Roti Columbia (Essential's Columbia)

Roti Columbia (Essential's Columbia)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi:
tepung gandum 100%	20 g
air	55 g
tepung Gandum	90 g
Doh:
tepung Gandum	180 g
tepung gandum kuat	180 g
tepung Gandum	30 g
Tepung rai	10 g
germa Gandum	15 g
sirap malt	15 g
air	270 g
garam	9 g
semua ragi

Kaedah memasak

• 1. Campurkan semua tepung dan kuman, cairkan sirap ke dalam air dan tuangkan ke dalam tepung. Kacau hingga rata, tutup adunan kasar yang dihasilkan dengan kerajang dan biarkan selama 20-30 minit.
• 2. Masukkan garam dan masam dan uli adunan, 10 minit dengan tangan anda atau kira-kira lima minit dengan cangkuk dalam pengadun pada kelajuan sederhana, sehingga adunan halus, elastik dan tidak melekit dengan gluten sederhana diperoleh.
• 3. Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang disapu minyak sayur, tutup dengan kerajang. Selepas satu jam, lipat doh. Masukkan kembali ke dalam mangkuk selama 4 jam, atau sehingga adunan hampir dua kali ganda. (Doh saya meningkat dua kali ganda dalam tiga jam)
• 4. Kacau doh dengan ringan untuk menghilangkan gelembung besar, bentuk bola dan biarkan berehat selama 10-15 minit.
• 5. Bentuk roti dan letakkan. Masa pemeriksaan 1 jam 30 minit - 2 jam (Proofing mengambil masa 1 jam 30 minit)
• 6. Letakkan di atas perkamen dan potong. Bakar di atas batu, kukus, 35-40 minit pada suhu 240 ° C (460 F).
• 
• Oleh kerana saya meletakkan pekat malt barli ke dalam adunan dan bukannya sirap malt, warna roti saya sangat sengit. Keraknya kasar, rangup, yang sangat digemari oleh keluarga kami. Kerak lembut. Hasilnya adalah roti seberat 700 g, sangat ringan untuk ukurannya, dipanggang dengan baik.
• Sumber: majalah Mikhail 🔗

Hidangan direka untuk

Roti seberat 700 g

Program memasak:

membakar di dalam ketuhar

Masakan kebangsaan

perancis

Catatan

Bersama dengan pedesaan Perancis https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 roti ini juga menjadi salah satu kegemaran kami, jadi saya berkongsi resipi dengan anda. Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda !!

[Vasilisa,]

Vasilisa, roti hanyalah perayaan untuk mata! Serbuk seperti itu

Terima kasih Marisha! Pada hakikatnya, dia kelihatan lebih baik ...

Vasilisa, jenis ragi gandum yang anda gunakan, dan apa maksud "tepung kuat"?

[: marinastom]

: marinastom Masam saya dibuat mengikut R. Bertina. Tetapi anda boleh mengambil apa-apa, perkara utama adalah ia berfungsi. Tepung kuat adalah tepung dengan gluten yang baik. Di sini saya hanya menjumpai St. Petersburg Preport, proteinnya adalah 12.0. Sekiranya anda tidak mendapat yang kuat, ambil tepung gandum biasa c. dengan.
Nasib baik dengan penaik anda!