Roti Borodino untuk pemalas (pembuat roti)

[Kesilapan saya:]

Roti Borodino untuk pemalas (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering	- 2 sudu kecil
Tepung rai yang dikupas	- 300 g
Tepung rai biji	- 100 g
Tepung millet.	- 75 g
Garam	- 5 g (1.5 sudu kecil)
Gula (fruktosa)	- 30 g (1 sudu besar. L.)
Sirap	- 20 g (1 sudu besar. L.)
Ketumbar tanah	- 2.5 g (1.5 sudu kecil)
Minyak zaitun.	- 1.5 sudu besar l.
Kanji	- 1 g (0.25 sudu kecil)
Tambahan-R	- 1 sudu besar l.
Agram	- 0.5 sudu besar l.
Panifarin	- 2 sudu besar l.
Malt r. + 80 ml air mendidih. Bancuh, kacau, biarkan sejuk.	- 25 g (4 sudu besar. L.)
Air (Narzan)	- 300 ml

Kaedah memasak

• Gaul dua kali untuk Pizza. Spatula roti rai. Lumpuhkan HP.
• Ketepikan satu setengah jam agar doh naik.
• Lima minit sebelum Baking, minyak bahagian atas roti dengan susu suam dan
• taburkan dengan ketumbar. Baking 1 jam 15 min.
• Menurut GOST, tepung kertas dinding rai digunakan di Borodinsky. Tetapi kerana saya tidak menguli doh, seperti yang diharapkan, dalam tiga peringkat, tetapi melakukannya tanpa masam dan adonan, saya harus pergi ke triknya: untuk mengganti sebilangan tepung yang dikupas dengan tepung biji untuk lebih mudah membuat doh. Caranya yang kedua adalah menggantikan gula dengan fruktosa. Dan yang ketiga adalah penggunaan Narzan. Daripada tepung masam tepung, saya mengambil campuran tepung masam kering. Agram ditambah untuk masam. Saya hanya mempunyai ketumbar, sedangkan menurut GOST, ketumbar tanah ditambahkan ke dalam adunan. Dan di atas roti ditaburkan dengan biji-bijian. Saya menggunakan tanah di dalam adunan dan di atas.
• 
• Kesilapan saya:
• 1. Saya mengeluarkan spatula setelah menguli, tetapi ini tidak diperlukan, kerana adunan ternyata sangat melekit, dan saya menderita sejak sekian lama, meletakkannya kembali. Kemudian dia melicinkan permukaan dengan telapak tangan yang dibasahi dengan air suam. Dan sebelum "ejekan" saya - roti itu - pemandangan indah.
• 2. Ternyata pati tidak ditambahkan ke dalam adunan, seperti yang saya lakukan kerana buta huruf, tetapi "Untuk memberikan permukaan kerak berkilau, roti panas dioleskan dengan pasta pati." - Petikan dari laman web roti Borodino.

Catatan

Saya memberikan jawapan terperinci untuk semua soalan di "Petua rai"
Saya sudah mencubanya ... Sangat sedap !!! Sedikit gula mesti ditambah, iaitu satu setengah sudu besar. l. Saya tidak semestinya menolaknya ... Anda tidak boleh memijak GOST ...

Resipi serupa

Roti Borodino dengan campuran "Borodino" (pembuat roti) (kava)

Roti Borodino (pembuat roti) (Irina1607)

Roti Borodino dibuat dari roti kastard rai (Vanya28)

Dan saya lebih suka mencabut spatula jika saya menggosok tangan saya dengan minyak sayuran, tidak ada yang rumit mengenainya. Jangan matikan ketuhar, kerana saya memilih mod yang dipanaskan dan doh lebih sesuai di dalamnya. Dan anda tidak perlu mengesan apa-apa, cuma mod penuh.

Dan saya lebih suka mencabut spatula jika saya menggosok tangan saya dengan minyak sayuran, tidak ada yang rumit mengenainya. Jangan matikan ketuhar, kerana saya memilih mod yang dipanaskan dan doh lebih sesuai di dalamnya. Dan anda tidak perlu mengesan apa-apa, cuma mod penuh.

Saya juga sering mengeluarkan spatula, dan dengan tangan yang berminyak, tetapi dalam kes ini tidak membantu, kerana adunan itu tidak biasa melekit !!! Mungkin kerana tahi lalat .... Dan saya melihat kali ini, kerana roti ini memakan masa memanggang lebih lama.

Gasha, Galyun, saya ada soalan di sini ... Anda membakar Borodinsky pada program yang berbeza? Adakah ketinggian roti siap jauh berbeza? Dan satu perkara lagi ... Galyun, dan jika tepung rai yang ditaburkan diganti dengan tepung kupas (yang belum pernah saya lihat sebelumnya), tidakkah ia akan menjadi lebih teruk?

[Merenda]

Merenda , Innul, ketinggian roti ini tidak terlalu berbeza, tidak kira bagaimana ia dibakar, ia tetap tidak tinggi ... Saya memandu sebilangan gandum sekurang-kurangnya sekali di Pizza, dan kemudian Rye, atau Main, atau anak perempuan sangat menyukai kerak yang dihasilkan) - dalam bahasa Perancis, bergantung pada bagaimana keadaannya dari masa ke masa. Saya juga mengambil semua tepung yang dikupas ... Dengan itu, roti ternyata lebih gelap dan kaya rasa ... Jadi, jangan takut. roti !!! Beritahu saya kemudian, tolong ...

Gasha, Galyun, terima kasih. Saya mempunyai program "roti Borodino" di dalam ketuhar saya, tetapi saya praktikal tidak menggunakannya ...Rai terbaik, saya mendapatkannya dengan gabungan program "Adunan ragi" (2 ulas berturut-turut, 50 minit + pemeriksaan (1 jam mengikut program), kadang-kadang saya menambah setengah jam dari diri saya) + "Baking ". Dan versi ini, yang anda bicarakan ("pizza" (batch) + "French"), saya juga terbiasa.

Jadi jangan takut. roti !!! Beritahu saya kemudian, tolong ...

Galyun, saya pasti akan memberitahu anda ... bagaimana mungkin tanpa ini?

[Gasha,]

Gasha,Galyun, saya menunjukkan Borodinsky malas saya:



Dan inilah pemotongnya:



Panifarin terakhir dipakai padanya, kerana esok saya akan pergi ke Pusat Pameran All-Russian untuk membeli-belah ... Galyunya, terima kasih !!! Suami berkata: "Ott roti seperti itu !!!"

[Merenda]

Merenda, Inn, oh saya gembira !!! Hebat - anda mendapat roti !!! Tolong beritahu saya. pada mod apa yang anda bakar ... Apa yang anda ubah dalam resipi ... Dan saya melihat bahawa anda mempunyai biji ketumbar di atas ... Di mana anda mengambilnya?

[Gasha]

Gasha, Galyun, terima kasih. Sekarang saya memberitahu ... Pertama, mengenai mod ... Mod "Adonan ragi" -1 jam 25 minit, 2 uli berturut-turut (25 selama 2 = 50 minit + pemeriksaan (1 jam ditetapkan mengikut mod, dan 30 minit lagi dengan oven dimatikan), kemudian "bakar" -1 jam 10 minit. Sekarang mengenai perubahannya ... saya mengganti molase dengan madu (saya masih belum mengetahuinya), dan meletakkan sedikit malt , atau lebih tepatnya saya mengukur 25 gram pada skala, tetapi saya ada sebabnya ternyata hanya 2.5 sudu besar .... pada umumnya, saya memutuskan bahawa ini sudah cukup ... Dan inilah yang lain ... "Narzan" diganti dengan whey (perlu melampirkannya) ... Baiklah, saya mempunyai tepung gandum yang saya tidak mengejek resipi itu lagi, semua yang lain dijumpai di rumah ... Galyun, dan saya membeli biji ketumbar di Ramstore .. Dan kemudian saya membawanya dari Moscow ... cadangan yang kukuh telah dibentuk .. ...
Meraih tangan ...

Saya mempunyai semua tepung rai - kertas dinding

Ini adalah perubahan yang paling tepat ... Menurut GOST, ia adalah tepung kertas dinding yang digunakan di Borodinsky ... Tetapi saya belum mengetahuinya ...

Inn, adakah anda menambah gula?

[Gasha]

Gasha, Gal, tidak, saya tidak menambah ... Saya memutuskan untuk meninggalkannya kerana ini untuk pertama kalinya ... Ibu saya tidak pernah menyukai roti Borodino, kerana manisnya ... tetapi hari ini dia hanya membunuh di jalan raya , Saya memilikinya pada umumnya peminat roti untuk dimakan, tidak akan pernah mencuba roti baru, digabungkan dengan sesuatu (dalam bentuk sandwic), dia suka roti begitu sahaja ... tanpa apa-apa. Galyun, dan mengikut resipi anda, dia sangat menyukai Borodinsky ... Ya, dan anak perempuannya dan suaminya tidak ketinggalan, mereka sangat menyukai roti dengan "sesuatu" ... Hari ini, misalnya, mereka menyukai ayam ...
Gal, dan saya mempunyai semuanya sebaliknya, anda tidak akan menemui tepung yang disemai pada waktu siang dengan api, tetapi kertas dinding sekurang-kurangnya ... baik, lebih pendek ...

Namun, disarankan untuk mematuhi resipi Gostov, kerana tepung kertas dinding mempunyai sejumlah perbezaan dari varieti lain.
Tepung rai dihasilkan dalam tiga jenis: biji, dikupas, kertas dinding. Varieti berbeza tahap pengisaran dan kandungan dedak: biji - halus dan sepenuhnya tanpa dedak, dikupas dan kertas dinding - pengisaran kasar dan dengan dedak (terutamanya banyak dedak - di kertas dinding).

Sayang Gasha!
Untuk minggu kedua sekarang, resipi anda tidak boleh dilupakan. Intinya adalah seperti berikut. Untuk memeriksa resipi, tangan saya tidak dapat mencuba ini, saya memanggil seorang teman wanita, menentukan resipi dan meminta untuk membakar. Pada waktu petang, gadis itu memanggil dan mengatakan bahawa roti tidak berfungsi. Kemudian saya mencubanya di dalam ketuhar saya. Hasil yang sama. Ketuhar saya ternyata lemah untuk ujian seperti itu (terutamanya kerana ia adalah ketuhar perolakan). Di sini saya sudah mengikuti prinsip. Saya menelefon rakan saya dan mengambil model Panasonic SD 206 darinya.Di pembuat roti ketiga, roti itu ternyata sangat enak. Dari mana saya menyimpulkan bahawa resipi sangat berkaitan dengan model mesin roti tertentu (ada mod roti hitam, spatula khas untuk mencampurkan adunan, mod suhu yang betul). Hari ini, dari apa yang kami jual, saya berpendapat bahawa Panasonic adalah dapur terbaik. Semasa saya memanggang jiwa, saya sendiri tidak menggunakan dapur (hanya untuk makan). Saya mempunyai pengadun adunan yang baik, tetapi saya membakarnya di dalam kompor.
Dan tiba-tiba saya mahu menolong orang menjadikan hidup lebih mudah. Saya tidak tahu apa yang "chevoyto" menyerang saya. Lagipun, banyak membeli tungku untuk ini. Itu pasti sedap, cepat, berkualiti tinggi dan senang.Itu akan menjadi lebih sedikit keributan dan kegagalan, dan lebih banyak rasa.
Buat resipi universal "sederhana" untuk roti hitam untuk sebarang ketuhar.
Sebenarnya, pemikiran ini sudah lama ada di fikiran saya. Sekarang serpihan telah melekat di kepala saya, saya fikir bagaimana membetulkan resipi anda sedikit (Tugasnya pasti tidak dapat diselesaikan, tetapi tiba-tiba ia akan berjaya). Di dalam usus saya, saya merasakan ada sesuatu dalam resipi ini. Ambilnya sebagai asas dan cuba ubah.
Objektif resipi roti hitam:
1. yang sesuai untuk dapur.
2. Dibakar pada mod roti putih (kerana tidak semua orang mempunyai mod roti hitam)
3. itu akan mempunyai semua rasa seperti rai hitam (anda tidak boleh melakukan tanpa masam)
4. tetapi bahawa ragi disediakan sekali sahaja.
5. supaya waktu memasak untuk sourdough tidak lebih dari 3 jam (sehari adalah lama untuk "dummies")
6. Minimum penggunaan semua jenis cawan, periuk dan peralatan dapur lain, yang perlu dicuci selama satu jam.
7. Dan tanpa "warna aditif semula jadi" (kopi, teh, cat kasut)
Saya memanjat seluruh Internet. Internet tidak banyak membantu. Ia sama di mana-mana. Mungkin anda atau orang lain mempunyai pemikiran. Mungkin kita akan berusaha bersama. Saya sangat menghargainya.
Yang benar, Victor.

[lva2410]

lva2410, baca catatan pertama dengan teliti ... Saya tidak menggunakan mod Rye, tetapi menguli Pizza, kemudian membuat pemeriksaan mengikut jam, dan mod Baking. Dan persoalan penggunaan spatula untuk roti rai bukanlah soal prinsip, saya sering memanggang dengan roti biasa. Jadi, saya melakukan segalanya dengan kekuatan saya ... Sekarang terserah kepada anda ... Bagaimanapun, setiap resipi mesti disesuaikan secara berasingan ke dapur, tepung, dan bahan-bahan yang dijual di kawasan anda. Semoga berjaya dengan percubaan anda !!!

Sangat bersetuju dengan kamu. Bagi mod "Rye", maksud saya kemampuan kompor anda (kompor anda mempunyai pengurang putaran pisau yang diperkuat untuk adunan berat, iaitu campuran berkualiti tinggi), mod "Ladu" hanya menguli doh selama 20 minit . Sekiranya berganda, anda mempunyai 40 minit pencampuran berkualiti. Banyak dapur, khususnya, dan tungku saya tidak mempunyai mod ini. Terdapat mod "Dough", iaitu, penanaman-pematangan-pengadukan-penapaian. (kitaran 2.5 jam) ini adalah mod "Pizza". Ini bukan.
Kemudian dengan perbelanjaan membuktikan doh. Oleh kerana mod ini tidak ada di pembuat roti anda (dan juga yang lain), anda harus mengganggu kitaran penaik. Jelas sekali, kita bercakap mengenai pembuktian terakhir di mana suhu 30-40 gram diperlukan. Tidak difahami di sini sama ada anda mengambil baldi doh dan meletakkannya di tempat yang hangat, atau membiarkannya sahaja untuk masa yang diperlukan. Walau apa pun, kitaran mesin terganggu. Maka lebih baik bakar di dalam kompor di sana dan rejim suhu dan keseragaman penaik lebih baik. Saya hanya mempunyai mod pemeriksaan yang dapat disimulasikan dengan mod "yogurt" jika anda mengeluarkan spatula. Suhu pemanasan 35 darjah. (Mod 4 jam). Ngomong-ngomong, saya mahu menggunakan mod ini untuk menyiapkan budaya permulaan.
Saya bersetuju dengan anda bahawa anda harus menyesuaikan resipi untuk setiap kompor. Malangnya, semua ini membicarakan ketidaksempurnaan pembuat roti, iaitu jelas tidak dikembangkan oleh pembuat roti. Dan mereka direka terutamanya untuk satu mod roti putih klasik. Maka anda harus menyingkirkannya. Tetapi mod klasik untuk membakar roti putih untuk kebanyakan pembuat roti adalah sama selama kira-kira 4 jam (saya mempunyai 4h20min) anda mempunyai masa sehingga 6 jam. Itulah sebabnya saya mahu masuk ke dalamnya.
Adapun ramuannya, maka "apa yang anda tenggelam adalah apa yang anda pecah." Anda harus berlari-lari jika mahu membakar roti yang sedap. Anda faham bahawa satu set asas diperlukan, anda tidak boleh membuat roti coklat dari tepung gandum sahaja. Dan kemudian saya berpendapat bahawa mana-mana orang yang terlibat secara serius dalam penaik harus mengetahui dengan jelas apa isi bahan tambahan dan apa yang berlaku pada adunan semasa penambahan. Anda tidak boleh membuat roti yang baik tanpa ini. Itulah sebabnya saya menarik perhatian kepada resipi anda. Ia mempunyai nisbah optimum semua bahan dan tidak lebih.
Baiklah, mari kita fikirkan. Terima kasih untuk jawapan.
Yang benar, Victor.

[Gashi]

Pada hari yang lain saya sekali lagi membakar "Borodinsky for the lazy" mengikut resipi Gashi, inilah roti, saya sangat suka:
Saya mengira roti untuk ukuran yang lebih besar.

Ragi kering-3 sudu kecil
Tepung rai yang dikupas-600 gr.
Tepung gandum-110-115 gr.
Garam - 2.25 sudu kecil
Gula-1.5 sudu besar. l. (sebanyak mungkin, secukup rasa)
Molasses-30 gr.
Ketumbar - 2.25 sudu kecil
Minyak sayuran - 2.25 sudu besar. l. (30-40 gr.)
Tambahan-R-1.5 sudu besar. l.
Agram-0.75 st. l.
Panifarin-3 sudu besar. l.
Malt-40 gr. + 120 ml. air mendidih untuk pembuatan bir
Air-450 ml.
Sekiranya anda tidak keberatan, saya akan menerangkan sedikit: merah: Saya tidak mempunyai tepung biji, jadi saya juga mengganti jumlahnya dengan tepung kupas, iaitu semua tepung rai yang diperlukan mengikut resipi, dalam kes saya , dikupas. Saya selalu mengambil lebih kurang malt daripada yang diperlukan dalam resipi, dalam kes ini saya meletakkan 2 sudu besar. l. Di dalam keluarga saya, mereka suka merasakan garam dalam roti rai (ini bukan mengenai asin), di atas roti inilah saya menuangkan 3 sudu kecil. garam, tapi semuanya soal selera. Saya mengambil minyak sayuran "Fragrant", yang mempunyai bau biji, bukannya air mineral, saya menggunakan whey yang tersisa dari penyediaan keju kotej, dan semua yang lain, seperti dalam resipi.

Secara empirik, saya sampai pada kesimpulan bahawa jika anda memanggang roti ini di pembuat roti, maka lebih baik menggunakan mod berikut:

1. Mod adunan - sepenuhnya, dengan pemeriksaan, 2 jam 20 minit.

2. Tanpa mengeluarkannya dari baldi, tandakan waktunya dan biarkan doh dijarakkan dengan betul, kira-kira satu setengah hingga dua jam.

3. Dengan menggunakan butang pemasa, pakai Baking selama 1 jam.

Saya membakar Borodinsky yang malas !! Myakonky, kacak. Apa yang hilang dalam rasa, beberapa rasa Borodino yang jelas! Sama ada tidak cukup gula, atau sejenis perasa ...

Molasses-30 gr.
Tambahan-R-1.5 sudu besar. l.
Agram-0.75 st. l.
Panifarin-3 sudu besar. l.

Saya ingin membakar roti ini. Tetapi tidak ada molase (dapat diganti dengan madu?), Apa itu ekstra-r (semacam ragi?), Agram dan panifarin? Sangat mungkin bahawa di Kiev semua ini disebut dengan cara yang berbeza ... Saya, misalnya, mempunyai gluten, adakah ia sama dengan panifarin?
Nah, soalan terakhir (setakat ini):
Apa pendapat anda, adakah mungkin untuk menggantikan Agram dan Extra-r dengan kultur starter asid laktik dari persediaan kita sendiri? Sehingga saya sampai ke kedai ...

Anda boleh menggantikan molase dengan madu ... Soba yang lebih baik. Boleh diganti dengan gula perang, dan juga gula biasa. Agram dan Extra-r - kultur starter kering ... Agram - masam, Extra-R - manis, dengan penambahan malt. Panifarin atau gluten adalah gluten.
Saya rasa ia akan lebih baik dengan adunan masam buatan sendiri ... Semoga berjaya !!! Beritahu saya apa yang berlaku, okey?

Semalam saya membakar roti pertama mengikut resipi ini.
Tekstur dan rasanya hebat, betul-betul seperti yang saya mahukan.
Bumbung telah runtuh, jadi ini bukan roti fotogenik
Saya rasa air harus sedikit berkurang kerana cecair di dalam masam. Saya akan bereksperimen dengan resipi lebih jauh, apabila ia memuaskan seratus peratus - saya akan menulis apa yang saya letakkan dan bagaimana saya membakarnya di Moulinex 5004 ...

Di Kiev, Agram disebut Rogi Dunkel Sourdough, Panifarin adalah gluten, malt juga dijual

Tetapi saya masih mempunyai chuyka :)) (anda tidak boleh memuji diri sendiri - anda berjalan seperti meludah) ... Saya menghantar suami saya di belakang tanduk dengan dunkel dan langsung menggantinya dengan tambahan dengan agram di gashin resipi ...

Gasha, tunduklah ke bumi dan terima kasih ... sudah 6 kali Borodinsky yang malas membakarnya - ia selalu kelihatan dan semua orang merasa gembira :)) senks :)

[alexis]

Saya menyesuaikan resipi untuk diri saya sendiri. Bumbungnya hampir rata. Rasanya indah! juga gembira dengan saiznya yang besar, terima kasih, Krosh menghitung

air 500 ml (yang mana 100 ml untuk pembuatan bir malt dan ketumbar)
malt 4 - 5 sudu besar l.
ketumbar tanah 0,5 - 0,7 sudu besar. l.
garam 1.5 sudu kecil
minyak bunga matahari 2.5 sudu besar. l.
madu 3 sudu besar. l.
masam asid laktik 0.5 cawan
gluten 3 sudu besar. l.
tepung rai yang dikupas 300 g
tepung rai berbiji 300 g
tepung gandum 120 g
yis kering 2 sudu kecil

Dipanggang di Moulinex 5004. Pertama, dua uli berturut-turut selama 25 minit (tanpa menaikkan) pada mod adunan Ragi. Kemudian program Borodinsky (3 jam 42 minit), ukuran roti adalah 1.5 kg. Setelah setengah jam program berhenti dan memerlukan bahan tambahan, tekan butang untuk meneruskan. Saya takut HP tidak menguli kuantiti sebegitu, tetapi semuanya bercampur dengan baik, saya tidak perlu membantu.Roti ternyata masam, tidak terlalu manis, hanya ini yang saya suka.
roti dari alexis
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&
topik = 6670.0
saudara-mara saya tergila-gila kepadanya, tetapi bagi saya mereka manis, dan ini bagus untuk kehadiran rasa masam dalam rasanya, iaitu ragi dalam resipi

Orang ramai! Borodinsky mempunyai bumbung yang sedikit cembung. Hore!
Tepung gandum 30 g lebih, air kurang 50 ml dan ragi sedikit lebih daripada 1 sudu kecil. (jumlah) Secara umum, semuanya bergantung pada ragi (ketumpatan, "kekuatan", dll.)
Semalam suami saya membeli ragi kilang, dan saya akan mencubanya suatu ketika nanti.

Inilah yang berikutnya (yang ini juga dibuat dari kultur pemula asid laktik dari persediaan saya sendiri, saya masih tidak dapat ke kultur pemula kering)
Sedap! Dan bumbungnya menyenangkan

Gasha, terima kasih kerana resipi yang baik
Saya ingin mencuba sourdough kering untuk keluarga saya, jika tidak, saya akan pergi untuk musim panas di suatu tempat, mereka tanpa Borodinsky ... hampir tidak ada yang akan mengganggu asid laktik (jadi ibu saya mengatakan bahawa semua masa lapang saya dihabiskan untuk roti)
Saya lupa untuk menambah bahawa saya tidak lagi mempermainkan prog. 9 (Borodinsky), dan setelah menguli untuk prog. 13 (doh) 25 minit, masukkan prog. 2 (roti Perancis) lebih kurang 3 jam 40 minit Menguli roti rai ke keadaan "cair" dengan sempurna. Oleh itu, mereka menulis dengan betul di suatu tempat dalam subjek, program Borodinsky tidak diperlukan, ia tidak menguli dengan betul, dan jika anda menguli juga, maka anda boleh membakarnya pada program lain.

Bolehkah anda bertanya kepada yang malas?
1 Cara mengurangkan bilangan komponen
2Bolehkah saya bakar di dalam ketuhar Moulinex 1708R
3 Ada susu kambing, madu, rai yang dikupas. tepung, telur. ketumbar

Saya takut saya tidak dapat melakukan tanpa malt

Bolehkah anda mengganti malt dengan kvass wort?

[Ruth]

Ruth
Sekiranya anda menggantikan malt, lebih baik menggunakan kvass kering, walaupun jika tidak ada, maka anda boleh mencuba wort - mengapa tidak? Sudah tentu, rasanya tidak akan sama, tetapi saya rasa roti yang mulia akan keluar (di kalangan keluarga saya, "Rye dari Elena Bo"- hanya pada kvass wort). Jangan lupa bahawa wort mesti dicairkan terlebih dahulu di dalam air.

mengapa kvass kering lebih baik?

dalam 50 minit pembuktian, doh naik di atas baldi, pengulangan dilakukan mengikut pengiraan untuk sebiji roti besar, saya takut menunggu 40 minit lagi untuk bangun dan siap untuk memanggang. Adakah ia sepatutnya meningkat seperti itu?

Mungkin anda mempunyai banyak air dalam adunan atau banyak ragi. Ini sangat menyakitkan apabila, setelah kenaikan itu, bumbung roti jatuh
Lain kali saya menambah lebih banyak tepung, kurang air dan ia menghasilkan banyak! Tetapi dalam kes saya, semuanya berkaitan dengan masam asam laktat, di mana sudah ada air, dan lain-lain. Ringkasnya, jika resipi tidak berfungsi dengan segera, anda perlu mengira jumlah tepung, air, ragi untuk anda ramuan

Oleh itu, bumbung saya runtuh dan dibakar dalam 1 jam 10 minit. tidak baik, tetapi cecair pasti perlu dikurangkan ... Nah, yang seterusnya akan menjadi lebih baik

Soalan ?
Sekiranya anda memasak doh, bagaimana mengatakannya di jalanan, maksud saya bukan di pembuat roti, semuanya seperti mestinya, dengan kata lain, membawanya ke keadaan tetap, tetapi bukannya membakar di dalam ketuhar, masukkan ke dalam mesin roti dan hidupkan program, walaupun mengganggu, dan kemudian mengikut program. Adakah akan ada yang masuk akal?

Oh, saya tidak suka tangan saya kotor (sekurang-kurangnya sekali lagi)
Baru-baru ini, elektrik kami dimatikan, dan malt itu sudah diseduh, jadi saya menguli dengan cara yang tidak betul. Doh melekit, hodoh! Dulu saya hanya menguli gandum, dan kemudian berpeluh dengan hujan batu, tetapi di sini memang biasa. Saya membakarnya di dalam ketuhar, memakannya selama 3 atau 4 hari, sementara dari HP biasanya daun dalam 2.
Mungkin jika anda mencampurkannya di HP ia akan masuk akal.

Oleh itu, saya akhirnya sampai ke Borodinsky yang malas. Bahan resipi gash. Benar, tidak ada molase, saya menggantinya dengan gula perang. Dan bukannya agram dan extra-r, saya menggunakan 100 ml masam rai buatan sendiri.
Program utama, mod - doh selama 2 jam 20 minit. Setelah tamat program, adunan diletakkan di dalam pembuat roti yang telah dimatikan selama 1.5 jam. Kemudian mod - penaik, masa - 1 jam 10 minit.
Baiklah, apa yang boleh saya katakan? Pada pendapat saya, rasa dan warna tidak begitu serupa dengan Borodinsky. Tetapi ini adalah roti rai paling sedap yang telah saya bakar. Kerak rangup, agak tebal, serbuk lembut, tidak remah-remah dan aroma yang tiada tandingannya. Saya membakar roti kecil, kerana keluarga saya lebih suka roti gandum putih. Tetapi mereka hanya berjaya memotongnya - dengan kentang muda ditaburkan dengan dill, dan timun masin ringan, dan dengan keju dan seperti itu - lazat! ; HARI INI saya akan memanggang lagi!
Foto tidak menyampaikan, tentu saja, semua kelebihan roti ini.

[Paillette]

Paillette , yang paling penting ialah saya suka roti!

Tetapi warnanya agak pucat. Adakah anda memasukkan malt? Adakah anda mengambil tepung rai yang dikupas?

Gasha, tepungnya dikupas dan dibiji, seperti dalam resipi. Mungkin separuh daripada ini sedikit lebih pucat daripada milik anda. Dan malt itu berada dalam kepekatan kvass (cecair).
Terima kasih atas resipi, sekarang ini adalah salah satu roti kegemaran saya.

[Paillette]

Paillette, untuk kesihatan anda! Cuba dapatkan sebilangan malt. Pekat Kvass tidak mencukupi untuk rasa dan warna Borodino. Dan sebagai percubaan, cuba bakar di jalan. kali roti pada tepung rai yang dikupas. Saya suka cara itu. Mungkin anda suka juga?

Hari ini saya membakar roti ini lagi, saya sangat menyukainya dan melakukannya tanpa tusukan. Tidak ada potongan, kerana ia dibakar untuk orang tua.

[Krosh menceritakan dan yuliya_k]

Orang !!!!!!!!!!!!!!! simpan lagi mengikut resipi ini roti tidak naik, bahkan hingga setengah baldi, apa yang anda buat salah ?, saya menuangkan semuanya mengikut resipi (Krosh menceritakan dan yuliya_k, hanya saya mempunyai satu tepung masam, sejenis kering, madu bukan molase, dan kemudian semuanya sesuai dengan resipi. Tepung rai hanya dikupas. Mod "Perancis" dimatikan selepas kumpulan pertama, dan dihidupkan untuk program penuh. Dan sekarang ia berdiri di dalam baldi dan bahkan tidak akan bergerak, ragi adalah masa yang selamat ... Tolong, bahawa agak ketat untuk membuat doh, membantunya berputar

[nelya]

nelya, sukar dikatakan tanpa melihat kolobok ... Berapa banyak air yang anda tuangkan? Adakah ragi anda baik? Semasa malt diseduh, adakah anda membiarkannya sejuk? Resipi ini telah diuji berkali-kali, dan intinya pasti bukan dalam adunan kering, kerana, pada dasarnya, anda boleh melakukannya tanpanya. Dan tepung rai juga boleh diambil hanya satu jenis.

[nelya]

nelya, sukar dikatakan tanpa melihat kolobok ... Berapa banyak air yang anda tuangkan? Adakah ragi anda baik? Semasa malt diseduh, adakah anda membiarkannya sejuk? Resipi ini telah diuji berkali-kali, dan intinya pasti bukan dalam adunan kering, kerana, pada dasarnya, anda boleh melakukannya tanpanya. Dan tepung rai juga boleh diambil hanya satu jenis.

Saya pasti tidak menggigit malt, saya mengambil 300ml. whey sejuk dan dituangkan malt dari 100 ml. air mendidih, sehingga cairan itu hampir tidak hangat ... Saya membuka ragi tadi malam, kemudian menutupnya dengan ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk ... roti itu sangat, sangat ketat.

[nelya]

nelya, sila baca di sini:

🔗

Baru hari ini saya menerangkan tentang roti rai. Dan anda tidak menghentikan percubaan anda. Memahami kolobok hanya datang dengan pengalaman ... Anda pasti akan berjaya !!! Nampaknya saya tidak mengisi air.

[nelya]

nelya, sila baca di sini:

🔗

Baru hari ini saya menerangkan tentang roti rai. Dan anda tidak menghentikan percubaan anda. Memahami kolobok hanya datang dengan pengalaman ... Anda pasti akan berjaya !!! Nampaknya saya tidak mengisi air.

Terima kasih banyak, sepertinya Borodinsky tidak menambahkan air mengikut resipi lain, kemudian roti itu agak samar dan roti ternyata, dan kemudian saya menginjak sesuatu. Saya sudah mempunyai "rasa" yang sangat baik untuk gandum, tetapi saya mesti belajar lebih banyak mengenai rai, saya pasti akan memanggangnya seperti milik anda dan menunjukkannya Terima kasih atas nasihat anda

Orang ramai! Borodinsky mempunyai bumbung yang sedikit cembung. Hore!
Tepung gandum 30 g lebih, air kurang 50 ml dan ragi sedikit lebih daripada 1 sudu kecil. (jumlah) Secara umum, semuanya bergantung pada ragi (ketumpatan, "kekuatan", dll.)
Semalam suami saya membeli ragi kilang, dan saya akan mencubanya suatu ketika nanti.

Saya sangat suka membakar roti mengikut resipi ini! Cuma di sini adalah perasaan bahawa serpihan itu lembap dan saya ingin bumbungnya lebih cembung, Sekiranya anda dapat menjawab, Anda boleh menjawab secara peribadi, atau sekadar menjawab. Saya juga mempunyai keldai 5004

[Makaroni]

Makaroni, jika atap roti tidak cembung dan serbuknya lembap, maka terdapat lebih banyak cecair dalam adunan daripada yang diperlukan. Cuba kurangkannya sebanyak 10-20 ml.

[Gashin]

Pada hari yang lain saya sekali lagi membakar "Borodinsky untuk orang yang malas" Gashin resipi, ini adalah bagaimana:



Gashenka
Sekali lagi, terima kasih banyak untuk resipi ini!

[Krosh]

KroshEnka, ya anda sentiasa dialu-alukan !!! Roti yang indah!