Roti barli masam, setakat ini yang paling sedap.

Roti barli masam, setakat ini yang paling sedap.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Sourdough (dengan tepung gandum yang dieja dan 1 gred)	400 g
Air	200 ml
Gula (fruktosa atau madu)	1.3 sudu besar l.
Susu tepung	3.5 sudu kecil
Ol. minyak	1.5-2 sudu besar. l.
Psh. tepung 1 gred	100g
Dieja	120 g
Tepung barli kasar	100 g
Kismis	segelintir
Biji rami	segelintir
Caraway	2 sudu kecil
Biji wijen	2 sudu kecil
Riga balsam (pilihan)	0.5 sudu kecil
Garam	1.3 sudu kecil
Kepingan keju mengikut isyarat.

Kaedah memasak

• Kacau semuanya, tambah keju dan biji bijan pada isyarat.
• Proofing - 3.5 - 4 jam.

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

4.5 - 5 jam

Program memasak:

Nombor 3 di Electrolux. Atau

Catatan

Saya mempunyai masam - 250 g tepung, 150 ml air. Dari sini: 🔗

Resipi serupa

Roti gandum-gandum-barli berdasarkan "Bourget" (-Elena-)

Roti gandum dan barli (Merenda)

Roti barli bijirin penuh dengan masam (OlyaJuchka)

Helo! Dan anda boleh membincangkan mengenai masam dengan lebih terperinci. Saya mempunyai starter rai dan starter gandum, kedua-dua biji-bijian. Betul saya faham bahawa starter mesti diberi makan sebelum dibakar 250 gr. tepung dan 150 gr. air. Berapakah gram ejaan dan gandum gred 1?

Saya tidak ingat berapa gram tepung, saya tidak memanggang untuk masa yang lama Untuk rasa - anda mahukan roti yang lebih sihat atau kurang.
Ya, betul, sebelum dibakar, tambahkan 150 ml air, 250 g tepung. Biarkan naik, kemudian asingkan 250 g tepung masam seterusnya. sekali dan di dalam peti sejuk (suhu 10-12 g). Bakar sisa ragi.