Roti labu pada masam rai

Roti labu pada masam rai

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Rai masam 100%	250g.
Pure labu	250g.
Tepung Gandum	250g.
Tepung rai	125g.
Minyak zaitun	25g.
Bijan	1 st. l.
Jintan tanah atau ketumbar	1 \ 2hb. l.
Garam	7d.
Sirap	1 \ 2hb. l.

Kaedah memasak

• Kacau starter aktif dengan puri labu siap pakai (saya masak dalam double boiler dan kisar dalam pengisar). Masukkan molase, minyak zaitun. Kacau dan tuangkan ke dalam baldi HP. Masukkan tepung rai. Mula mencampurkan sebarang program selama beberapa minit. Matikan HP setelah tepung dicampurkan sepenuhnya dengan cecair. Masukkan 200g. tepung gandum dan garam. Mod doh. Dalam proses menguli, tambahkan tepung hingga roti elastik yang halus. Saya mengambil 250g. Setelah tamat program (1.5 jam), biarkan doh di dalam HP selama 1 jam lagi. Sebanyak 2 jam untuk menaikkan doh.
  
• 
  
• Setelah selang waktu, letakkan doh di atas meja, ditaburkan dengan tepung, bentuk roti, letakkan dengan jahitan ke dalam bakul kalis. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-2.5 jam (sehingga roti meningkat 2-2.5 kali).
  
• 
  
• Panaskan oven bersama loyang hingga 230g.
  
• 
  
• Balikkan kepingan itu perlahan-lahan ke atas loyang yang panas. Buat sayatan jika dikehendaki (saya tidak).
  
• 
  
• Bakar selama 15 minit. dengan stim pada suhu 230 dan 45 minit lagi. tanpa wap pada suhu 200 darjah. Sekiranya perlu, tutup roti dengan kerajang pada akhir penaik.
  
• 
  
• Berus dengan minyak zaitun, tutup dengan tuala. Sejukkan di rak dawai.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Roti yang sangat wangi dan sedap !!!! (y) Tidak basi untuk waktu yang lama, kerana air dalam adunan diganti dengan puri labu. Kehadiran labu dalam roti hanya memberikan warna serbuk. Mengesyorkan !!!: bunga:
  

Catatan

Berdasarkan resipi https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, oleh svetlana

Kami sangat suka roti ini !! Hari ini dibakar dalam bentuk. Kerak lebih gebu, kerak lebih rangup !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya melihat anda membakar roti ini pada bulan Mac. Jadi ada labu dari peti sejuk? Saya berminat pada masa depan.

[Lozja]

Ya, labu dari peti sejuk beku. Saya akan tumbuk kentang pada musim gugur, memasukkannya ke dalam beg, menyebarkan berat dengan pena tip di atas dan di dalam peti sejuk.

Lozja, senama, dan adakah kita masih lagi

[Lozja]

Lozja, senama, dan adakah kita masih lagi?

Adakah saya benar-benar ingat ... sklerosis, anda lihat.

Begitu juga !!!

🔗 🔗
Inilah cara saya mendapat roti, terima kasih atas resipi yang saya gunakan 350 gr. budaya pemula (produk separuh siap dari Viki).

[Svitusya]

Svitusya , roti hebat !!!! Makan untuk kesihatan anda !!!

Sangat bagus dan cantik !!!
Adakah mungkin menggunakan ketuhar di HP?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , Roti sourdough CP dapat dipanggang dalam mod separa automatik, iaitu setelah menguli CP dimatikan dan dihidupkan untuk dibakar setelah adunan cukup.

Omela
Terima kasih atas nasihat!
Dan waktu maksimum dia akan naik, apa?
Adakah 250 masam sedikit? Saya membaca bahawa 100 ml. ragi sudah mencukupi. Saya membuat satu resipi menggunakan doh dan ternyata masam. Apa rasa roti ini?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna jumlah sourdough boleh menjadi: dan 10% dari jumlah berat roti dan 20% dan 30%. Keasidan bergantung pada starter itu sendiri dan keadaan penyimpanannya. Roti ini tidak masam.
Saya tidak dapat mengatakan waktu maksimum, kerana semuanya bersifat individu dan bergantung pada banyak sebab: kekuatan ragi, suhu bilik, kelembapan, dan lain-lain. Sekiranya lebih kurang, sekurang-kurangnya 2-3 jam, maksimum 6 -8.

Semua soalan mengenai sourdough boleh diajukan dalam topik yang berkaitan: Sourdough dalam soalan dan jawapan

Terima kasih! Saya akan cuba melakukannya.

Helo! Saya benar-benar ingin memanggang roti seperti itu dan membuatnya tidak berbentuk ... yang boleh digunakan untuk membuktikan doh jika tidak ada bakul khas (mungkin anda mempunyai pengalaman seperti itu). Saya membaca maklumat di Internet bahawa kadangkala bakul plastik digunakan dan dilapisi dengan tuala linen, dan adunan dalam kes ini tidak melekat ??? Atau semestinya cukup padat ...Dan persoalan lain, adakah roti yang dibakar di atas perapian sangat berbeza dari segi rasa jika dibakar dalam acuan?

[Ne_lipa]

kadang-kadang menggunakan bakul plastik dan melapisi dengan tuala linen, dan dalam hal ini doh tidak melekat ??? Atau semestinya cukup padat ...

Ne_lipaAnda betul, doh perapian mestilah sedikit lebih curam daripada doh untuk acuan. Dalam kes ini, tuala harus ditaburkan dengan tepung, lebih baik kasar (jagung, misalnya). Bakul plastik juga boleh digunakan sendiri dengan mengolesnya dengan minyak sayuran. Atau untuk membuktikan roti sama sekali tanpa apa-apa, hanya pada loyang.

Dan persoalan lain, adakah roti yang dibakar di atas perapian sangat berbeza dari segi rasa jika dibakar dalam acuan?

Tidak banyak, tetapi berbeza. Di sini anda dapat melihat 2 versi satu roti: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0