Kek Framboesa-Pistachio (Raspberry-Pistachio)

[Biskut pistachio D18:]

Kek Framboesa-Pistachio (Raspberry-Pistachio)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut pistachio D18:
Telur	1 pc (58g)
Gula	30 g
Kacang vanila	1/2 pc
Pes Pistachio	20 g
Tepung, berkualiti tinggi	35 g
Serbuk penaik	3/4 sudu kecil (4.75g)
Garam	1 g
Tepung badam	15 g
Krim Raspberry D16:
Raspberry puree b / c	80 g
Krim 35%	85 g
Gula	50 g
Kuning	2 biji (37 g)
Jisim gelatin	18 g
Raspberry Jelly D16:
Raspberry puree b / c	100 g
Air	50 g
Gula	30 g
Jisim gelatin	36 g
Pistachio mousse:
Susu	290 g
Pes Pistachio	30 g
Kuning	65 g
Gula	65 g
Jisim gelatin	42 g
Krim 35%	290 g
Cermin mata:
Air	75 g
Gula	150 g
Sirap glukosa	150 g
Susu sejuk	100 g
coklat putih	150 g
Jisim gelatin	84 g
Pewarna, titanium dioctide

Kaedah memasak

• Biskut pistachio:
• Ayak tepung, garam dan serbuk penaik. Masukkan gula, biji vanila (boleh diganti dengan gula vanila 5-7g), tepung badam, telur, pes pistachio dan gaul hingga sebati hingga sebati. Sebarkan adunan ke atas permaidani atau perkamen, ketuk loyang di atas meja sehingga permukaannya diratakan. (Saya bakar dalam acuan 18 cm dan kemudian potong bulatan 16 cm) Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 6-8 minit. Sejukkan biskut siap, potong bentuk yang diinginkan, ketepikan.
• ======
• Keseluruhan kek memerlukan 180 g jisim gelatin, untuk 30 g gelatin butiran ini tuangkan 150 g air, kacau, biarkan selama 5 minit, panaskan dalam tab mandi air atau microwave. Selesai. hasilnya adalah jisim telus, siap digunakan. Kami tutup dengan filem pelekat bersentuhan dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
• ======
• Krim Raspberry:
• Didihkan raspberry puri dengan krim sehingga mendidih. Campurkan kuning telur dengan gula dan tambahkan aliran nipis ke raspberi. Dengan kacau berterusan, rebus campuran sehingga pekat sedikit (85 * C). Angkat dari api, masukkan jisim agar-agar, campurkan. Biarkan sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam acuan / cincin (saya mempunyai lingkaran silikon 16 cm). Apabila sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk.
• Jeli Raspberry:
• Campurkan puri raspberry, air dan gula dalam periuk dan didihkan, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja mendidih, angkat dari api, masukkan jisim agar-agar, campurkan. Apabila jisim telah sejuk, tuangkan ke dalam acuan di atas krim, masukkan ke dalam peti sejuk.
• Pistachio mousse:
• Pukul kuning dengan gula dan pes pistachio. Didihkan susu, angkat dari api dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur-pistachio dalam aliran nipis. Tuangkan semuanya kembali ke dalam kuali, di mana susu dipanaskan dan, dengan kacau berterusan, bawa jisim sedikit pekat (85 * C). Keluarkan dari kompor, tapis melalui ayak, masukkan jisim agar-agar, sejukkan dan masukkan krim disebat. Di sini saya meminta anda untuk memperhatikan foto - ini tidak semestinya keluar. Saya memasukkan krim ke puncak yang stabil dan hampir keras, kerana mousse sangat sejuk dengan gelembung udara. Setahu saya, ini dianggap sebagai satu kesalahan. Oleh itu, adalah lebih tepat untuk memperkenalkan krim separuh cambuk.
• Perhimpunan:
• Kami mengetatkan cincin dengan filem atau mengambil bentuk yang diinginkan, menyebarkan lapisan mousse pistachio di bahagian bawah. Putar isian strawberi beku di atas dan tutup dengan baki mousse. Kami menyelesaikan pemasangan dengan biskut pistachio, menekannya sedikit. Tutup borang dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga betul-betul beku.
• Cermin mata:
• Didihkan air, gula dan glukosa hingga mendidih (103 * C), angkat dari api, masukkan susu sejuk, kemudian cincang coklat. Campurkan, tambah jisim agar-agar. Akhir sekali, tambahkan titanium dioksida dan pewarna (tambang berwarna hijau).Tumbuk dengan pengisar, sejuk hingga 30-35 * C.
• Tutup kek beku dengan pulut, biarkan sisa makanan mengalir, pindahkan ke substrat, hias seperti yang dikehendaki.

Hidangan direka untuk

1 kek dengan diameter 18 cm

Catatan

Saya membuat kek untuk bayi saya selama 2 tahun, membuat buaya dari coklat, memegang bola di tangan saya. Entah bagaimana saya masih tidak selaras dengan tempering, kilauan yang tepat belum berubah, tetapi coklatnya sudah lumat, ini sudah menyenangkan.

Saya terinspirasi oleh karya Ulyana 🔗 di bawah kek itu adalah ciptaan tangannya

Walaupun terdapat kesilapan dalam teknologi, saya sangat gembira dengan kuih itu, oleh itu saya bersedia untuk berkongsi dengan anda. Rasa bombastik dan cerah di dalamnya tanpa setitik pewarna.
Resipi disesuaikan dari 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

Oh, sungguh cantik !!!
Dan tahniah kepada anak perempuan anda!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, dan saya menyerahkan sebiji kek yang sangat sejuk !!! Terima kasih, saya melihat kek dan suasana meningkat ... dan selamat hari jem !!!!

[celfh]

celfh, kristina1terima kasih perempuan

Kek yang cantik! Saya rasa ia hebat! Bolehkah anda membuat pes pistachio sendiri?

Anechka, selamat ulang tahun bayi! Semoga tumbuh sihat dan bahagia.

Kek super Mengenai hiasan akhirnya saya diam saja Jangan katakan bahawa saya tidak sempat mengambil gambarnya

[Della]

Della, Julia, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi itu. Saya membeli pes pistachio, tetapi anda boleh memasaknya sendiri, terdapat banyak pilihan di rangkaian. Yang ini digantung di penanda halaman saya 🔗
laman web memotong pautan, selepas titik dan sebelum / 2011 anda perlu memasukkan blogspot. com Skrip Latin blogspot.com



Kara, Irina, terima kasih banyak.
Secara berasingan, kek, siap, dihiasi, tidak mengambil gambar))) tetapi tidak kerana saya terlupa. Saya tidak gembira. Saya membuat bola dari coklat dan secara visual kelihatan berat bagi saya. Selain itu mereka tidak bermain dengan warna. Saya mahu mengalahkan raspberry dalam komposisi, kerana bahagian bawah kek itu sendiri ditaburkan dengan raspberry kering beku, dan saya membuat bola menjadi merah. Pada akhirnya, ternyata sangat hambar.

Anya, potongan yang sangat cantik!
Saya rasa ia adalah kejutan yang sangat baik bagi puteri kecil anda!
Tahniah untuk DR anak perempuan anda!

Yang ini digantung di penanda halaman saya

Terima kasih, Anechka, besar, saya akan melihat-lihat
Dengan gadis hari jadi, adakah anda melihat kelazatannya?

Anya, potongan itu gila. Sekiranya coklat itu lumat dan tidak meleleh di tangan anda, maka ia boleh dibakar dengan betul. Gloss disediakan oleh permukaan di mana coklat digunakan. Semakin berkilau permukaannya, semakin baik coklat itu bersinar. Nah, suhu bilik adalah 18-20 darjah.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, terima kasih



Della, Julia, terima kasih. Dacha berumur 2 tahun - setakat ini dia menyukai semua perkara



Maritana, Marina, terima kasih. Ya, mungkin kerana tikar bertekstur, gloss tidak berfungsi. Saya telah membaca bahawa perlu menggosoknya untuk bersinar. Poland seperti dulu. Saya akan belajar lebih jauh