Baguette dengan barli

[Autolisis]

Baguette dengan barli

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Autolisis
desem opara	40 g
yis ditekan	1 g
tepung bijirin penuh	25 g
tepung 1 gred	50 g
serum	75 g
garam	picit
Doh
autolisis
serum	100 g
tepung 1 gred	140 g
tepung barli	30 g
parut barli	20 g
garam	0.5 sudu teh dari HP (atau secukup rasa)

Kaedah memasak

• Kami mengkaji ragi desem di sini.
• 
• 
• 
• Autolisis
• Larutkan ragi ke dalam whey, kacau dalam 2 jenis tepung, doh doh dan sedikit garam. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 12-15 jam.
• Doh
• Keluarkan autolisis dari peti sejuk dan biarkan selama 6 jam pada suhu bilik
• 
• Anda boleh membuat tepung barli sendiri dalam penggiling kopi untuk membuat tepung dan bubur jagung. Rendam biji-bijian dalam air sejuk sekurang-kurangnya 4 jam.
• 
• Untuk ujian, campurkan autolisis + biji-bijian (tanpa air), tambahkan semua bahan lain kecuali garam. Kami menguli doh di HP selama 15 minit, menambah garam selepas 10 minit dari awal penguli.
• 
• Biarkan selama 1.5 jam untuk penapaian.
• 
• Kami mengumpulkan doh dalam bola, biarkan selama 10 minit.
• Kami membentuk baguette seperti biasa. Ratakan doh menjadi segi empat tepat, masukkan bahagian atas ke tengah dan tekan di tengah dengan jari anda, masukkan bahagian bawah doh ke tempat yang sama dan tekan. Sekarang kita tarik bahagian atas ke bahagian bawah dan mencubitnya. Gulung dengan tangan kita ke dalam baguette panjang, buat 3 potongan dengan spatula pastri, rentangkan adunan ke sisi dan putar. Taburkan dengan tepung.
• 
• Pembuktian 50 minit. Bakar selama 10 minit dengan stim pada 240g, kemudian pada 200g, masukkan kerak coklat keemasan selama 10-15 minit
• 

Hidangan direka untuk

1 pc (menyerong pada loyang) 410g

Masa untuk menyediakan:

hari

Program memasak:

Pembuat roti, ketuhar

[NataliARH]

NataliARH, wow baguette Dan semacam cetakan

[Albina]

Albina, terima kasih

Bookmark))) dan tepung dan bijirin ada
Terima kasih kerana resipi yang menarik

[Katerina]

Katerina, Saya membuat satu-satunya perkara untuk pertandingan ini, saya tidak memanggang dua (tidak ada loyang kedua dan saya akan takut untuk memindahkan ke baguette pertama yang jauh), mereka memakannya dengan sekali, jadi saya tidak Tidak tahu pengaruh yamen

Natasha, ini cantik! Hebat sungguh! Dan pengacuannya menarik! Baguette super! Seperti biasa, gadis pintar!

[Nataaaaaaaaaaaaasha !!!]

Baiklah,Nataaaaaaaaaaaaasha !!!, Saya baru sahaja membakar baguette semalam ... saya terpaksa menunggu sebentar ... Saya sekarang berada dalam perasaan kusut sekarang (((saya mahu ini juga ... sedap dilihat ...
terima kasih untuk .... baik, terima kasih dan misai di sini !!!

[NataliARH]

NataliARH, Natashaaaa ini adalah baguette, semua baguette adalah baguette!
Dan mencetak adalah kematian vaasche, anda tidak boleh melelapkan mata.
Cara "mengepang kuncir" saya menggunakan perkhidmatan.
Terima kasih!

Natasha, baguette yang sangat cantik! : rose: Saya sudah menanda buku saya sendiri! Semasa membakar, saya menambah minuman barli, saya sangat menyukainya! Terima kasih kerana resipi!

[Ludmila]

Ludmilaterima kasih sayang!

AlenKa, Saya tidak tahu bahawa anda seorang yang baik, saya memaparkan resepi brek bukan kesegaran pertama, saya melakukannya yaaaaavno!

Ksyusha, terima kasih atas penilaiannya, ya, adunan mempunyai banyak formasi, anda mesti menuliskannya, semuanya dilupakan!

Oksana, minuman apa? mungkin saya memerlukannya juga?

[Natasha]

Natasha, anda mempunyai baguette yang cantik. Saya suka komposisi.
Saya suka tepung barli dalam roti. Hanya roti saya dengan tepung seperti itu yang cepat basi. Bagaimana anda melakukannya dengan kaedah penaik anda?

[Galya]

Galyaterima kasih, saya juga tidak tahu, saya hanya membakarnya, saya memakannya dengan sekali gus, saya rasa harta tepung barli ini tidak akan melewati baguette saya, dan ini adalah kali pertama saya menggunakan tepung seperti itu

Natasha, anda mempunyai sedikit tepung ini dalam resipi anda, jadi dia menjalankan tugasnya, memberikannya rasa, tetapi mungkin kerana jumlahnya tidak banyak, roti tidak akan basi lebih lama

Berapa banyak yang anda tambah dari jumlah tepung?

[NataliARH]

NataliARH, semuanya hanya "Telinga Emas" ada barli, rai, gandum - jika saya tidak salah, saya mahu mengambil gambar, membuangnya di suatu tempat! Kotak kuning.

sekarang disajikan, iaitu tepung dari bijirin ini, tambahan yang baik

[Natasha,]

Natasha,ternyata cantik. Dan dengan ragi, hasilnya lebih menarik menurut saya. Dan tidak akan ada rasa masam, jika hanya dibuat dengan masam.

Desm-opara - haiwan jenis apa ini? Itu tidak akan berfungsi dengan masam bijirin?

[Angela]

Angela, Saya mempunyai sourdough + yis di sini, saya membuat yang lain hanya dengan ragi, saya mahu mencuba kedua-duanya

Natalia, oh, saya lupa memberikan pautan kepada binatang itu) terima kasih atas perhatian anda! anda boleh menggunakan budaya pemula, hanya yang saya ada

Saya mempunyai ragi + ragi di sini,

Jadi saya faham. Dan saya suka campuran ini.

Baguette yang indah - sangat sedap