Roti rai hitam dalam pembuat roti

Roti rai hitam dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	185 g
Tepung rai	200 g
Pekat kvass cecair (barli, gandum hitam dan ekstrak hop untuk 3 liter kvass) Larutkan kvass wort dalam 2-3 sudu besar. sudu air panas dan tambahkan air hingga tahap 290 ml	40 g 1 sachet
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.8 Seni. l.
Minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	1.8 sudu kecil
Serpihan oat	3 sudu besar l.
Sesame di atas bumbung

Kaedah memasak

• mod - rai

Catatan

Helo,
sedap dan dimakan

Resipi serupa

Roti masam hitam sederhana (Lana)

Roti hitam dalam periuk perlahan (Elena Bo)

Roti hitam (Doktor gigi)

Roti yang cantik!
Bolehkah saya mempunyai gambar beg misteri yang lain?

Viki, saya rasa ini seperti kvass 🔗 ... Saya menggunakan ini pada musim panas, kvass sangat bagus. Ia mengandungi dua beg malt pekat (diencerkan hingga 3 liter untuk 2 tin, dengan jumlah 6 liter) dan dua beg ragi mengikut jenis SAF-Levure. Saya rasa ini adalah kvass itu.

tiada yang menarik di dalam beg
cecair pekat gelap

kvass dipanggil "Home Kvass"

Saya membakar roti ini hari ini.
Warnanya ternyata indah, rasanya juga, tetapi ukurannya dipompa - 9 cm di satu sisi, 6 cm di sisi lain, hampir seperti tinggi Ukraine, lebih tinggi tetapi enak, terima kasih atas resipi

setelah menguli, saya membantunya sedikit untuk membentang ke seluruh baldi

Warna yang begitu indah kerana kvass wort di dalam beg. Anda boleh membeli wort kvass pekat dalam tin, komposisinya sangat bagus di sana-sini.

Saya betul memahami masa ini: (pekat kvass + air) + kvass = 290 ml?
konsentrat saya berbeza, ia cair dan dalam balang. Dan komposisinya adalah seperti berikut: tepung rai, tepung jagung, malt rai fermentasi, malt barli. tiada hop. Saya tertanya-tanya apa yang berlaku? ..

Saya betul memahami masa ini: (pekat kvass + air) + kvass = 290 ml?
konsentrat saya berbeza, ia cair dan dalam balang. Dan komposisinya adalah seperti berikut: tepung rai, tepung jagung, malt rai fermentasi, malt barli. tiada hop. Saya tertanya-tanya apa yang berlaku? ..

Ambil beberapa sudu besar. l. kvass wort, tambahkan sedikit air untuk mengacau wort dan kemudian tambahkan air ke jumlah yang diperlukan.

Terima kasih kerana resipi yang hebat!
Di atasnya, saya mendapat roti yang sangat sedap, apa yang saya perlukan. Dan bumbungnya sama rata, sama sekali tidak jatuh (mengikut resipi lain, ia sering jatuh).
Kerana kekurangan konsentrat kvass, saya menambahkan ekstrak malt cair, roti ternyata manis dan tidak begitu gelap.

Terima kasih banyak-banyak !!!
Ternyata roti yang sangat enak dan bergaya.
Masalah arus adalah dalam satu perkara, ia sangat kecil ...
Dan rakan-rakan, sebaik sahaja mereka mengetahui bahawa saya membakarnya, mereka segera membanjiri orang ramai
Tidak ada yang tetap disayangi.
Bolehkah anda memberikan pengiraan untuk ukuran yang lebih besar?
Terima kasih banyak - banyak

Saya tidak mempunyai tumpuan. tetapi ada "roti kering buatan sendiri Kvass" berat 400g
Bahan-bahan: rusk, fermentasi malt malt.
adakah ini sesuai ??
Jika ya . berapa gram yang harus anda buang?
Dalam arahan untuk kvass. tawarkan untuk menuangkan 4 sudu air mendidih. dan kemudian bawa hingga 5-6 liter

Saya ingin mencuba resipi anda, kerana memang benar bahawa hitam sering mempunyai bumbung yang jatuh, tetapi saya bimbang bagaimana anda mengukur 1.8 sudu besar. l.

Berapa kali anda membakar roti rai mengikut resipi anda (dengan penambahan madu juga)
ternyata sangat sedap, tetapi kerak atasnya tidak rata. Bolehkah anda memberitahu saya mengapa ini berlaku?
Saya mengukur bahan pada skala elektronik.

Berapa kali anda membakar roti rai mengikut resipi anda (dengan penambahan madu juga)
ternyata sangat sedap, tetapi kerak atasnya tidak rata. Bolehkah anda memberitahu saya mengapa ini berlaku?
Saya mengukur bahan pada skala elektronik.

Adakah ini banyak mengganggu anda, apakah kerak dan rasa roti yang tidak rata itu terjejas? Jangan cari yang ideal - tidak akan pernah ada, penaik bergantung pada 1001 alasan.

Cari rasa roti anda, dan secara amnya roti anda Eksperimen, selalu ingat apa yang anda masukkan ke dalam adunan dan apa yang anda habiskan, dan perhatikan

[olkin]

Selamat petang, begitu juga kita olkin dan tidak menunggu jawapan - adakah mungkin untuk memanggang dengan saiz yang besar dan kemudian mengira semua bahan secara berkadar?

Saya selalu bakar yang sama, ia boleh dicampur dengan mudah, anda boleh mencuba lebih banyak sendiri
lebih daripada 450 gr. tepung secara keseluruhan, saya rasa anda tidak boleh memanggangnya dalam mod Rye

atau cuba menguli secara berasingan (pizza, ladu, doh), pertahankan dan bakar dalam mod penaik
atau meletakkan Utama

roti rai, menurut saya, menurut definisi, tidak boleh besar jika ada banyak rai atau anda perlu pergi ke 3P ke Frunzenskaya untuk bahan tambahan
🔗

Saya beralih sekarang ke ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8333.0
tetapi di sana perlu diratakan setelah menguli dalam baldi

kepekatan kvass - 40 gr. - 1 sachet (barli, gandum hitam dan ekstrak hop untuk 3 liter kvass), air, kvass - sejumlah 290 ml.
Larutkan bungkusan dalam air panas, tambah kvass

Mencari malt atau hop atau konsentrat kvass cair dengan kami hampir mustahil. Selama seminggu saya menunggang ke semua kedai dan pasar raya tanpa sia-sia. Yang ada hanya kepekatan SAF-Kvass dan kvass kering.
Saf-Kvass mengandungi keropok dan pekat ragi. Tidak diketahui bagaimana kedua-duanya akan mempengaruhi resipi.
Secara amnya, saya mengambil resipi roti dan bukannya pekat cair, saya mencampurkan ragi SAF sebanyak 40g ... dan menambah 30g lebih banyak air.

Sekarang saya duduk menunggu hasilnya. Saya tidak tahu apa jenis roti yang perlu dikeluarkan dalam roti rai ... saya terbentuk hampir sama dengan roti putih. Saya belum tahu apa yang akan berlaku ...
........................ .............

Roti itu ternyata kecil, tetapi sekata dan cantik, serbuknya seperti di kedai, warnanya sangat cantik .... kami menjual roti serupa dengan kismis. Tidak buruk, tetapi sangat padat.
Hari ini saya melakukan perkara yang sama, tetapi bukannya kvass, saya memasukkan pekat kering dan kurang ragi (kerana konsentrat juga mengandungi ragi) 300 ml air ... Rasanya ternyata sangat indah, jauh lebih baik dan lebih lapang daripada yang pertama, keraknya sangat garing, seperti perancis .. dan serpihannya sangat berpori ... tapi sayangnya bumbungnya runtuh.

Kegagalan bumbung: air berlebihan atau ragi berlebihan.
Admin menulis dengan baik mengenai roti roti rai (gandum-rai).
Lihat catatannya dalam topik mengenai roti dengan penambahan tepung rai.

[warna gelap]

Terdapat pengganti untuk kotak mv kvass:

Cecair Glofa (ekstrak malt), 100% semula jadi,
digunakan dalam pengeluaran roti gandum, gandum hitam dan rai-gandum untuk memberi mereka aroma malt khas dan warna gelap

tambah 0.5 - 3.0% berat tepung ke dalam air dan kacau

dijual dalam TriR, sebotol diperlukan (0,5 - 1 liter)

Saya mempunyai malt kering dari kedai roti. Sekiranya saya membancuh dengan air mendidih, maka yang disejukkan perlu dibawa ke 290 ml dengan air. Betul?

Ya. semua cecair memerlukan 280-290 ml

Jangan terlebih buat
Di sini kita tidak mempunyai roti, tetapi beg kacang
gambar di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=8967.0

Ya. semua cecair memerlukan 280-290 ml

Jangan terlebih buat

Normul sudu? Atau lebih kurang?

[Rogencolor]

Tulis mengenai ini:

Rogencolor
Malt panggang dengan gula karamel tambahan
Bahan-bahan: Tepung rai, tepung malt panggang, warna gula
Aplikasi: Dalam penghasilan roti gandum dan rai-gandum untuk memberikan warna yang lebih gelap pada serpihan, serta meningkatkan rasa dan aroma.

Dos: 0,5 – 4,0 %.

untuk 400gr - sehingga 16g

dan sebagainya, mengikut citarasa anda

cuba ia

roti itu indah, saya membakarnya secara berkala, ia akan habis! kadangkala saya perlu menambah bahan hingga separuh dan menambahkan sedikit ketumbar. terima kasih atas resipi.

Untuk mengelakkan bumbung jatuh, saya mengurangkan jumlah cecair dan ragi.
Saya tidak mempunyai mod Rye, saya memanggang yang utama, tetapi saya tidak membiarkannya panas selama 1 jam - saya tidak suka ...

Rye mode ringkas:

hanya 3.5 jam

penyamaan suhu - 45 minit
menguli - 10 minit
maka saya selalu mengeluarkan bilah dan meratakan bumbung
penaik sebenar selama 50 minit terakhir

jujur, bumbung tidak pernah runtuh dengan jelas, kerana terdapat bijirin dan tepung gandum.

jika anda mula-mula memasukkan kumpulan, segera, misalnya, mod Pelmeni, dan kemudian segera Rye, naik lebih sedikit, sedikit lebih padat dan kelembapannya lebih banyak.

Resipi sangat baik, yang terima kasih kepada pengarang. Saya mempunyai pembuat roti Daewoo DI-3207s, dan di sana, seperti yang dinyatakan dalam arahannya, urutan peletakannya bertentangan dengan Panasonic - pertama cecair, dan kemudian bahan kering. Oleh itu, saya meletakkan semuanya mengikut urutan berikut 1. Kepekatan dicairkan dengan air 2. Garam, gula 3. Oatmeal 4. Tepung 5. Ragi 6. Minyak. Dia membakar program "Bread with Bran", durasi keseluruhan 3 jam 40 minit (menguli, rehat 30 minit, menguli lagi, kemudian rehat 1.5 jam dan kemudian penaik 1 jam). Rotinya sangat baik!

masukkan malt yang diseduh, masukkan roti ...
........................ .............

oh, ternyata, ternyata, ternyata sangat enak dari kustard rai, rasanya berbeza, mungkin kerana oatmeal Maloda mengambil 30 g ... Tidak ada kvass cair

Saya membeli kvass seperti itu di Ashan dan terdapat konsentrat kvass wort .. Saya menjumpai resipi ini dan memutuskan untuk membakarnya di dalam ketuhar ...





resipi mengatakan 40g, dan saya masukkan 1 sudu besar. l. , tetapi saya mahukan ia lebih gelap, lain kali saya akan meletakkan 2 sudu besar. l. kvass wort.
Roti sedap, tapi agak ketat, saya suka serbuk yang lebih longgar.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi yang lazat. Semuanya berjaya pada kali pertama, walaupun saya tidak berharap. Roti ini dipanggang dengan sempurna dan warnanya senang, dan rasanya sangat cantik. Saya memutuskan untuk menuangkan minyak biji rami dan tidak salah. Bumbung, tentu saja, sedikit kendur, tetapi tidak menjejaskan apa-apa. Secara kebetulan, saya terpaksa menambah satu Seni. sudu tepung.
Kolobok apa yang harus diperoleh dalam resipi ini, sekurang-kurangnya secara ringkas?
Soalan saya ialah, saya ingin mencuba mengurangkan jumlah ragi atau air sekitar 20 ml. boleh bumbung keluar?
Maaf untuk soalan yang mungkin naif, tetapi saya baru belajar.

tidak, jika terdapat banyak tepung rai, bumbungnya tidak akan rata.

Di sini berniaga selama dua minit

Terima kasih, mengenai kolobok. Harus dibentuk seperti gandum atau di bawah roti yang seharusnya, seperti itu, dioleskan?

sesuatu seperti ini


noda

pastikan anda menambah sayur minyak,
mengganggu kolobok sendiri dan kemudian membentuk bumbung untuk anda
akan lebih mudah dan tidak melekat pada dinding

ingat - jika tidak ada pengasid (flussigsauer ...) tidak akan ada rasa roti rai,
dan jika tidak ada malt (glof, naturin, kvass concentrate, custard malt itu sendiri ...)
dan warnanya akan ringan dan rasanya akan berbeza

semuanya dijelaskan secara terperinci di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8967.0

Di sini saya menetapkan matlamat untuk diri saya sendiri: resipi untuk satu butang dan bumbung rata atau sedikit cembung, walaupun roti rai tidak boleh mempunyai atap cembung, seperti roti gandum, tetapi masih ... Setelah sedikit perubahan pada resipi anda, saya mencapai tahap ini:
ragi - 1.8 sudu kecil
oatmeal - 3 sudu besar. l.
Tepung rai - 210 gr.
tepung gandum - 185 gr.
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1.8 sudu besar. l.
minyak biji rami - 2 sudu besar l.
air
kepekatan kvass cecair - 40 gr. - 1 beg (barli, malt rai dan ekstrak hop untuk 3 liter kvass).
Larutkan kvass wort dalam 2-3 sudu besar. sudu air panas dan tambah air hingga rata 280 ml.
Akibatnya, kami mendapat roti seperti itu pada akhir kumpulan kedua (biji-bijian hitam adalah poppy ... baiklah, saya sayang dia)

Sedikit melekit, tetapi hanya ringan dan tegas, tetapi tidak ketat. Tidak ada gangguan dalam operasi kompor: tidak ada penghapusan skapula atau meratakan roti, dll. Semuanya ada di mesin, cara memasak Rusia.
Selepas membakar, dan yang paling penting, anda selalu mendapat bumbung seperti itu (seperti yang saya mahukan):

Selepas menyejukkan di bawah tuala dan memotong. Di bawahnya sedikit hancur, ini dari bilah bahu:

Serbuknya tidak melekit seperti yang pertama kali sesuai dengan resipi, tetapi tidak kering dan memberikan sedikit serbuk. Tepat apa yang anda perlukan. Pengoptimuman untuk kompor saya hilang dengan kuat !!!

[Aloone1]

Aloone1 , anda mempunyai roti yang cantik. Dan dengan biji poppy ... saya tidak pernah melihat rai seperti itu. Dan bagaimana mac? Terasa mengikut selera."Meletup" pada gigi anda?
Lelaki roti jahe adalah perayaan mata .. Saya kagumi ...
Shl. Saya menulis "kolobok" dan berfikir .... Betapa indahnya perkataan itu .. Hebatnya ... Dia tidak mempunyai terjemahan ... Dan membakar roti memang benar - ini selalu kisah dongeng ...

[Mila007]

Mila007 Anda seorang yang romantis dan bagus. Poppy dalam konsepnya, seperti pastri, hampir tidak terasa. Kemungkinan besar disebabkan oleh Kvass wort, tetapi terdapat aftertaste yang sangat ringan. Mungkin jika anda tidak meletakkan 2 sudu besar. sudu, dan banyak lagi, kemungkinan besar akan terasa lebih jelas. Hanya dengan biji poppy, seperti yang saya perhatikan, roti ternyata lebih memuaskan. Sebagai contoh, mengikut resipi klasik, saya dapat makan, katakanlah, 4 keping, kemudian dengan penambahan 2, tidak ada apa-apa
Walaupun, ketika memanggang, kerana poppy, dukhan sangat menyelerakan, sedikit seperti roti.
Saya menggunakan minyak biji rami kerana saya sangat menyukainya, sudah tentu saya mencubanya pada minyak labu, ia juga berfungsi dengan baik. Saya mahu mencuba biji anggur dan cedar.
Dan persoalannya: jika digunakan sebagai ganti tepung gandum di. macam tepung dari kelas 2, maka bahagian yang berkaitan dengan gandum dipelihara dan akan ada juga keuntungan dalam penggunaannya?

Sekiranya anda menukar tepung, anda harus selalu memeriksa nisbah air - tepung yang berbeza memerlukan jumlah air yang berbeza.
Poppy adalah perkara yang baik, seperti bijan - anda selalu boleh menambah.
Poppy disyorkan untuk diawetkan - untuk dicurahkan dengan air mendidih. Saya malas.

Poppy disyorkan untuk diawetkan - untuk dicurahkan dengan air mendidih. Saya malas.

Terima kasih atas nasihatnya, saya tidak tahu. Saya mesti mencuba.

Pengarang resipi yang dihormati!
Saya meminta pertolongan! Saya seorang pemula, saya membakar hanya mengikut resipi mesin roti.
Saya membakar roti anda, ia tidak berfungsi dengan baik. Apa yang anda buat salah? Tolong beritahu saya.
Oleh kerana tidak ada wort kvass, saya menggantikan 3 sudu besar dengan malt. l, diseduh 60 ml dengan air mendidih, kemudian membawa isi cecair menjadi 290 ml, mod rai, Panasonic 257, menimbang tepung dalam skala elektronik. Roti ternyata kecil, serpihan tidak tebal, atap tidak runtuh, tetapi ada jurang antara atap dan serpihan. Kerak sisi sangat padat, saya akan katakan biskut, sukar dipotong. Bumbung roti lembut. Saya tidak melihat proses pembentukan kolobok, saya tidak berada di rumah. Dia mengeluarkan roti sebaik sahaja dibakar. Mungkin sedikit cecair? Atau meningkatkan masa jarak ujian? Maksudnya, menguli pada mod ladu, membuang skapula dan kemudian menggunakan rai? Saya harap jawapan anda.

Mungkin sedikit cecair? ...
Foto itu tidak berfungsi, bolehkah seseorang memberitahu saya bagaimana melakukan ini?

Cara memuat naik foto, membaca di forum atau Foto mesti dimuat naik misalnya, kemudian dapatkan dan salin pautan pratonton. №3 atau pratonton kod BB, pautkan dan tampal ke dalam teks.
Tingkatkan air sebanyak 30-40 ml.

Terima kasih banyak atas tindak balas anda yang cepat. Saya sendiri sudah mengetahui gambarnya, sudah menyiarkannya di forum. Saya akan bereksperimen dengan jumlah air lain kali.

Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat! Kami memilihnya sebagai resipi gandum gandum permulaan untuk menguji kemampuan HP yang baru dibeli. Kami sangat risau dan bimbang. Kami mempunyai HP pertama, sama sekali tidak ada kemahiran. Tetapi resipi anda tidak mengecewakan! Dia melampaui semua harapan paling liar kami dan menanamkan keyakinan pada kekuatannya!
Semuanya berjaya! Roti itu lembut, ringan, hanya dalam keadaan sederhana. Kini HP menjadi kegemaran keluarga dan mainan kegemaran suaminya!

Inilah gambarnya:

Ini adalah roti pertama kami dan mentega buatan sendiri yang pertama dari "Country House"
Dan inilah bahagian hitam:

Terima kasih banyak kepada penulis! Resipi yang sangat mudah, walaupun untuk pemula seperti kami! Roti kegemaran dan sedap!

Resipi yang menarik dan ringkas saya meletakkan diri saya dalam barisan hitam. Dan warnanya menarik

Helo!

Saya segera meminta maaf atas pertanyaan bodoh itu, tetapi. Dan apa yang perlu dilakukan dengan oatmeal - mengisar atau membuangnya sepenuhnya ke dalam adunan?

Dasha, semudah mengupas pir: ambil dengan sudu dan tuangkan ke dalam baldi dan misai

Roti memang sedap

Albina, terima kasih banyak atas jawapan anda, tetapi tangan saya terasa gatal, dan tanpa menunggu, saya mengisarnya ke dalam pengisar. Hasilnya, roti ternyata sangat baik !!!! Ia naik dengan baik, bumbung tidak jatuh! Roti pertama mengikut resipi dari buku untuk pembuat roti boleh dipalu dengan kuku, tetapi ini "gebu"! Secara umum, haluan rendah dan curtsies untuk semua!
P.S. Saya mahu mengambil gambar pada waktu pagi, tetapi saya melihat "sepotong" bukannya roti (keluarga membawa mereka pergi mengikut pekerjaan mereka untuk memamerkan dan memperlakukan orang)

Akhirnya saya dapati roti rai yang sesuai untuk mesin roti saya, terima kasih.