Roti antioksidan "Indigo" dengan blueberry, pada tepung beras - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti antioksidan "Indigo" dengan blueberry, tepung beras

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
ragi*(anda boleh mengeringkan yis 1.5 sudu kecil tanpa slaid)	70 g
untuk menyegarkan ragi:
air suam	35 ml
tepung (lihat penyediaan)	35 g
Untuk doh:
semua ragi	140 g
air suam	70 ml
tepung (lihat penyediaan)	70 g
Doh:
semua doh	280 g
susu**	100 ml
mentega	50 g
blueberry (segar, sejuk beku)	50 g
gula	50-150 gr
telur ayam sederhana	1 PC
eleutherococcus (pilihan)	2 sudu kecil
beras Tibet hitam yang tumbuh (pilihan)	4 sudu kecil
serpihan oat	50 g
tepung beras	250 g
tepung Gandum	200 gr + ~ 100 gr untuk senaman

Kaedah memasak

Beberapa ketika yang lalu saya ingin mencuba sesuatu untuk dibakar dari tepung beras, kemudian saya membuat roti tanpa gula. Roti beras itu hancur dan rasanya seperti roti putih.
Secara amnya, saya menyukainya, tetapi saya ingin merasakan sesuatu yang berair, beraroma dan manis di dalamnya ...
Dan kerana saya sangat menyukai blueberry, saya memutuskan untuk memanggang roti asli dengan aroma dan warna yang cerah.
Roti beras berbeza dari biasanya dalam keadaan kering, kerana nasi menyerap banyak kelembapan. Untuk mengelakkan ini, lebih banyak cecair dan telur dimasukkan ke dalam adunan, dan produk siap disimpan di dalam bekas kedap udara.
Oleh kerana saya tidak mempunyai keperluan mendesak untuk membuat roti bebas gluten, saya hanya menambah satu telur, juga tepung oat dan tepung gandum, agar adunan melekit.
Namun, jika seseorang ingin memanggang roti bebas gluten, saya cadangkan memasukkan 3-4 telur dan setengah cawan pati kentang ke dalam adunan, menggantikan tepung gandum dengan nasi.
Penyediaan:
1) Ragi: * (resipi masam saya ada di sini, lihat item 2 - gandum-rai: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Saya ada masam dari peti sejuk. Oleh itu, pertama anda perlu menyegarkannya:
70 g tepung gandum-rai
35 ml air
35 gram tepung (saya makan: 10 gram rai dan 25 gram gandum gandum)
Kacau, tutup longgar dan biarkan suam sehingga gelembung meningkat dan muncul. Saya mengambil masa 1.5 jam.
2) Sekarang kami meletakkan doh:
Dalam 140 g masam segar
tambah lagi 70 ml air dan tepung yang akan ada di dalam adunan, saya tambah 70 g tepung gandum premium.
Kuli, tutup dengan perlahan dan suam. (Biasanya dianjurkan 6-8 jam untuk doh yang sudah diuli, tetapi doh secara semula jadi naik lebih cepat)
Selepas 3.5 jam, doh telah dua kali ganda (jangan terlalu banyak doh, jika tidak, doh akan masam). Sebaik sahaja doh "naik dengan kepala" dengan gelembung besar, mulakan doh.
3) Menguli adunan:
Doh keseluruhan (280 gr)
100 gram susu** (Saya ada badam, resipi saya ada di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram mentega (saya memanaskannya dengan susu di dalam tab mandi air dan disejukkan hingga suam)
Campurkan adunan, susu dan mentega.
Tambahkan 50 gram blueberry dan 150 gram gula (saya gosokkan blueberry dengan 50 gram gula dalam pengadun), tambah 100 gram gula ke dalam adunan untuk rasa manis (tetapi ini adalah pilihan)
Untuk utiliti tambahan dan ungu, saya menambah:
1. penyembuhan Eleutherococcus *** kering dihancurkan dalam penggiling kopi 2 sudu kecil. (kita ada di Primorye tumbuh penuh, ubat untuk "semua" penyakit, imunomodulator, tonik);
2. dan juga menaburkan beras Tibet hitam * (sebenarnya berwarna ungu (:, digulung dalam pengisar dengan oatmeal)
50 gram oatmeal (saya cincang dalam pengisar bersama nasi yang telah tumbuh)
1 telur ayam sederhana
secubit garam (0,5 sdt)
250g tepung beras ** (terasa seperti garam halus)
200 g tepung gandum (saya langsung tidak mencurahkannya ke dalam adunan, tetapi menyaringnya ke dalam mangkuk besar dan menguli adunan beras di dalamnya)
Doh yang diuli mestilah ditutup dengan filem atau tuala tebal dan dibiarkan suam hingga dua kali ganda (2.5 jam telah berlalu untuk saya)
Beginilah keadaannya setelah 2 jam:,
dan ini selepas 2.5 jam (dibesarkan di depan mata kita):
Tidak seperti roti ragi, ia tidak perlu diremukkan beberapa kali, kerana regangan berlebihan menyebabkan pengasidan!
Seterusnya, anda perlu menggulung tepung dengan ringan, meregangkannya dengan hati-hati dan melipatnya dengan jahitan ke dalam bentuk berminyak dan tepung tepung dengan isipadu sekurang-kurangnya 2 kali jumlah doh (saya mempunyai mangkuk 1.5 liter)
(berdiri di rak tengah, dan bentuknya tinggi, sehingga sangat digoreng di atas, tetapi bahagian bawahnya cantik: girl_wink:)
Saya membakarnya di dalam ketuhar dengan stim pada suhu 230 darjah selama 15 minit, kemudian menurunkan suhu hingga 200 darjah dan dibakar selama 35 minit lagi, kemudian matikan oven dan dibiarkan selama 10 minit. Jumlah, 1 jam.
Sekiranya, dengan menggunakan stim, roti tidak berfungsi, setelah 3 perempat daripada keseluruhan waktu pembakar, keluarkan bekas dengan air dari ketuhar (saya mempunyai kuali, saya tidak mengeluarkannya kerana ketika suhu berkurang, air praktikal berhenti mengukus dan semuanya dipanggang dengan sempurna).

Catatan

* Nasi bercambah seperti ini: pertama ia dituangkan dengan air, selama kira-kira satu hari "lama", kemudian dicuci (air di mana beras bertukar menjadi hitam) - kemudian biji-bijian dituangkan dengan air tawar (separuh dari biji-bijian) - dan mereka dimasukkan pada pinggan rata dalam satu lapisan - ini penting! Tutup bahagian atas dengan piring lain dengan pergeseran ke sisi sehingga beras mempunyai udara, tetapi pada masa yang sama cukup gelap. Paling awal, setelah 6 jam, tauge pertama mula menetas, dan nasi sudah boleh dimakan - agak lembut (tetapi lebih keras daripada rebus) dan sangat menyenangkan rasanya. Sekiranya air diserap, tambahkan lebih banyak (sekali lagi, tidak lebih daripada separuh biji-bijian). Namun, pastikan untuk memperhatikan rejim suhu - tidak boleh terlalu sejuk atau terlalu panas. Secara optimum - + 23-25 ° [. [/ B]

Nasi hitamBeras hitam Tibet, khususnya, adalah bangsawan di dunia beras, yang pernah disebut "nasi terlarang". Di China kuno, hanya maharaja dan keluarga mereka yang memakannya. Orang biasa dilarang makan nasi hitam, jika tidak mereka akan dikenakan hukuman mati. Nasi hitam jarang dihargai bukan hanya kerana nilai pemakanannya (beras ini mengandungi protein hampir dua kali ganda daripada beras biasa), tetapi juga kerana ia memanjangkan hayat dan memberi kesan positif kepada keupayaan lelaki.
Enzim dan zat muncul di biji beras yang tumbuh yang dapat mencegah kerosakan pada sistem saraf (penting untuk megacities) dan menghentikan perkembangan diabetes.
“Nasi hitam memiliki banyak serat (larut dan tidak larut), yang sangat bermanfaat untuk saluran pencernaan.
Sebiji beras hitam, selain gudang vitamin B yang kaya, mempunyai kepekatan selenium, magnesium, kalium dan zink yang tinggi. Tetapi ini bukan perkara utama. Dari segi antosianin (kelas antioksidan), beras hitam menyaingi makanan ajaib seperti blueberry, anggur merah dan anggur merah, strawberi, kubis merah, bawang merah dan jus oren merah. Pakar dari Louisiana (diketuai oleh penulis penemuan itu, Jimin Xu) yakin bahawa beras hitam berguna untuk orang yang menderita penyakit jantung, peningkatan risiko barah dan masalah di kawasan genital. Sifat anti-tumor beras hitam disebabkan oleh semua antioksidan yang sama yang menguatkan sistem peredaran darah dan pada masa yang sama mencegah perubahan struktur DNA manusia. "
Blueberry
Banyak yang boleh dikatakan mengenai sifat penyembuhannya. Di Rusia, blueberry disebut "beri peremajaan". Nenek moyang kita tahu pasti sifat penyembuhan buah beri ini.
Blueberry adalah sumber terkaya yang paling kuat daripada semua antioksidan semula jadi - anthocyanidins.
Blueberry meningkatkan zat dopamin dalam badan.Kompaun ini mendorong pengeluaran hormon pertumbuhan, yang bertanggungjawab untuk pembaharuan dan peremajaan sel di seluruh badan.
Di bawah pengaruh blueberry, tahap keradangan berkurang
Penggunaan blueberry jangka panjang meningkatkan ketajaman penglihatan
Penggunaan buah beri secara sistematik dalam makanan mengurangkan proses pembusukan dan proses fermentasi dalam usus, mempunyai kesan anti-radang, memperbaiki keadaan pesakit yang menderita gastritis, enteritis, kolitis, ulser gastrik dan ulser duodenum.
** Tepung beras dianggap sebagai bahan mentah berkanji, di mana gluten sepenuhnya tidak ada. Dalam hal ini, tepung beras banyak digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan, dalam terapi diet untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, enterokolitis kronik akut, untuk sejumlah orang yang menderita jenis reaksi alergi tertentu - penyakit seliak. Ini adalah penyakit di mana terdapat intoleransi sepenuhnya terhadap protein gluten.
*** Eleutherococcus benar-benar bertindak tidak lebih buruk daripada akar kehidupan yang popular - ginseng, dan bahkan melampauinya dalam beberapa parameter. Sebagai contoh, ia menunjukkan hasil yang sangat baik dalam rawatan pesakit barah. Membolehkan anda pulih lebih cepat selepas pembedahan, radiasi dan kemoterapi.
Eleutherococcus meningkatkan prestasi fizikal dan mental, mempunyai kesan tonik dan tonik, dan menurunkan kadar kolesterol darah. Eleutherococcus digunakan untuk merawat keletihan sistem saraf, kemurungan, psikasthenia, insomnia, mudah marah, aritmia dan hipotensi fungsional, bentuk awal aterosklerosis dan diabetes mellitus. Eleutherococcus meningkatkan selera makan, mengaktifkan sistem imun, meningkatkan fungsi organ penglihatan. Ia berkesan untuk menopaus yang teruk dan tidak teratur haid ...
Kontraindikasi pada orang yang menghidap penyakit kardiovaskular, darah tinggi dan beberapa yang lain ...
Pada zaman Soviet, omong-omong, minuman tonik "Tarhun" diciptakan, termasuk berdasarkan Eleutherococcus.