Roti "Borodinsky" (resipi yang diubahsuai dari Moulinex) (pembuat roti)

Roti "Borodinsky" (resipi yang diubahsuai dari Moulinex) (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tahap 1
Air mendidih	80 ml
Malt	3 sudu besar l.
Ketumbar	1 sudu kecil
Tahap 2
Tepung rai	50 g
Ragi	1 sudu kecil
Malt	1 sudu besar l.
Ketumbar	1 sudu kecil
Air	100 ml
Tahap 3 Tambahkan ke campuran yang disediakan di Tahap 2:
Campurkan Tahap 1
Air	240 ml
Garam	1.5 sudu kecil
epal atau cuka wain putih	2 sudu besar l.
Minyak bunga matahari (dengan roti tidak halus lebih aromatik)	2 sudu besar l.
Sayang	1.5 sudu besar l.
Tepung rai	405 g
Tepung Gandum	85 g
Yis kering	1.5 sudu kecil
Ketumbar	0.5 sudu kecil
Agram	1.5 sudu besar l.
Panifarin	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• setiap 1000 g
  
• Menurut program "Borodinsky" di Moulinex, menenangkan selama 25 minit.
  
• 
  
• di Moulinex, setelah bunyi bip, ketika anda perlu mencurahkan biji ketumbar, saya terlebih dahulu menghancurkan doh dengan tangan basah, membentuknya dan menuangkan 1 sudu besar. l. ketumbar dan kemudian, mengikut program, naik 50 min.
  

Catatan

Saya ingin berkongsi resipi saya untuk "Borodinsky", sebenarnya, ini adalah versi resipi yang diubahsuai dari buku Moulinex, berhampiran dengan GOST

Di mana anda boleh membeli malt?
Ia ternyata sangat menyelerakan

[cantik22]

cantik22, masukkan profil anda di bandar tempat anda tinggal, mereka akan membantu anda mendapatkan jawapan dengan lebih pantas.

Dan sekarang ajukan soalan di bahagian Komunikasi dengan zemyaki, di tempat kediaman https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Betapa comelnya ternyata! Hebat!

Maafkan saya, penulis, saya sangat jatuh cinta dengan "Borodinsky", tetapi baru-baru ini saya menggunakan pembuat roti, jadi bolehkah anda berkongsi rahsia tahapnya (saya hanya mempunyai 4 mod roti). Bolehkah Borodinsky dibakar dalam pembuat roti yang lebih sederhana? Dan soalan kedua saya mengenai ramuan, apa itu Agram dan Panifarin?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

[djania]

djania, bawa saya ke syarikat soya anda!
Terdapat banyak viburnum tahun ini - jadi saya memutuskan untuk menghiasi Borodinsky saya dengan beri di atas.
Adakah anda berjaya?

Apa pendapat anda mengenai perkara ini?

[AXIOMA]

AXIOMA, roti hebat !!!

Maafkan saya, penulis, saya sangat jatuh cinta dengan "Borodinsky", tetapi baru-baru ini saya menggunakan pembuat roti, jadi bolehkah anda berkongsi rahsia tahapnya (saya hanya mempunyai 4 mod roti). Bolehkah Borodinsky dibakar dalam pembuat roti yang lebih sederhana?

Ya, anda pasti boleh!
Tahap kedua boleh diganti dengan program adunan ragi selama 30 minit.
Untuk peringkat ketiga, program paling mudah juga sesuai, tetapi lebih baik jika ada program dengan tiga pengangkat doh. Selepas kumpulan ketiga, hanya tampal dan taburkan dengan biji ketumbar.
Maksudnya, anda tidak boleh menggunakan satu, tetapi 2 (hanya doh + roti)

Dan soalan kedua saya mengenai ramuan, apa itu "Agram" dan "Panifarin"?

"Agram" adalah ragi untuk roti hitam
"Panifarin" adalah gluten kering
Pada prinsipnya, mungkin tanpa mereka, tetapi lebih baik menggunakan sekurang-kurangnya gluten

Terima kasih banyak untuk jawapan terperinci. Sudah tentu, saya tidak akan menemui semua ramuan, kerana tempat tinggal, saya akan mencuba dengan cara ini. Bolehkah saya mempunyai satu soalan lagi? Saya mempunyai program yang berjalan selama 4 jam 10 minit, dan hanya ada tiga kumpulan dengan jarak waktu, ia adalah untuk roti kasar, adakah anda fikir ia sesuai untuk "Borodinsky"?

Saya mempunyai program yang berjalan selama 4 jam 10 minit, dan hanya ada tiga kumpulan dengan jarak waktu, ia adalah untuk roti kasar, adakah anda fikir ia sesuai untuk "Borodinsky"?

Ini akan berfungsi dengan baik.

Dan keterangan dalam buku itu tidak memberikan apa-apa kepada saya. Bagaimana dan apa untuk apa yang harus dibuang ke dalam ketuhar, saya masih tidak faham.Dan jika, selepas isyarat, roti berbentuk, tidak akan hilang dalam proses menguli? Saya sangat menginginkan anda "mengunyah" semua ini untuk orang seperti saya yang tidak pandai. Sama-sama

Oh, jadi saya bukan satu-satunya yang kurang faham. Saya juga tidak memahami tahapnya. Berapakah jurang masa antara peringkat? Lebih-lebih lagi, tungku berbeza dan tidak ada rejim Borodinsky.
Inilah tahap pertama yang jelas: menyedut malt. Seterusnya adalah peringkat kedua. Ini adalah masam, semacam. Perlukah dibiarkan masam atau tidak? Berapa lama masa yang diperlukan untuk menambahkan sisa bahan?

Saya sekarang membakar roti mengikut resipi anda. Saya tidak akan mengatakan bahawa tanpa masalah. Doh itu seperti tanah liat. Ia menjadi dua "khemah" di atas bilah bahu dan sama sekali tidak bergerak. Saya terpaksa menambahkan air dan minyak dan memulakan program sekali lagi, sehingga ada banyak lagi.
Kemudian adunan itu muncul dengan baik, tetapi ketika membakarnya jatuh, "bumbung" ternyata sedikit cekung.

Terangkan proses memasak dengan lebih terperinci!

Di sini, dalam catatan ini, pengarang resipi mengungkap rahsia peringkatnya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Tetapi, tentu saja, anda perlu menyesuaikan diri dan memilih cara pembuatan roti seperti itu untuk anda sendiri, di mana-mana pembuat roti

Bagaimana saya boleh katakan ... Mod adunan untuk 50 gram tepung? Saya berbuat demikian, semuanya diratakan di baldi, dan tidak ada yang mengganggu. Malah ketulan tepung tetap ada. Lebih baik masukkan ragi ke dalam mangkuk.
Tetapi, terima kasih, intinya sudah diperjelaskan)