Kalkun kering dan sedikit mengenai masakan Tatar

[dalam penyahhidratan oursson]

Kalkun kering dan sedikit mengenai masakan Tatar

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
fillet ayam belanda	1 kg
sos soya	70gr
jus lemon	50gr
2 ulas bawang putih
garam	20 g
lada hitam	0.5 sudu kecil
herba kering	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• 
• Potong fillet kalkun menjadi kepingan tebal 2cm (panjang lebih kurang 10cm, lebar 3)
• Letakkan ayam belanda yang diperap di dalam bekas dan sejukkan selama 12 jam (saya menyimpan fillet di dalam perapan selama lebih dari satu hari).
• Keluarkan fillet dari pengasam, bilas di bawah air yang mengalir, bungkus dengan kain kasa steril dan sejukkan selama 12 jam lagi.
• Keringkan pada suhu 35 darjah 24 jam dalam penyahhidratan oursson

Catatan

Saya sangat menggemari daging kering. Tetapi hanya buatan sendiri !!! Keluarga kami selalu membuat kazy.
Kazy - sosej daging kuda yang dimasak dengan cara yang istimewa. Daging kukus, garam, gula, bawang putih dan tidak ada yang lain. Yang paling penting adalah tiada bahan tambahan yang berbahaya !!!
Tidak ada rahsia dalam resipi, perkara yang paling sukar adalah mengeringkannya dengan betul, menjaga suhu dan kelembapan yang diinginkan. Sudah tentu, ia sangat sederhana dalam kata-kata, sebenarnya ia adalah banyak kerja!

Baru-baru ini, saya mengetahui bahawa walaupun di Jepun 250 makanan istimewa disediakan dari daging kuda, termasuk hidangan seperti kazy

Foto dari Internet.


Saya suka hasilnya, tetapi lain kali saya akan masukkan lebih banyak garam. Untuk selera saya, semestinya sangat sedap))))))

Tolong bungkus saya dengan awak

[Gulsine]

Gulsine, apa resipi yang menarik .. sama sekali tidak menyusahkan ... walaupun sudah habis pada waktunya sekiranya anda memasaknya pada hari tertentu ... tetapi dalam penyahhidratan ternyata cepat ...
Saya akan cuba melakukannya, hanya berfikir bahawa ia akan berfungsi dengan ramuan ... basil atau lebih baik menuangkan Provencal dengan segera?

[Gulnara]

Gulnara, Sama-sama:)
AlenKa, ramuan kegemaran! Sekiranya anda suka Provencal - tentu saja. Saya meletakkan oregano dan sedikit thyme

Resipi yang luar biasa. Dan gambar! Hanya pemandangan yang indah! Yum.

[Natasha]

Natasha, gembira anda suka !!! Terima kasih :)

Saya meletakkan oregano dan sedikit thyme

mengapa saya tidak mencubanya juga? .. terima kasih atas nasihatnya

[AlenKa]

AlenKa, Saya rasa saya akan suka :) Saya sedang menunggu hasilnya

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh menjadikan Isidri dalam pengeringan? Adakah ia akan berfungsi?

[Natalia]

Natalia, sudah tentu ia akan berjaya!

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh menjadikan Isidri dalam pengeringan? Adakah ia akan berfungsi?

secara peribadi, saya berhasrat untuk menjadikan Veterok dalam pengeringan))) Saya rasa saya akan berjaya ... mengapa tidak? ... produk yang diawet kering dikeringkan selama beberapa minggu walaupun ... dan penyahhidrat mempercepat proses ...
Saya hanya tertanya-tanya berapa banyak masa untuk mengeringkan pada unit mudah saya? .. Saya hanya membayangkan dehidrasi sebagai kuali, tetapi saya tidak faham apa yang dilakukannya secara khusus ...

[AlenKa]

Saya hanya membayangkan dehidrasi kuali

AlenKa, di sini mengenai pengering saya dengan lebih terperinci
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, baik, sekarang sudah jelas .. di Veterka akan mudah ... terima kasih banyak untuk semuanya))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, Semoga berjaya :)

Resipi ini berguna, satu lagi di tepung daging acar untuk pengering. Saya tidak mempunyai Orsik, tetapi ada Supra, ada juga penyesuaian dari 35 g hingga 70, bentuk persegi yang sama. Saya pasti akan melakukannya.

[Irina]

Irinasudah tentu cuba menelan belanja

Saya mengambil resipi! Terima kasih! Saya juga mempunyai Orsonchik
Saya mahukan resipi sosej kering dari seorang profesional

Gulsine. terima kasih atas resipi, gambarnya hanyalah kepala sampah !!!! Saya membawanya ke tong sampah :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, gantung di dapur, mungkin ...nampaknya pengering dan penyahhidratan memendekkan proses beberapa kali ... hanya di dapur atau di dalam peti sejuk, ketahui fros akan siap dalam beberapa tiga minggu)))

[Larissa]

Saya mengambil resipi! Terima kasih! Saya juga mempunyai Orsonchik
Saya mahukan resipi sosej kering dari seorang profesional

Larissa, daging kuda diperlukan untuk kazy))) Dalam keadaan bandar, sosej ini, seseorang mungkin mengatakan, mustahil dibuat)))

Gulsine. terima kasih atas resipi, gambarnya hanyalah kepala sampah !!!! Saya membawanya ke tong sampah :-) :-) :-)

Nataliaterima kasih banyak - banyak !!!

[Maryana]

MaryanaApabila saya tidak mempunyai pengering, saya mengeringkan dada ayam di balkoni selama 5 hari, membungkusnya dengan kain kasa - suami saya mengatakan bahawa ia sangat enak dengan bir!

terima kasih. perlu buat.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Tahniah !!! Gembira memenangi resipi ini - sangat diperlukan untuk keluarga saya. Malah anak saya "terbakar" untuk membuat daging seperti itu !!!

[Gulsine]

Gulsine, Tahniah !. kemenangan yang wajar !. kerana resepinya ringkas dan senang dibuat .. ternyata sangat sedap! ...

Gulya, terima tahniah saya!

[Gulsine]

Gulsine, Tahniah atas kemenangan! Kalkun yang sangat sedap ternyata, sudah dimakan. Dan saya mempunyai cukup garam, pengasam sesuai dengan selera saya, saya tidak akan mengubah apa-apa. Keringkan di pengering Zelmer. Terima kasih banyak untuk resipi

AlenKa, saya rasa anda akan menyukainya :) Saya sedang menunggu hasilnya

oh, dan saya tidak melaporkan? mamadaragaya ...
Kitty, maafkan saya ... kita menyusukan bayi dengan pantas melahapmakan dengan cepat, yang bahkan saya dapat lupakan ...

[Natalia]

Natalia, Saya juga mempunyai pengering Zelmer pertama. Saya meninggalkannya di kampung untuk musim panas
Dengan perbelanjaan garam - saya hanya membandingkannya dengan kazY, itulah sebabnya

Kitty, maafkan saya ... kami memakan payudara kami dengan cepat sehingga saya berjaya melupakan ...

apa yang boleh menjadi lebih baik

[Gulsine]

Gulsine, selamat berjaya !!!!!! dengan kemenangan !!!!

Gulechka! Dengan sepenuh hati saya mengucapkan tahniah !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, selamat Hari Kemenangan dan Mjadalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, resipi itu ditandakan wajar! Dagingnya sangat sedap!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, gadis-gadis, terima kasih banyak

[Gulsine]

Gulsine, dengan pingat !!!

[Tina]

Tina, terima kasih !!!

[Gulsine]

Gulsine, terima kasih kerana resipi yang lazat
Laporkan tanpa foto
Dibuat dari fillet paha ayam, yang diasinkan dalam perapan sekunder (sisa dari mengasinkan fillet sebelumnya untuk memasak mengikut resipi lain) mengikut resipi

Carpaccio ayam pedas (Elena Tim)

Isi secara keseluruhan, tanpa memotong, dan pengasam itu digulung dalam marinator elektrik selama 3 pusingan 9 minit pada dua selang 10 minit dan rehat 15 minit, kemudian dipindahkan ke beg plastik "untuk pembekuan" dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap, di mana mereka meletakkan di dalam peti sejuk dalam beg semalaman hingga akhir memasak di carpaccio dehydrator dan penyejuk penyejuk ...
Fillet tipis terasa enak dan lembut-lembut dalam 15 jam (tetapi ini juga hasil dari penggulungan tiga kali ganda dalam marinator dengan pelembut pelekap dipasang).
Fillet kering dikeringkan selama 24 + 12 jam dengan rehat beberapa jam agar dehidrasi berehat. Dagingnya ternyata hebat!