Roti Borodino mengikut resipi tahun 1939

[Tahap 1 - KELEMAHAN]

Roti Borodino mengikut resipi tahun 1939

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
KELEMAHAN
tepung kupas	50g
malt rai merah	25g
ketumbar tanah	2.5g saya masukkan 1 sudu kecil
air	200g
OPARA
Pembancuh keseluruhan
125g masam	125g
tepung kupas	125g
air (35C)	125g
BERGANDA
Semua doh
tepung kupas	200g
tepung berbiji (rai putih) - saya menggantikan tepung gandum 2 gred.	75g
yis kering	0.5g
garam	5g
molase - diganti dengan madu gelap	25g
gula	30g
air (35C) - saya memerlukan 110g air	75-125g
ketumbar untuk taburkan	3d
Sapu Tepung
Tepung gandum 1 gred	2 sudu besar l
Air 3 sudu besar. l	(untuk konsistensi jeli)

Kaedah memasak

• Sumber resipi mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Roti ini disediakan dalam tiga peringkat.
• Tahap 1 - KELEMAHAN
• 50g tepung rai yang dikupas
• 25g malt rai merah
• Ketumbar 2.5g
• 200g air t 65 *
• Saya mencampurkan malt dan tepung, menuangkannya dengan air yang sangat panas (hampir mendidih), mencampurkannya dan membiarkannya dalam termos selama 6 jam. Proses ini dinamakan sourdough saccharification. Saya membuat teh selepas pukul 12 pagi dan membiarkannya termos hingga pagi.
• 
• Pada waktu pagi, daun teh kelihatan seperti ini - ia menjadi sedikit lebih nipis dan mendapat warna coklat
• 
• Tahap 2 - OPARA
• Pembancuh keseluruhan
• 125g masam (50g tepung kupas, 75g air)
• 125g air (35C)
• Kacau hingga sebati
• 
• Masukkan 125 gr tepung rai yang telah dikupas
• 
• Dan uli adunan
• 
• Kencangkan adunan dengan filem dan tetapkan fermentasi selama 3-4 jam pada suhu 28-29C
• 
• Beginilah rupa adunan parut, di luarnya hampir tidak berubah, sedikit meningkat dan bahagian dalamnya menjadi longgar
• 
• Tahap 3 - UJIAN
• 20 minit sebelum menguli doh, aktifkan ragi dalam 75 g air dengan 3 g gula.
• Masukkan semua bahan ke dalam adunan dan uli adunan. Doh sangat melekit, ketika menguli, bantu dengan pengikis atau spatula silikon.
• 
• Uleni adunan hingga rata, tidak lebih dari 5 minit, ratakan dengan baik, biarkan dalam mangkuk, ketatkan dengan bungkus plastik dan siapkan untuk penapaian. Panaskan selama 30-90 minit pada suhu 29-30C atau sehingga jumlah kelantangan meningkat maksimum. Setelah doh diuli, asingkan 1 sudu besar. l dan masukkan ke dalam gelas lutsinar, kerana doh berganda, maka anda boleh membentuk roti.
• 
• Semasa doh diperam, saya menyediakan pelincir untuk acuan: lemak babi, rast. mentega, tepung dalam bahagian 1 sudu kecil, gaul rata.
• 
• Griskan acuan dengan selak ini. Roti itu sendiri akan dari bentuk "Jump out"
• 
• Struktur ujian terpilih
• 
• Tuangkan adunan ke atas meja basah dan mula membentuk roti. Lebih baik membasahi tangan anda dengan air, kerana doh sangat melekit. Boleh dibantu dengan pengikis atau spatula silikon. Beginilah bentuk kosong, yang kami hantarkan ke borang
• 
• Bahan kerja dalam bentuk mesti ditampal dengan baik supaya tidak ada kekosongan. Pemadatan harus dimulakan dari sudut, kemudian dengan spatula membentuk roti, ratakan bahagian atasnya.
• 
• Tutup acuan dengan beg dan biarkan betul - 60 minit pada suhu 30C atau sehingga doh naik ke tepi acuan
• 
• Pada akhir pemeriksaan, gris bahagian atas dengan tepung tepung. Doh yang sangat nipis (Tuangkan 1 sudu tepung ke dalam gelas dan tuangkan 50 g air, goncangkan dengan baik)
• 
• Taburkan dengan biji ketumbar. Saya kadang-kadang menggantikan biji jintan untuk ketumbar.
• 
• Saya bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik. 15 minit pertama dengan stim pada suhu 250 C, kemudian saya ventilasi oven dan bakar selama 45-50 minit pada suhu 200 C. Kemudian saya membungkus roti dalam beberapa tuala dan ia berdiri sehingga ia sejuk sepenuhnya.
• 
• Lihatlah potongan yang cantik.
• 
• Dua jenis tepung dan malt yang saya gunakan semasa membakar roti ini.
• 

Masa untuk menyediakan:

Pada masa membuat roti, saya menentukan sendiri seperti berikut. Pada malam hujung minggu pada pukul 12 pagi, saya menyediakan daun teh. Pada waktu pagi kira-kira pukul 6.40 saya meletakkan doh, ia diperam selama 4-4.5 jam, sekitar pukul 11 ​​saya menguli doh, mengambil masa 2-2.5 jam untuk naik. Menjelang 13.30 saya memasukkan adunan ke dalam acuan, kira-kira satu jam lagi untuk pemeriksaan dan pada pukul 14.30 ketuhar, pada pukul 15.30 saya mengambil roti panas, roti siap untuk makan malam.

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Selamat hari! Saya membawakan anda roti premium Borodino yang sedap. Ketika saya membaca resipi untuk pertama kalinya, saya merasa sangat rumit, tetapi sebenarnya semuanya lebih mudah. Roti dipanggang lebih dari satu kali, ia dibakar dengan baik selama beberapa hari, dan semakin lama ia menjadi lebih enak. (Saya mempunyai cetakan roti dari USSR, dari kedai roti, jadi saya membakar roti besar, kami mempunyai cukup selama 3-4 hari).
Inilah yang ditulis oleh Sergey mengenai roti Borodino di blognya
Resipi Borodinsky ini telah disetujui oleh perintah Komisariat Rakyat untuk Industri Makanan.
Roti Borodino adalah salah satu dari sedikit yang boleh disebut roti legenda. Mereka mencintainya dan tidak mencintainya, dan tidak diketahui siapa yang lebih, tetapi tidak ada orang yang boleh berbahasa Rusia yang tidak akan tahu tentang keberadaannya. Ini memalukan bahawa pembuat roti moden tidak mahu memanggangnya dengan jujur. Tetapi melepaskan wang tambahan yang dibawa oleh jenama ini sukar. Oleh itu, hari ini di hampir mana-mana kedai anda dapat mencari roti dengan nama "Borodinsky", tetapi mustahil untuk mencari dan membeli roti Borodinsky.
Dan apakah dia - Borodinsky sebenarnya?
Sudah lama saya memandangnya dan akhirnya membuat keputusan. Roti yang sangat sedap, tidak kira berapa kali anda membakarnya - ia selalu berfungsi. Memanggang dengan kismis hanyalah lagu. Semasa berpuasa bagi saya, memanggang roti adalah anugerah, pemikiran terganggu dari makanan segera, dan kemudian anda boleh makan roti tanpa sekatan, rasanya manis dan pedas, sama sekali tidak masam, seperti roti kedai, dan ia tidak menyebabkan pedih ulu hati , dan ia tidak menjadi membosankan .. Cubalah dan anda akan berjaya.

Resipi serupa

Roti Borodino dengan campuran "Borodino" (pembuat roti) (kava)

Roti Borodino (pembuat roti) (Irina1607)

Roti Borodino untuk pemalas (pembuat roti) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, roti hebat !!!! Dan apa masam yang anda ada ??

Terima kasih, saya membakar roti ini kefir dari Admin dan pada ragi abadi. Saya tidak melihat perbezaan yang besar, mungkin kerana dia memerlukan sedikit

Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mencuba. Saya suka Borodinsky, bukan hanya cinta yang saya SUKA

[miculishna]

Doh sangat melekit, ketika menguli, bantu dengan pengikis atau spatula silikon. Kacau adunan hingga rata, tidak lebih dari 5 minit, seterika dengan baik, biarkan dalam mangkuk.

miculishnabagaimana anda menguli doh? Dengan tangan anda? Atau pengadun?
Dan adakah anda mengoles minyak penaik?

Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mencuba. Saya suka Borodinsky, bukan hanya cinta yang saya SUKA

Saya yakin hasilnya akan menggembirakan anda, roti rasanya manis, dan yang penting bagi saya tidak ada lebihan asid yang terdapat di dalam roti kedai

[miculishna]

miculishnabagaimana anda menguli doh? Dengan tangan anda? Atau pengadun?
Dan adakah anda mengoles minyak penaik?

Saya cuba menguli di HP, tetapi mengabaikan idea ini, saya menguli tanpa usaha dengan spatula silikon dan kemudian tidak melekat di tangan saya. Saya cat minyak dengan campuran 1 jam. l lemak + 1 jam saya kurang ajar. minyak + 1 jam. tepung, campurkan dengan berus dan minyak, roti boleh keluar dari acuan. Saya menggunakan smalts dari angsa Tahun Baru yang digoreng, lemak yang dicairkan dicurahkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Saya rasa lemak yang dihasilkan akan berjaya. Menambah pelinciran langkah demi langkah.

Helo! Maaf, tetapi adakah kata ragi bermaksud campuran tepung dan air yang ditentukan, atau adakah bahan tambahan yang perlu disediakan secara berasingan?

Helo! Maaf, tetapi adakah kata ragi bermaksud campuran tepung dan air yang ditentukan, atau adakah bahan tambahan yang perlu disediakan secara berasingan?

Saya mengambil sourdough kefir dari Admin. Lihat dalam subjek ragi

Terima kasih! Oleh itu, saya makan sebilangan roti Borodinsky ... Dan pada mulanya saya gembira dengan resipi yang kelihatan sederhana dan kehadiran semua komponen di rumah. Malah melumpuhkan tahap 1. Tetapi ... seperti yang mereka katakan perlu memberi amaran! Oleh itu, saya memuatkan "tahap 1" saya ke dalam pembuat roti dan semuanya lagi di sepanjang jalan yang lutut ... tidak ada kejutan ...

Terima kasih! Jadi saya makan roti Borodinsky ... Dan pada mulanya saya gembira dengan resipi yang kelihatan sederhana dan kehadiran semua komponen di rumah. Malah melumpuhkan tahap 1. Tetapi ... seperti yang mereka katakan perlu memberi amaran! Oleh itu, saya memuatkan "tahap 1" saya ke dalam pembuat roti dan semuanya lagi di sepanjang jalan yang lutut ... tidak ada kejutan ...

Saya tidak begitu memahami anda, jika anda membincangkan tentang sourdough, oleh itu anda perlu menyediakannya, di sini anda boleh menggunakan mana-mana sourdough, tradisional, abadi, SETIAP kefir. Sekiranya tidak ada, maka perlu tumbuh. Resipi bukan yang paling mudah, tetapi hasilnya luar biasa. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Terima kasih! Oleh itu, saya makan sebilangan roti Borodinsky ... Dan pada mulanya saya gembira dengan resipi yang kelihatan sederhana dan kehadiran semua komponen di rumah. Malah melumpuhkan tahap 1. Tetapi ... seperti yang mereka katakan perlu memberi amaran! Oleh itu, saya memuatkan "tahap 1" saya ke dalam pembuat roti dan semuanya lagi di sepanjang jalan yang lutut ... tidak ada kejutan ...

Untuk roti Borodino, anda boleh membuat "ragi cepat", campurkan tepung rai dengan air, ragi 0,5 sdt. kacau dan biarkan hingga mendidih selama 14-16 jam.

Dan anda harus mempertimbangkan tepat pada masanya semua kitaran penyediaan tepung masam, mengukus, dan sebagainya, untuk meneka tepat pada waktunya.

Tetapi roti bernilai menghabiskan 24 jam di atasnya!

Untuk roti Borodino, anda boleh membuat "ragi cepat", campurkan tepung rai dengan air, ragi 0,5 sdt. kacau dan biarkan hingga mendidih selama 14-16 jam.

Dan anda harus mempertimbangkan tepat pada masanya semua kitaran penyediaan tepung masam, mengukus, dan sebagainya, untuk meneka waktunya.

Tetapi roti itu berbaloi untuk menghabiskan 24 jam di atasnya!

Pentadbir, terima kasih atas pertolongan

Terima kasih sekali lagi atas penjelasannya. Saya masih pemula roti - jadi, selama beberapa bulan ... Roti putih baik-baik saja, tetapi dengan rai, buat masa ini, anda akan melakukannya. Dan, sejauh yang saya faham, ini agak lebih rumit ... Mari belajar!

tolong beritahu saya, tepung rai yang dikupas adalah apa?

malt rai merah - di mana mencarinya dan apa yang boleh diganti, jika apa? Maaf atas pertanyaan, saya tinggal di Jerman, sekarang saya mesti mencari sesuatu dan di suatu tempat.

Saya mempunyai tepung masam pada tepung rai, kerana saya memahaminya, ia akan berjaya !!

P.S. Alangkah baiknya jika roti ini dapat dipanggang, pada masa yang sama dengan pedih ulu hati.

tolong beritahu saya, tepung rai yang dikupas adalah apa?

malt rai merah - di mana mencarinya dan apa yang boleh diganti, jika apa? Maaf atas pertanyaan, saya tinggal di Jerman, sekarang saya mesti mencari sesuatu dan di suatu tempat.

Saya mempunyai tepung masam pada tepung rai, kerana saya memahaminya, ia akan berjaya !!

P.S. Alangkah baiknya jika roti ini dapat dipanggang, pada masa yang sama dengan pedih ulu hati.

Saya menjawab soalan mengenai tepung yang dikupas.

Kami mempunyai semua rai yang dikupas, tidak ada biji rai (yang semestinya diperlukan mengikut resipi), atau kertas dinding rai di kota kami, saya tidak dapati.
Terima kasih bahawa rai muncul di kedai-kedai, lima tahun yang lalu dan yang ini tidak dijumpai.
Saya juga menjumpainya di Internet: Tepung yang dikupas berbeza dengan kertas dinding, dengan kandungan cengkerang dan lapisan gandum aleuron yang lebih rendah (12-15% jisim tepung), serta tahap pengisaran yang lebih tinggi. Saiz zarah dari 30 hingga 400 mikron. Tepung berwarna putih dengan warna kelabu atau coklat. Tepung yang dikupas, seperti kertas dinding, kaya dengan bahan larut dalam air, tetapi mengandungi lebih sedikit protein (10-12%), lebih banyak kanji (66-68%). Kandungan serat dalam tepung ini adalah 0,9-1,1%, dan kandungan abu tepung adalah 1,2-1,4%.

Mengenai tepung, inilah yang diberikan penterjemah kepada saya - dia memberikannya secara berbeza Roggenmehlanteil dan begitu juga Das Mehl roggen dan begitu juga Mehl von Roggen Sayangnya, saya sama sekali tidak tahu bahasa Jerman, hanya bahasa Rusia dan Inggeris. dalam program institut.

Pasti ada malt di Jerman, ia disebut Das Malz roggen, Das Gerstenmalz atau Das Malz. Saya menggunakan malt kering. Anda mungkin boleh menggantinya dengan kvass kering, jika ada di sana.

Dan seorang rakan dari Jerman juga menulis kepada saya bahawa tepung Eropah mengambil lebih sedikit cecair daripada yang Rusia, jadi semasa menguli doh, pastikan untuk memantau konsistensinya. Ya, di sana dan dalam resipi, air dalam jumlah besar diberi 75-125g, saya tuangkan 100-110g

Terima kasih kerana resipi terperinci.
Pembuat roti boleh menguli doh, tidak tebal untuknya?

Terima kasih kerana resipi terperinci.
Pembuat roti boleh menguli doh, tidak tebal untuknya?

Saya menguli dengan spatula silikon dalam cawan dalam dengan bahagian bawah bulat. Saya rasa lebih mudah dan senang, kerana dohnya sangat melekit. Sekiranya anda mempunyai spatula khas untuk roti rai untuk HP, maka saya rasa anda boleh mengatasinya, ia tidak terlalu sejuk.

[Pembuat roti boleh menguli doh, tidak tebal untuknya?]

Terima kasih kerana resipi terperinci.
Pembuat roti boleh menguli doh, tidak tebal untuknya?

Sudah tentu dia akan menguli doh, nisbah air ke doh hanya sekitar 400 hingga 500, tetapi anda harus membantu dengan spatula plastik.
Di sini anda dapat melihat rupanya -
🔗
Pautan muat turun - 🔗

[miculishna]

miculishna, terima kasih banyak untuk resipi anda dan penerangan terperinci dengan gambar !!
Saya membakar roti, ternyata yang paling indah
🔗 🔗

Benar, kali kedua roti tidak berfungsi, saya lupa memasukkan garam, sehingga naik sangat, dan ketika sudah dibakar, ia jatuh dengan teruk, tidak ada apa-apa, saya meletakkannya di kvass, sekarang ia sedang fermentasi .

Terima kasih sekali lagi!

[miculishna]

miculishna, terima kasih banyak untuk resipi anda dan penerangan terperinci dengan gambar !!
Saya membakar roti, ternyata yang paling indah
🔗 🔗

Benar, kali kedua roti tidak berfungsi, saya lupa memasukkan garam, sehingga naik sangat, dan ketika sudah dibakar, ia jatuh dengan teruk, tidak ada apa-apa, saya meletakkannya di kvass, sekarang ia sedang fermentasi .

Terima kasih sekali lagi!

Oh, sungguh lelaki tampan, ketika saya membuka mesej, pemikiran pertama menerjah foto saya bahawa foto saya berturut-turut, kemudian saya melihat bahawa itu adalah roti anda. Saya sangat gembira kerana anda menghargai resipi itu, lubang di dalam roti berkilat - semuanya seperti yang diharapkan. Terima kasih atas laporannya

[Tahap 2 - OPARA]

Oleh itu, saya ingin mencuba roti ini ... Betul, soalan muncul ...

Saya mencampurkan malt dan tepung, menuangkannya dengan air yang sangat panas (hampir mendidih), mencampurkannya dan membiarkannya dalam termos selama 6 jam. Proses ini dinamakan sourdough saccharification. Saya membuat teh selepas pukul 12 pagi dan membiarkannya termos hingga pagi.

Semasa kita menyediakan daun teh, kita mencampurkan semua bahan, termasuk ketumbar?

Tahap 2 - OPARA
Pembancuh keseluruhan
125g masam (50g tepung kupas, 75g air)
...

Saya faham bahawa ini adalah "ragi cepat" yang sama yang saya bicarakan Pentadbir... Hanya dia juga menyebut ragi dalam ragi ini (0,5 sdt). Kita meletakkan ragi, bagaimanapun (dan berapa banyak, jika kita memasukkannya), ke dalam ragi?

Tahap 3 - UJIAN
20 minit sebelum menguli doh, aktifkan ragi dalam 75 g air dengan 3 g gula.
...

Adakah anda perlu mengambil air dan gula untuk mengaktifkan ragi dari jumlah yang dinyatakan dalam ramuan atau sebagai tambahan kepada mereka?

Dan lebih banyak lagi mengenai masa pembuktian ... Masa yang ditunjukkan untuk pendekatan adunan dalam "peringkat memasak" (30-90 minit) sangat berbeza dengan masa yang sama di bahagian "Waktu memasak" (2-2.5 jam) . Siapa yang sudah membakar roti yang indah ini, beritahu saya, berapa lama masa yang anda perlukan? ..

Terima kasih!

[Pentadbir]

Helo! Saya sangat gembira kerana anda telah memperhatikan resipi ini. Saya pasti anda akan menyukainya.

Oleh itu, saya ingin mencuba roti ini ... Betul, soalan muncul ...
Semasa kita menyediakan daun teh, kita mencampurkan semua bahan, termasuk ketumbar? Saya membuat teh dengan ketumbar, sehingga aromanya diturunkan dengan lebih kuat.
Saya faham bahawa ini adalah "ragi cepat" yang sama yang saya bicarakan Pentadbir... Hanya dia juga menyebut ragi dalam ragi ini (0,5 sdt). Kita meletakkan ragi, bagaimanapun (dan berapa banyak, jika kita memasukkannya), ke dalam ragi? Anda boleh menggunakan sourdough yang anda ada, termasuk yang ditulis oleh Admin. Banyak yang telah ditulis mengenai sourdough dalam subjek sourdoughs
Adakah anda perlu mengambil air dan gula untuk mengaktifkan ragi dari jumlah yang dinyatakan dalam ramuan atau sebagai tambahan kepada mereka? Dari jumlah keseluruhan

Dan lebih banyak lagi mengenai masa pembuktian ... Masa yang ditunjukkan untuk pendekatan adunan dalam "peringkat memasak" (30-90 minit) sangat berbeza dengan masa yang sama di bahagian "Waktu memasak" (2-2.5 jam) . Siapa yang sudah membakar roti yang indah ini, beritahu saya, berapa lama masa yang anda perlukan? .. Lihatlah doh, semuanya bergantung pada suhu di dapur anda, pada masam dan faktor lain.Doh mestilah seperti dalam foto

Terima kasih!

Roti yang sangat baik untuk anda.

Irina, bolehkah anda mengganti tepung rai yang ditaburkan dengan sesuatu? Saya hanya mempunyai kedai roti gandum bertaraf tertinggi, gandum utuh, kertas dinding rai dan rai kupas. Terdapat juga dedak. Mungkin membuat campuran?

Irina, bolehkah anda mengganti tepung rai yang ditaburkan dengan sesuatu? Saya hanya mempunyai kedai roti gandum kelas tertinggi, gandum utuh, kertas dinding rai dan rai yang dikupas. Terdapat juga dedak. Mungkin membuat campuran?

Gantikan dengan campuran gandum gandum dan gandum premium dalam nisbah 50:50. Rasa tidak akan banyak terjejas. Saya menggantikan gandum 2 jenis.

Terima kasih! Jadi saya akan. Saya telah memasukkan daun teh ke dalam termos.

Roti sedap

Roti sedap

Dia membakar roti. Sedikit terbakar, bagaimanapun, dari atas. Saya tidak sempat mengambil gambar, mereka memakannya terus dengan kerak yang terbakar. Semua orang gembira. Roti sangat sedap. Terima kasih banyak untuk resipi. Hari ini saya akan meletakkannya lagi.

[niamka]

niamka, selamat berjaya! Dan masam apa yang anda ambil (dibuat)? ..

Terima kasih. Sekarang saya mempunyai sourdough Perancis cair.

Terima kasih banyak kepada penulis, saya sudah dua kali membakar roti, wangi, tidak masam.

[miculishna]

Baiklah, saya mencuba roti ini. Sangat sedap! Dan aroma apa ...

miculishna, terima kasih kerana resipi! Saya mendapat keseronokan baik dari proses memasak dan dari roti itu sendiri.
PS Atap roti masih tenggelam 5 milimeter ... Lain kali saya akan menuangkan lebih sedikit air ... (atau mungkin tidak ada bukti yang mencukupi?)

Roti Borodino yang enak ini dibakar pada hujung minggu ini hanya di pembuat roti .. Saya tidak tahu bahawa resipi itu sudah ada di laman web ini dan saya mengambilnya dari Sergey dari laman web livejournal.com. Dan dia menyesuaikannya dengan pembuat roti. Komposisi resipi adalah sama, hanya malt merah dan gandum ditambahkan ke tepung rai. Dia membuat daun teh dan ragi pada waktu petang. Kemudian semuanya ada di pembuat roti. Dia memasak adunan pada program "doh" yang berlangsung pada pukul 1:30. Kemudian saya menambahkan semua komponen ujian dan melancarkan program "individu". Semuanya berjaya sebagaimana mestinya. Sangat sedap!

GADIS, KATAKAN SAYA, JIKA SAYA INGIN MEMBUAT BANYAK PADA PENGELUARAN, SAYA BOLEH MENGAMBIL LEVEN AROMA CONCENTRATE STEERAGE, TAPI KAMI TIDAK MEMPUNYAI MANA SAJA UNTUK TUMBUH DAN MENYIMPAN DIRI.

Boleh tolong beritahu saya, saya menghadapi pilihan HP, jika tidak ada program roti Borodino, tetapi ada fungsi rai, apakah itu benar-benar fungsi pembuatan roti gandum Borodinsky? atau adakah anda harus memilih model dengan fungsi Borodinsky?

Roti sedap! Resipi yang agak keliru, tetapi kadang-kadang anda boleh membuang masa dengan lezat. Baiklah, ia juga patut dicuba untuk dipermudahkan.
Terima kasih kerana resipi!
P.S. Struktur serpihan sangat tidak biasa dalam rasa

Selamat petang, saya membakar roti hitam mengikut resipi ini dan nampaknya berjaya. Dua kali pertama bumbung diletupkan sepenuhnya, mungkin sedikit berdiri di atas bukti. Kali ketiga saya memutuskan untuk menahannya lebih lama, ia berlangsung selama 4 jam, dan itu hanya retakan kecil. Roti sedap

Helo Irina!
Anda mendapat roti yang cantik, jelas sedap.

Boleh tolong beritahu saya, saya menghadapi pilihan HP, jika tidak ada program roti Borodino, tetapi ada fungsi rai, apakah itu benar-benar fungsi pembuatan roti gandum Borodinsky? atau haruskah anda memilih model dengan fungsi Borodinsky?

Sekiranya HP mempunyai program rai, maka Borodinsky akan menyelesaikan satu atau dua.
Ia cukup sederhana.

Adakah mungkin dummies meletakkan resipi secara terperinci dan langkah demi langkah bagaimana membuat roti ini di HP? sangat mahukan ...

dan cara mengganti malt (tidak ada kvass kering, ada kvass cair dan bir gelap)

terima kasih

Adakah mungkin dummies meletakkan resipi secara terperinci dan langkah demi langkah bagaimana membuat roti ini di HP? sangat mahukan ...

dan cara mengganti malt (tidak ada kvass kering, ada kvass cair dan bir gelap)

terima kasih

Malt boleh digantikan dengan pekat kvass wort. Sekiranya anda ingin membuat roti Borodino sebenar di KhP, maka bersiaplah untuk fakta bahawa ia akan memakan masa sekitar 7 jam iklan, tanpa mengambil kira masa untuk pematangan ragi dan penyucian minuman.

Terima kasih banyak - banyak.

Saya mempunyai masa - saya tidak mempunyai semua ramuan. Tidak ada kvass wort, tidak ada kvass kering, tidak ada malt, dan belum ada tempat untuk mendapatkannya - saya tinggal di China. Terdapat molase, kvass botol dan bir gelap. Dan tentu saja, tepung, ragi, cuka sari apel, dan juga gluten ada di sana. Jadi, roti gelap tidak akan berfungsi lagi, bukan? Pada beberapa gambar dalam topik ini, roti ringan, yang lain gelap, dan orang menulis bahawa mereka melakukannya dengan ketat mengikut resipi TS. Saya tidak faham bagaimana ia keluar.

Saya tidak mempunyai pengalaman yang cukup untuk memahami sama ada saya boleh membakar Borodinsky atau tidak. HP Panasonic 2502.

Anda mempunyai pembuat roti yang sangat baik, menjadikan Borodinsky di dalamnya tidak sukar. Keseluruhan persoalannya berbeza, sangat mustahak untuk memiliki semua ramuan, dan tidak agar roti itu menjadi gelap, tetapi agar menjadi Borodino yang sebenar, dengan rasa yang khas hanya untuknya.
Semua yang terbaik untuk anda dan roti yang baik.

[anjing anjing]

anjing anjing, terima kasih banyak - banyak

Dan CP saya benar-benar hebat - saya mula dengan Riga, kemudian saya membuat beberapa versi gandum gandum saya, HP mengatasi semua percubaan saya untuk mencipta basikal: setiap roti keluar dengan indah dan enak, seperti saya sangat terkejut, setelah membaca sebelumnya, bahawa mungkin ada masalah. Sudah tentu, apabila saya menjumpai semua bahan yang diperlukan, maka saya akan menikmati roti sepenuhnya. Tetapi sekarang kehidupan menjadi lebih menyenangkan dan tulus. Saya hanya mahukan Borodinsky sebenar, Pumpernickel sebenar, dan lain-lain, sekurang-kurangnya sedekat mungkin (nostalgia). Terima kasih sekali lagi dari lubuk hati saya.

Boleh tolong beritahu saya di mana untuk mendapatkan malt merah?

Boleh tolong beritahu saya di mana untuk mendapatkan malt merah?

Taip di google malt fermentasi membeli Novosibirsk, dan pilih kedai.

Beritahu saya untuk resepinya, 35 g malt rai hitam digunakan, saya mempunyai ekstrak malt ekstrak Paradise mole dan Extra-r dengan apa yang boleh diganti dan berapa banyak yang harus diambil, kerana ekstrak malt itu cair, dan Extra-r mengalir bebas dan seolah-olah menjadi masam. Mungkin saya salah, terangkan bagaimana semua ini berbeza antara satu sama lain, dan apa yang harus digunakan untuk apa?

Beritahu saya untuk resepinya, 35 g malt rai hitam digunakan, saya mempunyai ekstrak malt ekstrak Paradise mole dan Extra-r apa yang boleh diganti dan berapa banyak yang harus diambil, kerana ekstrak malt itu cair, dan Extra-r percuma -mengalir dan nampaknya masam. Mungkin saya salah, terangkan bagaimana semua ini berbeza antara satu sama lain, dan apa yang harus digunakan untuk apa?

Resipi ini menggunakan 25g. malt rai fermentasi, jika anda ingin menggantinya dengan ekstrak malt, maka anda perlu melakukannya
jadi: bukannya malt, tambah 25g ke dalam minuman. tepung rai dan hanya 5g. !! ekstrak malt, dan kemudian sediakan infus mengikut resipi. Malt juga boleh diganti dengan pekat kvass wort, sekali lagi, bukannya malt, tambahkan 25g ke dalam minuman. tepung dan ambil 33g. KKS.
Extra-r adalah ragi pengasid kering, saya tidak dapat memberitahu anda apa-apa mengenai penggunaannya, tetapi saya mengesyorkan menggunakan ragi fermentasi spontan yang diturunkan.

Terima kasih atas penjelasannya, saya pasti akan menggunakannya, terutamanya kerana saya sudah 25g. Saya menambah ekstrak malt (((bukannya 5g yang diperlukan. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku sekarang. Beritahu saya, dan 0,5 gram ragi kering betul, tidak ada ketik dalam resipi. Bagaimana mengukur 0.5 gram ini? dalam pek 7g, bahagikan dengan 14 bahagian!