Roti gandum gandum (hampir "Ukraine")

Roti gandum gandum (hampir "Ukraine")

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Serum Kefir	370 ml
Serum Kefir (untuk pembuatan bir malt)	79 ml
Tepung rai	400 g
Tepung Gandum	150 g
Semolina	50 g
Rye malt	1 sudu besar l
gula perang	1 sudu besar l
Garam	2 sudu kecil
Caraway	1.5 sudu kecil
epal sider cuka	1 sudu besar l
Minyak sayur (tidak halus)	1 sudu besar l
Ragi kering ("Saf - moment", merah)	2.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rebus whey (79 g) dan masak malt. Biarkan selama 10 minit.
• Campurkan semua whey, larutkan garam, gula di dalamnya dan tuangkan ke dalam pembuat roti. Masukkan minyak, cuka.
• Ayak tepung, tambah semolina dan tuangkan semuanya ke dalam pembuat roti.
• Goreng biji jintan dalam kuali yang panas dan kisar sedikit ke dalam lesung.
• Tambahkan ragi ke pembuat roti.
• Lakukan penyediaan doh dalam pembuat roti, bakar di dalam ketuhar:
• Program penyediaan adunan:
• Campurkan 1 (sekejap) - 3 min.
• Campurkan 2 (utama) - 17 min.
• Pindahkan adunan ke acuan, taburkan dengan tepung rai dan buat sabit di dalam roti.
• Letakkan proofer di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala.
• Proofing doh - sehingga 1.5 jam.
• Baking - 10 - 12 minit pertama dengan stim dan bahagian bawah dan bakar pada suhu t - 230 * C.
• Bakar tanpa stim pada suhu t - 210 * C hingga lembut (kira-kira 35 - 40 minit).
• Periksa kesediaan dengan tongkat.

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

2.5 - 3 jam

Bun cantik!

Terima kasih kerana resipi!
Dan ukuran apa yang dipelajari roti itu?
Adakah hasilnya akan berubah secara mendadak ketika mengganti serum dengan air?

Roti itu berukuran 1 kg, ukurannya agak normal. Menggantikan serum dengan air akan mengubah hasilnya menjadi lebih teruk. Whey diperoleh jika kefir yang dibeli di kedai dipanaskan sehingga curd terbentuk.

Sergey, terima kasih untuk resipi yang indah, saya mendapat sebiji roti, sangat wangi, kami memakannya dengan sangat cepat

mengambil resipi ke penanda halaman. sementara menunggu ketuhar baru dengan wap, saya mengambil resipi. pilihan yang sangat menarik. Saya harap ia berjaya, kemudian berhenti berlangganan