Roti Borodino di dalam ketuhar

[Seterusnya kita membuat doh:]

Roti Borodino di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai	420 g
Tepung Gandum	130 g
Yis kering	1.5 sudu kecil
Susu suam	150 ml
Air suam	150 ml
Air panas untuk malt	100 ml
Tebu	1 sudu besar l
Minyak sayuran	2 sudu besar l
Molase moltosa (campurkan dengan air suam)	1 sudu besar l
Malt merah rai	3 sudu besar l
Garam	1 sudu kecil dengan slaid.
Biji ketumbar	3 sudu kecil (separuh ke dalam adunan, setengah ke taburan roti)
Biji jintan	3. sudu kecil (separuh dalam adunan, setengah untuk taburkan roti)

Kaedah memasak

• Kisar biji ketumbar dan jintan dalam mortar, campurkan dengan malt dan tutup dengan air panas, biarkan selama 20 minit sehingga sejuk.
• Seterusnya kita membuat doh:
• Kami mencairkan ragi dalam susu suam, 2 sudu besar. tepung, 1 sudu besar. l campuran gula dan biarkan selama 10 minit.
• Campurkan tepung gandum dan rai dalam mangkuk, tambahkan garam, campurkan, kemudian tambahkan adunan, jisim malt, air suam dengan molase, dan uli adunan lembut, adunan akan melekat pada tangan anda selama ini dalam proses menguli, minyak tangan dengan minyak bunga matahari.
• Doh diuli, begini indahnya:
• 
• dan pada masa yang sama sangat melekit, kerana ia mengandungi tepung kertas gandum utuh.
• 
• Kelembutan doh ditunjukkan di bawah:
• 
• Kami membentuk roti dan memasukkannya ke dalam acuan.
• dan masukkan kalis air kedua selama 30 minit di dalam ketuhar pada suhu 30 darjah.
• 30 minit telah berlalu: gris roti dengan sedikit air, taburkan dengan biji jintan dan ketumbar dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
• 
• Kami bakar pada suhu 200 darjah selama 15 minit, 25 minit pada suhu 180 dan 10 minit pada suhu 160 gram.
• Roti kami sudah siap.
• Borodinsky dalam konteks:
• 
• 
• dan ini adalah versi kedua dari Borodinsky, jadi Borodinsky ringan)) jauh lebih lembut dan mewah, jumlah tepung berubah dalam resipi, tepung gandum 250 gram dan kertas dinding gandum 300g. dan mengeluarkan jintan.

Catatan

Nikmati Selera Anda !!!

Resipi serupa

Roti Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Roti Borodino dibuat dari roti kustard rai (Vanya28)

Roti Borodino (pembuat roti) (Irina1607)

[rai]

Nah, apa jenis roti Borodino ini - teknologinya sudah rosak, semestinya tidak ada susu suam di dalamnya!

Cukup cantik rai roti dan saya tidak syak lagi bahawa ia sedap - tetapi tidak Borodino !!!
Jika tidak, terdapat banyak persoalan - mengapa roti Borodino mempunyai begitu banyak pilihan, mana yang betul?

[Pentadbir]

Pentadbir terdapat banyak nama roti Borodino di forum dalam resipi dan topik) baik, saya rasa bahawa saya sedekat mungkin dengan resipi asal .. walaupun saya tidak berpura-pura)

tetapi tidak ada susu yang dipanggang di sana), ada susu biasa, dan kemudian hanya untuk doh, saya selalu menggunakan susu hanya untuk doh dan bukan air) yang menjadikan roti lebih enak)

dan resipi tidak dilanggar)

Standard negeri: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Tepung kertas dinding rai
Tepung Gandum
Malt merah rai
Garam
Gula
Kanji (saya tidak menggunakan kanji dan saya tidak benar-benar menyangka bahawa ini adalah kesalahan, tetapi roti sudah berkilat)
Sirap
Ketumbar, Jintan
Ragi
Minyak sayuran

[dapatkan resipi dan teknologi roti Borodino]

Andrey, saya tidak akan memasuki polemik ...

Cukup jelaskan dapatkan resipi dan teknologi roti Borodino (tepung rai, tepung gandum, (kuantiti) dan teknologi penyediaan: Sourdough, daun teh, (kukus), Adonan, adunan utama, Proofing, Baking) dan bagaimana seharusnya betul dalam proses dan masa.

Sekiranya kita memanggil roti dengan kuat, maka segala sesuatu yang lain mesti sesuai dengan namanya - jika tidak, ia akan menjadi "a la Borodinsky / versi saya"

Baru-baru ini saya harus menerangkan mengenai perkara ini di SINI dan lebih jauh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100198.0

By the way, resipi anda tidak termasuk malt.

Semoga berjaya!

Pentadbiran saya menghormati anda dan saya tidak akan membantah)

tentu ini adalah versi peribadi saya dari Borodinsky)) dia adalah resipi peribadi saya)

Selamat petang, Andrey, apakah bentuk segi empat tepat anda? dan bagaimana mereka dilincirkan?

[Lvovsky]

Lvovsky satu bentuk terbuat dari kaca tempered, dan bentuk kedua terbuat dari kerajang, dijual di Auchan dan bukan sahaja) tetapi berminyak pada mulanya dengan sedikit mentega dan ditaburkan dengan tepung .. setelah itu hlbushk segera terbang keluar dari acuan seperti mentega )

Kelas super master! Rasanya panas di rumah, tapi saya betul-betul mahu bakar sekarang

Andrey5757 terima kasih! minyak sayuran, tepung gandum, boom!

roti yang sangat sedap !! Saya pasti akan membakar.

Roti hebat! Beritahu saya, berapa roti rata-rata adalah norma ini?

Hello Andrey, di kedai roti, saya baru memulakan perjalanan. Tolong beritahu saya berapa banyak molase yang anda masukkan ke dalam adunan?