Tembikai acar dan kalengan (resipi)

Tembikai acar dan kalengan (resipi)

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Gula	3-3.5 st. l.
Garam	2 sudu besar l.
Asam lemon	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Basuh tembikai sehingga bersih.
• Potong semangka menjadi bulatan, setebal 3-4 cm, bahagikan setiap bulatan menjadi 8 segmen. Ternyata piramid (sangat senang dilipat ke tebing dan pemandangannya kemudian indah di tebing dan di atas meja)
• Simpan dengan ketat dalam balang yang disterilkan. Tuangkan air mendidih ke atas. Setelah 10-15 minit, toskan air ke dalam periuk. Masukkan periuk air di atas api. Masukkan garam dan gula (mengikut jumlah tin dari mana air telah disalirkan). Didih.
• Tuangkan asid sitrik ke dalam balang, tuangkan pengasam mendidih, gulung dan di bawah selimut hingga sejuk.
• Atau segera tuangkan pengasam mendidih dan sterilkan balang semangka selama 15-20 minit.

Hidangan direka untuk

1 tin tiga liter

Catatan

Seorang rakan saya boleh membuat tembikai di dalam balang. Sangat sedap.

Foto oleh natamylove

Resipi serupa

Gelo dari tembikai (Perdana)

Jeli tembikai "Medusa" (natamylove)

Baji Tembikai Cookies (dopleta)

[Tembikai masin]

Di sini, saya dapati dalam buku saya beberapa resipi kosong tembikai - cuba

Tembikai masin
Tembikai diasinkan dalam jenis meja berkulit nipis. Tembikai yang tidak masak dan terlalu masak tidak sesuai untuk diasinkan. Tembikai yang dipilih untuk pengasinan harus berukuran kecil - hingga diameter 15-20 cm. Mereka dibasuh dan dicucuk di 10-15 tempat dengan kayu atau jarum khas. Kemudian tembikai dimasukkan ke dalam tong atau tong dan diisi dengan air garam (10 liter per 10 kg semangka, 600-700 g garam setiap 10 liter air). Tembikai ditutup dengan bulatan kayu, dan beban diletakkan di atasnya sehingga semangka tidak terapung.
Lebih baik garam tembikai di bilik sejuk. Selepas 1-2 bulan mereka boleh dimakan. Rasa semangka masin manis-masam, menyegarkan, dengan aroma ciri makanan fermentasi.
Semasa mengasinkan tembikai, tidak ada rempah yang ditambahkan. Tembikai boleh diperam dengan kubis cincang (3-4 tembikai per 100 liter tong). Dalam kes ini, semangka mempunyai rasa dan aroma sauerkraut.

Tembikai masin dalam air garam
Untuk mempercepat penapaian asid laktik, tusuk kulit tembikai yang dicuci di 10-12 tempat dengan tongkat kayu yang tajam, masukkan dengan ketat ke dalam tong, tutup, tuangkan melalui lubang lidah-dan-alur dengan larutan garam 6-8% (600 -800 g garam per baldi air, atau 40 g per 1 kg semangka), simpan pada 20 ° C selama 2-3 hari, kemudian tambahkan air garam ke bahagian atas, tutup rapat lubang lidah-dan-alur dan simpan di tempat yang sejuk. Anda juga dapat melembutkan semangka dalam tong terbuka, tong, ditutup dengan kain kasa pelbagai lapisan, kanvas dan penutup dengan penindasan sehingga air garam menutupi permukaan tembikai.

Tembikai masin dalam pulpa tembikai
Tembikai yang dibasuh dengan berat 2-2,5 kg dan diameter 12-25 cm dimasukkan ke dalam tab mandi. Tuangkan pulpa semangka (untuk 1 kg tembikai masin 200-450 g pulpa dengan penambahan 30-35 g garam).

Tembikai masin dalam kubis
Masukkan tembikai yang sudah matang tanpa kerosakan pada barisan dalam tong, bergantian dengan kubis. Pertama, masukkan kubis masin cincang dalam lapisan hingga 10 cm, kemudian letakkan semangka pada jarak 2 cm antara satu sama lain. Isi jurang antara tembikai dengan kubis. Tutup tong yang diisi dengan kain kasa atau kanvas, letakkan bulatan kayu dan penindasan di atas, simpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tembikai masin dengan epal
Letakkan tembikai secara berlapis, letakkan epal di antara mereka. Seterusnya, letakkan lapisan jerami gandum hitam, daun ceri, kismis hitam, kemudian tutup dengan pasir laut yang dibasuh dan lapisan gantian sehingga mengisi. Tuangkan dengan air garam (700-800 g garam setiap 10 liter air). Tutup lapisan atas dengan lapisan pasir setebal 3-5 cm. Air garam harus menutup sepenuhnya tembikai.
Anda juga boleh membuat tembikai garam dalam balang tiga liter. Potong buah-buahan yang sudah masak dan belum masak menjadi bulatan, potong menjadi separuh atau menjadi 4 bahagian dan lapiskan. Tuangkan air rebusan, tutup dengan penutup yang disterilkan dan tuala. Sterilkan selama 8-10 minit, kemudian toskan dan tuangkan air mendidih, tutup dengan tuala, toskan dan tuangkan dalam 1 liter air garam mendidih setelah 8-10 minit. Untuk menyediakan air garam untuk 1 liter air, tambahkan 30 g garam, rebus selama 8-10 minit sehingga larut, tambahkan 20 g cuka 9%, gula - 20 g (jika semangka belum masak). Apabila disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pensterilan adalah pilihan.

Nikmati hidangan anda

Sekiranya tidak ada resipi yang mencukupi, saya tetap akan mencarinya

Terima kasih atas nasihat anda, saya membuat ujian pertama dalam balang. oleh
Resepi Lenusi.

Natasha, bagaimana anda suka tembikai? Dan kemudian resipi saya dengan asid acetylsalicylic selama 3 tahun terakhir telah membuat saya kecewa - hampir semua tin meletup, walaupun mereka sangat menyukai rasanya (yang bertahan hingga musim sejuk)

Ya, kami menyukainya, tidak ada satupun yang boleh meletup.
satu lagi kekal, berbaloi.
Mereka nampak saya "pencuci mulut"

Salah seorang kenalan saya terlibat dalam penyimpanan tembikai asin dan acar bukan sahaja dalam keadaan industri, tetapi juga di rumah. Akibatnya, simpanan bawah air tembikai asin, acar, yang membolehkan anda mengekalkan sifat pemakanan, rasa dan penyembuhan walaupun disimpan pada suhu musim panas (tanpa penyejukan, misalnya, dalam loggia).


Di Uni Soviet, semangka masin dengan penyimpanan bawah air di pangkalan buah dan sayur negeri, sayangnya, tidak digunakan, dan di bengkel pertanian banyak perusahaan, mereka digunakan dengan meluas. Kesan terapeutik (rawatan barah) telah disahkan secara eksperimen. Maklumat lebih lanjut di pautan
🔗

Saya ingin berkongsi dengan anda resipi untuk semangka ringan masin, yang saya dapati di antara banyak resipi baik dan tidak terlalu baik di Internet
Resipi pertama, saya memetik kata-kata pengarang, yang saya sangat berterima kasih, saya mengetengahkannya dengan warna merah.
Resipi terbukti untuk tembikai masin ringan, yang dibuat oleh nenek dan ibu saya, sekarang di sini saya setiap tahun. Benar, bukan untuk berputar, tetapi disimpan lama di dalam peti sejuk (sehingga Tahun Baru, pasti). Jem sebenar !!! Jadi.
Basuh tembikai, potong dengan kepingan (sehingga mereka naik ke dalam balang), masukkan ke dalam balang 3 liter dan taburkan dengan campuran: 1 sudu besar. sudu + garam 1 sudu besar. sudu gula + 1 sudu besar. sesudu mustard kering (ini untuk tin) Itu sahaja. Berdiri suam selama 2-3 hari di bawah capr. tutup, putar secara berkala, letakkan terbalik, kemudian tahan di dalam peti sejuk selama 1 hari dan anda boleh makan. Makanan ini biasanya dimakan dalam satu hari, jika tetamu datang, selalu tidak mencukupi, jus yang ternyata juga diminum.
Dari diri saya ingin menambahkan bahawa, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya meletakkan tembikai ke dalam balang yang lebih kecil untuk pemadatan, menuangkan jus ke dalam kepingan, anda boleh meletakkan mustard di atas sudu dengan slaid kecil, sederhana dan besar, "kekuatan "semangka dan durasinya bergantung pada penyimpanannya, tahun ini kami makan tin terakhir pada 8 Mac. Secara umum, pengarang resipi itu sama sekali tidak membesar-besarkan, semangka itu sungguh indah.

Dan resipi kedua:
Selama 48 jam, tuangkan tembikai yang telah dipotong tanpa kerak dengan pengasam:
Untuk 1 liter air masak sejuk, 1.5 sudu garam dan gula. Selepas 48 jam, toskan pengasam, rebus selama 5 minit, masukkan semangka ke dalam balang yang disterilkan, tambahkan 2-3 daun bay, dan beberapa ulas bawang putih, isi dengan perapan mendidih dan gulung. Pastikan untuk membungkusnya sehingga sejuk sepenuhnya, Sedap !!!
Mereka yang mencuba tembikai ini untuk pertama kalinya bersedia untuk berpendapat bahawa mereka diperam dalam tong.
Nikmati hidangan anda!

[NIZA!]

NIZA! Terima kasih banyak untuk resipi tembikai (resipi pertama), dibuat 3 botol, dimakan serta-merta! Sekarang kita akan melakukan lebih banyak lagi sehingga tembikai habis! Suami saya berubah sedikit: dia memotong lapisan kulit berjalur nipis, sekarang kami akan meletakkan 1 meja mustard. sudu tanpa bahagian atas, kerana sedikit tajam ...walaupun hari terakhir adalah apa yang anda perlukan! Dan dia tidak membalikkan botol, tetapi hanya menggoncangnya secara berkala. Memang ternyata sangat sedap! TERIMA KASIH SANGAT BANYAK kerana berkongsi RASA SEGERA ini!

Natusichka! Saya gembira kerana resipi itu menemui peminatnya! Ia selalu menjadi yang paling popular dengan kami, saya selalu membuat beberapa pedas, dengan bukit mustard, dan selebihnya - bukit kecil, ternyata lebih halus.

Helo, saya sangat tertarik dengan resipi anda, baru-baru ini saya menggulung dua balang dan membuat yang ringan masin. Anda menulis bahawa anda juga minum air garam, saya melakukan semuanya mengikut resipi pertama anda, tetapi penutupnya membengkak dan air garam berubah menjadi lendir. Kenapa? Sudah tentu saya makan semangka, saya mesti membilasnya.

[teratai]

teratai, jika semangka ditanam dengan penambahan kimia ... maka ia berlaku ... Saya perhatikan ini juga pada timun.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Terima kasih banyak untuk resipi tembikai (resipi pertama), dibuat 3 botol, dimakan serta-merta! Sekarang kita akan melakukan lebih banyak lagi sehingga tembikai habis! Suami saya berubah sedikit: dia memotong lapisan kulit berjalur nipis, sekarang kami akan meletakkan 1 meja mustard. sudu tanpa bahagian atas, kerana sedikit pedas ... walaupun pada hari terakhir itulah yang anda perlukan! Dan dia tidak membalikkan botol, tetapi hanya menggoncangnya secara berkala. Memang ternyata sangat sedap!

Saya turut serta dalam pujian. Saya juga melakukannya dalam percubaan, kagum.

[Lenusya]

LenusyaTerima kasih banyak untuk resipi!
Saya membuat tembikai acar tahun lalu mengikut 5 resipi. Resipi ini datang pertama!
Tahun ini saya juga menutup 7 tin 2 liter.

Tahun lalu, tidak ada balang besar yang tersisa pada saat menutup tembikai, jadi saya menutupnya dalam balang liter, sekali diisi dengan pengasam dan disterilkan dalam AG selama 15 minit pada suhu 150 * C. Mereka berdiri dengan sempurna walaupun pada suhu bilik!
Tahun ini, dram 2 liter tidak sesuai dengan AG walaupun dengan cincin pengembangan, saya melakukannya dengan pengisian berganda

Dalam keluarga saya, tembikai acar sangat digemari. Selama bertahun-tahun kami melakukannya mengikut resipi mudah: Tembikai dipotong, kulit gelap dipotong dalam lapisan nipis, diblend dalam kumpulan kecil selama satu minit dalam air mendidih (ini adalah bagaimana lebih banyak yang dapat memasuki balang) . Ini dibentangkan di tebing, diisi dengan air garam mendidih pada kadar 3 sudu besar. l. garam + 2 sudu besar. l. gula per liter air. Segelas cuka (30 g) ditambahkan ke dalam balang 3 liter dan digulung. Balut dan biarkan sehingga sejuk. Ia berbaloi, ia dimakan dengan cepat dan seluruh air garam diminum)))