Roti gandum gandum di flussigsauer (pembuat roti)

Roti gandum gandum di flussigsauer (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai	300 g
Tepung Gandum	200 g
Air	320 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	2 sudu kecil
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	1.5 sudu kecil
Glof	1 sudu besar l.
Flussigsauer	1 sudu besar l.
Panifarin	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Flussigsauer adalah roti masam cair yang terbuat dari rai dan campuran tepung gandum hitam dan gandum. Ia mengandungi asam laktat, asid asetik dan ekstrak malt, ia meningkatkan proses pemotongan doh, meningkatkan rasa dan aroma roti, dan meningkatkan keanjalan serbuk. Roti flussigsauer rasanya lebih enak daripada agram, cuka sari apel, dan pengasid lain. Ukurannya sederhana, mod penaik adalah asas, walaupun anda boleh menggunakan bijirin utuh dan, untuk penggemar kerak yang renyah, Perancis.

Program memasak:

pembuat roti

Catatan

Untuk citarasa saya, ini adalah resipi rai terbaik yang pernah saya cuba. Dan bumbungnya rata, cembung, tidak perlu meratakannya.

[sazalexter]

Terima kasih kerana resipi! : bunga: Sangat sedap! Saya hanya mengurangkan flussigzauer hingga 1 l dan menyesal kerana tidak membeli safcorn (bijirin rai bengkak), semestinya sedap

Dan terima kasih, sazalexter!
Dan inilah resipi roti 500 gram:

200 gr air
3/4 Seni. l. glof,
1 sudu besar l. flussigsauer (kami suka roti dengan masam ketara)
1 sudu kecil garam,
1.5 sudu kecil Sahara,
1.5 sudu besar l. kasar. minyak,
165 gr millet. tepung,
190 g hw. tepung,
1.5 sudu kecil panifarina,
1 sudu kecil ragi.

[dopleta]

dopleta Terima kasih, saya pasti akan mencuba!
Pok mengikut versi sebelumnya dalam mod utama, atapnya rata, rasa
Saya akan bereksperimen dengan rejim, saya akan menulis ...

[rai dengan ro-ze-ko]

Dan inilah resipi rai dengan ro-ze-ko... Roti itu ternyata lebih enak daripada yang sebelumnya, walaupun menurut saya paling enak. Dan lebih cantik.

air - 270 gr.
minyak zaitun. - 1 sudu besar l.
glofa - 1 sudu besar. l.
flussigzauer - 1 sudu besar. l.
psh. tepung - 120 gr.
hw. tepung - 240 gr.
ro-ze-ko - 40 gr.
kering yang lain - 1.5 sudu kecil.
Tidak diperlukan garam, gula, dan panifarin.



dan dalam konteks:

Helo tukang roti yang dikasihi!
Semalam saya membakar roti mengikut resipi ini. Ternyata !!! Satu-satunya perkara untuk rasa saya agak padat, tetapi seingat saya semua roti rai adalah "padat". Dan sekarang saya ingin mengurangkan jeli, tetapi ini sekali lagi untuk selera saya.
Terima kasih banyak untuk resipi yang indah.

Dan sekarang saya ingin mengurangkan jeli, tetapi ini sekali lagi untuk selera saya.
Terima kasih banyak untuk resipi yang indah.

Dan tanpa panifarin anda mendapatnya?
Flussie dan glof ada di sana.
Dan apa yang diberikan oleh flussi?
Adakah anda memerlukan 2 sudu atau lebih baik 1?
Jangan letakkan kismis di sini?
Dan kemudian kita suka kismis !!!!!
Menunggu jawapan

Dan tanpa panifarin anda mendapatnya?
Flussie dan glof ada di sana.
Dan apa yang diberikan oleh flussi?
Adakah anda memerlukan 2 sudu atau lebih baik 1?
Jangan letakkan kismis di sini?
Dan kemudian kita suka kismis !!!!!
Menunggu jawapan

Ya, ya, tuangkan sedikit masam, 1 sudu sudah cukup. Panifarin ditambah kerana tepung rai rendah gluten, dan tanpanya roti akan kurang gebu. Kismis, tentu saja, boleh ditambah jika dikehendaki, tetapi ini akan menjadi roti yang berbeza. Flussigsauer adalah pengasid masam yang digunakan untuk membakar roti rai dan roti rai. Ia mengandungi asid laktik, asid asetik dan ekstrak malt.

Ya, ya, tuangkan sedikit masam, 1 sudu sudah cukup. Panifarin ditambah kerana tepung rai rendah gluten, dan tanpanya roti akan kurang gebu.

Terima kasih untuk jawapan!
Iaitu, ia tidak akan berjalan lancar tanpa panifarin?

Terima kasih untuk jawapan!
Iaitu, ia tidak akan berjalan lancar tanpa panifarin?

Ya, jauh lebih buruk daripada dia.Akan naik, tetapi bumbungnya mungkin rata.

[dopleta]

dopleta Terima kasih, saya pasti akan mencuba!
Pok mengikut versi sebelumnya dalam mod utama, atapnya rata, rasa
Saya akan bereksperimen dengan rejim, saya akan menulis ...

Bagaimana dengan mod?
Masalah !!!!
Saya memilih resipi - saya menuangkan semuanya ke dalam baldi ..... dan saya tidak tahu mod mana !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Baru sekarang saya melihat bahawa flussi lebih baik daripada 1 sudu - saya sudah meletakkan dua.
Benar, saya akan meletakkan kismis dan minyak biji labu.
Ia mesti mencairkan rasa.
Orang yang menggunakan mod apa ??

Saya memahaminya di "Basic"

Saya memahaminya di "Basic"

Terima kasih!
Letakkan pada "mod utama"
Kami sedang menunggu hasilnya!

Melakukannya.
Ternyata rendah. Titik tertinggi ialah 10 cm. Bumbungnya retak.
Rasa tidak biasa.
mereka yang menulis mengenai fluxigauer betul.
Anda perlu meletakkan dua kali atau kurang.
Ternyata sangat masam
Keadaan sedikit diselamatkan oleh kismis dan mentega labu

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Akhirnya saya berjaya membetulkan 2 sudu besar flussi satu demi satu dalam resipi agar kesalahan seperti itu tidak berulang. Sebelumnya, dalam perbincangan mengenai resipi, saya menulis bahawa saya mendapat flussigzauer yang dicairkan, dan ia harus dicurahkan dua kali lebih banyak, tetapi apabila resipi itu dipindahkan ke topik yang terpisah (dan ini bukan tugas saya), pindaan ini adalah tidak terpelihara. Sungguh aneh bahawa roti anda tidak tinggi, saya membakarnya setiap hari selama bertahun-tahun, sejak ketika anda dapat membeli flussigsauer, glofu, dan panifarin hanya dari gudang Trier, dan roti selalu subur. Dan bagaimana anda merasakan rasanya tidak biasa? Semua rakan, tetamu dan jiran kami menganggapnya sebagai yang paling dekat dengan rasa roti Leningrad lama untuk 14 kopecks. Benar, saya tidak memasukkan kismis atau minyak biji labu di dalamnya.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Akhirnya saya berjaya membetulkan 2 sudu besar flussi satu demi satu dalam resipi agar kesalahan seperti itu tidak berulang. Dan bagaimana anda merasakan rasanya tidak biasa? Semua rakan, tetamu dan jiran kami menganggapnya sebagai yang paling dekat dengan rasa roti Leningrad lama untuk 14 kopecks. Benar, saya tidak memasukkan kismis atau minyak biji labu di dalamnya.

Terima kasih kerana membetulkan resipi.
Saya akan mengulanginya. tetapi dengan flussi yang lebih sedikit - cuba 0,5 sudu
Tetapi saya tidak mempunyai panifarin. dan tentu saja saya tidak menambahkannya.
Mungkin itulah sebabnya ia pendek.
Saya takut - bagaimana jika dia tidak berguna.
Semasa saya berada di department store Frunzensky, saya memutar beg dengan begini dan itu - tetapi tidak mengambilnya.
Roti suam tidak biasa - rasa yang sangat tajam. Apabila ia sejuk, ia menjadi normal. Tetapi flussi jelas berlebihan
Tetapi dengan semua ini, roti itu sedap.
Saya memasukkannya ke dalam buku nota saya

Sekiranya anda takut panifarin (walaupun hanya ada sedikit, yang lain menuangkan sudu besar), maka anda boleh menambah semolina atau kanji, atau sebagai ganti air, bakar pada kuah kentang ...

Sekiranya anda takut panifarin (walaupun hanya ada sedikit, yang lain tuangkan sudu), maka anda boleh menambah semolina atau kanji, atau sebagai ganti air, bakar pada kuah kentang ...

Apa yang akan menjadi lebih baik? Bahan manakah yang akan lebih dekat dengan hasil yang diinginkan?

[di sini]

Anda juga boleh memarut kentang rebus di sana. Dan mengenai panifarin "anda" anda boleh membaca di sini dan di sini: 🔗
Tetapi mengenai bahaya panifarin dari laman web "108 rempah":
"Adakah panifarin membahayakan kesihatan?
Panifarin (gluten) terbuat dari "bio - gandum" jenis durum yang ramah lingkungan dan merupakan produk pemrosesan bijirin yang mendalam, yang diperoleh sebagai hasil dari struktur protein, penghasilan dan proses teknologi yang kompleks. Gluten tidak membahayakan kesihatan, kerana kita memakannya setiap hari dalam bentuk makanan panggang, pasta dan produk buatan sendiri yang lain.
Adakah panifarin mengandungi bahan tambahan dan penambah tiruan??
TIDAK. Ini adalah ekstrak semula jadi dari tepung gandum yang diperoleh tanpa penggunaan bahan kimia. "
Di laman web yang sama, disyorkan untuk mendapatkan sebotol 3-5 sudu kecil, tetapi saya hanya mempunyai 1.5.

Helo! Bolehkah saya menggantikan Glof dengan malt?

Sekiranya anda meletakkan molase, maka gula tidak diperlukan? Berapa banyak untuk meletakkan?

Sekiranya anda meletakkan molase, maka gula tidak diperlukan? Berapa banyak untuk meletakkan?

Sekiranya molase, maka gula tidak diperlukan. Berapa banyak gula dalam resipi, jumlah molase yang sama untuk permulaannya, dan kemudian anda dapat menyesuaikan dengan selera anda.

Helo! Bolehkah saya menggantikan Glof dengan malt?

Ya, anda pasti boleh. Lebih baik jika anda membancuhnya dengan sedikit air mendidih, pertimbangkan jumlah ini dalam jumlah keseluruhan air. Apakah malt anda? Sekiranya ia "naturin", maka ia tidak perlu dibancuh.

Malt kering. Semuanya jelas, saya akan cuba. Setakat ini, hanya dipanggang dari campuran siap pakai.

Saya tidak tahu apa jenis dapur yang anda ada, tetapi saya menasihati anda untuk membuang spatula selepas menguli kedua agar tidak ada ketukan dalam proses mengangkat doh.

Pembuat Roti Panasonic SD-2501WTS

Dan, anda mempunyai mod "rye", jadi jangan ganggu dengan bilah bahu.

Saya membaca banyak maklumat, kepala saya membengkak. Saya tidak faham, ada program Rye Bread di dalam ketuhar saya, bolehkah saya membakarnya? Ramai orang menulis kaedah penaik yang lain - Program pizza, pemeriksaan (1.5-2h.), Kemudian program Baking 1h.
Cara terbaik untuk meneruskan, nasihatkan.

Saya membaca banyak maklumat, kepala saya membengkak. Saya tidak faham jika ada program Rye Bread di dalam ketuhar saya, bolehkah saya membakarnya? Ramai orang menulis kaedah penaik yang lain - Program pizza, pemeriksaan (1.5-2h.), Kemudian program Baking 1h.
Cara terbaik untuk meneruskan, nasihatkan.

Sekiranya anda memanggang mengikut resipi dari topik ini, maka (kerana kekurangan program "rai" di dalam ketuhar saya) saya memanggang yang utama, tetapi setelah kumpulan kedua saya mengeluarkan skapula. Anda boleh segera membakar roti. Kemudian anda akan mencuba pelbagai cara, membandingkan dan memilih yang terbaik untuk anda.

Terima kasih.

Maaf, tepung gandum macam apa? В / С, cenograin atau kelas 1? Saya mempunyai semua jenis.

Untuk citarasa saya, ia adalah yang terbaik dengan kelas satu. Oleh kerana anda baru memulakan oven, lebih baik anda mula bekerja dengan cz kemudian, apabila anda mendapat pengalaman, kerana anda perlu memilih keseimbangan air / cecair yang betul dengannya. Anda boleh menggabungkan 1s dengan matahari. Tepung semua lebih baik ditapis, tetapi juga kurang berguna. Tetapi mengenai tepung yang kita ada topik terpilih.

Larissa, saya kembali kepada anda dengan soalan.

1. Di mana anda membeli flussigsauer dan ro-ze-ko?

2. Apa itu ro-ze-ko?

Saya suka roti, saya betul-betul mahu menggigit.

Nadia, semua orang berada di tempat yang sama - di Orange.

Di sini, saya telah menyelesaikan bahagian terakhir roti ini dan mengucapkan terima kasih - ini adalah roti gandum paling sedap dari semua yang saya makan selama 10 tahun yang lalu! Larissa, terima kasih banyak! Saya akan bakar lagi esok. Ia sangat sesuai dengan daging asap kami.

Spasibo za otziv, Nadejda, ne udivlena, chto on vam pontavilsya, t.k. pada maximalno pohoj ns nash, lemingradskiy rjanoi. Izvinite za shrift, telefoto pishu.

Sekiranya anda memanggang mengikut resipi dari topik ini, maka (kerana kekurangan program "rai" di dalam ketuhar saya) saya memanggang yang utama, tetapi setelah kumpulan kedua saya mengeluarkan skapula. Anda boleh segera membakar roti. Kemudian anda akan mencuba pelbagai cara, membandingkan dan memilih yang terbaik untuk anda.

Larisa, dan jika ketuhar tidak ada dalam pembuat roti (yang saya tidak ada, dan oleh itu saya tidak dapat mengetahui - mana yang mencukupi untuk apa) - berapa kali anda perlu menguli doh sebelum pemeriksaan terakhir dalam borang ? Dan berapa minit kenaikan ini berlangsung? Lelaki roti halia itu ternyata sangat comel, sama sekali tidak melekit, sudah berbau enak

dopleta, terima kasih atas resipi! Itulah yang saya buat:

🔗 🔗

🔗 🔗

Ini adalah roti kelapan dan resipi pertama saya dari forum. Baunya hebat, tetapi saya belum memotongnya dan belum merasakannya. Saya akan melaporkan diri esok.
Saya membakar roti rai mengikut resepinya.

dopleta, terima kasih atas resipi! Itulah yang saya buat:

Terima kasih Almea Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya? Dan roti itu kacak!

Larisa, dan jika ketuhar tidak ada dalam pembuat roti (yang saya tidak ada, dan oleh itu saya tidak dapat mengetahui - mana yang mencukupi untuk apa) - berapa kali anda perlu menguli doh sebelum pemeriksaan terakhir dalam borang ? Dan berapa minit kenaikan ini berlangsung? Lelaki roti halia itu ternyata sangat comel, sama sekali tidak melekit, sudah berbau enak

Anya, saya minta maaf, saya terlepas catatan anda pada waktunya. Mungkin tidak lagi memerlukan jawapan? Saya biasanya mengambil dayung selepas latihan pertama.

dopleta, roti sedap! Terima kasih!
🔗 🔗
Saya akan bakar lagi. Hanya spatula setelah menguli benar-benar lebih baik untuk diambil, ia tetap ada di dalam roti saya.

[Almea]

dopleta, roti sedap! Terima kasih!

Terima kasih atas laporannya, Almea, Saya sangat gembira !

Larissa, terima kasih banyak untuk roti anda di dalam ketuhar gelombang mikro.Saya menemui kaedah untuk menguji doh di dalam ketuhar gelombang mikro. Ini sangat mudah bagi saya, kerana ketuhar gelombang mikro dibina di dalam ketuhar, dan kemudian saya membakarnya di sana. Hasil yang pantas dan hebat. Mungkin seseorang belum melihat (contohnya, seperti saya) resipi ini. Saya tidak mempunyai flüssigsauer, jadi saya tidak tahu bagaimana roti saya berbeza dari yang asli, tetapi ternyata ia sangat berjaya.

[Lenochka]

Sangat gembira Lenochka ! Terima kasih atas maklum balas anda! Flussigsauer berjaya diganti dengan pengasid lain.

Ya, saya menambah Extra-R. Sayang sekali tidak ada gambar. Saya tidak pernah berkawan dengan pembuat roti, saya hanya menggunakannya untuk menguli, saya membakarnya di dalam ketuhar dan sangat gembira dengan kaedah pemeriksaan cepat seperti itu. Malangnya, saya masih menemui resipi anda pada hari yang lain. Terima kasih sekali lagi.

Tolong, Lena. Tetapi anda faham bahawa anda boleh membuktikan adunan dengan cara ini? Dan mentega, dan untuk roti putih - Pernahkah anda melihat yang putih saya di dalam microwave?

Ya, Larissa, memang begitu. Dia dalam rancangan saya untuk esok.

Aaaaaa
Esok saya akan cuba membakar roti seperti itu. Laporkan kepada saya.
Larisochka, terima kasih kerana menghantar ke sini. Inilah yang saya perlukan!
Saya betul memahami bahawa glofa = malt rai kering (berapa banyak?) Untuk menyeduh dengan air mendidih dari jumlah cecair, flussigsauer (apa kata yang indah!) = 1 dess. l. cuka sari apel, panifarin = 1 sudu besar. l. pati kentang. Ya?

[Larissa]

Dan inilah laporan saya:

Roti ini enak, tetapi bumbungnya sedikit tenggelam. Lelaki roti halia itu normal. Apa masalahnya?
Larissa, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan mengulangi.

Oh, atas sebab tertentu saya tidak melihat soalan anda semalam, tetapi anda sudah memahami semuanya dengan betul! Malts - 1 dengan st atas. l. Saya letakkannya. Bumbung jatuh? Baiklah, cuba kurangkan cecair lain kali. Dan saya sering mengganti sebahagian air dengan kefir - saya suka! Dan secara amnya, adunan rai mesra dengan susu masam. Terima kasih, sayang, atas laporan tersebut!