan: ang-kay

Gulnara, anda perlu melihat di Internet.

akan mencari

Melalenka

Petikan: Matilda_81

akan mencari

Saya membelinya di Kedai Sedap (Moscow).

xoxotyshka

Angela, terima kasih yang lain! Sangat sedap, berkrim, tanpa ais, dalam satu perkataan, Vkusnyashka. Kanak-kanak diminta untuk melakukan lebih banyak perkara.
Sekarang saya mempunyai gusi di rumah, kita akan menggunakannya. Terima kasih!
Saya mempunyai soalan: bolehkah campuran susu disimpan selama beberapa hari dan disejukkan dalam beg? Adakah anda menambah COM? Dan kami mencuba kering biasa, saya tertanya-tanya apa perbezaannya.

ang-kay

Galina, seorang gadis dengan ais krim adalah keajaiban) Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukai hasilnya.

Petikan: xoxotyshka

Bolehkah anda menyimpan campuran susu selama beberapa hari dan menyejukkannya ke dalam beg?

Saya fikir anda boleh menyimpan sehingga seminggu dalam pakej.

Petikan: xoxotyshka

Adakah anda menambah COM? Dan kami mencuba kering yang biasa, saya tertanya-tanya apa perbezaannya.

Anda boleh menambahkan lemak tanpa lemak, saya rasa hanya rasa yang lebih sedap.

xoxotyshka

Terima kasih) Anak perempuan makan ais krim dengan senang hati.
Mengenai penyimpanan. Hebat. Anda boleh menyimpan beberapa bungkusan mengikut permintaan.
Rasanya sangat berkrim, walaupun krimnya 25% lemak.
Terima kasih.

Katrin77

Saya membuat ais krim dari Ruzskaya buttermilk (krim skim) dengan gusi. Tidak ada kepingan es, terima kasih kepada mereka) Kadang-kadang dengan beberapa, kerana dalam sepasang mereka meningkatkan aksi satu sama lain, dan kadang-kadang dengan satu sama lain. Selain guar dan xanthan, saya juga menggunakan karbohidrat; ia sering ditambahkan pada ais krim industri.

Mariska

Gadis, tanpa gusi ini tidak akan berjaya? Saya belum menemui mereka semasa dijual.

ang-kay

Mariska, malangnya, ini tidak akan berjaya. Kami menjual gusi di kedai dalam talian.

Mariska

Terima kasih, saya akan cuba mencari.