Roti dedak pisang masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Permulaan peti sejuk	60 g
Air suam	200 g
Tepung gandum untuk kegunaan umum	200 g
Doh:
Opara
Air berkilau	200 g
Pisang masak (berat bersih tanpa kulit)	115 g
Minyak sawi	30 g
Tepung gandum untuk kegunaan umum	600 g
Garam	15 g
Gula	15 g
Dedak gandum	15 g
Germa Gandum	15 g
Talkan	30 g

Kaedah memasak

Untuk doh, campurkan semua bahan dan biarkan selama 12 jam pada suhu 28C.
Hancurkan pisang dengan garpu dan haluskan.
Untuk doh, masukkan semua bahan ke dalam adunan, uli adunan lembut selama 15 minit. Biarkan selama 1 jam pada suhu 28-30C.
Seterusnya, uli adunan, bentuk benda kerja, masukkan ke dalam acuan berminyak dan biarkan pada suhu 28-30C sehingga meningkat sebanyak 3-3.5 kali.
Masa yang tepat bergantung pada kekuatan ragi. Saya mengambil masa 2.5 jam.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220C selama 30 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 180C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.
Saya bakar

Hidangan direka untuk

Untuk roti 1340 g

Catatan

Saya mempunyai masam ini:

Permulaan hop paling mudah (marika33)

Tricia

Betapa indahnya roti! Anda tidak boleh melelapkan mata, tetapi tangan anda sendiri meraih untuk mengambil sekepingnya dan mengacukannya dengan mentega dan teh!
Adakah pisang terasa kuat? Bagaimana dengan gula? Adakah roti akan disertakan dengan sosej?

Omela

Anastasia, terima kasih! Pisang sama sekali tidak dirasakan. Roti tidak manis, ia akan disertakan dengan sosej.

Tricia

Hebat! Perkara utama adalah bahawa ia sesuai dengan sosej, dan selebihnya adalah sedikit.
Saya akan cuba menambahkan ragi hop cair saya menjadi starter hop dan membakar. Terdapat kuman gandum, saya akan membeli dedak pada suatu hari ini. Dan di sana ragi akan bermain, saya fikir.

Omela

Anastasia, Semoga berjaya!

Marika33

Ksyusha, seperti biasa, roti anda sangat sedap!
Saya mengambilnya sebagai penanda buku, setiap kali saya membakar roti baru. Tetapi mengikut mana-mana resipi berdasarkan sourdough hop, ia selalu menjadi subur, enak dan lapang.
Terima kasih banyak untuk gambar dan resipi!

Omela

Marish, Inilah yang paling penting adalah idea, dan yang lain adalah soal teknologi.

NataliARH

Roti yang enak, cantik dari semua pihak (mengikut protokol dan tanpa), saya semakin cenderung ke arah HP ini

Omela

NataliARH, terima kasih! HP bagus, hanya tangan yang diperlukan untuknya.

ninza

Ksyusha, roti itu hebat! Yang seterusnya adalah pisang anda. Potong sahaja oatmeal saya dengan biji rami. Adakah ini sesuai atau beli gandum?

Omela

Nina, terima kasih! Apa-apa dedak yang anda boleh. Cuma rasanya akan berubah sedikit, tetapi tidak pada asasnya.