100% roti gandum dengan biji

[ustugov]

100% roti gandum dengan biji

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh (Saya ada -	400 g
Air	300 ml
Garam	1.3 sudu kecil
Gula (saya mempunyai coklat)	1.5 sudu besar l.
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	1.5 sudu kecil
Campuran bunga matahari, biji labu, biji bijan biji rami dalam kadar sewenang-wenangnya	180 ml (bukan gram)

Kaedah memasak

Saya meletakkan semuanya di dalam pembuat roti.

Roti pemakanan roti (gandum utuh) pada program - penyamaan suhu 1.5 jam; 15-25 minit kumpulan; 2.10-2.50 minit ujian kenaikan; 50 minit produk Bakeri. Kerak sederhana.

Catatan

Oleh itu, setelah mendapat tepung Altai Health, saya akhirnya membakar
Ternyata roti sedap, saya bahkan tidak dapat memujinya, tidak ada kata-kata, saya sangat menyukainya.
Secara umum, mengikut resipi, bukannya biji, digunakan 180 ml walnut cincang halus. Lain kali saya akan melakukan itu untuk perubahan. Dan hari ini saya mahukan pilihan dengan biji. Dan saya tidak menyesalinya. Sayang sekali saya tidak berani menambah ramuannya, ternyata roti itu kecil.
Saya akan memberitahu ustugovmempunyai "terima kasih" untuk tepung dalam topik yang berkaitan.

Resipi serupa

Roti dengan biji oleh R. Bertine (barbariscka)

100% roti gandum penuh dengan biji masam (ketuhar) (kobo)

Roti rai gandum penuh dengan biji (kisuri)

Terima kasih, Alexandra
Sejujurnya, saya malah bimbang ia akan berjaya. Saya belum membakar gandum sebelum ini, hanya dicampurkan dengan gandum premium. Tetapi saya benar-benar mahukan roti sihat dan sihat. Oleh itu - semuanya ternyata sangat mudah. Saya tidak perlu menambahkan apa-apa semasa proses pencampuran.
Dan yang paling penting - sedap!

Oleh itu, setelah mendapat tepung Altai Health, saya akhirnya membakar

Glitter, terima kasih atas resipi, saya segera mengambilnya, kerana saya sendiri tidak mengambil risiko untuk memanggang dari satu tepung keseluruhan, saya selalu menggabungkan sesuatu. Terima kasih dan kejayaan selanjutnya.

Saya sangat suka roti, nampaknya "Austria" kegemaran saya
Hanya satu masalah - ia runtuh dan saya mahukan lebih banyak kelaparan, bagaimana ini dapat dicapai?

Saya sangat suka roti, nampaknya "Austria" kegemaran saya
Hanya satu masalah - ia runtuh dan saya mahukan lebih banyak kelaparan, bagaimana ini dapat dicapai?

Tanja, roti saya hampir tidak hancur. Dan saya juga tidak mempunyai rasa lapang, mungkin ini bukan resipi roti lapang. Sejujurnya, saya tidak tahu bagaimana meningkatkan kesegaran. Saya perhatikan bahawa semakin lama adunan doh berlangsung, roti yang kurang sejuk saya perolehi. Mungkin masuk akal untuk mencuba program lain, di mana percampuran memerlukan lebih sedikit masa. Mungkin menambah sedikit panifarin? Dalam resipi ini, saya tidak menggunakannya, tetapi yang lain, menambah 1-2 sudu besar, roti ternyata lebih ringan dan lebih lapang daripada tanpanya.
Mungkin orang lain akan mencadangkan beberapa cara.

1 epal parut dalam adunan mempunyai kesan panifarin (keluarkan separuh air dari berat epal)

Roti gandum 100% yang sangat sejuk dan luar biasa enak dibuat mengikut resipi Sitnyy, jika anda mengganti semua tepung putih di dalamnya dengan tepung gandum (saya benar-benar menyebutnya "tepung gandum", tetapi nampaknya ia sama) .

Kami memerlukan:
Air - 300 ml
Tepung - 400 g
Garam - 1 sudu kecil
Gula - 1.5 sudu besar. l
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l
Ragi - 1 sudu kecil

Opara
200 ml air
200 g tepung
1 sudu kecil ragi
Saya melarutkan ragi di dalam air, menambahkan tepung, menguli semuanya selama beberapa minit di dalam pembuat roti, membiarkannya semalaman dengan penutupnya terbuka (sekurang-kurangnya 20 di dapur, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa yang lebih sejuk)
Pada waktu pagi jelas bahawa adunan telah berjaya naik cukup tinggi dan jatuh.
Doh
200 g tepung
1 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. Sahara
1 sudu besar l. kasar. minyak
100 ml. air

Doh dari jam dua belas pagi hingga jam 7 pagi telah tumbuh dengan indah dalam baldi mesin roti dan opal.
Campurkan air, tepung, mentega, garam, gula mengikut resipi. Dibiarkan membengkak selama 30 minit.
Kemudian - menguli selama 25 minit, 1 naik selama 40 minit.
Deboning - 1 minit, kenaikan ke-2 - 1 jam 20 minit
Pembakar - 50 minit.

Satu-satunya perkara ialah tidak 200, tetapi 230-240g tepung masuk ke dalam adunan. Oleh itu semuanya sesuai dengan resipi.
Saya rasa jika anda menambah biji - kacang di sana, rasanya tidak akan merana)))

resipi yang sangat baik, terima kasih !!!! akhirnya kami menjumpainya

[ustugov]

Oleh itu, setelah mendapat tepung Altai Health, saya akhirnya memanggang
Saya akan memberitahu ustugovmempunyai "terima kasih" untuk tepung dalam topik yang berkaitan.

Saya juga tidak sabar menunggu tepung ini, saya pasti akan membakarnya mengikut resipi ini. Untuk lebih lapang, anda betul, doh tidak boleh diuli lama-lama. Anda boleh menambah 1 sudu teh epal atau cuka sari apel, atau panifarin ke dalam adunan.

Dan saya tidak tahu apa yang perlu dibuat. Beberapa bulan yang lalu kami membeli pelbagai jenis tepung dalam beg pelbagai saiz. Walaupun ada beg 10 kg, semuanya dalam keadaan teratur (kelas 1 dan 2). Tetapi suami saya membawa yang paling besar, dan saya tidak ingat apa yang ada di dalamnya (selain dari pembelian, ada juga "kuda yang disumbangkan" dari bapa mertua saya, iaitu, saya tidak tahu apa yang ada di dalamnya beg, beg tidak ditandatangani). Semalam saya membuka beg dan tersentak - sama ada gandum yang sangat kecil dengan dedak, atau saya sama sekali tidak memahami apa-apa. Saya menapis saringan yang cukup besar, serpihan (dedak?). Secara umum, saya membuat diagnosis - tepung yang sangat kasar.
Secara amnya, anda perlu membawa sampel tepung kepada penjual untuk pengenalan diri.

Saya memutuskan untuk mengambil peluang, memasukkannya ke dalam baldi, menuangkan cecair 50 gram lebih banyak. Semasa menguli bermula, saya melihat bahawa tepung hampir kering. Dia mula menuangkan air, memasukkan bubur, tetapi tidak sedikit pun roti. Secara umum, agar tidak dibiarkan tanpa roti, saya mengeluarkan doh yang gagal ini, meletakkan roti biasa dari tepung premium. Sekarang saya duduk dan berfikir, di mana meletakkan letusan bijirin kasar ini. Walaupun kita menggunakan 100 gram untuk setiap roti, maka kita akan menggunakan beg ini selama dua tahun

Anda boleh memberi makan ragi, dia suka perniagaan ini. Sayang sekali anda tinggal jauh, saya sangat memerlukan biji-bijian. Saya pesan, tapi pesanan saya akan datang atau tidak, saya tidak tahu. Tetapi saya harap dan saya menunggu.

Terdapat sekurang-kurangnya 25 kg dalam beg (atau bahkan 40-50, saya sedikit menaikkannya, tetapi sukar untuk dianggarkan), berapa jumlahnya?
Saya perlu menambahkan tepung ini ke dalam roti, saya telah memutuskan bahawa saya akan mencuba dalam bahagian 100 biji gandum + 400 biasa atau 200 + 300. Dan kita akan lihat.

Rina72, tepung ini boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk memanggang muffin dan bukan hanya sebagai bahan tambahan. Lihatlah topik mengenai kek cawan, mereka sering menambah semolina, dan tepung anda nampaknya sesuai.

[Rina]

Rina, lihat blog saya.

Saya selalu menggunakan biji-bijian gandum (bersama dedak, tanpa ayak !!!) dalam membakar muffin, roti, biskut. "Belovodye!" ia menghasilkan semolina ini dengan nama "semolina dengan dedak dan bercambah dengan cara lama Rusia". Berkaliber - seperti umpan atau sedikit lebih besar. Saya menambah bahagian, dan selebihnya adalah tepung bijirin penuh, tetapi tepung tepat.

Semua akan berjalan lancar

Terima kasih,
Saya akan menonton, mencuba.

[Paillette]

Paillette, adakah mungkin untuk menambahkan bawang kering dan / atau tomato kering sebagai ganti biji? Adakah anda akan mendapat sesuatu yang baik?
Hanya dengan mengikut sistem pemakanan yang sekarang saya makan, biji dan kacang tidak boleh dicampurkan dengan tepung ...

[Paillette]

Paillette, tetapi adakah mungkin untuk menambahkan bawang kering dan / atau tomato kering sebagai ganti biji? Adakah anda akan mendapat sesuatu yang baik?
Hanya mengikut sistem pemakanan yang sekarang saya makan, biji dan kacang tidak boleh dicampurkan dengan tepung ...

Saya rasa anda boleh. Cuma saya akan melihat kolobok jenis apa yang muncul ketika menguli. Bagaimana jika anda memerlukan lebih banyak cecair atau tepung untuk ditambahkan? Dan semestinya sedap.
Musim panas ini, saya sering membakar roti dengan bawang kering, tomato kering dan selasih.
Saya rasa ia akan sedap dengan tomato kering.

semua ini masih menjadi rahsia mahkamah Madrid bagi saya
Kami akan mencari pembuat roti esok malam, tetapi semua jenis sampah seperti panifarin dan bahan tambahan telah dipesan, akan dilakukan pada hari Khamis.
Jadi sekarang saya merangkak melalui forum untuk mencari resipi yang sempurna, pada masa yang sama mengkaji pelbagai jenis perangkap.

Jelas. Pembuat roti hebat. Dari semua peralatan rumah tangga yang telah saya beli sejak 5 tahun yang lalu, saya menganggapnya sebagai pembelian yang paling berjaya.
Dan resipi yang sempurna dan kegemaran pasti dijumpai!
Perkara utama adalah jangan takut, dan semuanya akan berjalan lancar.
Saya tidak pernah mempunyai kes bahawa ia tidak berjaya.
Tetapi sebelum ketibaan mesin roti, saya mempelajari bahan di forum ini dengan baik. Dan saya sudah tahu apa jebakan yang mungkin menanti saya, bagaimana rupa kolobok dan kesilapan apa yang mungkin disebabkan oleh pengalaman yang tidak berpengalaman.
Pada mulanya saya mencuba banyak resipi dari laman web ini dan yang lain.
Sekarang semangat itu agak pudar, saya semakin menggunakan resipi kegemaran saya, malas untuk bereksperimen sejauh ini.

Bagi saya, sejak 5 tahun kebelakangan ini, pembelian yang paling berguna adalah multicooker
Semoga pembuat roti juga membantu!
Secara amnya, saya akan mengajar materiel

: kolobok: Saya sedang memasak sekarang. Kemudian saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku

Roti sedap !!! Benar, bumbung runtuh kerana beberapa sebab ..... tetapi saya menambah 2 sudu besar kemudian. tepung, saya fikir ia tidak mencukupi. Mungkin sia-sia ...

Anda tahu, jika anda memasak roti mengikut resipi "roti Perancis" dari arahan untuk Panasonic SD 255, anda juga akan mendapat roti gandum yang sangat indah dan lapang!

yis kering 1 sudu kecil.
tepung bijirin 400g
garam 1 1/4 sudu kecil
susu tepung 1 1/2 sudu kecil (saya tidak meletakkan)
minyak (saya mengambil sayur) 1 sudu besar. l.
air 280 ml. (Saya memberikan sedikit lagi - di suatu tempat sekitar 285-287, tetapi secara amnya mungkin bergantung pada tepung)
biji, jika ada - dua atau tiga zhmenki.

Program - roti Perancis.
Ternyata sangat sedap, walaupun tanpa susu tepung. Selalunya saya melakukannya dalam bentuk 500 g tepung, jika tidak cukup)))

Roti yang sangat sedap, hanya sedap.

[Paillette]

Paillette
Terima kasih, saya suka roti!
Anda boleh mengemukakan soalan mengikut resipi: semasa menguli ada doh yang sangat cair, saya harus menambah sepuluh sudu tepung, mungkin sebelas roti naik, dan semasa membakar bumbung jatuh. Apa yang salah?

Tolong beritahu apa yang harus saya lakukan?

Roti cekung. Semasa fasa meningkat doh, semuanya berjalan lancar, tetapi kelihatan seperti bumbung runtuh semasa memanggang.

Dibuat dengan ketat mengikut resipi (tepung Altai dan semua bahagian diperhatikan). Mod roti bijirin penuh.
Saya mesti mengatakan bahawa kisah yang sama dengan roti gandum mengikut resipi ketuhar (Kenwood 366) (dan pada mulanya saya fikir ia mengenai tepung ...)

Kami membaca di sini:
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Roti yang dibuat dari tepung putih biasa naik dan dibakar secara normal. Hanya dengan bijirin seperti itu.

Saya pergi membaca mengenai "kolobok".

Kami membaca di sini:
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Saya membaca kedua-dua topik tersebut.
Saya masih tidak faham bagaimana keadaannya jika anda melakukan semuanya mengikut resipi. Ada yang tidak jatuh, sementara yang lain jatuh.

Satu-satunya perkara yang mungkin berlaku untuk kes saya ialah draf (kompor ada di tingkap), tetapi dengan semua ini, semuanya sesuai dengan roti putih ..

["jika anda melakukan semuanya mengikut resipi"]

Saya membaca kedua-dua topik tersebut.
Saya masih tidak faham bagaimana keadaannya jika anda melakukan semuanya mengikut resipi. Ada yang tidak jatuh, sementara yang lain jatuh.

Ya, "jika anda melakukan semuanya mengikut resipi" - dan jika tepung anda lebih kering atau, sebaliknya, sangat basah, misalnya, siapa yang akan menambah lebih kurang cecair? Tepung boleh lembap, walaupun dari kelembapan cuaca yang kuat.
Dan jika tepung dibuat dari biji-bijian yang tumbuh?

Dan seterusnya, terdapat banyak contoh, doh adalah organisma hidup dan bertindak balas dengan sensitif terhadap segala sesuatu.

Pakar yang dihormati, tolong nasihatkan.
Saya membakar roti mengikut resipi puasa pertama. Pembuat roti Ariete 131. Tepung bijirin penuh, tetapi bukan "Altai Health", tetapi Itali. Benih ditambahkan labu, bunga matahari dan bijan.
Lelaki roti halia itu ternyata "belon" yang indah, senang disentuh, ia naik dengan sempurna.
Dan pada minit pertama penaik, ia duduk. Bukan bumbung yang jatuh, tetapi keseluruhan adunan duduk dengan rapi. Serbuk tidak mentah, dibakar secara merata sepanjang isinya, tetapi sangat padat.
Sebenarnya, roti itu sedap, tetapi saya ingin mendapat kemegahan daripadanya. Apa yang harus diperbetulkan?

Sekarang saya duduk dan berfikir, di mana meletakkan letusan bijirin kasar ini. Walaupun kita menggunakan 100 gram untuk setiap roti, maka kita akan menggunakan beg ini selama dua tahun

Rina, adakah anda berhubung? Sayang sekali saya tidak pernah membaca forum sebelumnya, jika tidak, saya pasti akan meyakinkan anda bahawa saya hanya membuat roti dari tepung seperti itu, ia tidak akan lembut, tetapi saya tidak memerlukan roti yang sangat sihat dan enak !!!

Terima kasih kerana resipi. Saya akhirnya membeli tepung gandum. Dan roti bakar mengikut resipi anda. Ternyata sangat sedap. Saya menambah beberapa biji kacang ke biji. Saya mahu memanggang sebiji gandum sepenuhnya. Tanpa tepung putih. Semua berjalan lancar. Terima kasih banyak - banyak.

Saya ingin membakar roti seperti itu, tetapi .... berapakah jumlah minimum tepung untuk saya .. adakah mungkin untuk mengurangkan berat makanan sebanyak setengah? iaitu 200 g tepung? Saya mempunyai fanny 181, dan berapakah jumlah minimum tepung yang dicadangkan oleh model ini untuk membakar roti?

dan saya sudah membakarnya dua kali: sekali mengikut resipi (dan menambah satu sudu dedak) - ternyata roti yang lazat - sangat hebat!
dan kali kedua saya berubah sedikit: bukannya 400 g tepung gandum, saya mengambil 250, dan 150 - premium. dan mod pembuat roti memilih "sandwic". (Saya mempunyai dapur supra350). Kedua-dua kali roti itu luar biasa!
Saya akan mengulangi. lebih banyak rumah tangga saya menghargainya.
Ngomong-ngomong, pilihan kedua dibuat dengan tujuan membuat roti bakar. Oleh itu, perubahan dilakukan.
Terima kasih kerana resipi!

Ini adalah pilihan pertama, ia gagal sedikit, yang kedua jauh lebih tinggi dan lebih baik, tetapi saya tidak sempat mengambil gambar - mereka memakannya dengan segera, tanpa menunggu ia sejuk.

Garam 1.3 sudu kecil - berapa ini?

Dalam 1 sudu kecil. kira-kira 8-9 g garam, yang bermaksud 1.3 sudu kecil. kira-kira 11g garam.

Terima kasih, saya melakukannya sekarang. untuk bersenang-senang, saya menimbang garam saya, saya selalu melakukannya dengannya, sepertinya ia sering ternyata tidak teruk - 1 sudu kecil. yang diukur beratnya 4 gram .. Saya ingin tahu dari cawan pengukur, secara visual berapa banyak.
Roti saiz lain untuk didedahkan? M, L? sekarang saya cuba membakar resipi ini dari tepung "Biji gandum kampung, pengisar khas roti" .. set saiz M
Hore! Roti ternyata! Ia kelihatan hebat. di suatu tempat 3 sudu besar. l. tepung c / s harus dibuang semasa proses menguli supaya adunan tidak melekat di sisi baldi. Pembuat roti Panasonic 2502. Dan kerana ia sering memotong adunan semasa menguli, tidak seperti pada kelas utama tepung c / z, saya mengesyaki ini kerana baldi berbentuk segi empat tepat.
Saya menasihati semua pemula untuk membaca kelas induk di koloboks. Agar tidak mendapat batu bata dan bukannya roti. Terima kasih kepada pencipta forum dan semua peserta!

Saya meletakkan semuanya di dalam pembuat roti. Roti pemakanan (bijirin penuh) pada program - 1.5 jam menyamakan suhu; 15-25 minit kumpulan; 2.10- 2.50 minit ujian kenaikan; 50 minit produk Bakeri. Kerak sederhana.

Saya pergi untuk melakukannya. Oh. Sekiranya tidak berjaya ... saya akan membuang gulungan.
Tepung putih sudah habis. A c. ada bijirin.

Saya membaca kedua-dua topik tersebut.
Saya masih tidak faham bagaimana keadaannya jika anda melakukan semuanya mengikut resipi. Ada yang tidak jatuh, sementara yang lain jatuh.

Lebih kasih sayang ...
adalah perlu untuk melabur.

1 biji epal parut dalam adunan mempunyai kesan panifarin

setelah membaca dari ROMA mengenai faedah protein dalam tepung untuk pengembangan gluten, tahun kedua ketika memerah epal untuk jus pada jus sentrifugal, mengenai kemungkinan saya mengumpulkan busa yang dihasilkan dalam bekas yang berasingan dan membekukannya, busa mentah, bukan rebus, tambahkan ke dalam adunan semasa membakar roti, dan juga warnakan roti lebih gelap

Baik .... baik, tidak ada kata-kata ... dari penemuan, eksperimen dan idea anda, saya bahkan tidak tahu untuk memanggilnya dengan betul
Sekiranya ia memberi kesan - terhadap kesihatan!

Saya tidak dapat mengatakan mengenai sisi saintifik eksperimen ini - tetapi dengan pelupusan semua jenis * sisa semula jadi * kita mengatasi sebanyak mungkin = apa yang tidak kita bawa ke mulut, kita bawa sekurang-kurangnya ke timbunan kompos

Sesuatu naik dengan teruk. Oh. Saya akan menyikatnya dengan adunan mentah. Tidak akan ada payet payet.

Dan jika anda tidak meletakkan biji, berapa banyak air dan tepung yang anda perlukan?

Dan jika anda tidak meletakkan biji, berapa banyak air dan tepung yang anda perlukan?

Jangan letakkan! Dan jejak ketekalan adunan dengan keseimbangan tepung-cecair. Doh mestilah lembut (tetapi tidak berair)
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk

Saya akan memberitahu anda dari pengalaman. Benih dalam kuantiti yang sedikit tidak mempengaruhi jumlah tepung-air.
Menambah sehingga 20% tanpa mengubah resipi.
Di sini dedak adalah ya!

[Paillette]

Paillette, tapi saya selalu ada masalah dengan roti ini ... tolong nasihatkan
HP Pansonic 2501
1 Saya menyatukan semua komponen
2 "dimainkan" dengan air - kubah akan jatuh, maka akan ada jurang pada kolobok yang naik
3 ragi cepat
4 Diet Cepat Meningkat Lebih Baik Daripada Asas
Saya tidak dapat memahami apa yang salah, secara umum, sebagai peraturan, ia akan naik dengan buruk atau jatuh ketika memanggang

masukkan semuanya ke dalam pembuat roti. Roti pemakanan (bijirin penuh) pada program - 1.5 jam menyamakan suhu; 15-25 minit kumpulan; 2.10- 2.50 minit ujian kenaikan; 50 minit produk Bakeri. Kerak sederhana.

Terangkan sila-di sini, penjajaran pertama kemudian menguli? Ketuhar saya bukan Panasonic, program yang sama sekali berbeza. Dan roti sangat sedap. Dan tuangkan semua bahan sekaligus?

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Saya mencubanya, tetapi hanya dengan tepung dari kuman gandum dan hanya meletakkan biji di atas - roti yang sangat lazat dan subur! Lelaki roti halia itu ternyata hebat ketika menguli!
Dibakar di dalam ketuhar. Satu-satunya perkara yang tidak berjalan dengan baik adalah mustahil untuk merobek bentuknya, tetapi ini mungkin kerana ia bukan logam, tetapi kaca. Saya akan mencuba yang lain hari ini. Dan bumbungnya retak sedikit di sebelah (anda dapat melihat sedikit di foto).
Terima kasih sekali lagi!!