Rye "Borodinsky" roti (Pengarang Larisa) (pembuat roti)

Rye "Borodinsky" roti (Pengarang Larisa) (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Psh. tepung	50 g
Rzh. tepung	370 g
Air	270 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Sayang	1.5 sudu besar l.
Rast. minyak	1 sudu besar l.
Ragi	1.5 sudu kecil
Malt tuangkan air mendidih	3 sudu besar l. 70 ml
Tambahan R	1 sudu besar l.
Ketumbar mol.	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya akan berkongsi resipi Borodinsky saya, ia serupa dengan yang sebelumnya, tetapi disesuaikan untuk Moulinex (750g), saya harap ia akan berguna.
• Program 2.

Catatan

Foto Lisevna

Resipi serupa

Roti "Borodinsky" asli dalam pembuat roti (dogertan)

Roti Borodino Moscow (resipi termudah dan terpantas) (Roti)

Roti Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larisa, terima kasih banyak untuk resipi ... dengan sedikit pengalaman saya, pasukan tuan rumah menghargainya sebagai perkara terbaik ..)))

Larissa, saya hanya ingin mengucapkan terima kasih banyak untuk resipi!
Saya menjumpainya sebagai satu-satunya pilihan yang mungkin untuk diri saya sendiri (dari semua bahan yang ditunjukkan, ada segalanya kecuali Extra R). Baiklah, saya juga mengganti malt dengan SAF-Kvass, dan kerana saya terlalu malas untuk membeli biji ketumbar, saya harus menggantinya dengan biji jintan.
Dibakar dalam DeLonghi 755, mod penaik bebas gluten (atas sebab tertentu, setelah mempelajari arahan yang panjang, saya memutuskan untuk mencubanya).
Ringkasnya, ada keinginan yang tidak tertahankan untuk memanggang roti hitam, paling tidak serupa dengan Borodino dan jika tidak ada bahan.

Saya tidak boleh mengatakan bahawa Borodinsky ternyata. Sebaliknya, ia kelihatan seperti campuran Riga dan Borodinsky. Tetapi keluarga itu gembira dan terkejut dengan rasa itu sendiri.

Gambar di bawah. Kebenaran yang diratakan ternyata berada di atas. Tetapi ketekalan di dalamnya sangat menyenangkan.
Terima kasih sekali lagi! Dan secara umum, berkat laman web ini, mustahil untuk meninggalkannya
Selama sebulan berkomunikasi dengan pembuat roti, saya telah mencuba banyak perkara ... Dan setakat ini saya tidak kecewa dalam apa-apa.

Larissa, beritahu saya, apa itu roti? Saya hanya memanggang gandum (tidak ada masalah), tetapi sekarang saya memutuskan untuk mencuba memanggang Borodinsky. Saya tidak berjaya dalam roti, jisim gelap dilumurkan di atas baldi, dan spatula berputar di tengah. Percubaan untuk menambahkan tepung atau mengupas adunan dari sisi baldi tidak berjaya.

Larissa! Beritahu saya, apa itu Extra P? Soda?

Ulyana,
Saya harap anda telah menemui bahan di Extra R, tetapi saya menghantar maklumat, kerana mereka tidak menjawab anda: ini adalah penambah adonan rzh-psh., Masam kering.
Semasa menggunakan bahan tambahan makanan "EXTRA-R" sebagai penambah:

- keupayaan penyerapan air doh meningkat;

- jumlah roti dan kestabilan dimensi produk perapian meningkat;

- kelonggaran dan keanjalan remah bertambah baik;

- crumbness crumb berkurang;

- jangka hayat produk dilanjutkan.
Maklumat dari Prodservice - 🔗

Saya akan berkongsi resipi Borodinsky saya, ia serupa dengan yang sebelumnya, tetapi disesuaikan untuk Moulinex (750g), saya harap ia akan berguna.
Program 2.

Hebat! Hanya pada OW 2000 - ini adalah program # 3!

Saya ingin mencuba Borodinsky. Oleh itu, anda tidak dapat mengetahui nombor program, tetapi roti khusus mana yang dimaksudkan oleh program itu ?, mungkin di oven saya # 2 adalah bahasa Perancis, dan Borodino di # 9. Terima kasih terlebih dahulu ...

ICQ!
Mengapa anda memerlukannya? Pembuat roti anda mempunyai mod dan resipi untuk Borodinsky.
Larisa memberikan resipi untuk mereka yang tidak mempunyai peraturan seperti itu dalam pembuat roti mereka.

Ya, tidak ada salahnya untuk menjelaskan rejim.Oleh kerana ramai yang tidak mengesyorkan menggunakan mod "Borodinsky", tetapi menawarkan alternatif kepada mod "Adonan ragi" + "Perancis". Bagaimanapun, Larisa, sila nyatakan nama rejim di Muli, jika tidak, anda tidak mahu merosakkan makanan. Dan satu lagi soalan - adakah mungkin menggunakan kvass kering dan bukannya malt jika mengandungi keropok tanah? Terima kasih!

ICQ!
Mengapa anda memerlukannya? Pembuat roti anda mempunyai mod dan resipi untuk Borodinsky.
Larisa memberikan resipi untuk mereka yang tidak mempunyai peraturan seperti itu dalam pembuat roti mereka.

Dalam "Borodinsky." di dapur kami Borodinsky tidak berfungsi, lebih baik "Perancis" atau "Omega" 3 (lebih tepatnya, ternyata lebih buruk daripada dalam mod ini)

Ya, tidak ada salahnya untuk menjelaskan rejim. Oleh kerana ramai yang tidak mengesyorkan menggunakan mod "Borodinsky", tetapi menawarkan alternatif kepada mod "Adonan ragi" + "Perancis". Bagaimanapun, Larisa, sila nyatakan nama rejim di Muli, jika tidak, anda tidak mahu merosakkan makanan. Dan satu lagi soalan - adakah mungkin menggunakan kvass kering dan bukannya malt jika mengandungi keropok tanah? Terima kasih!

Kvass kering boleh digunakan, ingatlah bahawa di sana malt sudah dicairkan dengan serbuk roti, sejauh yang saya tahu. cuba ia. Bolehkah penulis memberitahu saya?

Untuk masa yang lama, tidak ada yang datang ke sini ... Tetapi jika seseorang tiba-tiba datang yang dapat menjawab, tolong beritahu saya bagaimana doh naik dengan begitu banyak tepung rai? Dan apa yang menjadikan roti hitam? Saya melihat banyak resipi Borodinsky, tetapi semuanya mengandungi koko, kopi, chicory. Dan tidak ada yang seperti itu. Saya memang ingin mencuba penaik, tetapi saya tidak pernah memanggang dengan tepung rai. Saya sedang menunggu jawapannya

[COGT]

tolong beritahu saya bagaimana doh naik dengan tepung rai? Dan apa yang menjadikan roti hitam? Saya melihat banyak resipi Borodinsky, tetapi semuanya mengandungi koko, kopi, chicory. Dan tidak ada yang seperti itu.

COGT, malt memberikan warna pada roti. ... Doh naik kerana ragi. Terdapat cukup banyak di sini untuk tepung begitu banyak. Sebelum membakar roti rai, saya cadangkan agar anda membiasakannya Petua rai... Terdapat banyak maklumat berguna di sana. Semoga berjaya!

Omela, terima kasih banyak atas jawapannya! Saya mempelajari nasihat rai, saya hanya mempunyai keraguan sama ada saya akan mendapatkan batu bata di pintu keluar. Dan satu lagi persoalan, adakah malt boleh diganti dengan kvass wort? Sekiranya demikian, berapa banyak yang diperlukan? Maaf kerana banyak soalan, saya hanya mahu mendapat keputusan yang baik

[COGT]

bolehkah malt digantikan dengan kvass wort? Sekiranya demikian, berapa banyak yang diperlukan?

Anda boleh menggantikan 3 sudu besar. l. wort. Tetapi rasa secara semula jadi akan berbeza. Tidak lebih buruk dan tidak lebih baik. Cuma berbeza. Contohnya, susu panggang dan kefir yang berbeza rasa. Maaf, mungkin bukan perbandingan yang sangat baik. Dan tentu saja, jaga roti.

Saya hanya mahu mendapat keputusan yang baik

COGT, tanya soalan yang betul! Untuk mendapatkan hasil yang baik dalam perjalanan (semoga pengarang resipi memaafkan saya), gunakan resipi yang telah terbukti terlebih dahulu. Contohnya, ini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Cuma penulis resipi ini sudah lama tidak datang ke forum dan tidak dapat memberi anda nasihat yang diperlukan.

Terima kasih banyak - banyak! Saya pasti akan menggunakan nasihat anda

Saya membakar roti! Saya fikir ia sangat berjaya. Kemudian yang lain - kepada ibu bapa. Mereka juga menghargai.
Yang pertama malah difoto:
🔗
Ciri-ciri:
Daripada malt, kvass kering dibuat (dengan ketiadaan malt tulen), warna roti akhirnya menjadi gelap (hanya kelihatan lebih terang di foto).
Saya juga takut mempercayai KHP keseluruhan proses pembuatan roti. Saya hanya mempercayakan menguli dan memanggang (1 jam 10 minit). Setelah menguli, saya mengeluarkan spatula, meratakannya dengan tangan basah, menutupnya dengan beg plastik dan memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu hampir dua jam untuk berpisah. Selama ini, dia naik dua kali, sementara penaik tidak berhenti.
Terima kasih kerana resipi! Saya akan bakar lagi

Saya sudah lama tidak memanggang, tetapi di sini saya memutuskan untuk memanggang sendiri. Sudah lama saya tidak memanggang, dan di sini saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan roti Borodino.
Ternyata pahit !!! Resipi terbukti, tetapi semua ramuan ada di dalam kabinet beberapa. bulan memeriksa masa - semuanya baik-baik saja, tetapi apa yang memberi kepahitan ???
Pekat Kvass, malt, tepung rai?