Baguette gandum-gandum-gandum dengan masam hop dengan susu whey

Baguette gandum-gandum-gandum dengan masam hop dengan susu whey

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung Gandum	~ 310 g
Tepung rai	~ 70 g
Tepung utuh (terpakai	70 g
Hop sourdough No. 1	~ 125 g
Serum suam (sisa dari susu masam dari mana keju kotej dibuat)	~ 330 ml
Biji rami	1 sudu besar l.
bijan	1 sudu besar l.
Biji popi	1 sudu besar l.
Biji bunga matahari	1 sudu besar l.
Gula	2 sudu kecil
Garam	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Resipi baguette dari buku resipi mesin roti Moulinex diambil sebagai asas.
• Pada malam hari saya mengeluarkan ragi dari peti sejuk dan memberinya dengan tepung rai rebus. Menjelang petang (pukul 17) masukkan doh
• Pembuat roti Panasonic SD-255.
• Saya memuat turun semuanya mengikut urutan yang ditunjukkan. Dihidupkan mod "pizza". Pada kumpulan pertama, saya perlu menambah 3 sudu besar. l. tepung, kerana adunan itu berair. Saya tidak menunggu sehingga akhir program (mematikannya 19 minit sebelum tamat), kerana pada pendapat saya, HP banyak menguli doh dalam mod ini. Kemudian saya menunggu sehingga doh hampir dua kali ganda (saya mengambil masa sekitar 40-60 minit). Saya menghidupkan mod "pizza" sekali lagi dan mematikannya semula 20 minit sebelum akhir. Saya membentuk baguette, memasukkannya ke dalam pemegang baguette (terbuat dari kertas pembakar), ditutup dengan pelekat dan meletakkannya di dalam peti sejuk hingga pagi.
• Pada waktu pagi, baguette bertambah sedikit. Dia mengeluarkannya dari peti sejuk, menunggu 30 minit sehingga mereka memanaskan badan, kemudian meletakkannya di tempat yang hangat, menunggu baguette berganda, memanaskan oven hingga 230 darjah, meletakkannya di atas loyang panas dan dibakar dengan stim selama lebih kurang 20 minit.

Catatan

Rotinya sangat baik!