Roti Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Roti Borodinsky "Narodny"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
malt rai	3 sudu besar l.
ketumbar tanah	1 sudu besar l.
air panas	100 ml.
yis kering	1.5 sudu kecil
tepung rai yang dikupas	320 g
tepung Gandum	160 g
garam	1.5 sudu kecil
gula (molase)	1.5 sudu besar l.
minyak sayuran	2 sudu besar l.
air	290 ml.

Kaedah memasak

• Tuangkan air panas ke atas malt dan ketumbar dan biarkan hingga membengkak.
• Masukkan sisa komponen ke dalam baldi mesin roti mengikut arahan untuk ketuhar anda. Saya menggunakan pembuat roti Panasonic 257 .
• Gula, jika dikehendaki, boleh diganti dengan molase.
• Masukkan malt dan ketumbar yang bengkak.
• Sebagai cecair, anda boleh menggunakan whey, air garam, kaldu kentang, air.

Hidangan direka untuk

Satu roti

Masa untuk menyediakan:

Tidak lebih daripada 3.5 jam

Program memasak:

Rye

Catatan

Doh ini boleh diuli dengan tangan atau di dalam pembuat roti pada program "Pelmeni" atau "Pizza", tetapi tidak lebih dari 10-15 minit, dan kemudian dibakar dalam multicooker.

Sudah biasa :
- Redmond 4502, untuk ini saya masukkan doh ke dalam mangkuk berminyak.
Dia membentuknya dengan tangan basah.
Saya menetapkan program Multipovar 40 * selama 30 minit, kemudian mematikan pemanasan dan membiarkannya meningkat selama 1 jam.
Kemudian saya menghidupkan program Baking selama 1 jam. 20 minit, pada akhir program, roti diserahkan dan dipanggang selama 20 minit lagi.

- Dan juga di multicooker Jenama 502, untuk ini saya masukkan doh ke dalam mangkuk berminyak dan membentuknya.
Memasang program Manual dalam 3 langkah:
1.25 * - 1 jam;
2.30 * - 30 minit;
3.130 * - 1 jam 20 minit.
Pada akhir, balikkan roti dan atur program Baking selama 20 minit.
Balut roti yang sudah siap di tuala dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Foto menunjukkan roti pada peringkat penyediaan yang berbeza.

Selepas meletakkan di multicooker



Selepas pembuktian



Setelah dibakar



Pada potongan

Resipi serupa

Roti Borodino, mengikut resipi tahun 1939 (Mikulishna)

Roti Borodino dibuat dari roti kustard rai (Vanya28)

Roti Borodino dengan campuran "Borodino" (pembuat roti) (kava)

: bravo: beritahu saya. Bolehkah anda membakarnya dalam pembuat roti?

: rose: Terima kasih kerana resipi, saya mesti mencubanya. Saya hanya mempunyai multicooker Redmond 4502!

: bravo: beritahu saya. Bolehkah anda membakarnya di HP?

Boleh! Huraian mod diberikan pada awal resipi.

Boleh! Penerangan mengenai mod diberikan pada awal resipi.

: girl_red: oh! terima kasih! Saya tidak perasan, roti membayangi segalanya, sangat sedap!

: bravo: beritahu saya. Bolehkah anda membakarnya di HP?

Anda boleh, saya menyerlahkan nama mesin roti dengan cara yang lebih gemuk.

: rose: Terima kasih kerana resipi, saya mesti mencubanya. Saya hanya mempunyai multicooker Redmond 4502!

Cubalah, silakan berhenti berlangganan hasilnya.

: girl_red: oh! terima kasih! Saya tidak perasan, roti membayangi segalanya, sangat sedap!

Cuba, bakar, saya akan menunggu laporannya.

Cuba, bakar, saya akan menunggu laporannya.

Sesuai !!! diperlukan!

Svetlana, terima kasih atas resipi. Saya membakar roti. Saya sangat menyukainya.

[Katerina]

Katerina, terima kasih kerana mencuba dan gembira anda menyukainya. Makan untuk kesihatan anda!

Cuba, bakar, saya akan menunggu laporannya.

Saya dengan laporan yang dijanjikan !!! Terima kasih banyak-banyak! Resipi Borodinsky anda sangat sesuai untuk kami! Saya melakukan semuanya mengikut resipi anda, hanya jintan yang ditaburkan di atasnya

[ronika07 dan Katerina. KE]

Gadis, ronika07 dan Katerina. KE cuba tambah sedikit air lain kali supaya bumbung roti lebih bulat.
Saya gembira kerana anda menyukainya, hanya ada sesuatu yang tidak jelas mengapa bumbung anda berbeza dari rumah saya.

[ronika07 dan Katerina. KE]

Gadis, ronika07 dan Katerina. KE cuba tambah sedikit air lain kali supaya bumbung roti lebih bulat.
Saya gembira kerana anda menyukainya, tetapi tidak jelas mengapa bumbung anda berbeza dengan saya.

Terima kasih atas nasihatnya. Saya akan cuba menambahkan lebih sedikit air, atau mungkin ini semua mengenai tepung? : maaf: Walaupun sebenarnya saya suka bentuk roti ini, tanpa atap.Mudah dipotong dengan baik

Terima kasih atas nasihatnya. Saya akan cuba menambahkan lebih sedikit air, atau mungkin ini semua mengenai tepung? : maaf: Walaupun sebenarnya saya suka bentuk roti ini, tanpa atap. Mudah dipotong dengan baik

Mungkin dalam penderitaan, ada juga pemikiran seperti itu.
Lagipun, setiap orang mempunyai rasa yang berbeza, tetapi saya suka kerak dengan keretakan, dan bahkan kering sehingga kering. Saya suka meremas.

Selamat petang, Claire. Resipi itu menarik, tetapi jelaskan kepada yang kusam: adakah malt membengkak dengan cecair dari jumlah yang ditentukan sebanyak 290 ml, atau bagaimana?

[100 ml]

Tidak, perhatikan resepinya, baca: malt, ketumbar, air 100 ml, dengan air ini, atau lebih tepatnya air mendidih, dan tuangkan malt dengan ketumbar, dan selebihnya adalah 290 ml. ke dalam baldi.

Terima kasih banyak - saya jauh dari penyihir, saya hanya belajar.

[klera]

klera
Svetlana, dan saya kembali kepada anda dengan roti dan terima kasih! Kami semua sangat menyukainya ... Kami memakannya dengan cepat. Kali ini saya menambah sedikit air. Dan kubah roti menjadi lebih cembung. Saya membuat sedikit "hooligan", membuat doh masam. Saya menambah 200 gram tepung gandum susu fermentasi, dan untuk keselamatan, 2 gram yis ditekan.
Dan inilah gambarnya


Saya belum memotong roti, kita akan makan esok. Sekiranya berminat, saya akan menunjukkan potongannya esok. Saya harap semuanya dipanggang.

[Katerina]

Katerina, dia kelihatan kacak! Sangat cantik. Baiklah, pada masam, saya suka roti. Foto, jika mengikut konteks, sudah tentu saya mahu dan mahukan segalanya.

Terima kasih kerana resipi! Saya sangat suka roti
Saya menguli dengan tangan, dibakar dalam periuk perlahan.

Terima kasih kerana resipi! Saya sangat suka roti
Saya menguli dengan tangan, dibakar dalam periuk perlahan.

Untuk kesihatan anda!
Saya tunduk dan menanggalkan topi saya, hormat! Saya terlalu malas untuk menguli dengan tangan

[Katerina]

Katerina, dia kelihatan kacak! Sangat cantik. Baiklah, pada masam, saya suka roti. Foto, jika mengikut konteks, sudah tentu saya mahu dan mahukan segalanya.

Terima kasih atas pujian pada roti saya! Saya juga suka roti masam. : girl_love: Di dalam ketuhar sebelumnya, hanya seperti itu dan dibakar.
Dan inilah potongan yang dijanjikan.


Sedap, saya sangat menyukainya! Terima kasih sekali lagi, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, terima kasih untuk gambar. Roti yang sangat sedap keluar !!!

[100 ml]

... malt, ketumbar, air 100 ml, dengan air ini, atau lebih tepatnya air mendidih, dan tuangkan malt dengan ketumbar ...

Ada soalan.
Kira-kira 100 ml air, kemudian didihkan?

Ada persoalan.
Kira-kira 100 ml air, kemudian didihkan?

Olga, baiklah, begitulah senangnya bagi anda, jika anda hanya menuang malt dan ketumbar 100 ml. air mendidih... Sebanyak 290 ml. dituangkan ke dalam baldi itu sendiri.

... jika hanya ditambahkan 100 ml malt dan ketumbar. air mendidih ...

Inilah saat yang menarik perhatian saya (apabila mendidih dari 100 ml, kurang akan tinggal)
Terima kasih untuk jawapan!

Terima kasih! Saya suka roti. Kami akan mengulangi.

[Julai]

Julai, terima kasih kerana memberi penilaian! Makan untuk kesihatan anda !!!

dan jika pembuat roti tidak mempunyai mod "rai"? tidak akan berfungsi pada yang lain, apa pendapat anda?

[sabysha]

sabysha, mungkin tanpa program ini, saya bakar di Alaska, tetapi tidak ada program seperti itu.
Oleh itu, anda boleh melakukan ini: menguli doh dengan penguli terpendek yang dimiliki HP anda, sehingga tidak lebih dari 15 minit, atau hanya selepas waktu ini, hentikan program menguli. Kemudian biarkan doh di HP yang telah dimatikan selama 1 jam. 30 minit, tidak salah untuk memasang HP di tempat yang hangat, katakanlah, di dekat dapur atau bateri yang berfungsi. Dan kemudian hidupkan program Baking, yang, menurut saya, tersedia dalam CP mana pun, selama 1 jam, anda dapat 1 jam 10 minit. Tetapi minit boleh ditambah jika HP tidak mempunyai kekuatan yang kuat, sekali lagi di Alaska saya pergi selama satu jam.
Cubalah, saya harap anda berjaya.
Apa pembuat roti anda?

terima kasih atas jawapannya, tapi sayangnya di HP saya tidak ada hanya cara memanggang .... - HP elji - terdapat empat program di dalamnya yang membakar roti - tiga sama antara satu sama lain sebanyak 99%, dan "Perancis" keempat berbeza, sial saya fikir ia adalah HP yang baik dan bukan yang termurah ...

[Roti roti]

terima kasih atas jawapannya, tapi sayangnya di HP saya tidak ada hanya mod penaik .... - HP elji - terdapat empat program di dalamnya yang memanggang roti - tiga sama antara satu sama lain sebanyak 99%, dan "Perancis" keempat berbeza, sial saya fikir ia adalah HP yang baik dan bukan yang termurah ...

(roti bakar) ada di LG, tetapi program ini disebut "cupcake".
tetapi secara umum, dalam arahan untuk kompor saya (saya memilikinya di halaman 8), di mana "ciri-ciri asas. pilihan program" ditulis mengenai program koki Rusia:
"Tempoh penaik 3 jam 30 minit memenuhi citarasa pengguna Rusia. anda boleh memanggang Roti roti, roti labu, roti mustard madu, roti krim masam, kek Paskah, dll. "
baca keterangan untuk dapur anda, ada maklumat yang sama. berusaha untuk mendapatkannya! kejayaan!
berikut arahannya: 🔗 (walaupun tidak cepat dibuka)
tetapi mengenai dapur anda: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, terima kasih atas bantuan kepada tukang roti pemula, dan kepada saya.

Terima kasih banyak atas jawapan anda! Saya memerlukan banyak masa sehingga saya sendiri dapat meneka bahawa boleh memanggang secara berasingan menggunakan fungsi "cupcake". Saya mempelajari arahan untuk HP dengan sangat baik, ketika membaca forum, saya fikir roti rai dibakar dengan cara yang istimewa, dan mengikut arahannya, satu program seorang tukang masak Rusia dapat membuat roti yang berbeza (yang, pada masa yang sama, tidak jauh berbeza dengan dua program lain) dan mula ragu mengetahui bahawa adunan rai itu berubah-ubah. TAPI sekarang saya akan bereksperimen ... terima kasih sekali lagi!

Saya beri! : girl_red: dan saya membeli malt dan taburkannya sehingga kering! sekarang saya akan mencuba mengikut resipi anda

Terima kasih banyak untuk resipi! Hari ini saya telah membuat roti seperti itu untuk pertama kalinya. Ternyata sangat sedap dan cantik. Saya tidak menambah jintan, keluarga saya tidak menyukainya.
Inilah lelaki yang baik))) Secara umum, roti hitam pertama saya

[Bayka]

Bayka untuk kesihatan.
Saya gembira kerana roti ternyata dan saya menyukainya!

Resipi yang baik!

Terima kasih.
Dan anda mempunyai roti yang sangat cantik.

Terima kasih.
Dan anda mempunyai roti yang sangat cantik.

Saya menambah 150 gram sourdough (terdapat dalam foto pertama di sebelah kanan atas). Saya bangun dengan baik, dibakar, saya hampir tidak berjaya mengambil gambar.

Saya juga meletakkan sedikit roti. Saya perhatikan bahawa roti hitam lebih baik di dalam periuk perlahan. supaya SCHS menguli dalam pembuat roti, dan kemudian memasukkannya ke dalam multicooker.

Svetlana, sila jawab!
Saya tidak mempunyai malt, saya mempunyai kvass wort (cecair), bolehkah saya menggunakannya, jika ya, dalam kuantiti berapa? Saya betul-betul ingin mencuba membuat roti mengikut resipi anda, serbuk dalam foto itu sangat sedap ...

[Verochka]

Saya tidak mempunyai malt, saya mempunyai kvass wort (cecair), bolehkah saya menggunakannya, jika ya, dalam kuantiti berapa?

Verochka, sejauh mungkin !!!

Secara amnya, jumlah wort adalah selera ... anda boleh mulakan dengan 20 gram. ...

Saya 500 gr. tepung saya ambil 35-40 gr. kvass wort.

[Verochka]

Svetlana, sila jawab!
Saya tidak mempunyai malt, saya mempunyai kvass wort (cecair), bolehkah saya menggunakannya, jika ya, dalam kuantiti berapa?

Vera, ya boleh, Inna menjawab dengan betul! Saya juga menggunakan kvass wort, ia dijual dalam sachet.

Verochka, Sebanyak yang boleh

Inna, terima kasih atas sambutan yang tepat pada masanya
Dan juga terima kasih kepada semua orang yang mengucapkan terima kasih atas resipi itu.
Saya sekarang tinggal jauh dari peradaban dan jarang melayari Internet.

Ok, saya merakam semuanya!))
Tunggu laporan!

Svetlana, saya melaporkan! Roti dibakar dalam periuk tekanan Redmond 4504!


Saya menerangkan secara terperinci urutan tindakan:

• tepung diayak ke dalam mangkuk (320 + 160)
• diukur 290g air, masukkan 1des ke dalamnya. l sayang, 1des. l gula, 1.5 sudu kecil garam
• bercampur 1jam. l keringkan ragi dengan 1 sdt tepung dan 1 sdt gula, dituangkan 50 ml dengan air suam (dari ukuran 290 g)
• menuangkan 45g kvass wort ke dalam gelas, menuangkan 5g kapulaga dan menuangkan 70g air mendidih,
  untuk beberapa sebab, nampaknya nisbah seperti itu ...
• setelah "doh" naik, campurkan semua cecair, tambah 30 gram minyak sayuran
• menuangkan cecair ke dalam tepung, sudu "diuli" adunan
• tutup mangkuk periuk tekanan (mentega + tepung)
• hidupkan pressure cooker selama 2-3 minit
• perah doh sedikit dengan tangan berminyak dan masukkan ke dalam mangkuk pressure pressure
• dibiarkan naik selama 2 jam, doh naik, mungkin dua setengah kali!
• dipanggang dalam mod "sup", injap dibuka selama 1 jam 10 minit, dibalikkan dan dipanggang selama 20 minit lagi
• sejuk di parut

Saya sangat suka roti, saya tetap akan membakarnya - pasti! Rasanya, tentu saja, bukan Borodino, tetapi kami sangat menyukainya! Apa yang saya dapat sangat menyerupai rasa roti kesayangan kami, yang baru-baru ini mula dipanggang di AUCHAN Belaya Dacha, ia disebut "Mariinsky". Benar, ada biji jintan dan kismis di Mariinsky, yang akan saya tambahkan lain kali.

Svetlana, terima kasih banyak untuk resipi, sekarang saya tidak takut dengan adunan rai)))

Vera, terima kasih atas teknologi terperinci penaik dalam periuk tekanan, mungkin berguna bagi pemilik periuk tekanan.
Juga terima kasih atas pujian.
Saya juga suka roti dengan jintan.
Kami tidak membeli roti komersial, jadi saya tidak tahu pelbagai jenis kedai.
Ya, dan sekarang suami saya hanya makan roti dan berwarna kelabu. Saya sudah lama tidak makan roti, tetapi baunya sangat harum, saya mahu memecahkan kerak bumi.
Anda tidak perlu takut dengan adunan rai, anda hanya perlu memahaminya. Ia lebih berat dan lebih lengket dibandingkan dengan gandum, dan, oleh itu, ia memerlukan kumpulan yang sedikit berbeza. Itu sahaja.
Semoga berjaya !!!

Kami tidak membeli roti komersial, jadi saya tidak tahu pelbagai jenis kedai.
Anda tidak perlu takut dengan adunan rai, anda hanya perlu memahaminya. Ia lebih berat dan lebih lengket dibandingkan dengan gandum, dan, oleh itu, ia memerlukan kumpulan yang sedikit berbeza. Itu sahaja.
Semoga berjaya !!!

Svetlana, terima kasih sekali lagi!
Sebaik sahaja saya meletakkan dapur baru, saya juga akan melupakan roti yang dibeli, tetapi buat masa ini, saya harus melakukan semua yang saya boleh dengan kuali dan periuk tekanan))) Saya sedang berusaha mencari resipi untuk "Wangi "roti, kepunyaan anda sangat serupa, tetapi, mungkin, bahagian tepung gandum dan gandum mestilah berbeza ... Secara ringkas, sekarang, berdasarkan resipi anda, saya akan bereksperimen! Ia tidak menakutkan lagi))

[Vera]

Vera, dan ada resipi roti yang sangat sedap. Paling baik dibakar di dalam ketuhar. Tetapi ia mungkin berlaku di MV dan HP.
Resipi ringkas
Ragi 1.75 sudu kecil
Tepung psh. 500 gr.
Gula 1.5 sudu besar. l.
Garam 1.2 sudu kecil atau beg Maggi menggoreng
Sl. Minyak 40 gr.
Air 280 ml.
Ketuhar 180 ° hingga coklat keemasan.
Dan apa jenis roti wangi?

[Vera]

Vera, dan ada resipi roti yang sangat sedap. Paling baik dibakar di dalam ketuhar. Tetapi ia mungkin berlaku di MV dan HP.

Resipi untuk roti gandum dan air 280 ml. 500 gram tepung jelas tidak akan mencukupi, doh akan menjadi curam.

Gadis-gadis, perhatikan: di sini kami mengulas resipi rai Roti Borodino! Anda boleh membakar roti gandum putih sendiri, dan meletakkan resipi penulis atas nama anda sendiri di bahagian roti ragi Gandum
Anda tidak boleh mencampurkan roti dari pelbagai jenis tepung dalam satu resipi, sukar bagi anda untuk mencari resipi pada masa akan datang.