Roti "Sepuluh Biji"

[Campuran bijirin.]

Roti "Sepuluh Biji"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Biga
air	30 gram
tepung gandum 1 atau dalam / gred	50 gram
yis kering	1/4 sudu teh
Campuran bijirin
soba	1 sudu besar sudu itu
millet	1 sudu besar sudu itu
bubur jagung	1 sudu besar sudu itu
serpihan rai yang tumbuh (ada kemungkinan)	1 sudu besar sudu itu
biji bunga matahari	1 sudu besar sudu itu
biji rami	1 sudu besar sudu itu
biji labu	1 sudu besar sudu itu
rai bercambah	1 sudu besar sudu itu
gandum bercambah	1 sudu besar sudu itu
oat bercambah	1 sudu besar sudu itu
Doh
air	175 gram
biga	semua
tepung kuat dari gandum durum dengan kandungan protein yang tinggi	150 gram
tepung gandum, c / z	75 gram
tepung gandum 1 gred	75 gram
ekstrak malt	5 gram
gluten	12 gram
yis kering	3.2 gram (sudu kecil)
minyak sayuran b / s	50 gram
garam	9 gram
air dalam campuran bijirin	100g

Kaedah memasak

• Campurkan semua produk, tutup dan biarkan selama 10-12 jam pada suhu bilik.

• Campuran bijirin.

• Goreng biji bunga matahari, rami dan labu dalam kuali kering.

• Masukkan pinggan lain.
• Masukkan serpihan, soba, millet, bubur jagung. Tutup dengan air dan biarkan selama 10-12 jam.
• Putar gandum, rai dan gandum dengan cara yang mungkin.
• Doh
• Campurkan air, bigo dan semua tepung yang dicampurkan dengan gluten dan ragi, ekstrak malt hingga lembab,
• Kami mula menambah minyak secara beransur-ansur. Anda mungkin perlu membantu dengan tangan anda.
• Apabila separuh minyak telah dicampurkan, kita mula menambahkan campuran bijirin dengan minyak.
• Di hujungnya adalah garam.
• Gluten ditambahkan untuk menguatkan bangkai sehingga biji-bijian tidak pecah. Sekiranya ini berlaku, roti akan menjadi padat.

• Dohnya lembut, tidak melekit. Pengulian berlangsung sekitar 20 minit.

• Bulatkan doh dan fermentasi di tempat yang hangat. Pendakian berlangsung selama 60-70 minit.

• Doh pada awal dan akhir penapaian

• Kami mengeluarkan doh.
• Kami membuat segi empat tepat daripadanya.
• Kami membungkusnya dalam gulungan, menekan setiap giliran.
• Cubit jahitan.
• Masukkan ke dalam pinggan berminyak dan biarkan ia betul.
• Proofing selama 1 jam.
• Semburkan benda kerja di atas dengan air dengan pistol penyembur.
• Kami masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
• Suhu penaik selama 10 minit pertama ialah 220 darjah, kemudian suhu dikurangkan hingga 180 darjah.
• Kami bakar sehingga siap. Saya mempunyai masa memanggang selama 35 minit.
• Kami mendapatnya. Biarkan sejuk. Potong dan nikmati!
• 
• 
• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3-3.5 jam

Program memasak:

ketuhar, pemproses makanan.

Catatan

Saya tidak akan menulis mengenai kelebihan roti ini. Komposisi itu bercakap untuk dirinya sendiri. Roti multigrain adalah sumber tenaga dan vitamin. mineral. Inilah sumber kehidupan!

Roti asli ada di blog Rose Levy.

Resipi serupa

Roti roti bakar susu (pemproses dapur Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Roti gandum-gandum masam dengan malt dan anise (ang-kay)

Hidangkan roti gandum penuh dengan madu dan biji (ang-kay)

[Angela]

Angela, wanita jarum! bungkus saya 10 roti seperti itu!

[Gulnara]

Gulnara, dengan senang hati! Di mana untuk menghantar?

Di mana untuk menghantar?

Lurus ke Minsk! Kepada saya!!!! Mahu !!!!!!!!!!!!!!

Dan saya mahu)) Jangan berhenti kagum!

Gulnara, dengan senang hati! Di mana untuk menghantar?

Baiklah ke kampung saya, ke Moscow

: mail1: Saya sedang menulis alamat! Village Moscow, Minsk ...

Apa yang sedang berlaku! Apa yang sedang berlaku! Orang yang baik!
Demi roti seperti itu, saya pernah pergi ke Pembuat Roti !!!
(Ternyata ada banyak lagi perkara menarik, tetapi kami akan berdiam diri mengenai perkara ini pada masa ini)

Di mana saya boleh mengambil sebilangan besar biji-bijian dalam satu masa? Berapa kali saya ingat mengenai senarai dan buku nota ...

Angela, saya segera tandakan roti anda! dan kemudian saya belajar! : rose: Terima kasih!

Angela, roti yang cerah! Kecantikan !!! Saya hanya mahu "menghirup" pulpa!
Terima kasih!

Malaikat, saya meletakkan ottoman besar dan bukannya sofa ke komputer saya, jadi sekarang dengan lembut

Oh gadis! Dan mereka memuji dan mengasyikkan! Terima kasih!

Di mana saya boleh mengambil sebilangan besar biji-bijian dalam satu masa?

Semua beransur-ansur terkumpul dan terkumpul. Tidak tahu di mana semua ini di rumah dan letakkannya ?!

Saya segera menanda buku

Saya akan gembira. jika resipi berguna, dan beberapa akan menjadi kegemaran.

Saya hanya mahu "menghirup" pulpa!

Ya. Kerohanian.

Oh, bagaimana anda mahu mencuba roti seperti itu !!! Bolehkah anda melakukan apa-apa tanpa tepung gluten dan durum?

[Svetlana]

Svetlana, kedai menjual tepung dengan kandungan protein yang tinggi. Anda boleh membelinya dan meletakkannya. Gula-gula dengan tangan anda di hujungnya. Saya rasa semuanya mesti berjalan lancar

[ang-kay]

ang-kay, saya sangat menyesal, di padang gurun kami mereka tidak menjual pelbagai jenis tepung seperti yang anda gunakan dalam resipi. Kami mempunyai tepung kelas pertama, dan kemudian anda hanya dapat menemuinya di Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, dan kami tidak menjual, tetapi membeli-belah dalam talian adalah perkara yang baik untuk orang seperti kami. Anda boleh membeli tepung dan gluten di sana.

Angela saya membakarnya hari ini !!!
Saya suka roti bijirin !!!! Ini adalah sesuatu - sepuluh biji anda! Sangat sedap! Saya merendam biji-bijian dengan air suam pada kadar yang jauh lebih tinggi (kemudian saya menyiramnya dan mengambilnya seperti air dalam resipi). Dia berkeras hampir sehari. Vchaale di atas meja, dan kemudian di dalam peti sejuk. Dipanaskan kemudian. Hasilnya, bijinya semuanya lembut. Selain yang dinyatakan dalam resipi, saya juga menggunakan millet dan beras.
Sangat sedap!!!! Saya akan mengulangi.
Maaf, tiada foto - pemacu denyar rosak. Kita belum boleh beli. Sekiranya kita mempunyai masa saya pasti akan mengambil gambar!

[Irishkina]

Irishkina, Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti dan anda memutuskan untuk membakarnya. Terima kasih)