Roti Borodino dibuat dari roti kustard rai
Kategori: Roti ragi
Bahan-bahan |
| 1. Tepung rai yang dikupas | 500 gr. |
| 2. Malt rai kering yang ditapai | 50 ml. = 40 gr |
| 3. Sourdough "Agram light" | 50 ml. = 35 gr. |
| atau ("Agram the dark") sebagai jalan terakhir | 15 ml. = 10 gr. |
| 4. Madu gelap | 50 ml. |
| 5. Garam halus | 10 ml. = 15 gr |
| 6. Ragi kering | 10 ml. = 8 gr |
| 7. Ketumbar tanah | 30 ml. |
| 8. Jintan, tanah | 15 ml. |
| 9. Biji ketumbar (Asal) | 15 ml. |
| atau biji jintan | 15 ml. |
| 10. Air rebusan | 430 ml. |
| Kenaikan suhu | 32C - 35C |
| Masa kenaikan doh | 60 minit |
| Ketinggian kenaikan doh | 1.5 - 2 kali |
| Masa pembakar pada t = 180C | 1 jam. 30 minit. |
Kaedah memasak
- Roti Borodino - semuanya sangat sederhana - dari roti kustard rai - resipi dalam teknologi moden dalam 3 jam di pembuat roti atau ketuhar. Kami membakar dengan cepat dan mudah. Di hampir semua pembuat roti atau ketuhar. Sehingga kini, senarai pembuat roti yang dikemas kini merangkumi 65 model.
- Pembuat roti anda bukan dalam senarai model, tulis dan sesuaikan resipi untuknya. Ada keinginan untuk membaca topik yang menarik, mengundi.
- Pembuat roti dengan kemampuan untuk menukar mod (menyesuaikan dengan resipi) sangat mudah, iaitu, mereka mempunyai fungsi memprogram satu atau beberapa program. Proses membakar roti di pembuat roti ini sangat mudah.
- Catatan. Sekiranya tidak ada malt dan masam, tetapi anda benar-benar mahukan roti, anda boleh membuat penggantinya atau memasaknya sendiri, resepinya bukan dogma, baca mengenai ini dalam topik -
- CATATAN pengarang resipi: Dalam resipi tema - Roti Borodino - semuanya sangat sederhana - dari roti kustard rai, terpakai tepung rai yang dikupas dan bukannya kertas dinding rai, Apa yang membenarkan menolak dari tepung gandum gred IIdan menggunakan madu gelap membenarkan dengan sewajarnya berikan molase dan gulasambil mengekalkan, tepat sekali, rasa roti Borodino yang asli. Kami mengemukakan semua soalan SINI
- LAMPIRAN: Petikan, di bawah teks, dari spesifikasi tahun 1950 untuk penyediaan roti Borodino.
- BORODINSKY BREAD GOST 5309-50 Spesifikasi
- Roti Borodino dibuat dengan kaedah kastard dari campuran tepung kertas dinding rai dalam jumlah 80%, gandum gred II dalam jumlah 15%, malt rai merah dalam jumlah 5% dengan penambahan garam, gula, molase dan ketumbar, jintan atau anise dengan masam dengan atau tanpa menambah ragi.
- Ketumbar tanah dan jintan tanah ditambahkan ke dalam adunan, dan biji ketumbar juga digunakan untuk menaburkan roti. Roti Borodino siap pakai pada tahun 50-70an abad yang lalu masih mempunyai etika cincin kertas khas dengan warna merah-ungu gelap di sekitar roti.
Hidangan direka untuk
1 kg.Masa untuk menyediakan:
3 jamProgram memasak:
gabungan 2 program atau HP yang dapat diprogramkan 
