Roti Borodino untuk pemalas (pembuat roti)

Nah, mengapa ia tidak begitu besar bagi saya? Adakah semuanya mengikut resipi, roti itu hanya untuk setengah baldi

[nelya]

nelya, adakah ragi anda baik? Sekiranya doh tidak naik walaupun dalam keadaan panas, maka pasti, ragi harus dipersalahkan.

[Kroshin]

jam selamat dan ragi Lviv, ia tidak naik dan itu sahaja! semua roti lain hebat, tetapi roti ini tidak tumbuh dengan cara apa pun. saya nampak Kroshin roti tinggi, hampir mencekik saya, mengapa

[nelya]

nelya, Saya membuat resipi yang sedikit berbeza, dan kenaikannya selalu baik. Cubalah jika anda suka. Resipi ada di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Sekali lagi, hanya yang saya bakar ... dan tinggi lagi

[nelya]

nelya, roti dengan kandungan tepung rai yang begitu tinggi tidak boleh tinggi. Anda boleh menambah jumlah tepung, seperti Merenda - jawapan 15 dalam utas ini, maka ia akan lebih tinggi.

dan menurut pengiraan Kroshin, saya memanggang dan masih ada baldi di lantai

Saya baru sahaja mencuba untuk memasaknya dalam periuk perlahan mengikut resipi ini (saya melihatnya di suatu tempat di sini) dan sekali lagi seperti kek rata .... Tuhan: '(orang! Saya mohon! Beri saya beberapa resipi roti "gelap" , supaya ada baldi utuh .. Kami sangat suka roti ini, sedap, tetapi sangat kecil, saya mempunyai satu masam (saya memberikannya kepada Lyulek), bukannya molase - madu, kami hanya mempunyai tepung rai yang dikupas - selebihnya semuanya sesuai dengan resepinya. Inilah kebahagiaan membuka penutup dan ... Saya duduk meraung

[nelya]

nelya, bagi saya dia juga tidak begitu tinggi.

dan mengapa orang lain melakukannya mungkin akan berjaya

Saya rasa roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi harus dibakar dalam bahagian kecil - lebih mudah menguli dan memanggang dengan lebih baik.

Berapa kuantiti dalam resipi ini bolehkah roti Borodino diganti dengan tepung gandum?
Bagaimanapun, ia tidak cukup tinggi untuk saya, tetapi dengan bijirin apa yang akan berlaku?

Natasha, saya tidak akan menggantikan. Roti cukup berat sehingga tidak akan lebih tinggi daripada penggantian seperti itu, sudah pasti. Cuba masukkan secubit asid askorbik ke dalam adunan.

Asid askorbik? untuk masam atau mengapa?
Oh, saya mahu menggunakan tepung yang sihat! Sekurang-kurangnya boleh menambah sesudu dedak?

Inilah resipi roti Borodino pertama saya dari halaman pertama, terima kasih kepada penulis, semuanya berjaya pada kali pertama. Dan apa yang lazat

[nata41]

nata41 Natasha, saya sudah menulis apa yang saya fikirkan mengenai perkara ini. Dedak lebih berat daripada biji-bijian.

tolak , untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana roti itu terasa. Nampaknya saya memilikinya agak ringan. Adakah anda menambah malt?

Gasha, terima kasih, saya faham! Adakah anda pernah mencubanya pada tetapan biji-bijian? Saya mempunyai mod 3.
Adakah sesuatu akan berubah? Dan dengan cara mana

Saya belum mencubanya, Natasha. Pada pendapat saya, mod ini tidak sesuai untuk memanggang rai.

Westphalian dalam rejim Perancis dipanggang. Ternyata kerak rangup tebal, seperti yang disukai oleh anak perempuan saya.

[nata41]

Adakah anda pernah mencubanya pada tetapan biji-bijian? Saya mempunyai mod 3.

nata41
Boleh saya jawab? Saya membakar roti ini (dan bukan hanya dari roti gandum) pada mod "Whole-grain", by the way, saya juga memilikinya # 3. Ternyata hebat! Inilah satu nuansa kecil, saya segera setelah menguli, mengeluarkan bilah bahu, dan semuanya berjalan lancar!

[Gasha]

Gasha Saya menambah campuran Borodino dan gluten mengikut resipi https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, ternyata saya membakar mengikut resipi yang berbeza dan saya akan mencubanya lagi) Saya juga mempunyai malt, tetapi setakat ini saya telah memutuskan tanpanya. Mungkin lampu kilat menyala, mengambil gambar pada waktu malam, pada dasarnya, warna dan rasanya sangat mirip dengan roti hitam tempatan kami (tetapi bukan Borodino).
nata41 mungkin masalahnya adalah kepadatan atau ragi, saya bakar segar dan roti itu melekit.

Saya mempunyai masalah HP yang lain untuk dua pisau menguli, dan pada akhir pengulian, dua koloboks diperoleh terpaku bersama dan sisa-sisa berongga di roti siap di persimpangan koloboks. Bagaimana saya boleh memperbaikinya. cuba membentuk dengan tangan yang basah tidak membantu

[Merenda]

Merenda, Saya membaca mengenai kaedah ini - keluarkan spatula setelah menguli.
TETAPI! Kami kemudian mengubah automasi menjadi kerja manual. Saya suka "tekan butang dan lupa hingga pagi"
Pada prinsipnya, mod 3 berbeza dari 1 hanya selama 30 minit pemanasan (walaupun saya tidak faham mengapa memanaskannya, bolehkah saya mencurahkan air suam?), Tetapi saya akan mencuba! Kemudian saya akan menulis ...

Dibakar dengan bijirin penuh! Ia tidak menjadi lebih teruk, sebaliknya! Bumbungnya tidak jatuh seperti sebelumnya. Tetapi saya juga memasukkan sedikit ragi, menuangkan air suam dan menutup tingkap dapur. anak kucing (saya mempunyai Kenwood).
Mod 1 utama, 1 kg, tidak ada kelewatan.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Suami sangat menyayangi Borodinsky. Sekarang saya membakarnya sepanjang masa - suami saya gembira!

Apa pendapat anda, adakah mungkin untuk menggantikan Agram dan Extra-r dengan kultur starter asid laktik buatan sendiri? Sehingga saya sampai ke kedai ...

Dan jangan beritahu saya resipi untuk ragi seperti itu, jika tidak di Yekaterinburg anda tidak akan mendapat ini (Agram dan Extra-r) dengan api pada waktu siang. Ia juga bercakap mengenai ragi ragi ... Apa jenis yuzver ini? Akan menjadi resipi juga

Ooooh! Selamat datang di kerajaan kami yang beragi, masuk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Saya tidak dapat mengucapkan terima kasih di sini .... Saya dengan cara lama. Terima kasih lelaki sayang !!!

Dan saya hanya mempunyai masam Agram, tetapi Extra-M tidak, jangan beritahu saya, rakan-rakan pakar, adakah hanya mungkin untuk itu dan berapa banyak yang harus saya masukkan ke dalamnya?

[Antonovka]

Antonovka
Ya, tentu anda boleh! Saya cuba bakar tanpa "agram" dan tanpa "Extra-r" - semuanya berjalan dengan baik, ternyata roti tanpa masam, ada juga yang lebih suka ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram dan Estra R (bukan M) kedua-dua produk ini adalah leavens, jika anda mempunyai Agram, tambahkannya, dan anda juga boleh menggunakannya untuk masam
sejenis cuka semula jadi.

Ooooh! Selamat datang di kerajaan kami yang beragi, masuk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Kerajaan ragi hanyalah kerajaan makhluk hidup (lama yang sudah dilupakan), simbiosis (seperti lumut) ragi, bakteria asid laktik dan pembuat roti.

Saya suka resipi ini, saya membuatnya hanya dengan tepung masam saya sendiri, dan yang kering dari kedai di sudut sedang mengumpulkan habuk ...
Gasha,

Hey! Tanpa agrams, panifarin, pati, tambahan a, b, c, d ... dan sebagainya! Dan ia bangun, dan ternyata, dan sedap! Di sini!

Belum pun 2 bulan berlalu sejak saya membuat roti Gash ini, terima kasih banyak untuk resipi Setengah roti dimakan hari ini selama 1 kali)))))

Selamat hari !!! Selamat Hari Kemenangan !!!!
Boleh tolong beritahu saya, dalam kenwood saya dalam mod "pizza", kumpulan berlangsung selama 30 minit. Saya juga perlu memasukkan 2 kumpulan, iaitu satu jam menguli, atau cukup satu (setengah jam)?

[Myshanya]

Myshanya Dan anda dengan percutian yang hebat! Setengah jam untuk menguli doh rai terlalu banyak. Cukup 10 - maksimum 20 minit. Jika tidak, roti akan pecah dan menjadi cair. Matikan kompor secara paksa sebaik sahaja roti yang baik terbentuk.

[Myshanya]

Myshanya Dan anda dengan percutian yang hebat! Setengah jam untuk menguli doh rai terlalu banyak. Cukup 10 - maksimum 20 minit. Jika tidak, roti akan pecah dan menjadi cair. Matikan kompor secara paksa sebaik sahaja roti yang baik terbentuk.

Terima kasih, Gasha, roti itu berjaya !!!! Penyalahgunaan resipi saya: serum, kekurangan Extra-R, satu jam percampuran di "Pizza", kerana jawapan anda semalam sudah lewat. Ya, dan saya mempunyai tepung satu jenis yang tidak dikenali - saya membelinya mengikut berat, dalam beg. Tidak ada kolobok seperti itu - kelihatan seperti khemah di mana pelancong gila bermain "kucing buta" - bumbung dan dinding tidak bercampur, tetapi di dalamnya semuanya bergetar. Tetapi terlepas dari semua ini, ternyata roti setebal 800 gram, sangat sedap, rasa sebenar "Borodinsky", keluarga sangat menyukainya, bumbungnya agak "berongga", tetapi tidak ada yang terlihat di hirisan. By the way, ia dipotong menjadi kepingan nipis, tidak hancur. Terima kasih !!!

[Myshanya]

Myshanya, Hore !!!

Tidak ada kolobok seperti itu - kelihatan seperti khemah di mana pelancong gila bermain "kucing buta" - bumbung dan dinding tidak bercampur, tetapi di dalamnya semuanya bergetar.

Dalam kes sedemikian, saya membantu dengan spatula. Saya menolak tepung dari dinding ke tengah.

Extra-R, Agram, Panifarin - bandar kami kecil dan tidak ada "haiwan" sama sekali, dan saya mendapat malt itu hanya oleh seorang kenalan, mungkin ia tidak dijual dengan kami ...

[ICQ]

ICQ, baik, bakar dengan berani tanpa bahan tambahan ini. Malt adalah perkara terpenting di sini. Semua akan berjaya !!! Masukkan 1 sudu teh cuka sari apel untuk keasidan, atau lebih baik lagi, tambahkan asid askorbik untuk keasidan. Kemudian roti ternyata lebih tinggi.

Roti Abaldenny ternyata ... Terima kasih banyak untuk resipi itu, walaupun saya melakukannya mengikut pengiraan Kroshi dan dengan masam kering (tidak ada yang lain) dan lupa untuk menambah mentega. Saya bangun dengan baik, mengambil masa 40 minit. Rasa tidak dapat disampaikan dengan kata-kata, orang-orang di rumah gembira

[LiLLi]

LiLLi, untuk kesihatan anda!

Gasha, beritahu saya dia gemetar. supaya roti tidak gelap seperti yang anda boleh ambil kurang malt atau ....? dan bolehkah saya meletakkannya tepat pada program rye? Adakah anda mempunyai Panasonic 255 atau tidak? tetapi ia ditulis untuk orang yang malas (jadi anda mahu menekan butang untuk yang lain, tetapi tidur pada waktu pagi untuk mendapatkan roti)? Saya membakar mengikut resipi Panasonic dari arahan dan memasangnya, semuanya baik-baik saja, mungkin resipi anda begitu mungkin?

Sveta, saya tidak tahu sama ada saya boleh atau tidak, kerana saya membuat persis seperti yang saya tulis. Sekiranya anda mengurangkan malt, yang tentu saja dapat dilakukan, roti akan lebih ringan, tetapi akan berhenti menjadi Borodino ...

Terima kasih Gasha, saya akan mencuba hari ini, dan esok saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku.

Semoga berjaya!

Terima kasih Gasha, saya sudah sampaikan, esok pagi akan ada hasilnya.

Saya menyimpan penumbuk saya

Baiklah, hasil Gasha sangat baik, sekarang roti ini boleh disebut roti paling selamat, paling lambat. Saya membuang semuanya semalam, dan pada waktu pagi hasil yang sangat baik, kanak-kanak itu mengagumi roti yang sedap, terima kasih atas resepinya.

Sekian, alhamdulillah !!! Untuk kesihatan anda, Sveta! Bagaimana dengan bumbung?

Bagaimana dengan bumbung? biasa (tidak jatuh jika anda bermaksud dan kerak bukan kayu ek) roti yang sangat baik, bumbungnya tentu tidak cembung seperti roti lama, tetapi tidak gagal. Terima kasih atas resipi

Untuk kesihatan anda!