Tudung pada tin mula membengkak dan membuat "sekumpulan". Apa nak buat? Masalahnya tidak jarang berlaku, malangnya kita masing-masing mengalami masalah ini.
Contohnya, saya meletakkan makanan dalam tin tertutup di suatu tempat di apartmen, dengan bateri penuh,
"untuk kuarantin", boleh dikatakan.
Lebih kurang sebulan!
Ini menyusahkan - tetapi biarkan mereka berdiri, dan saya akan sentiasa melihat dan mendengarnya! Dan dari semasa ke semasa, berlalu, masukkan jari ke penutupnya (jika ada pembengkakan), dan angkat di depan mata anda untuk memastikan pemikiran suci dan terang dari tempat kosong saya bahawa kandungan di dalamnya telus dan tidak akan menjadi keruh.
Apabila karantina berakhir, anda boleh memasukkan balang ke dalam pantri, dengan baik, atau di bawah katil. Lebih-lebih lagi dengan tin - penutup, tidak ada yang boleh berlaku. Sekiranya hanya isi tin tidak menyukai tempat kediaman tetap, misalnya, terlalu panas, atau haiwan suka berjalan-jalan dan berguling di antara tin, mendengar deringannya.
Sebab-sebab apa yang boleh menyebabkan isi tin membengkak penutup apabila mereka dengan kuat membuat "sekumpulan"! - semasa pemuliharaan, kotoran masuk ke dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, ia tidak dibasuh dengan sempurna.
- bahan mentah berkualiti rendah, buah-buahan dan sayur-sayuran pada mulanya mempunyai kotoran, busuk
- keasidan kandungan tidak mencukupi, cuka tidak cukup
- pensterilan tin bersih yang tidak mencukupi sebelum meletakkan makanan dalam tin, atau tidak sepenuhnya pensterilannya
- masa pensterilan tin yang tidak mencukupi dengan tempat kosong
- sayur-sayuran dan buah-buahan tidak cukup dimasak semasa rawatan panas, jika makanan dalam tin ditutup tanpa pensterilan
- ketidakkonsistenan antara penutup dan tin, penutupnya lebih besar atau lebih kecil daripada leher tin, atau berpakaian bengkok.
- penutup pada leher kaleng tidak dipintal dengan baik, tidak boleh sepanjang jalan, udara dapat menembusi di bawah penutup, dan kebocoran dapat terbentuk
- tempat yang tidak berjaya untuk menyimpan makanan dalam tin, bilik terlalu panas, yang menyumbang kepada penapaian di dalam balang
Apa yang akan kita lakukan dengan semua kebaikan ini? Bagaimana untuk keluar dari keadaan itu?Ia bergantung pada tahap "kualiti" kandungan balang, pada tahap apa masalah "sekumpulan" ditangkap.
Sekiranya penutupnya mengeluarkan "sekumpulan", maka anda harus memeriksa kandungan tin secara visual. Sekiranya tidak ada perubahan yang terlihat, semakin gelap, keruh kandungannya, maka ini adalah isyarat awal dari kaleng "Saya akan menyusun bunga api."
Kemudian ada beberapa penyelesaian untuk masalah tersebut: - pindahkan tin ke bilik sejuk, ruang bawah tanah, peti sejuk. Selsema akan membantu mengurangkan panas di tebing, dan semuanya akan baik-baik saja.
- buka balang, bau, rasa isinya dan jika produk berkualiti tinggi, anda boleh mensterilkan balang sekali lagi, menambah sedikit cuka atau esen, dan skru balang dengan penutup bersih. Dan makanan kuarantin sekali lagi.
- anda boleh membuka semua tempayan, diperhatikan dalam tingkah laku tidak jujur, memindahkan kandungannya ke lembangan, menambah, jika diperlukan untuk rasa, gula garam, dan semestinya asam (esen cuka), campurkan isi lembangan , masukkan semula ke dalam balang dan sterilkan lagi. Dalam kes ini, kedua-dua tin dan penutup mesti dicuci semula dengan kualiti tinggi dan disterilkan.
- jika ini adalah sayur-sayuran, timun, tomato, anda boleh mengeringkan pengasam, merebus, menambah asam (cuka, esen) dan mengisi semula sayur-sayuran, dan mensterilkan tinnya.
- jika ini adalah jenis makanan dalam tin, salad, anda boleh memindahkan kandungan berkualiti tinggi ke dalam bungkusan dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Di sini, sesuatu seperti ini ...
Cadangkan cara anda, apa yang perlu dilakukan dan cara menyimpan tempat kosong.
Jenis perkahwinan dan kerosakan makanan dalam tinPemeliharaan sayur-sayuran berakhir dengan pensterilannya, iaitu memasak dalam air mendidih, di mana mikroba dihancurkan.
Sekiranya makanan dalam tin telah disediakan dan disterilkan dengan betul, maka setelah pensterilan tidak akan ada mikroba hidup di dalamnya dan mereka tidak dapat sampai di sana dari luar. Ini adalah asas untuk jangka hayat makanan kalengan yang panjang.
Namun, diharuskan semua peraturan yang disarankan untuk produksi makanan dalam tin dipatuhi, kerana hanya dalam hal ini Anda dapat memperoleh makanan dalam tin yang berkualitas.
Sekiranya peraturan pengetinan dilanggar, kerosakan makanan dalam tin adalah mungkin.Penyebab kerosakan yang paling biasa dalam makanan dalam tin adalah
pensterilan tidak mencukupi. Jika, sebagai contoh, bukannya 15-20min yang ditunjukkan. balang direbus hanya selama 5 minit, dan selain itu, bahan mentahnya tidak dibilas dengan baik dan pencemaran dan banyak mikroba kekal pada sayur-sayuran, maka pensterilan tidak akan memusnahkannya. Mikroba ini dalam 2-3 hari atau beberapa hari (bergantung pada suhu) akan berkembang dan memakan kandungan makanan dalam tin. Gas yang dikeluarkan semasa ini mengisi ruang udara di dalam tin di atas produk. Di ruang ini, semasa pengetinan biasa, udara dalam keadaan jarang, dan, khususnya, disebabkan oleh kekurangan ini, sesak balang kaca yang ditutup dengan penutup kaca dengan gelang getah dipertahankan. Sebaik sahaja gas mula berkembang, kekosongan di tebing akan berkurang. Setelah beberapa ketika, tekanan gas di dalam tin menjadi sama dengan tekanan atmosfera, dan bahkan kemudian tekanan di dalam tin melebihi atmosfera. Kemudian penutup memisahkan dirinya dari tin, dan isi tin itu bukan lagi makanan dalam tin.
Sekiranya balang kaca ditutup dengan penutup timah, maka gas yang terbentuk di dalam balang kerana pensterilan makanan dalam tin yang tidak mencukupi tidak boleh merobek penutup ini dengan mudah. Biasanya, penutup timah mula-mula mengembung dari tekanan gas dan hanya selepas itu, dengan pelepasan gas dengan kekerasan dan dengan penutupan yang tidak kuat, bolehkah mereka terkoyak dari tin.
Pembengkakan penutup menunjukkan bahawa makanan dalam tin tidak sepenuhnya sedap, bengkak penutup dari tekanan gas di dalam tin disebut pengeboman, dan tin yang bengkak disebut pengeboman. Kedua-dua tin bom dan tin dengan penutup yang terkoyak ditolak.
Perkahwinan ini terungkap beberapa hari selepas pensterilan makanan dalam tin.
Sebab penting kedua perkahwinan adalah
Penutupan tin yang bocor. Sekiranya, misalnya, cincin getah antara balang kaca dan penutup kaca ternyata tidak elastik, tidak putus-putus, dengan celah, atau jika terdapat keretakan, tusukan atau kecacatan lain pada penutup timah, maka tidak peduli seberapa berhati-hati pemeliharaan dilakukan, perkahwinan masih akan dapat dicapai. Tudung kaca tidak akan melekat pada balang.
Tidak seperti balang dengan penutup kaca, balang yang cacat dengan penutup besi akan kelihatan normal sepenuhnya setelah pensterilan. Setelah beberapa hari, kandungan dalam tin ini akan menjadi fermentasi, pengisiannya menjadi keruh, dan dengan tanda-tanda ini, anda dapat menentukan bahawa makanan dalam tin dimanjakan. Selalunya berlaku bahawa lubang di penutup atau di tempat penutup timah diletakkan di kaleng terlalu kecil dan setelah udara luar yang tercemar dengan mikroba memasuki tin melalui mereka, mereka tersumbat dengan zarah makanan dalam tin itu sendiri. Kemudian kaleng bocor seperti itu boleh menjadi bom, kerana gas yang dihasilkan tidak dapat melepaskan diri dari mereka dan menyebabkan pembengkakan.
Oleh itu, kerosakan makanan dalam tin, yang disebabkan oleh pensterilan yang tidak mencukupi dan kaleng bocor, dikesan secara luaran dengan cara yang sama - dengan merobek penutup atau mengebom dan mengaburkan kandungannya.
Pengeboman itu juga boleh berlaku dengan alasan lain. Oleh itu, jika makanan dalam tin masam dan perapan ditutup dengan penutup timah yang tidak dipernis, maka evolusi gas berlaku kerana interaksi kimia antara asid makanan dalam tin dan logam penutupnya. Ini juga disebut pengeboman kimia. Pada masa yang sama, cecair pengisian makanan dalam tin tetap telus.Walaupun pengeboman kimia tidak menunjukkan kerosakan makanan dalam tin, ia tidak boleh dimakan.
Sumber:
🔗Penggunaan makanan dalam tin yang rosakDalam penerangan kaedah pengetinan, kami memberi perhatian dan memberi amaran bahawa dalam keadaan apa pun
sayur-sayuran yang mengandungi sedikit asam dalam bentuk semula jadi tidak boleh dalam tin, kerana lebih kerap daripada makanan dalam tin yang lain, mereka boleh melangsungkan perkahwinan.
Sayur-sayuran dalam tin bombage (kecuali untuk pengasam) tentu tidak sesuai untuk makanan, berbahaya dan bahkan membahayakan kesihatan.
Pendekatan yang sedikit berbeza untuk persoalan kesesuaian tin dengan penutup yang terkoyak atau bengkak, jika ia mengandungi pengasam. Di sini anda perlu mendekati setiap jenis makanan dalam tin secara individu.
Dalam perapan sayur dan acar dalam tin jenis perkahwinan ini bermaksud pemanasan yang berlaku dan kekuatan yang diambil
cuka penapaian asid laktik yang tidak mencukupi dan berterusan dalam sayur-sayuran. Sayuran seperti itu mesti dikeluarkan dari balang, dipisahkan dari pengasam, dibasuh dengan air garam 2-3%, diletakkan di dalam balang bersih yang lain, dan diisi dengan pengasam baru yang lebih kuat. Anda juga boleh menggunakan pengasam lama untuk tujuan ini, setelah merebus, menapisnya dan menambahkan esen cuka padanya. Penggunaan tin sorrel kalengan yang ditolak tidak digalakkan. Kaleng tomat atau kuah kembung boleh digunakan untuk penyimpanan lebih lanjut, dengan syarat ia direbus dengan baik dan menambah 10% garam pada berat puri.
Jar Jam Gula-gula (tanpa membuka tin) masukkan ke dalam periuk, tuangkan air suam dan panaskan hingga mendidih. Jem dipanaskan dan gula larut dalam sirap. Balang ini paling baik digunakan sebaik sahaja dipanaskan, tanpa disimpan.
Sekiranya dijumpai
balang kaca pecah makanan dalam tin, secara amnya anda tidak boleh menggunakannya. Dalam balang yang pecah, pecahan gelas kecil dapat memakan makanan dan, ketika makan makanan dalam tin, cedera kerongkongan. Oleh itu, dari kaleng yang patah, walaupun makanannya baru patah, makanan dalam tin tidak boleh dimakan sama ada sebagai makanan atau untuk makanan haiwan.
Sumber: 🔗
