Kembang kol Pasanda

[Pasanda]

Kembang kol Pasanda

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: orang india

Bahan-bahan
Kembang kol	1 kepala kubis (620g)
Halia segar	sehelai 2-3 cm
Kunyit	0.5 sudu kecil
Bawang mentol	2 keping.
Bawang putih	2 ulas
Kepingan cili	1 secubit
Jintan tanah	1/3 sudu kecil
garam masala	1 sudu kecil
Yogurt semula jadi	110 g
Krim (10% lemak)	230 ml
Serbuk mangga kering	1 sudu kecil
Kismis	1 genggam
Badam untuk ditaburkan
Minyak sayur untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Pasanda - hidangan popular di India dan Pakistan. Dalam bahasa Urdu, "pasanda" bermaksud "yang dipilih" dan menunjukkan bahawa hidangan itu harus disediakan dengan bahan-bahan terbaik. Biasanya kari domba ringan yang diasinkan dalam yogurt atau sos.
• Pada masa kini, di utara India, pasanda disiapkan bukan hanya dari daging, tetapi juga dari sayur-sayuran.
• Bongkar kepala kubis menjadi perbungaan, taburkan dengan minyak sayuran, campurkan dan bakar hingga separuh masak. Saya melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod microwave + grill - tiga kali selama 3 minit dengan kacau.
• Potong bawang menjadi kiub, bawang putih dan halia menjadi kepingan nipis. Masukkan semua ke dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran, masukkan cili, jintan, kunyit, garam masala dan goreng dengan api kecil selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian, tanpa mengurangkan kepanasan, tambahkan krim dan kacau dengan teliti. Kisar yogurt hingga rata, kacau dengan beberapa sudu lain dari campuran krim panas, kemudian tuangkan semuanya ke dalam kuali. Seterusnya, kacau dengan kuat, masukkan serbuk mangga. Biarkan sos mendidih.
• Masukkan kubis yang sudah siap di dalam kuali dengan sos, garam. Rebus segalanya sehingga kubis siap - tentukan tahap kesediaannya mengikut citarasa anda.
• Masukkan kismis yang telah dibasuh pada saat terakhir dan panaskan semuanya dengan ringan.
• Hidangkan panas dengan nasi putih, ditaburkan dengan kelopak badam.
• Kubis sejuk juga akan sangat sedap. Ia sesuai dengan pasli atau ketumbar.

Hidangan direka untuk

4-6 hidangan

Catatan

Kismis bukanlah perkara asas. Ia boleh diganti dengan prun ringan. Tetapi anda tidak boleh mengabaikannya sepenuhnya, ini memberikan aksen yang berbeza untuk hidangan pedas.

Saya menemui idea untuk memasak pasanda kembang kol di blog Olga Baklanova. Tetapi dia melakukannya, seperti biasa, dengan caranya sendiri. Resipi asal mencadangkan penggunaan 300 ml yogurt dan 300 ml krim, 33% lemak.

Saya menulis mengenai serbuk mangga kering di sini.

Resipi serupa

Kembang kol kembang kol (mca)

Salad kembang kol untuk musim sejuk (tanchik)

Kembang kol acar (Natusichka)