Roti Borodino dari kelas tertinggi

[Kimpalan.]

Roti Borodino dari kelas tertinggi

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi
tepung rai (kelembapan 100%)	18 g
tepung rai yang dikupas	126 g
air (suam, T ~ 30 C)	81 g
Kimpalan
tepung rai yang dikupas	90 g
malt merah yang ditapai	45 g
air (air mendidih)	270 g
ketumbar tanah	4.5 g
malt putih yang tidak disukai	9 g
Opara
ragi	semua qty
kimpalan	semua qty
tepung rai yang dikupas	225 g
air (suam, T ~ 30 С)	225 g
Doh
tepung rai yang dikupas	360 g
tepung rai berbiji	135 g
garam	9 g
molase (atau madu)	45 g
gula	54 g
air (mungkin kurang)	135 g
Bateri (tepung tepung)
tepung gandum 1 s.	1 sudu besar l.
air	50 g
Jeli kanji
pati kentang	1 sudu kecil
airnya sejuk	1 sudu kecil
air panas (air mendidih)	4 sudu besar l.
gula	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

• Kimpalan. Untuk membuat bancuhan, satukan semua bahan kecuali malt putih yang tidak ditapai dalam mangkuk atau acuan tahan api.

  Masukkan jumlah air mendidih yang sesuai ke dalam mangkuk dan campurkan semua bahan sehingga sebati. Apabila jisim mencapai suhu 70 C - tambahkan malt putih dan campurkan dengan teliti semua bahan sehingga jisimnya homogen. Brew akan menjadi lebih nipis dan nipis kerana penambahan malt putih. Tutup mangkuk atau pinggan dengan daun teh dan biarkan selama 2-4 jam pada suhu 63-65 C untuk sakarifikasi.

  Daun teh boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam atau dibekukan; di dalam peti sejuk, jangka hayat adalah 1 bulan.

  Ragi. Segarkan budaya pemula ibu, rendam sebelum memasak, dan campurkan jumlah yang diperlukan dengan air suam. Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh yang pekat. Bekerja doh dengan teliti, mengelakkan tepung kering yang masih ada, tambahkan sedikit air suam jika perlu (saya menambah kira-kira 1/2 sudu teh). Tutup mangkuk dengan filem masam dan biarkan hingga mendidih pada suhu 26 C selama 8-10 jam.

  Kultur starter yang sudah siap akan bertambah besar dan mempunyai struktur yang agak longgar.

  Doh. Tambahkan air suam ke kultur starter yang sudah selesai dan kacau hingga rata, lebih baik menambahkan 1/3 air setiap kali dengan teliti mengaduk ketulan kultur starter dan secara beransur-ansur menjadikan jisim menjadi seragam. Seterusnya, masukkan daun teh, gaul, dan masukkan tepung yang telah diayak untuk menguli doh yang homogen. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan hingga fermentasi pada suhu 30 ° C selama 4 jam. Doh yang sudah siap akan bertambah besar dan mempunyai struktur berpori yang longgar.

  Doh. Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa bahan, dengan mengambil kira bahawa mungkin kurang air (saya menambah jumlah keseluruhan), dan menguli doh. Perhatikan ketinggian yang diambil doh di dalam mangkuk sebelum penapaian bermula. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan hingga fermentasi pada suhu 30 ° C selama 90 minit. Doh siap hendaklah meningkat jumlahnya sekurang-kurangnya satu setengah kali.

  Selepas penapaian, uli adunan dan letakkan di dalam tin untuk pemeriksaan. Letakkan doh di atas meja yang dibasahi dengan air dan bekerjasama dengan sarung tangan, membasahi secara berkala dengan air, atau sebarkan doh ke dalam acuan (tepat di atas separuh dari hidangan penaik), menyebarkan doh keluar dari mangkuk menggunakan pengikis, spatula atau sudu. Ratakan permukaan kepingan doh dengan teliti, lembapkan dengan air, menggunakan pengikis, spatula atau sudu. Tutup kaleng dengan sedikit ruang supaya kerajang tidak menyentuh adunan yang telah naik pada kalis. Pemeriksaan dilakukan paling baik dalam persekitaran yang panas, sekitar 30 C, dan lembap selama kira-kira 60 minit.

  Secara umum, masa membuktikan sukar untuk dinyatakan kerana bergantung pada banyak faktor, termasuk kekuatan fermentasi ibu anda. Doh akan bertambah kira-kira satu setengah kali dari jumlah asalnya.

  * Menariknya, tukang roti Denmark sebagai panduan, antara lain, menawarkan untuk menilai penampilan potongan doh, dengan memperhatikan perkara berikut: "Apabila roti telah naik dan mempunyai 6-8 lubang ukuran pinhead di permukaan , maka hendaklah dipanggang "(dengan). Mungkin inilah caranya, jika suhu ketuhar saya mempunyai waktu untuk meningkat pada waktu ini, maka, kemungkinan besar, roti akan memiliki permukaan yang lebih cembung dalam bentuk siap.

  Sebelum anda meletakkan acuan dengan adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, sikat permukaan kepingan adunan dengan adunan (tepung tumbuk). Untuk menyediakannya, campurkan tepung dan air dalam cawan hingga sebati. Bakar roti pada suhu 240-260 C selama 10-15 minit tanpa stim. Seterusnya, ventilasi oven dengan membuka pintu sekali, turunkan suhu hingga 180-200 C dan bakar roti selama 45 minit, hingga lembut. Saya bakar roti selama 10 minit pertama pada suhu 240, kemudian 50-55 minit lagi pada suhu 180-190 C, sehingga lembut.

  Sediakan jeli kanji dengan mencampurkan kanji dengan air sejuk, kemudian masukkan gula dan air mendidih dan kacau semua bahan sehingga sebati agar jeli cair. Lubricate permukaan roti yang sudah siap, masih dalam acuan, dengan jeli dan masukkan ke dalam oven yang telah dimatikan selama 3-5 minit. Seterusnya, keluarkan roti dari acuan dan sejukkan selama satu jam di rak dawai, kemudian bungkus dengan tuala linen.

  Dianjurkan untuk memotong roti rai kustard 12 jam setelah dibakar, kerana terus sejuk dan matang, serbuk dan rasanya stabil.

Hidangan direka untuk

untuk 3 borang L11.

Catatan

Sumber: @nickbreadman, diberitahu olga_pekarko.
Terima kasih kepada mereka untuk maklumat!
* Ucapan saya. Sumber: Internet (Denmark).

Resipi serupa

Roti "Borodinsky" OST-NK-№1 (dogertan)

Roti Borodino di dalam ketuhar (Andrey5757)

Roti Borodino "Yang sama" dalam pembuat roti (v_v_su)

[Korsika]

Korsika, tidak mengapa
Saya pasti akan mencuba ini.
Sekarang saya membakar Borodinsky dengan sedikit tambahan gandum gandum, tetapi lebih menarik lagi!
Saya hanya mempunyai borang L11. Oleh itu, saya akan membahagikan resipi kepada tiga

[Seberia]

Seberia, terima kasih kerana berminat dengan resipi!

tidak mengapa

Kali ini, aroma roti segera setelah dibakar mempunyai nota buah-buahan kering, dan kemudian nota utama roti masam ditambahkan. Mungkin itu adalah perubahan jenama malt fermentasi, dan mungkin masam menjadi lebih kuat dan lebih matang.

Sekarang saya membakar Borodinsky dengan sedikit tambahan gandum gandum, tetapi lebih menarik lagi!

Ya, kebetulan saya mengganti tepung gandum biji dengan tepung gandum kelas 1, kerana tepung gandum biji sangat jarang terdapat di kedai, dan juga tepung gandum kelas 2. Sungguh mengagumkan bahawa terdapat tepung buncis dan tepung amaranth, tetapi dengan jenis tepung gandum dan rai, selalu sukar.
Mungkin, jika ada penggantian madu untuk molase, lebih baik sedikit mengurangkan jumlahnya, sebanyak 20-30 persen dari yang disyorkan mengikut resipi, kerana rasa manisnya lebih jelas pada rasa roti.

Saya pasti akan mencuba ini.

Roti sedap!

[Korsika]

Sangat padat, saya akan mengatakan roti yang indah. Saya betul-betul mahu membakarnya. Saya tidak pernah membakar roti rai tulen. Semua bahan tersedia kecuali molase. Saya akan katakan dengan segera bahawa saya tidak dapat mengatasi, saya tidak mengira masa dalam tugas sebelum Tahun Baru, dan saya "mengotorkan" peringkat terakhir, mungkin tidak membiarkan saya bangkit dengan betul. Ternyata itu adalah bata yang lekat dan lekat. Saya juga tidak mengambil gambar, saya kecewa
Tetapi saya suka rasanya. Saya bersetuju bahawa madu itu manis.
Makanan bakar ini bukan untuk orang lemah. Ia memerlukan banyak keinginan dan masa. Saya pasti akan mengulanginya sebaik sahaja saya menguraikan masa dengan betul.
KorsikaTerima kasih banyak untuk roti yang mewah.

[Korsika]

Korsika, Ilona, kami sangat menyukai roti Borodino, selama beberapa tahun sekarang saya membakarnya mengikut resipi ini:

Roti Borodino mengikut resipi tahun 1939 (Mikulishna)

Resipi anda sangat dekat, walaupun ada nuansa. Saya pasti akan mencuba resipi ini, saya menghormati malt putih dan saya mempunyai bahan-bahan lain.
By the way, saya suka mengganti madu / molase dalam resipi dengan jem epal. Ternyata sangat harum!



Terlupa bertanya, adakah anda menimbang roti siap? Berapa harganya? Resipi biasa saya untuk roti siap kira-kira 900 gram, ini adalah bentuk L7 standard. Dan saya tidak mempunyai L11.

[venera19]

venera19, SvetaITerima kasih kerana berminat dengan resipi!

Saya akan katakan dengan segera bahawa saya tidak mengatasinya, saya tidak mengira waktu dalam tugas sebelum Tahun Baru, dan saya "mengotorkan" peringkat terakhir, mungkin tidak membiarkan saya bangkit dengan betul. Ternyata itu adalah bata yang lekat dan lekat. Saya juga tidak mengambil gambar, saya kecewa.
Tetapi saya suka rasanya. Saya bersetuju bahawa madu itu manis.

Ya, dan saya kecewa, sayang sekali ia berlaku. Benar, kali pertama roti saya tidak begitu berjaya kerana ragi muda.
Anna, dan anda mengarahkan ragi pada suhu bilik atau pada suhu berkurang, di dalam peti sejuk? Pada pilihan kedua, untuk menyediakan adunan tanpa menambahkan ragi industri, sering kali disarankan untuk menyegarkan kultur starter dan menyimpannya selama beberapa lama pada suhu bilik, misalnya, 1: 3 pertama, kemudian pada puncak 1 : 5 dan kemudian pada nisbah yang sesuai untuk anda, dengan mengambil kira pematangan pada suhu bilik, dan hanya setelah semua langkah, pilih starter untuk kerja selanjutnya mengikut resipi.
Sebagai alternatif, suhu mungkin terlalu rendah semasa fermentasi doh, yang kemudian dapat mempengaruhi struktur roti jadi. Sekiranya tidak ada masa yang cukup untuk pemeriksaan akhir adunan dalam tin, akan ada lebih banyak kerak pada roti siap, tidak semestinya, tetapi ini sering berlaku. Mungkin, rasanya juga terlalu manis, kerana adunan tidak cukup masa untuk mencicipi, tetapi, ya, ketika menggantikannya adalah lebih baik untuk mengurangkan jumlah atau jumlah gula.
Namun, sebagai pilihan, seseorang boleh berusaha meningkatkan waktu penyucian infus sebanyak 1.5-2 jam.

Makanan bakar ini bukan untuk orang lemah. Ia memerlukan banyak keinginan dan masa. Saya pasti akan mengulanginya sebaik sahaja saya menguraikan masa dengan betul.

Terima kasih banyak atas maklum balas anda dan sikap optimis anda! Saya sangat berharap agar pastri seterusnya menggembirakan anda dengan roti yang enak.

Resipi anda sangat dekat, walaupun ada nuansa. Saya pasti akan mencuba resipi ini, saya menghormati malt putih dan saya mempunyai bahan-bahan lain.
By the way, saya suka mengganti madu / molase dalam resipi dengan jem epal. Ternyata sangat harum!

Svetlana, mudah bagi saya untuk menjadi "anda" jika gaya komunikasi ini sesuai untuk anda. Ya, saya melihat semua resipi sebelum menambahkan yang baru, seperti biasa, dan memikirkan sama ada masuk akal untuk meletakkan resipi yang berasingan - saya memutuskan bahawa ada, kerana resipi ini tidak melibatkan penambahan ragi dan berbeza dalam komposisi dan teknologi.
Saya dengan senang hati mengetahui pendapat anda mengenai rasa, terutama jika dibandingkan dengan resipi roti yang telah anda berikan, kerana saya menganggapnya sebagai pilihan yang mungkin untuk memasak.
Saya mempunyai hubungan yang sukar dengan malt putih, mungkin dalam versi ini, diseduh dan / atau dengan penambahan malt merah, rasanya paling harmoni.
Ya, saya setuju, dan saya mengganti molase dengan jem epal, sejak zaman roti Anadama, tetapi pengganti tersebut tidak dimaksudkan untuk roti rai. Terima kasih, saya akan mencubanya suatu ketika nanti.

Terlupa bertanya, adakah anda menimbang roti siap? Berapa harganya? Resipi biasa saya untuk roti siap kira-kira 900 gram, ini adalah bentuk L7 standard. Dan saya tidak mempunyai L11.

Tidak, sayangnya, saya tidak menimbangnya. Saya dan semua tidak mempunyai borang buatan kilang untuk memanggang roti, ada yang biasa "untuk membakar roti" dan bentuk yang sangat mudah untuk dibakar.

[Ilona]

Ilona, tidak boleh dikatakan bahawa saya adalah pakar yang hebat dalam masam, tetapi untuk roti inilah yang saya sediakan. Yaitu.Saya menyegarkan ragi dari peti sejuk dua kali pada suhu bilik dan kemudian mengambilnya untuk roti.

Suhu baik-baik saja, saya merosakkan yang lain. Pada akhirnya, saya keliru dan bukannya adunan (yang diatur selama 4 jam), saya minum semua ramuan. Dan pada waktunya sudah pukul 16:00. Hingga pukul lapan malam, adunan itu diperam, kemudian dibentuk dalam bentuk dan sekitar pukul 10 malam dia mula memanggang.
Saya berpendapat bahawa variasi seperti itu mungkin dilakukan bagi mereka yang telah memanggangnya sepuluh kali dan memahami inti pati proses dan strukturnya pada setiap langkah, saya seperti anak kucing tidak masuk akal, dan bahkan untuk pertama kalinya.

Tidak ada letupan kerak bumi. Baru bangun agak lemah. Oleh kerana saya membakarnya semalam, saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk pada waktu pagi sehingga roti akan matang. Saya akan mengambil gambar pada waktu petang, saya akan tunjukkan esok.




Ilona, Saya juga ingin bertanya mengenai malt putih, mengenai sikap anda terhadapnya. Saya membelinya terutamanya untuk resipi ini, tetapi bungkusannya cukup besar 500 gr. Di mana lagi anda menasihati untuk memohon?

[Ilona]

Svetlana, mudah bagi saya untuk menjadi "awak"

Ilona, dengan senang hati!

[Anna]

Suhu baik-baik saja, saya merosakkan yang lain. Pada akhirnya, saya keliru dan bukannya adunan (yang diatur selama 4 jam), saya minum semua ramuan.

Jelas. Ya, tanpa doh, tentu saja sukar, dan oleh itu kenaikan doh lemah.

Di mana lagi anda menasihati untuk memohon?

Anna, untuk maklumat lebih lanjut mengenai malt dan jenisnya di laman web: Malt, persediaan malt - digunakan di kedai roti.
Secara umum, ia boleh ditambah ketika membuat roti, tetapi tidak melebihi dos yang disyorkan, kerana jumlah yang berlebihan dapat memberi kesan negatif terhadap tekstur dan rasa roti jadi. Bagi saya, pilihan yang paling boleh diterima ialah menambahkan malt putih ke dalam adunan setelah dibancuh dengan air panas (70^mengenai C), jadi aroma dan rasanya lebih harmoni, tetapi kita semua berbeza, dan banyak bergantung pada resipi asal doh.

Ilona, ​​dengan senang hati!

Seperti yang dijanjikan, potongan:


Sekali lagi, rasa tidak mengapa! Dan strukturnya bertambah baik, ia tidak melekat.
Foto di telefon dan pencahayaannya buruk, tetapi yang kita miliki adalah apa yang kita ada.

[venera19]

venera19, Anna, pada pendapat saya, roti yang luar biasa! Dan serpihannya bagus dan atapnya teratur, tidak ada jamb yang terkena, mungkin tidak ada jamb?
Saya fikir saya memerlukan setengah resipi untuk pakaian seragam saya. Ini saya, agar tidak lupa dan mula mengira lagi

[venera19]

venera19, Anna, terima kasih!
Roti kelihatan lebih enak daripada apa yang anda katakan yang saya fikirkan. Ia ternyata cukup baik untuk doh yang selamat, mungkin adunan tepung yang baik, tetapi hasilnya akan lebih baik pada doh.
Adakah anda mengubah suhu penaik? Nampaknya panas agak pendek, warna kerak kelihatan ringan, walaupun, mungkin sebahagian warna di bingkai diambil oleh lampu kilat.

Saya rasa saya memerlukan setengah resipi untuk pakaian seragam saya.

Svetlana, terima kasih atas maklumat.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Terima kasih atas kata-kata baik. Cuma Ilona melukis semuanya dengan indah sehingga saya memutuskan bahawa sekarang sudah tiba masanya. Dan saya ingin bertahan di pentas. Tetapi roti ternyata sangat enak.



Korsika, Ilona, tidak, suhu tidak berubah.
Bentuk saya tinggi, aluminium, dua di antaranya 198x113x93. Saya juga mengambil satu bujur aluminium, sedikit lebih besar. Dalam bujur, saya meletakkan doh hingga separuh bentuknya. Saya membahagikan selebihnya menjadi dua segi empat tepat, ternyata kurang dari separuh. Doh tidak sampai ke tepi, sehingga kerak mungkin tidak cukup berwarna.
Lain kali saya berfikir untuk melakukannya dalam dua segi empat tepat.
Saya membeli dua keping segi empat tepat di Povareshka, terdapat dua L-7, satu bujur. L-11 ingin membeli, bayi yang sangat comel, tetapi saya sudah mempunyai pelbagai bentuk, saya bergelut dengan diri sendiri.
Saya juga mempunyai seramik segi empat tepat, rendah. Adakah anda fikir mungkin ada di dalamnya?
Baru-baru ini saya menghargai aluminium, saya paling suka roti di dalamnya.

[Anna]

Dalam bujur, saya meletakkan doh hingga separuh bentuknya. Saya membahagikan selebihnya menjadi dua segi empat tepat, ternyata kurang dari separuh.

Anna, terima kasih atas petua. Ya, ada baiknya memasukkan adunan ke dalam acuan di atas separuh, kerana tepung rai tidak memberikan peningkatan dalam jumlah yang sangat subur.

Saya juga mempunyai seramik segi empat tepat, rendah. Adakah anda fikir mungkin ada di dalamnya?

Pada dasarnya, penggunaan acuan seramik melibatkan pemanasan yang lancar dan beransur-ansur, iaitu, tidak digalakkan diletakkan di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan. Sebagai alternatif, seseorang boleh mempertimbangkan resipi yang melibatkan penaik dengan peningkatan suhu secara beransur-ansur, iaitu bentuk dengan doh diletakkan di dalam oven sejuk, kemudian dihidupkan dan produk dipanggang hingga dimasak.

[Ilona]

Hujung minggu yang panjang, musim sejuk, apa lagi yang perlu dilakukan sekiranya tidak bertambah baik dalam membakar roti yang lazat.
Kali ini persiapan dibahagi dua hari. Hari pertama adalah pembuatan bir dan masam, hari kedua adalah proses yang selebihnya.
Laporkan dalam gambar:









Fikiran saya. Adakah bahagian dua. Kurangkan madu sebanyak 30%, jadi terasa lebih sedap bagi kami. Saya memasukkan adunan ke dalam acuan sedikit lebih daripada separuh. Saya masih perlu menunggu roti sampai ke tepi acuan. Maka mungkin kerak akan lebih banyak digoreng. Kedutan di bahagian tempat saya menambah adunan pada acuan. Adalah perlu untuk menyesuaikan diri dengan memasukkan sebilangan besar adunan ke dalam acuan. Walaupun ada kekurangan estetika roti saya, saya sangat menyukai roti dan pasti akan puas dengan kami.
Ilona, terima kasih banyak-banyak!

[Anna]

AnnaTerima kasih banyak untuk kisah terperinci dan roti yang indah!
Ya, saya juga membuat daun teh dan sourdough pada malam sebelum penaik roti.

Saya masih perlu menunggu roti sampai ke tepi acuan. Maka mungkin kerak akan lebih banyak digoreng.

Sukar untuk mengatakan, mungkin anda betul, jika masam matang dan semua parameter lain adalah normal, maka, ya, doh boleh naik sedikit lebih tinggi daripada yang ada di foto. Tetapi adalah mustahak untuk tidak melewatkan masa supaya doh tidak jatuh.
Warna keraknya ringan, mungkin sedikit kurang pada suhu awal atau waktu memanggang pada suhu awal. Anda belum mencuba nilai preskripsi maksimum yang disyorkan, iaitu pada 260^mengenai C dan 15 minit?

Kedutan di bahagian tempat saya menambah adunan pada acuan. Adalah perlu untuk menyesuaikan diri dengan memasukkan sebilangan besar adunan ke dalam acuan.

Lama kelamaan, anda akan mendapat pilihan yang sesuai untuk diri sendiri. Di sepanjang tepi yang berdekatan dengan bentuk, doh diratakan dengan pengikis (lihat foto di bawah dalam teks):

🔗

.

Saya sangat menyukai roti dan pasti akan tinggal bersama kami.

sangat gembira .

Sukar untuk mengatakan, mungkin anda betul, jika masam matang dan semua parameter lain adalah normal, maka, ya, doh boleh naik sedikit lebih tinggi daripada yang ada di foto. Tetapi adalah mustahak untuk tidak melewatkan masa supaya doh tidak jatuh.

Ini adalah bahagian yang paling sukar bagi saya. Kurangnya parameter yang jelas dan anggaran kasar menakutkan saya. Dan saya selalu takut berlebihan. Saya agak malu dengan kekurangan lubang pinhead 6-8, tetapi waktunya sudah habis.

Adakah anda mencubanya pada nilai preskripsi maksimum yang disyorkan, iaitu pada suhu 260 ° C dan 15 minit?

Saya mencuba betul-betul mengikut resipi, untuk tidak ketinggalan. Ya, dan tidak mudah bagi saya untuk mengekalkan suhu yang jelas di dalam oven dapur gas yang paling biasa. Dari segi suhu, sekarang ini akan menjadi tugas untuk pendekatan roti ini yang seterusnya. Dan saya rasa perlu merebus jeli selama 1-2 minit, kerana setelah menuangkan air mendidih, masih belum jelas. Mungkin mesti telus?

Di sepanjang tepi yang berdekatan dengan acuan, doh diratakan dengan pengikis

Sekian, terima kasih! Saya tidak tahu itu. Tahan roti rai tulen sekarang!

[Anna]

Kekurangan parameter yang jelas dan anggaran kasar menakutkan saya. Dan saya selalu takut berlebihan.

Anna, dengan masa dan pengumpulan pengalaman kerja, anda akan lebih mudah berhubung dengan segalanya.
Terdapat parameter dan ditunjukkan dalam resipi - doh akan meningkat kira-kira satu setengah kali dari jumlah asalnya.Ciri-ciri lain, seperti putaran tugas pada permukaan bahagian doh atau lubang 6-8 adalah tidak langsung dan ciri tambahan kenaikan bahagian doh. Waktu pemeriksaan akhir boleh berbeza dari satu jam atau lebih, bergantung pada parameter lain.
Terdapat cukup resipi yang menggabungkan ragi masam dan industri dalam adunan, yang memberikan hasil yang lebih stabil dan dapat diramalkan dari masa ke masa.

Ya, dan tidak mudah bagi saya untuk mengekalkan suhu yang jelas di dalam oven dapur gas yang paling biasa.

Jelas. Sebagai alternatif, anda mungkin senang menggunakan termometer untuk ketuhar gas.

Dan saya rasa perlu merebus jeli selama 1-2 minit, kerana setelah menuangkan air mendidih, masih belum jelas. Mungkin mesti telus?

Terdapat pelbagai resipi untuk membuat jeli, pilih yang mudah untuk anda sendiri. Dalam perwujudan ini, semuanya betul, agar-agar tidak akan telus dengan sempurna, tetapi pati tidak segera dituangkan, tetapi setelah dicampurkan dengan air sejuk. Hasilnya, setelah ketuhar, kerak roti akan menjadi halus dan sekata.

Tahan roti rai tulen sekarang!

mood yang baik!
Semasa bekerja, arahkan pengikis seolah-olah menyeterika permukaannya dan keluarkan doh ke arah dinding acuan dan ke bawah, sukar dengan kata-kata, tetapi seperti ini anda akan membentuk kepingan doh dengan tangan anda - menolak doh dengan lembut dan membentuk ketegangan sekata di seluruh permukaannya.