Roti dengan biji oleh R. Bertine

[150 g starter culture 100% kelembapan]

Roti dengan biji oleh R. Bertine

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh matang	300 g
Tepung Gandum	700 g
Tepung jagung	100 g
Tepung rai	50 g
Tepung gandum gandum	150 g
Benih	250 g
Gula gelap dengan molase	30 g
Garam	20 g
Ragi yang ditekan	20 g
Air	700 g

Kaedah memasak

• Membakar 1/2 dari resipi asli R. Bertine, supaya semua bahan mesti dibahagi dua:
• 150 g starter culture 100% kelembapan
• 350 g tepung gandum c. dengan.
• 50 g tepung jagung
• 25 g tepung rai
• 75 g tepung gandum
• 125 g biji (biji rami, bunga matahari, bijan, nigella)
• 15 g gula gelap
• 10 g garam
• 6 g yis mampat
• 350 g air
• Adonan masak menggantikan sourdough gandum untuk kelembapan 100%, walaupun sekurang-kurangnya perlu memberi makan masam dengan kelembapan 50%, tetapi saya tergesa-gesa dan menggunakan apa yang telah saya sediakan untuk roti lain.
• Saya mengurangkan ragi menjadi 6 g dan menyimpannya tepat pada waktunya.
• Dari biji yang saya ada: 35 g biji rami (campuran rami putih dan coklat), 60 g biji bunga matahari, 20 g biji wijen, 10 g nigella (nigella). Saya merendam biji rami dalam 150 g air panas (air dari jumlah keseluruhan) sebentar sambil memasak sisa bahan. Saya mengeringkan biji lain dalam kuali, sehingga aroma biji lebih sedap dirasakan dalam roti.
• Menguli: 10 minit.
• Tuangkan campuran tepung ke dalam mangkuk gabungan. Merobohkan ragi, ragi dan molase dengan baki air (200 g). Ditambah biji rami yang direndam. Menguli 3 minit pada 1 kelajuan, 7 minit pada saat kedua. Menjelang akhir kumpulan, saya menambah garam dan biji panggang.
• 🔗
• Mendaki:1 jam 30 minit
• Doh cukup melekit, tetapi terbentuk menjadi bola. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk yang disapu minyak jagung, menutupnya dengan beg dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 45 minit.
• Letakkan doh di permukaan kerja dan lipat. Saya memasukkannya semula ke dalam mangkuk dan mengembalikannya pada penapaian selama 45 minit.
• Pembuktian: 1j 30min.
• Dia membentuk 2 roti, menggulungnya ke dalam biji. Diletakkan di atas kertas pembakar dan dibuktikan pada suhu 28 ° C
• 🔗 🔗
• Produk Bakeri: 40 minit.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C selama 8 minit pertama dengan stim. Selepas 3 minit, kurangkan suhu hingga 200 ° C. Dan dibakar pada perolakan, mengurangkan suhu hingga 160 ° C.
• 
• Roti dipanggang dengan perapian dan tidak menyebar, tetapi lebih baik tidak menambahkan semua air sekaligus, kerana tepung yang berbeza mempunyai kapasiti kelembapan yang berbeza. Mungkin juga dipengaruhi oleh fakta bahawa saya merendam biji rami dalam air panas dan mereka menyerap air ke dalam diri mereka sendiri. Menurut resipi Bertine, bijinya tidak direndam.

Hidangan direka untuk

2 roti, masing-masing seberat kira-kira 500 g

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar.

Catatan

Terdapat banyak roti dengan biji di laman web kami. Saya membakar multigrain pada tepung rai https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 dan sangat berpuas hati dengan rasa roti ini. Terdapat juga resipi lain yang enak untuk roti dengan biji.
Dalam resipi Bertine, saya tertarik dengan fakta bahawa terdapat empat jenis tepung, biji boleh disukai, dan menarik bagi saya untuk mencuba roti dengan biji dalam tepung gandum.
Roti itu tidak mengecewakan, ia harum, enak, sihat, jadi sekarang ia akan tinggal bersama kami untuk jangka masa yang lama.
Bakar kesihatan anda !!

Banyak yang telah ditulis mengenai faedah bunga matahari, bijan, biji rami dan nigella, saya tidak akan mengulanginya sendiri.
Izinkan saya mengingatkan anda bahawa Nigella mempunyai sebilangan besar nama, jangan terkejut jika anda pernah menemui salah satu daripadanya dalam kehidupan atau dalam kesusasteraan.
Nigella-kalindzhi-jintan hitam-sedana -Roman ketumbar - matzok - nigella ... Ini adalah semua nama biji tanaman yang sama, yang mempunyai banyak khasiat yang berguna. Malah sebilangan kecil biji yang saya tambahkan pada roti sangat meningkatkan rasanya.

Ngomong-ngomong, sangat mungkin menanam nigella di pondok musim panas anda. Tumbuhan tahunan, sangat menghiasi sempadan, gelongsor, kelihatan hebat dalam karangan bunga kering. Pada masa yang sama, anda tidak perlu mencari biji, seperti yang saya harus.

Resipi serupa

Roti dengan biji dan brisket salai goreng di mesin roti (Andreevna)

Roti Biji Labu (misteri)

Roti gandum gandum dengan biji (Lanaiv)

[Vasilisa]

Vasilisaroti apa !!!!! Dan potongan !!!! Menunggu bulan yang semakin meningkat !!!

Terima kasih Oksana !! Semoga berjaya dengan ragi !! Sekarang adalah masa yang sesuai.

Barberry! Roti yang sangat sedap! Serbuknya luar biasa, anda dapat melihat bahawa ia tidak kering sama sekali!

[Arka]

Arka Terima kasih! Kami makan hingga kerak terakhir, bahkan potongan keringnya sangat sedap.

Vasilisa, terima kasih kerana resipi! Roti yang sangat bagus ternyata! Maaf, saya tidak begitu faham, untuk mendapatkan roti seperti itu, anda perlu mengambil 1/2 resipi, atau adakah 1/2 resipi asli dalam resipi itu?

Irina, saya menulis resipi lengkap dari Bertina. Tetapi saya membakar 1/2 resipi dan membahagikan adunan yang dihasilkan menjadi 2 roti, kerana saya tidak suka roti besar.
Sekiranya anda menghitung, ternyata 1006 g adunan, angkat kerugian semasa menguli, bungkus, sehingga anda mendapat 2 roti, masing-masing beratnya kurang dari 500 g. Malangnya, saya tidak sempat menimbang yang siap .

Vasilisa, terima kasih atas penjelasannya!

[Vasilisa]

Vasilisa, roti ternyata sedap! Hanya pemandangan yang indah !!!

Terima kasih Marina !!

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih kerana resipi! Roti sangat sedap dan indah, semua orang sangat menyukainya.

Natalia, saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Bakar kesihatan anda !!

Terima kasih kerana roti yang sedap!
Malangnya, hanya ada satu celah yang tersisa, jadi fotonya tidak cantik ..

🔗

[Cahaya]

Cahaya Senang sekali tinggal satu kerak, yang bermaksud roti sedap. Buat kesihatan anda dan terima kasih kerana berkongsi kesan anda.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM Anda telah membakar roti yang sangat indah: bravo: Terima kasih untuk gambarnya

Saya bersyukur dengan idea itu. Ini bukan resipi anda, tetapi penemuan berdasarkan motif anda. Tidak mempunyai ragi, tetapi keinginan yang besar untuk menyedarinya, saya menyusunnya.
Doh: 100g gandum matahari, 100g gandum cz, 50g kupas rai, 0,5 sudu kecil. ragi kering, 200ml serum.
4 jam suam, 12 jam disejukkan.
Doh: dalam HP 2 sudu besar. l. minyak zaitun, doh terbangun, 300 g tepung gandum, 1 sudu besar. l. gula, 1.5 sudu kecil garam, 1.5 sudu kecil. yis kering. Biji rami 50 g, tuangkan 200 ml air panas, sejuk, tambahkan segera semasa meletakkan. Biji wijen - hitam dan putih, 25 gr. panaskan dalam kuali kering sehingga aroma muncul. Sejukkan, tambahkan beberapa minit sebelum akhir kumpulan. Menguli dalam HP pada mod DUMPLES selama 10 minit.
Lelaki roti halia dengan ekor.
Pendakian 1.5 jam. Pembentukan dua roti. Proofing pada loyang ditutup dengan kertas pembakar yang sudah diminyaki - maka roti akan tertinggal setelah dibakar - 45 minit.
Pembakar: Ketuhar dipanaskan hingga maksimum. Kami meletakkan roti dan dengan senang hati menuangkan air mendidih ke dalam mangkuk untuk menghasilkan wap.
Kami segera menurunkan suhu menjadi 250. Lima minit - turun menjadi 200, 30 minit lagi - turun menjadi 160. Jumlah masa penaik saya adalah 1 jam.
Roti sangat sedap.

Bagus, saya rasa resipi anda boleh diletakkan di pos berasingan di bahagian roti ragi, jika tidak, ia boleh hilang di sini dan akan disayangkan, kerana roti itu indah. Periksa dengan moderator.

terima kasih, tolong beritahu saya cara melakukannya.

Pergi ke topik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, di bahagian bawah "resipi baru" berwarna merah, tekan dan kemudian anda akan melihat apa yang perlu diisi. Saya akan berjudul "Bread with Seeds dari R. Bertine on Dough" atau sesuatu seperti itu. Anda boleh memberikan pautan yang dibakar berdasarkan resipi ini. Semoga berjaya!

Terima kasih sayang.

Vasilisa membakar bijirin ini. juga menarik tepung jagung. Roti yang sangat baik ternyata. hanya untuk pertama kalinya saya akan membuat penyesuaian. Saya menyebarkannya pada loyang, saya selalu tidak menghitungnya dan saya akan melakukannya di dalam bakul palsu saya dan saya mengambil 50% daripada masam dan ... Saya tidak mempunyai cukup air, saya menambahkannya ke mata saya , tetapi tidak mencukupi, saya mungkin akan mencuba dengan 100% lebih mudah
banyak perkataan, saya suka roti, saya kadang-kadang akan memanggang dari biji-bijian

Untuk kesihatan Galya! Anda membuat roti yang baik, bagus!

Nah, ternyata sangat enak, terima kasih untuk resipi! Benar, saya melakukannya dengan cepat, kerana dengan tepung gandum saya masih masam ...Kali pertama saya mencuba nigella (nigella). Tidak hairanlah dia dipanggil jintan hitam

Roti yang cantik ... Dan apa yang lebih buruk pada pulish daripada pada masam? Sourdough sangat diperlukan untuk rai. Dan gandum ternyata hebat baik pada bubur pulut dan adunan lama ... Dan ragi harus ditambahkan ke dalam masam agar masam tidak terasa. Terima kasih kerana berkongsi, saya sangat menyukai roti anda.

Vasilisa, terima kasih atas resipi! Sekarang saya bermimpi mendapatkan buku karya Bertine. Dan betapa harumnya. Saya sudah makan separuh daripadanya, saya tidak tahan
Saya sangat sukakannya!

Sangat sedap apabila enak ... Lihat di Internet, anda boleh menemuinya dalam bentuk elektronik, walaupun sudah tentu lebih senang memegang buku di tangan anda. Berapa banyak penemuan yang akan datang, saya bahkan iri hati, keluarga saya sudah terjebak ...